mercredi 14 mai 2014

Gâteau au yaourt banane, pralinoise

Maintenant que j'ai découvert les gâteaux au yaourt ;o)  je vais les décliner à tous les fruits possibles!
Je ne sais pas ce qui c'est passé avec les fruits que j'ai acheté la semaine dernière, mais ils se sont vite abîmés... peut être le temps à l'orage... 
Quoiqu'il en soit, cela m'a permis de tester quelques recettes de desserts aux fruits :o) au grand plaisir de mon carnivore

La recette: 
  • 1 yaourt
  • 1 pot de sucre semoule
  • 1/2 pot de cassonade
  • 3 pots de farine
  • 1/2 d'huile
  • 2 oeufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 bananes bien mûres
  • 6 rectangles de pralinoise
Préchauffer le four th 6 (180°C)
Dans un saladier, battre le yaourt avec les sucres. Ajouter les oeufs, la farine et l'huile tout en remuant bien. Ajouter ensuite la levure chimique. 
Peler et couper grossièrement les bananes. Les ajouter à la pâte. Couper les rectangles de pralinoise en deux et remuer bien la pâte pour que tout se répartisse de façon homogène.
Verser dans un moule beurré et fariné (ou passé sous l'eau si c'est un silicone) et enfourner pour une bonne trentaine de minutes. 
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, qui doit ressortir propre.
La prochaine fois, je mets 3/4 d'huile

mardi 13 mai 2014

Beignets aux fruits


Je n'ai jamais fait de beignets aux fruits. J'aime beaucoup ceux des restaurants asiatiques. D'ailleurs, mon carnivore en mange souvent, mais flambés. 
Comme il me restait des pommes et qu'elles étaient en train de s’abîmer, j'ai décidé de chercher une recette sur le net. 
Je n'ai pas été déçue par celle-ci. J'ai fait quelques beignets à la banane en plus pour mon carnivore ;o) Il me restait encore de la pâte malgré deux grosses pommes et une banane
Choisissez des pommes qui supportent la cuisson, vos beignets en seront d'autant plus fondant!




La recette: 
  • 1 oeuf
  • 90 gr de farine
  • 35 gr de maïzena
  • 1 CS de sucre vanillé
  • 10 cl d'eau
  • 25 gr de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
Mettre tous les ingrédients dans un saladier et bien battre l'ensemble pour obtenir une pâte lisse mais épaisse.
Peler et épépiner les pommes. Les couper en tranches pas trop fines, pas trop épaisses. Peler et couper la banane en deux dans le sens de la largeur et de la longueur.
Faire chauffer de l'huile.
Plonger les morceaux de fruit dans la pâte et faire cuire dans l'huile. 
Retourner les beignets de façon à ce qu'ils dorent des deux côtés. Plus votre huile sera chaude au départ et plus la pâte gonflera. Dès que le beignet est cuit, le laisser sur du papier absorbant.
Saupoudrer de sucre semoule et dégustez.


lundi 12 mai 2014

Gâteau poires & amande

Après avoir fait la recette des gratins à l'ananas, je me suis retrouvée avec 4 blancs d’œufs sur les bras. Sur le net, on trouve pleins de conseils sur l'utilisation, mais je voulais trouver une recette plus originale et surtout qui me permette d'utiliser à la fois des blancs d’œufs et de la poudre d'amandes. 



La recette: 
  • 1 boite de poires au sirop, égouttées 
  • 4 blancs d'oeufs
  • 120 gr de beurre
  • 60 gr de farine
  • 100 gr d'amandes en poudre
  • 140 gr de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
Préchauffer le four th 6 (180°C)
Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amandes, les sucres.
Faire fondre le beurre au micro-ondes
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, ils doivent être fermes.
Incorporer à la pâte le beurre puis très délicatement les blancs. 
Placer les poires dans le fond du moule et verser la pâte par dessus (si vous utiliser un moule en silicone le passer sous l'eau avant, sinon penser à beurrer le moule).
Faire cuire une trentaine de minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau, qui doit ressortir sèche.

dimanche 11 mai 2014

Tarte au chocolat à la crème fraîche

Une erreur dans la lecture d'une recette et me voilà à acheter un gros pot de crème fraîche épaisse dont je n'ai pas l'utilité. 
J'ai donc recherché sur le net et je suis tombée sur cette recette simple de tarte au chocolat! ça tombait bien puisque j'avais un repas avec les collègues... et ils sont assez gourmands ;o)
Par contre, je n'ai pas fait de photo quand la tarte est coupée... 



