mardi 27 octobre 2015

Tarte au citron meringuée

Alors là, je dois avouer que je ne suis pas peu fière ! Première fois que je réalise une tarte au citron meringuée. Il faudra que je baisse un peu la chaleur de mon four pour faire dorer la meringue mais sinon elle est très bien. 
C'est mon péché mignon... mais je n'en avais jamais réalisé, parce que je m'en faisais toute une montagne à cause de la meringue italienne (et puis, il faut avouer que mon ancien four n'était pas terrible niveau cuisson).
C'est bien évidemment une recette Thermomix.

La recette: 
  • 75gr de beurre
  • 150gr de farine
  • 50gr d'eau
  • 1cc de sucre vanillé
  • 1/2 cc de sel
  • 150gr de sucre
  • 3 citrons
  • 60gr de beurre
  • 2 oeufs
  • 1 jaune d'oeuf
  • 120gr de sucre (ou 120gr de sucre glace si vous n'avez pas de Thermomix)
  • 3 blancs d'oeuf
  • sel
Mettre 75gr de beurre, la farine, l'eau, le sucre vanillé et le sel dans le bol du Thermomix et mixer 20 seconde à la vitesse 4. La pâte brisée est prête. 
Abaisser la pâte, garnir un moule à tarte ou des moules à tartelettes. Placer au réfrigérateur (cela évite que la pâte ne retombe à la cuisson)
Préchauffer le four à 200°C (th6-7)
Piquer les fonds de tarte et enfourner pendant 30 min.
Nettoyer le bol. Mettre dedans le sucre (150gr), le jus des 3 citrons et le beurre. Faire chauffer 2 min, à 60°C à la vitesse 2. 
Mélanger à la vitesse 4 et ajouter les oeufs et le jaune d'oeuf sur les couteaux en marche. Puis cuire pendant 7 min à 80°C à la vitesse 2. Vérifier la consistance du lemon curd, s'il est trop liquide, ne pas hésiter à cuire un peu plus longtemps ou ajouter une pointe de maïzena. 
Garnir le(ou les) fond(s) de tarte, bien égaliser la surface. 
Nettoyer parfaitement le bol, le sécher et mettre le sucre (120gr) et le mixer pendant 10 secondes à la vitesse 9 pour obtenir du sucre glace. 
Insérer le fouet (en tenant compte du sens), ajouter les blancs d'oeuf et la pointe de sel. Fouetter 5 secondes à la vitesse 4. Puis cuire pendant 5 min à 50°C à la vitesse 4. 
Couvrir le dessus de la tarte (ou des tartelettes), lisser, faire des croisillons, faire dorer la meringue 5 à 8 min à 240°C (pour moi, le four était trop chaud même en ne laissant que 5 min)

lundi 26 octobre 2015

Perles de tapioca, bananes et lait de coco

Voici le dessert que prend mon carnivore quand on va manger dans les restaurants asiatiques.
Je ne suis pas très fan du tapioca, mais là il y en a peu et dans le lait de coco, c'est une tuerie !
Là aussi, passez votre chemin si vous n'aimez pas la noix de coco.
Ce dessert se mange autant tiède que froid.
Je me suis inspirée de la recette du kit Vietnam pour réaliser cette recette. 

La recette: 
  •  3 CS de perles de tapioca (grandes surfaces ou épiceries asiatiques)
  • 250 ml d'eau
  • 400 ml de lait de coco
  • 60 gr de sucre roux (si vous n'aimez pas trop sucré, vous pouvez diminuez)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 bananes
Faire tremper les perles de tapioca dans de l'eau froide pendant 15 min
Dans une casserole, faire bouillir l'eau (250ml). Verser les perles de tapioca et baisser le feu. Mélanger en remuant pendant 10 min. 
Ajouter alors le lait de coco, le sucre, le sucre vanillé.  Mélanger et laisser cuire pendant 15 min tout en remuant régulièrement pour que cela n'attache pas à la casserole. 
Couper les bananes en rondelles et les ajouter. Laisser cuire encore 5 min à feu doux. 
Verser alors la préparation dans des coupelles et laisser tiédir si vous voulez déguster de suite. Ou placer au réfrigérateur, pour déguster froid. 
Dans les restaurants asiatiques, le dessert est tiède. Mais le manger froid est tout aussi délicieux.

