La Cuisine De Christelle

Nous nous régalons avec le livre sur les tartines que mon carnivore m'a offert!  Nous aimons tous les deux le sucré-salé. Et l'association roquefort noix est extra! La douceur de la poire permet d'adoucir le fort du roquefort ;o) surtout qu'à la maison nous achetons du roquefort artisanal donc souvent très fort en goût... La recette: 2 belles tranches de pain 1 poire (j'ai pris une Williams rouge) du roquefort des noisettes décortiquées du vinaigre balsamique poivre (pas de sel, le roquefort l'est suffisamment) Eplucher et couper la poire en quartiers. Après avoir retiré le coeur, couper chaque quartier en fines lamelles. Poser ces tranches de poires sur le pain. Déposer de gros morceaux de roquefort.  Placer sous le grill 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, hacher grossièrement les noisettes et parsemez-les sur les tartines. Arroser de quelques gouttes de balsamique, poivrer.  Déguster! Avec 30gr de roquefort, une tranche de pain d...

Je raffole des poires, mais ce que je déteste dans certaines variétés c'est le centre qui pourrit très vite alors que de l'extérieur, elles semblent encore bonnes. J'ai trouvé une variété qui ne s'abime pas: la doyenne du comice. Elle est vraiment juteuse, sucrée et si on la mange un peu tôt, très croquante. J'ai laissé 2 de ces poires "s'abimer" un peu dans le compotier et j'ai décidé de faire une flognarde! La recette: 2 poires 2 oeufs 100gr de cassonade 120gr de farine 500ml de lait (entier, moi je n'avais que du 1/2 écrémé et c'est resté un peu coulant) 1 bouchon de rhum 1 sachet de sucre vanillé Préchauffer le four th6 (180°C) Peler les poires, les couper en fines lamelles que vous disposez dans un plat allant au four. Casser les 2 oeufs dans un saladier, ajouter la cassonade et battre au fouet (à main ou électrique). Le mélange devient alors mousseux. Incorporer petit à petit la farine, en remuant bien le m...

Après avoir fait la recette des gratins à l'ananas, je me suis retrouvée avec 4 blancs d’œufs sur les bras. Sur le net, on trouve pleins de conseils sur l'utilisation, mais je voulais trouver une recette plus originale et surtout qui me permette d'utiliser à la fois des blancs d’œufs et de la poudre d'amandes.  La recette:  1 boite de poires au sirop, égouttées  4 blancs d'oeufs 120 gr de beurre 60 gr de farine 100 gr d'amandes en poudre 140 gr de sucre glace 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel Préchauffer le four th 6 (180°C) Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amandes, les sucres. Faire fondre le beurre au micro-ondes Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, ils doivent être fermes. Incorporer à la pâte le beurre puis très délicatement les blancs.  Placer les poires dans le fond du moule et verser la pâte par dessus (si vous utiliser un moule en silicone le passer sous l'eau avant, sinon pen...

Je fais rarement des gâteaux au yaourt, pourtant c'est non seulement rapide à faire mais aussi très bon, pas secs. J'ai plus de faciliter à me lancer dans un quatre-quart, puisqu'il n'y a aucun dosage à retenir par rapport au gâteau au yaourt. Là, je me suis décidée parce que mes poires s’abîmaient et mes yaourts arrivaient à la date d'échéance :o) La recette:  1 pot de yaourt 2 pots de sucre en poudre 3 pots de farine 3/4 d'un pot d'huile 1 sachet de levure chimique 3 oeufs des poires des pépites de chocolat Préchauffer le four th6 (180°C) Eplucher les poire et les couper en morceaux.  Verser le yaourt dans un saladier, avec le sucre, les oeufs et fouetter l'ensemble. Ajouter la farine et la levure chimique. Bien mélanger tout en incorporant l'huile.  Ajouter les morceaux de poires, les pépites de chocolat; remuer délicatement et verser dans un moule à cake (si c'est du silicone, penser à le passer sous l'eau...