La recette: 
  • un fond de pâte feuilletée
  • 250 gr de chocolat noir
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 80 ml de lait
  • 1 gros oeuf
Préchauffer le four th 5-6 (160°C)
Faire cuire le fond de tarte dans le moule, avec des noyaux ou autres, en surveillant la coloration.
Dans une casserole, faire chauffer la crème fraîche et le lait, y ajouter le chocolat en morceaux et laisser fondre doucement. 
Quand tout est homogène, retirer du feu, ajouter l'oeuf. 
Verser la préparation sur le fond de pâte et enfourner 10 minutes. 

samedi 10 mai 2014

Gratin d'ananas

Voici une petite recette toute simple mais qui est parfaite après un colombo de poulet. C'est doux, sucré et très parfumé. Je n'ai pas pris d'ananas frais comme cela était recommandé dans la recette d'origine, mais de l'ananas congelé et du coup, ma recette était presque trop sucrée. La prochaine fois, je mettrai un peu moins de sucre et une pointe de rhum ;o)
Ici, la recette est pour 4 ramequins

La recette: 
  • 400 gr d'ananas coupé en morceau (frais ou décongelé)
  • 3 CS de noix de coco râpée
  • 4 jaunes d’œufs
  • 200 gr de crème fraîche liquide
  • 100 gr de sucre en poudre (à voir selon la teneur en sucre de votre ananas)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 bouchon de rhum (facultatif)

Préchauffer le grill du four th7 (210°C)
Placer les morceaux d'ananas bien à plat dans les ramequins.
Dans un saladier, battre les sucres, les jaunes d'oeufs, la crème et la noix de coco. Rajouter le rhum, si vous le souhaitez.
Verser sur les morceaux d'ananas et enfourner pour une quinzaine de minutes, surveiller la coloration de la crème.

Se déguste tiède.

vendredi 9 mai 2014

Colombo de poulet

En juin l'an dernier, j'ai reçu dans mon kit Kitchen Trotter, des ingrédients pour cuisiner Antillais. 
Je vous avais présenté dans un précédant billet, la recette du Tourment D'Amour
J'ai déjà réalisé des Colombo, dont j'ai déjà posté une recette sur le blog, mais c'était avec du porc. Là, j'avoue que cette recette est bien meilleure! 
Pour les dijonnais, il y a une épicerie Rue des Banneliers où l'on trouve tous les ingrédients nécessaires à la cuisine Antillaise (et autres pays d'ailleurs)

La recette: 
  • 4 escalopes de poulet
  • 50 gr de poudre de Colombo
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • du persil
  • 1 citron vert
  • 1 aubergine
  • 1 poivron rouge 
  • 1 poivron vert
  • 1 courgette
  • 1 cube de fond de volaille
  • de l'huile
  • 1 pincée de 4 épices
  • Sel & poivre
La veille: 
Découper les escalopes en petits morceaux, les placer dans un saladier avec sel, poivre, 1 gousse d'ail écrasée, 2 CS d'huile végétale et 1 CS de poudre à Colombo. Remuer bien et laisser mariner 24h au frigo.

Le jour même: 
Hacher l'oignon, l'ail et le persil. 
Couper les légumes en gros dés.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile; y faire revenir l'oignon, l'ail et le poulet. Une fois, l'ensemble coloré, recouvrir d'eau (environ 500mL); ajouter le persil, les 4 épices et laisser cuire 10 minutes 
Ajouter ensuite les dés de courgette et d'aubergine. 
Diluer dans un peu d'eau le reste de poudre de Colombo et le bouillon de volaille. Ajouter-y dans la cocotte et laisser cuire le tout 20 minutes. 
Une fois le poulet et les légumes cuits, retirez-les. Ajouter dans le bouillon les poivrons et le jus de citron vert. Laisser cuire 5 minutes, goûter la sauce et rectifier l'assaisonnement. 
C'est prêt!
Pour accompagner, j'ai fait cuire du riz et présenter des graines à roussir à saupoudrer sur le riz!