dimanche 25 octobre 2015

Gâteau de semoule


Il n'est pas évident de faire une belle photo pour le gâteau de semoule, d'autant que j'ai voulu le mettre dans des petits pots de yaourt pour qu'il soit bien conserver... La prochaine fois, je verse dans des verrines.
Bon, ceci dit, ce n'est pas parce que la photo ne rend pas hommage à la recette, que ce n'était pas bon.. Bien au contraire. 
J'avoue que je n'ai jamais été une grande fan de gâteau de semoule, mais là j'aime bien. 
Cela fait partie des desserts que mon carnivore aime bien, mais que je ne réalisais pas... Merci donc à mon Thermomix ! Je me suis inspirée d'une recette d'un site internet mais j'ai modifié quelques proportions...


La recette:

  • 50gr de raisins sec
  • 1 CS de rhum
  • 1L de lait à temperature ambiante
  • 1,5 CS de sucre vanillé
  • 100gr de sucre
  • 150gr de semoule de blé dur fine (Je pense que la prochaine fois, je ne mettrais que 120gr)
  • du caramel liquide

Mettre le rhum dans un récipient et y faire tremper les raisins.
Pendant ce temps, verser le lait dans le bol, ajouter le sucre vanillé et programmer 7 minutes à 90C, vitesse 1, sans le gobelet. 
Insérer ensuite le fouet (en respectant le sens). Ajouter alors le sucre et programmer 7 minutes à 90°C, sens inverse et vitesse 2.  Au bout de la première minute, verser la semoule à travers le couvercle, puis les raisins au rhum.
Napper le fond de ramequins de caramel. Laisser tiédir avant de verser la préparation dans les ramequins. Mettre au frais lorsque tout est presque froid.
 

samedi 24 octobre 2015

Crêpes indonésiennes

Si vous aimez la noix de coco, lisez et faites cette recette. Sinon, passez votre chemin !
La recette me vient tout droit de mon kit Kitchen Trotter (oui, je suis toujours abonnée et toujours aussi satisfaite des destinations !)
J'avoue qu'en voyant la couleur de ces crêpes, j'ai quelque peu hésité avant de les faire...  Mais finalement, je ne regrette pas de les avoir fait. Si la couleur verte ne vous inspire pas, ne mettez pas de pandan.

La recette: 
  • 1 cc d'arôme de pandan (se trouve dans les épiceries asiatiques)
  • 120gr de farine
  • 1 oeuf
  • 350ml de lait de coco
  • 125gr de noix de coco râpée
  • 100gr de sucre roux (si vous n'aimez pas trop sucré, vous pouvez diminuer la quantité)
  • sel
Dans un saladier, mélanger la farine, 250ml de lait de coco, l’œuf et l'arôme de pandan. Laisser reposer 15 min.
Dans une poêle, faire chauffer à feu doux, le sucre, 100ml de lait de coco et une pincée de sel. Le mélange doit brunir. 
Verser alors la noix de coco, mélanger et laissez reposer quelques minutes. 
Faire les crêpes dans une petite crêpière. 
Une fois toutes les crêpes cuites, déposer 1CS de garniture et rouler les crêpes comme des nems.

mercredi 21 octobre 2015

Roulé de pommes de terre

Cela faisait un petit moment que je voyais cette recette trainer sur Facebook. Notamment, partagée par les personnes qui ont un Thermomix. 
Mon carnivore aimant les pommes de terre, le jambon et le fromage: j'ai décidé de me lancer. Je n'ai pas été déçue du résultat !
C'est très facile à faire (même sans Thermomix, il suffit d'un blender). La recette peut être déclinable à l'infinie : jambon blanc, jambon cru, raclette, morbier, reblochon.... 

