Poissons & Crustacés

POISSONS ET CRUSTACÉS

Brosme: 

• Filet de brosme et haricots plats

Cabillaud

• Samoussa de cabillaud à la fondue de poireaux

Crevettes: 

• Crevettes créoles
• Crevettes sautées au curry

Espadon: 

• Espadon

Gambas

• Gambas sautées à la plancha

Langoustine: 

• Cassolettes de langoustines flambées au cognac

Lieu: 

• Dos de lieu en cocotte

Lotte:

• Brochettes de lotte à la marocaine
• Tajine de lotte

Moules: 

• Moules au curry
• Moules au roquefort

Noix de St Jacques: 

• Brochettes gambas, St Jacques et ananas
• Coquilles St Jacques gratinées
• Noix de St Jacques et fondue de poireaux au curry
• Noix de St Jacques et Gambas flambées au cognac

Plie:

• Filet de plie à la meunière

Thon: 

• Longe de thon poivrée aux deux tagliatelles
• Thon mi-cuit en croûte de sésame

Truite: 

• Truite aux amandes

Saint Pierre

• Filets de St Pierre en papillote

Saumon: 

• Carpaccio de saumon maison
• Saumon en croûte de parmesan
• Saumon poêlé au saké
• Saumon rôti aux épices et au couscous
• Sushi et makis
• Wok de saumon

Mélange de poissons:

• Fondue chinoise de poisson
• Poisson yakitori
• Tajine de poisson