Je continue dans les recettes automnales avec cette délicieuse recette de tarte. Figurez-vous, que mon carnivore, est devenu une bouche sucrée! oui, oui, vous avez bien lu, il réclame des desserts et cette tarte je l'ai déjà faite 2 fois (une troisième fois ne devrait pas tarder!) C'est en allant à Lyon, dans un magasin Alice Délice que j'ai acheté la purée de poires, mais une compote fera tout aussi bien l'affaire ;o) La recette: de la pâte brisée (maison ou du commerce) de la purée de poires (ou compote) des pommes Royal gala des raisins secs du calvados un sachet de sucre vanillé Préchauffer le four th6 (180°C), position tarte. Faire chauffer un peu d'eau, ajouter un bouchon de calvados et y faire tremper les raisins secs. Étaler et foncer un moule à tarte. Réserver au frais. Éplucher les pommes, les couper en deux, les évider et les trancher finement. Verser alors la purée de poires sur le fond de pâte. Égoutter les raisins secs,...

Une petite douceur, avec le temps bien froid que nous avons en ce moment, cela réconforte. Cela peut être une idée de dessert après un repas un peu relever. La douceur du chocolat et des poires permet d'apaiser les palais en feu... Ici, je n'ai pas utiliser des poires fraîches, mais des poires en boite. Ceci-ci les poires fraîches feront tout autant l'affaire. La recette: 1 boite de poires au sirop 2 oeufs 60gr de crème fraiche 150gr de beurre mou 150gr de poudre d'amandes 100gr de chocolat noir 1 pâte sablée ou feuilletée Préchauffer le four th 5 (150°C) Foncer le moule à tarte et réserver. Egoutter les poires et les couper en lamelles (ou éplucher les poires et les couper en lamelles). Faire fondre la crème et le chocolat dans un récipient adapté au micro-ondes.  Battre le beurre avec la poudre d'amande, les oeufs et le sucre. Mélanger les deux préparations. Verser la crème dans le moule et disposer des lamelles de poires par dessus.  ...

Comme prévu, me voilà de retour avec une petite recette tout en légèreté.  Mon carnivore et moi-même n'avons pas fait d'excès durant les fêtes, mais ce n'est pas pour autant que nous n'apprécions pas les salades le soir. J'aime beaucoup l'association bleu et poires. Je trouve que la douceur des poires atténue sans masquer la légère acidité, voir amertume du bleu. La recette: Une salade Deux poires De la fourme d'Ambert des pignons de pin de l'huile de tournesol du jus de citron poivre Laver et essorer la salade. La réserver Dans une poêle, faire revenir un peu de matières grasses et y faire dorer quelques instants les pignons de pin. Les égoutter sur du papier absorbant et les réserver.  Couper des dés dans la tranche de fourme d'Ambert Peler et couper les poires en morceaux.  Dans un bol, mélanger l'huile, le jus de citron et le poivre. Il est possible aussi de faire une vinaigrette plus classique. Il n...

Voici une recette typiquement British. C'est à base de stilton , un fromage typiquement anglais. C'est un bleu très crémeux et moins amer que le roquefort. Pour les dijonnais, vous trouverez facilement du stilton aux Halles, au stand du Gars Normand. Vous y trouverez d'ailleurs tout un tas de fromage comme la mozzarella burrata . La recette: de la salade (laitue, mâche ou un mélange) 1 poire des noix du stilton 3 CS d'huile d'olive 1 CS de vinaigre de vin blanc 1/2 cc de sucre de la ciboulette Couper la ciboulette très fine. Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, le sucre et la ciboulette. Dans les assiettes, placer les feuilles de salades.  Éplucher la poire et la couper dans le sens de la longueur. Déposer les tranches sur la salade. Couper des morceaux de stilton et les répartir sur le mélange salade-poire. Parsemer de noix broyées grossièrement. Ajouter la vinaigrette et servir de suite!

Cette bûche était un des desserts que j'ai servi pour le Noël avec les amis. J'avais envie de faire la traditionnelle bûche pour rester dans les coutumes de Noël, mais je n'avais pas envie de la "lourdeur" des bûches à la crème pâtissières. Quant aux bûches glacées, peut être que je me lancerai un jour, mais là, j'avoue je ne me sentais pas prête! L'association poires-chocolat n'est plus à présenter! J'ai repris la recette du biscuit que je fais depuis des années et qui va très bien. La recette: 4 oeufs 80gr + 20gr de sucre en poudre 55gr de farine 1CS d'eau 1 grosse boite de poires au sirop 6 oeufs 200gr de chocolat noir pâtissier 1CS de rhum Égoutter les poires, tout en gardant bien le jus. Les couper en dés et les laisser égoutter dans la passoire. La génoise Préchauffer le four  th 6 (180°C). Séparer le jaune du blanc  de 2 œufs . Monter les blancs en neige en incorporant les 20 gr  de sucre lorsqu'ils commencent à mousser. ...

