jeudi 29 octobre 2009

Hachis parmentier de canard aux noisettes

C'est difficile de prendre des photos de qualité en ce moment, d'abord parce que la luminosité n'est pas terrible et j'avoue que prendre un hachis n'est vraiment pas facile. Alors, voici le gratiné!
A la base, il s'agit d'une recette d'un des livres de Cyril Lignac que j'ai ré-adapté à ma façon! une fois de plus :o)
Par contre, j'avoue: je n'ai pas fait ma purée maison... j'ai utilisé de la purée toute prête...


La recette:
  • 2 magrets de canard
  • de la purée
  • des noisttes
  • un oignon
  • un peu d'emmethal
  • sel & poivre
Préchauffer le four th 6 (180°C)
Eplucher l'oignon.
Enlever la peau des magrets et hacher la viande avec l'oignon. Saler et poivrer.
Sur une planche à découper, placer quelques noisettes. A l'aide du plat d'un long et large couteau, concasser les noisettes (attention aux doigts). Mélanger les noisettes à la viande.
Préparer votre purée (comme vous le souhaitez...). Dans un plat allant au four, placer une couche de purée.
Répartir la viande de canard hachée avec les noisettes. Recouvrir d'une couche de purée.
Saupoudrer d'emmenthal râpé, selon vos gouts.
Enfourner pour 45 minutes

L'image est moyennement appétissante.
La prochaine fois, je refais la recette avec une cuisse de canard confite, pour plus de goût.

mercredi 28 octobre 2009

Fondants banane/ noix et chocolat

Mon carnivore ne met jamais les pieds dans la cuisine, mais il ne manque pas d'idées pour agrémenter les recettes. Celle-ci vient de son imagination et d'une recette que j'ai déjà fait. Je dois avouer qu'il a su ajouter lds ingrédients qui se marient très bien et le résultat à beaucoup plu à nos invités.
La recette est pour 6 mini-ramequins.


La recette:
  • 85gr de chocolat noir type pâtissier
  • 60gr de beurre
  • 80gr de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 15gr de farine
  • 15gr de poudre d'amandes
  • quelques noix
  • 1 banane
  • 6 carrés de chocolat
Préchauffer le four th 6-7 (200°C)
Dans un récipient passant au micro-ondes, faire fondre le chocolat, le beurre et le sucre.
Ajouter les oeufs, la farine et la poudre d'amandes.
Eplucher et couper la banane en rondelles. Couper chaque rondelles en petits dés.
Ecraser les noix.
Remplir les moules à moitié. Ajouter des dés de bananes, des morceaux de noix, placer un carré de chocolat et recouvrir du mélange précédent.
Cuire 10 minutes (maximum) quelques instants avant de les déguster.

On voit sur la photo à gauche le chocolat fondant et au centre: la banane. Les noix étaient trop écrasées pour être visibles, mais le gout était bien présent!

mardi 27 octobre 2009

Poulet au four

Je reprends doucement le chemin de ma cuisine. Ce n'est pas que je n'ai pas fait de bons petits plats ces derniers temps, mais disons que j'avais déjà posté mes recettes précédemment.
Pour reprendre, je vous laisse plus une idée pour cuisiner le poulet qu'une recette en soi.

La recette:
  • 1 beau poulet fermier
  • quelques carottes
  • quelques pommes de terre
  • herbes de Provence
  • Thym
  • Laurier
  • Sel & Poivre
Préchauffer le four th6-7 (200°C)
Laver les pommes de terre et les carottes . Les couper en gros morceaux.
Dans un plat allant au four, placer le poulet puis les légumes, les herbes. Saler et poivrer.
Enfourner pour une bonne heure.

Je n'ai pas pensé à prendre de photo après cuisson, mais je peux vous assurer que cela sentait bon dans l'appartement. Je n'ai pas ajouté de filet d'huile d'olive parce que j'ai cuit mon poulet dans ma cocotte Tupperware qui n'a pas besoin de matière grasse pour dorer la viande

jeudi 8 octobre 2009

Tarte à la rhubarbe

Une collègue mais surtout une amie m'a donné une belle quantité de rhubarbe de son jardin. Moi, j'adore! même si c'est un peu acidulé, je trouve cela super agréable au palais. Et là, une autre amie (collègue aussi) m'a fait la suggestion de faire une tarte et de l'apporte au travail ;o) Elle est gourmande mais ne fait pas de sucré. Alors pour lui faire plaisir, j'ai fait une tarte de mon imagination (cela faisait longtemps et j'avoue: je suis fière du résultat). Et puis, cela faisait un sacré bout de temps que j'avais une recette de pâte à tester: la fameuse recette tupperware! (et oui, encore :o) )

La recette:

Pour la pâte:
  • 250gr de farine
  • 100ml d'huile (la prochaine fois, je n'en mets que 80ml)
  • 100ml d'eau chaude
  • une pincée de sel
  • 1cc de levure chimique
Pour l'appareil
  • 1kg de la rubarbe
  • 150gr de sucre
  • 2 oeufs
  • 100ml de crème fraiche épaisse
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Poudre d'amandes
Préchauffer le four th6-7 (200°C)
Dans un saladier qui se ferme, verser la farine, le sel et la levure. Au centre, ajouter l'huile et l'eau. Fermer bien hermétiquement et secouer horizontalement (3-4 mouvements) puis verticalement jusqu'à entendre la pâte se détacher du saladier. Voilà c'est prêt et les mimines sont propres!
Là, j'ai placé ma pâte une dizaine de minutes au congélateur pour la travailler plus facilement.