jeudi 8 mai 2014

Mug cake banane-choco

Voici une autre recette de mug cake. J'avoue que cela est très pratique en cas de petites envies de sucré... 
Le hic, c'est arriver à faire une photo qui donne envie de manger le mug cake... là c'est le plus difficile dans le blog :o)
Cette recette est tirée du livre Mug Cake. Il y a des tas de mug cake que je n'ai pas essayé! Par contre, j'ai beau être gourmande, je partage toujours mon mug avec mon carnivore (je trouve que cela fait beaucoup sinon)

La recette: 
  • 30 gr de beurre
  • 1 oeuf
  • 4 CS de sucre
  • 1 cc de sucre vanillé
  • 1 cc de crème liquide
  • 4 CS de banane mûre, écrasée
  • 1/2 cc de levure chimique
  • 8 CS de farine
  • 1 CS de pépites de chocolat
Faire fondre le beurre 20 secondes au micro-ondes à 800W.
Dans un mug (il faut prendre une tasse de grande contenance): casser l'oeuf ajouter les sucres et battre l'ensemble. Verser ensuite dans l'ordre tout en continuant de bien mélanger (l'idéal est la fourchette): la crème, la banane, la farine, la levure chimique, les pépites de chocolat et le beurre fondu.
Faire cuire au micro-ondes 1 minutes et 40 secondes à 800W


mercredi 7 mai 2014

Gâteau au yaourt: poire et chocolat

Je fais rarement des gâteaux au yaourt, pourtant c'est non seulement rapide à faire mais aussi très bon, pas secs.
J'ai plus de faciliter à me lancer dans un quatre-quart, puisqu'il n'y a aucun dosage à retenir par rapport au gâteau au yaourt.
Là, je me suis décidée parce que mes poires s’abîmaient et mes yaourts arrivaient à la date d'échéance :o)


La recette: 
  • 1 pot de yaourt
  • 2 pots de sucre en poudre
  • 3 pots de farine
  • 3/4 d'un pot d'huile
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • des poires
  • des pépites de chocolat
Préchauffer le four th6 (180°C)
Eplucher les poire et les couper en morceaux. 
Verser le yaourt dans un saladier, avec le sucre, les oeufs et fouetter l'ensemble. Ajouter la farine et la levure chimique. Bien mélanger tout en incorporant l'huile. 
Ajouter les morceaux de poires, les pépites de chocolat; remuer délicatement et verser dans un moule à cake (si c'est du silicone, penser à le passer sous l'eau avant).
Enfourner pour 45 minutes. Vérifier la cuisson du gâteau en plongeant la lame d'un couteau, qui doit ressortir sèche.


mardi 6 mai 2014

Charlotte façon tiramisu

Et pour finir le repas italien, le tiramisu revisité en charlotte!
J'ai été bluffé au démoulage parce que finalement, il se tenait plutôt bien. La recette est tirée de livrets de Tupperware sur les moules à charlotte. D'ailleurs, il y a quelques recettes très sympathiques qu'il faut que je teste :o)
Notamment des recettes salées qui peuvent faire une jolie entrée!
Cette recette doit se préparer la veille, sinon, cela ne tient pas assez

La recette: 
  • 150 gr de mascarpone
  • 50gr de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 feuille de gélatine
  • 15ml de crème liquide
  • 1 CS d'amaretto
  • 24 biscuits cuiller
  • 200ml de café fort
  • cacao en poudre pour la déco
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, fouetter le mascarpone, le sucre, l'amaretto et les jaunes d'oeufs. 
Mettre la gélatine a ramollir dans de l'eau froide. L'essorer, la faire fondre avec la crème au micro-ondes 15s à 600W. Et ajouter la gélatine au mélange précédent. 
Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au mascarpone.
Tremper rapidement les biscuits cuiller dans le café et tapisser le moule à charlotte. 
Verser le mascarpone, recouvrir d'une couche de biscuits cuiller trempés dans le café, fermer le moule à charlotte en chassant bien l'air. 
Réserver au réfrigérateur, au moins 12h.
Démouler et saupoudrer de cacao.


lundi 5 mai 2014

Conchiglione poulet et ricotta

Voici le plat italien que j'ai préparé. C'est une recette que j'ai fait il y a très longtemps et que j'avais trouvé sur le site de Marmiton.
J'aime beaucoup ces grosses pâtes en forme de coquillage. Et la farce au poulet & ricotta est très légère. 
C'est un plat complet, qui a l'avantage de se réchauffer très facilement et d'être encore très bon le lendemain!