La recette: 
  • 550 gramme de pommes de terre
  • 2 oeufs
  • 100 gramme de gruyère râpé
  • 1 oignon
  • 4 tranches de jambon
  • du morbier
  • sel & poivre 
Préchauffer le four à 180°.
Mettre dans le bol du Thermomix: les pommes de terre (épluchées, lavées et coupées en petits morceaux), les oeufs, le gruyère râpé, l'oignon, le sel & le poivre. 
Mixer 5 secondes vitesse 5. 
Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque du four, huiler parfaitement la feuille. Verser alors la préparation et former un rectangle. Mettre à cuire pendant 25 minutes.
Laisser bien refroidir. 
Placer dessus le jambon en entier et le morbier en lamelles puis rouler pour former un boudin. Remettre au four 10 minutes et laisser tiédir quelques minutes avant de servir.

Avec une petite salade verte, c'est parfait. La recette est pour 6 personnes. Cela se réchauffe très bien au micro-ondes.

mardi 20 octobre 2015

Cake à la banane et aux pépites de chocolat (Thermomix)

Voilà une recette plus de saison. Un indémodable cake qui accompagnera autant le café de 10h (mes collègues peuvent en témoigner) ou le café de midi (là, c'est mon carnivore qui peut en témoigner) ou encore un goûter avec un chocolat (si vous n'aimez pas le café !)
Bref, toutes les excuses sont bonnes pour manger un bon cake à la banane et aux pépites de chocolat et ainsi pouvoir utiliser des bananes qui s'abîment (pas de gâchis alimentaire).

La recette: 
  • 90 g de beurre
  • 130 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 80 g de lait
  • 180 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 petites bananes plutôt mûres
  • 100gr de pépites de chocolat
Préchauffer le four à 180° (th 6). Si vous faites cuire dans un moule en silicone, sortir la grille.
Mettre dans le bol du Thermomix les œufs, le sucre et le beurre. Mixer 1 min à la vitesse 5.
Ajouter le lait et mixer 1 min, vitesse 5.
Ajouter la farine, la levure, les bananes coupées en rondelles et mixer à nouveau 40 secondes à la vitesse 3. Ajouter ensuite les pépites de chocolat et remixer 40 secondes, sens inverse et vitesse 3.
Verser dans 1 moule à cake (s'il est en silicone, rincez-le à l'eau et ne l’essuyez pas). Cuire 45 minutes. S'il dore trop vite, placer une feuille d'aluminium. Il est cuit, si la pointe d'un couteau ressort propre. 
Ce cake se fait aussi sans pépites de chocolat !

lundi 19 octobre 2015

Invisible aux courgettes

Le temps ne s'y prête plus vraiment, mais je n'avais pas eu le temps de poster cette recette avant. 
Elle est ultra rapide et accompagne n'importe quelle viande. Voire même, cela peut servir de plat principal avec une petite salade verte. 



La recette: 

  • 4 courgettes
  • 2 oeufs
  • 100 gr de lait
  • 70gr de farine
  • 20gr de beurre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 30g de parmesan râpé
  • 1cc de curry
  • sel & poivre
Préchauffer le four à 200°C (th 6-7)
Laver les courgettes et peler la peau une longueur sur deux.  
Placer dans le bol du Thermomix ou du blender: le lait, les oeufs, la farine, le beurre, la levure chimique, le curry, le sel & le poivre. Mixer 30 secondes à la vitesse 3. Racler les parois du bol et si le mélange n'est pas homogène, remixer. 
Couper les courgettes en fines rondelles avec une mandoline et les ajouter au fur et à mesure dans la pâte. Bien enrober les rondelles de pâtes. 
Beurrer et fariner un plat. Verser la préparation et égaliser le dessus. 
Saupoudrer de parmesan. 
Enfourner pour 40 min, si le dessus dore trop vite: placer une feuille d'aluminium.
 
Si vous aimez les plats relevés, n'hésitez pas à mettre encore plus de curry. A l'inverse, si vous n'aimez pas, pensez à remplacer le curry par de la muscade