Pendant ce temps, préparer la rhubarbe. Eplucher, enlever les fibres et couper en batonnets.
Verser dans un plat allant au micro-ondes, ajouter le sucre et faire cuire 12mn à 750W.

Dans un bol, battre les deux oeufs avec la crème et le sucre vanillé. Réserver.

Sortir la pâte du congélateur. L'étaler et foncer un moule à tarte. Saupoudrer le fond de poudre d'amandes. Remplir jusqu'à mi-hauteur de compote de rhubarbe (utiliser une écumoir pour qu'il y ait moins de jus). Verser la préparation avec les oeufs et enfourner pour une vingtaine de minutes.

La photo n'est pas terrible, mais c'est bonnnnnn!

mardi 6 octobre 2009

Porc à la chinoise

Il faut s'en douter, les jours qui viennent risques de regorger de recettes dont la cuisson a été réalisée au micro-ondes ou dans la cocotte ultra-pro (celle où j'ai refait un pain croustillant!!!).
J'avoue que le principe de cuire en 30mn sans surveillance me plaît énormément, surtout qu'en ce moment, je suis assez tête en l'air!



La recette:
  • 500gr d'escalopes de porc
  • 300gr d'ananas coupé en morceaux
  • 50gr de noix de cajou
  • 15ml de sauce soja
  • 15ml de vinaigre de vin rouge
  • 15ml de sirop d'ananas (dans la recette, il est dit sauce Worcestershire)
  • 15ml de sucre en poudre
  • 15ml de concentré de tomates
  • 30ml d'huile de tournesol
  • 5ml de sel
  • poivre
  • 15ml de maïzena
Couper la viande en lamelles fines et les déposer dans un plat allant au micro-ondes qui se ferme. (A défaut, utiliser du film alimentaire spécial micro-ondes).
Placer également les noix de cajou et les morceaux d'ananas.
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients restants (l'idéal est d'avoir un shaker).
Verser la sauce sur la viande et mélanger pour que tout s'imprègne de la sauce.
Faire cuire à couvert, 6 minutes à 600W. Remuer et poursuivre la cuisson 6 minutes à 750W. Remuer et servir.

Il est certain que la viande au micro-ondes ne dorent pas, mais là ce qui m'inquiétait c'est qu'elle soit sèche, surtout du porc! Et bien non, ce fut un délice

lundi 5 octobre 2009

Flan banane/ noix de coco

En participant à la réunion Tupperware, je n'ai pu m'empêcher d'acheter des articles. Celui dont je suis le plus contente est le Micro3. Il s'agit de 3 cocottes qui permettent une cuisson au micro-ondes.
En fait, il est possible de cuisiner un repas (entrée + plat ou plat + dessert) pour 4 et de le cuire en 30 minutes. J'avoue que j'étais sceptique devant ce concept... mais pour l'avoir testé, j'en suis restée bluffée! et mon carnivore aussi :o)
Ici, je vous livre une recette que j'ai réalisé avec un porc à la chinoise et des spaghettis. Bien sûr, toutes les recettes peuvent être faites séparément, du moment qu'on ait des plats passant au micro-ondes

La recette:
  • 250ml de lait de coco
  • 2 petites bananes
  • 3 oeufs
  • 100gr de sucre en poudre
  • 50ml de noix de coco
  • 2 carrés de chocolat noir
Faire bouillir le lait de coco au micro-ondes.
Couper les bananes en fines rondelles et les répartir dans votre plat.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec le sucre en poudre. Ajouter la noix de coco et délayer avec le lait de coco.
Verser sur les bananes.
Faire cuire 12 minutes à 450W. Laisser reposer 3 minutes.
Avant de servir, râper les carrés de chocolat et ajouter une pincée de noix de coco râpée.

Il est très important de respecter la puissance pour la cuisson. Et de bien laisser reposer, puisque la cuisson continue

dimanche 4 octobre 2009

Palmiers chocolat-noisette

C'est au cours d'une réunion tupperware chez une amie que nous avons déguster cette recette de palmier choco/ noisette!
La recette est d'une simplicité enfantine, mais le résultat est divin! Comme quoi, les choses simples sont parfois très bien aussi ;o)


La recette:
  • 1 pâte feuilletée du commerce (là, j'avoue je n'en ai jamais fait)
  • 100gr de chocolat noir pâtissier
  • 50ml de crème fraîche (l'allégée est possible)
  • 25gr de sucre
  • 50gr de noisettes en poudre
  • 1 jaune d'oeuf battu
Préchauffer le four th 7 (210°C)
Casser le chocolat en morceaux, ajouter la crème fraîche et faire fondre au micro-ondes quelques instants.
Ajouter le sucre, mélanger pour obtenir une pâte homogène et laisser refroidir légèrement.
Dérouler la pâte feuilletée, étaler la préparation au chocolat, saupoudrer de noisettes en poudre.
Rouler de chaque côté jusqu'au centre, de façon à former deux boudins. (C'est là qu'il est important d'avoir laissé tiédir le mélange chocolat, parce que sinon cela ramolli énormément la pâte feuilletée.. je parle en connaissance de causes!)
Mettre au congélateur une dizaine de minutes. Badigeonner de jaune d'oeuf battu.
Couper des rondelles et les poser sur une feuille silicone ou une plaque pâtisserie.
Faire cuire une quinzaine de minutes.

Leur forme n'est pas régulière, mais qu'est-ce que c'est bon!