La recette: 
  • 500 gr de conchiglione
  • 400 gr de blanc de poulet
  • 500 gr de ricotta
  • 1 litre de lait
  • 100 gr de beurre
  • 50 gr de farine
  • 2 petits pots de concentré de tomates
  • gruyère
  • sel, poivre, muscade
Préchauffer le four th7-8 (220°C)
Hacher très finement le poulet et le mélanger à la ricotta, le concentré de tomates. Saler et poivrer. 
Farcir les conchigliones, une à une avec cette préparation et les disposer dans un plat passant au four.
Préparer une béchamel assez liquide avec le beurre, la farine et le lait. Saler, poivrer, mettre un peu de muscade (si vous aimez).
Verser la béchamel sur les pâtes, saupoudrer de gruyère râpé. 
J'ai rajouté par dessus un mélange d'épices napolitain pour pizza.
Enfourner pendant 30 min
 

dimanche 4 mai 2014

Pain toscan


Voici donc le deuxième pain, le pain toscan. Recette idéale pour réaliser de bonnes Bruschettas maison!
Ce pain n'est normalement pas salé, mais je n'ai pas suivi la recette à la lettre et personnellement j'ai rajouté un peu de sel. Ceci dit, si on le destine à faire des bruschettas, mieux vaut ne pas le saler puisque souvent les ingrédients le sont un peu.



La recette:
  • 280 ml d'eau
  • 2 CS d'huile
  • 1 CS de sucre
  • 450 gr de farine
  • 1,5 cc de levure de boulanger
Si vous avez une MAP, verser les ingrédients dans l'ordre du constructeur et lancer le programme pâte. Mettre le programme pâte.
Sinon, verser les ingrédients dans le pétrin et lancer le mode pétrissage. Une fois que la pâte est bien formée, la laisser reposer 1h.
Après le gonflement de la pâte, la dégazer et la placer dans une cocotte en fonte, dont le fond est recouvert de papier cuisson. Laisser alors le pâton doubler de volume.
Préchauffer le four th8 (240°C) et enfourner la cocotte avec le couvercle pendant une bonne trentaine de minutes. N'hésitez pas à prolonger le temps de cuisson si nécessaire.
Sortir le pain de la cocotte et laisser refroidir sur une grille.


samedi 3 mai 2014

Pain Ciabatta

A l'occasion d'un repas avec des amis, sur le thème de l'Italie, j'ai préparé deux pains maison (vive la MAP... enfin, là je ne peux plus trop le dire, parce qu'elle m'a lâchement abandonné!). Heureusement, j'ai mon KitchenAid qui fait aussi pétrin.
Donc, voici le premier pain que j'ai réalisé: un pain Ciabatta (j'ai déjà laissé une recette sur le blog mais en fait, il s'agissait d'un test de la farine pour pain Ciabatta). 


La recette: 
  • 270 ml d'eau
  • 3,4 CS d'huile
  • 1,5 cc de sel
  • 1 CS de sucre en poudre
  • 450 gr de farine (T55)
  • 1,5 de levure de boulanger
Si vous utilisez une MAP, mettre les ingrédients dans l'ordre de votre machine et sélectionner le programme pâte.
Sinon, mettre la farine dans la cuve du pétrin, avec l'huile, le sucre, la levure et l'eau. Commencer à faire pétrir et quand la pâte commence à prendre forme, saupoudrer avec le sel.
Laisser reposer 1h dans un endroit tiède.
Façonner alors la pâte de façon à faire un pâton rectangulaire; n'hésitez pas à couper le bout au coupe-pâte pour faire plus authentique.
Laisser lever, il faut que le pâton double de volume.
Préchauffer le four th 8-9 (250°C)
Baisser le four th6-7 (200°C) et enfourner. Laisser cuire une bonne vingtaine de minutes. Vous saurez que votre pain est cuit, si en tapant le dessous cela sonne "creux"