Spéciale dédicace à toi Fanfan, parce que finalement l'idée m'est venue en parlant avec toi et j'ai eu envie de tester! Je ne suis pas déçue du résultat, bien au contraire.... Ceci dit, la poire et le chocolat étant un doux mariage, cette recette ne pouvait que faire fondre de plaisir! La recette: 85gr de chocolat noir type pâtissier 60gr de beurre 80gr de sucre en poudre 2 oeufs 15gr de farine 15gr de poudre d'amandes quelques noix 1 poire 6 carrés de pralinoise (marque Poulain) Préchauffer le four th 6-7 (200°C) Dans un récipient passant au micro-ondes, faire fondre le chocolat, le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs, la farine et la poudre d'amandes. Eplucher et couper la poire en petits dés. Remplir les moules à moitié. Ajouter des dés de bananes, des morceaux de noix, placer un morceau de pralinoise et recouvrir du mélange précédent. Cuire 10 minutes (maximum) quelques instants avant de les déguster.

Si vous avez l'oeil aiguisé, vous avez surement remarqué que sur mon message précédent, il y avait 3 verrines. Au centre de mes crèmes au chocolat, j'avais fait une petite verrine avec du mascarpone. Et oui, encore ce fromage italien.. ce que je l'aime lui! La recette: 1 pot de mascarpone 2 blancs d'œufs quelques biscuits cuillèrs aux pétites de chocolat 1 poire au sirop Battre les deux blancs d'oeufs en neige. Les ajouter délicatement au mascarpone. Verser cette préparation au fond des verrines. Couper en petits dés les biscuits. Les placer sur le marscarpone. Découper la poire au sirop en dés. Et les ajouter sur les dés de biscuits. La prochaine fois, je saupoudre l'ensemble de chocolat en poudre.

Parce qu'il m'arrive aussi de recevoir du monde à la "dernière minute", sans pouvoir prévoir à l'avance mon petit repas, mes petits plats mijotés, mes desserts en verrine... j'aime bien faire un crumble. Là, il s'agit d'un crumble pommes-poires. Rien d'original, mais fait un peu "au pif" comme on dit chez moi... et là, pour le coup, je tiens à noter et à faire partager mes proportions... parce que certes, c'était à vue d'oeil, mais j'ai quand même pesé les ingrédients et je dois avouer que je suis très satisfaite de la croûte de mon crumble.. très croustillante, tout en fondant! La recette: 2 pommes Chanteclerc (ou toute autre pomme qui supporte la cuisson) 1 boite de poires au sirop 150gr de farine 130gr de sucre cristallisé 90gr de margarine Préchauffer le four th6-7 (190°C) Peler et couper les pommes en tronçons et chaque tronçon en 3. Faire de même avec les poires. Placer les fruits dans un plat allant au four. Mélanger à...

Une fois de plus, pour un repas, j'ai du préparer le dessert... à écrire cela on pourrait penser que c'est une corvée! Mais loin de là, au contraire. J'avais une envie de chocolat et de fruits. J'ai donc pensé à associer le chocolat et la poire. Puis, en faisant mes courses, j'avais vu un jour des biscuits cuillères avec des pépites de chocolat... cela m'a donné l'idée de faire une charlotte.  Ici, pour plus de facilité, j'ai choisi de faire les charlottes dans des moules individuels. Et avec des biscuits cuillères "normaux" La recette: biscuits cuillères (la quantité varie en fonction du ou des moules) 100gr de chocolat (ici, c'est du noir) 3 oeufs 1 sachet de sucre vanillé 1 boite de poires au sirop (léger de préférence) Egoutter les poires et récupérer le jus. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Casser les oeufs pour séparer les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes au chocolat et le sucre, remuer afin d...