La Cuisine De Christelle

Pour Noël en famille, j'ai décidé de faire un apéritif original. Je voulais que chacun puisse goûter un peu de tout ce qui fait Noël avec les huîtres, les escargots, le foie gras...  Pour l'apéritif, il y avait donc sur la table:    * croissants au foie gras (la recette viendra après)    * huîtres avec pain de seigle maison, beurre salé    * foie gras maison (la recette viendra) avec pain d'épices maison    * cassolettes d'escargots au chablis    * escargots de bourgogne (achetés tout prêt, sur le marché, au stand   au co chon qui fume ) Il n'est rien resté de ses bonnes choses :o)  Nous avions servi tout d'abord un champagne puis un pinot gris pour le foie gras.  La recette: 375gr d'eau 500gr de farine de seigle 1cc de sel 1,5cc de levure de boulanger Mettre ces ingrédients dans l'ordre selon la marque de votre MAP Lancer le programme pâte (avec ma MAP, i...

Cela faisait très longtemps que je n'avais pas sorti ma MAP. Elle commençait à prendre la poussière... Il faut dire que j'ai été pas mal occupée avec mon KitchenAid, ma plancha, mon wok... bref, j'ai eu une soudaine envie de pain de seigle. Alors, ni une ni deux, me voilà en train de ressortir la MAP et de me lancer dans la confection de petits pains de seigle... délicieux pour le petit déjeuner. La recette: 500gr de farine de seigle 300gr d'eau 1,5cc de levure de boulanger type SAF 9gr de sel Mettre tous les ingrédients dans la MAP, l'ordre dépendant des machines. Choisir le programme pâte. Vérifier au cours du pétrissage, si la pâte n'a pas besoin d'eau Une fois le programme fini, façonner des petits pains (ici, ils font 100gr). Laisser lever 1 heure Préchauffer le four th8 (240°C). Faire cuire 15-20°C en ajoutant en début de cuisson un peu d'eau.

Voici encore une recette typique de ma région. Le pain d'épice! Ici, j'ai choisi de le faire sans matière grasse et sans oeuf. Il est certes plus compact, mais il gagne en richesse de saveur en vieillissant. L'an passé, alors que je ne tenais pas encore de blog, j'avais fait une délicieuse recette de pain d'épice, que je n'ai malheureusement pas retrouvée! Là, il s'agit d'une recette personnelle, ayant "mixé" plusieurs recettes La recette: 180gr de miel 180gr de farine (1/3 de seigle, 2/3 de blanche) 9 cl de lait 1 pincée de bicarbonate 1/2 cc de muscade 1/2 cc de canelle 1/2 cc de gingembre 1cc de liqueur de pain d'épice Préchauffer le four th5 (150°C) Faire chauffer le lait et le miel pour que celui fonde. Mélanger les farines, le biacarbonate et les épices. Ajouter le lait. Remuer jusqu'à obtenir une pâte homogène. Verser dans un moule et enfourner pour une trentaine de minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un...

Parce que le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée, j'ai eu envie de faire une recette de pain qui tienne au ventre ... celui qui évite les grignotages à 10h avec le café! Comme j'avais différentes farines dans mes placards, j'ai mélangé un peu de tout :o) pour arriver à un pain complet, aux céréales et dont même mon carnivore préféré a aimé le gout (c'est dire! lui qui n'aime pas les pains spéciaux) La recette: 300 mL d'eau 150gr de farine complète 150gr de farine aux céréales 200gr de farine de seigle 2cc de levure SAF 1cc de graines de sésame 1cc de graines de pavot 10gr de sel J'ai mis les ingrédients dans l'ordre dans ma MAP sauf le sel, j'ai attendu que la pâte soit en forme tout en rajoutant un petit peu d'eau (c'est l'inconvénient des farines complètes) puis j'ai saupoudré de sel. J'ai choisi le programme pain complet. La prochaine fois, je mets plus de graines de sésame et pavot Et voil...