jeudi 31 mars 2011

Cheese Naan

Voilà une petite recette bien facile à faire et très pratique quand on ne sait pas quoi faire à manger le soir.
Cela change aussi des croques monsieur et cela peut être accommodé comme bon nous semble :o)
Ce soir là, j'ai servi les cheese naan avec une petite salade verte, tout simple, mais tellement bon!
La recette est pour 6 cheese naan; mais il est tout à fait possible de réduire les proportions.
La recette:
  • 300gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1CS d'huile
  • 1 yaourt nature
  • fromage (vache qui rit, morbier, raclette...)
  • de l'eau tiède
Dans un récipient, mélanger les ingrédients secs: farine, sel et levure. Ajouter le yaourt, l'huile et un peu d'eau tiède.
Il faut mélanger à la main jusqu'à obtenir une boule souple.
Laisser reposer une trentaine de minutes. 
Diviser en 6 boules, les étaler en disque grossier. Placer le fromage sur une moitié de disque et rabattre la pâte comme un chausson.
Faire chauffer une poêle bien chaude et faire cuire les cheese naan sans matière grasse. Retourner quand c'est bien dorer et retourner pour faire cuire encore 2 minutes. 

vendredi 18 mars 2011

Gâteau au chocolat au micro ondes

Voici une recette que j'ai dans mes archives depuis bien des années. Et je l'ai déjà refait bien des fois; très pratique quand on a peu de temps pour faire un bon gâteau au chocolat soit pour emporter soit parce qu'on a du monde à l'improviste.
Dans mon cas, je l'ai préparé la veille, pour un repas avec mes collègues un midi. Bien sûr, cela ne vaut pas les petites bouchées intenses, mais c'es très pratique quand on a peu de temps devant soi.

La recette:


  • 200gr de chocolat pâtissier
  • 125gr de beurre
  • 10cl de lait
  • 4 oeufs
  • 150gr de sucre
  • 80gr de farine
  • 1 cc de levure

Faire chauffer le chocolat, le beurre et le lait ensemble au micro-onde (1 à 2 minutes selon la puissance)
Mélanger, pendant ce temps là, la farine, les oeufs, la levure et le sucre.
Ajouter le mélange chocolat fondu. Mélanger
Verser dans le moule à bord haut (cela monte beaucoup)
Cuire 9' à 700Watts
Attendre 5 à 10' avant de démouler. Et voilà, c'est prêt!!!

jeudi 17 mars 2011

Fondue de poisson à la chinoise

Il y a quelques temps, j'avais fait une fondue chinoise à base de boeuf. Cette fois-ci, j'ai eu envie de la faire avec du poisson.
Nous nous sommes réellement régalés, c'est en plus très sain à la santé. 
Cette fondue est un vrai plaisir à manger, surtout qu'il y a beaucoup de saveurs.
Le poisson est légèrement plus long à cuire que la viande. De plus, je vous conseille d'utiliser une petite "épuisette" (en vente dans les magasins asiatiques) très pratique pour le poisson.

La recette:
  • des crevettes non cuites
  • du saumon
  • du thon rouge (attention à son origine)
  • noix de St Jacques
  • autres poissons
  • 1/2 chou chinois
  • des champignons noirs secs
  • 1 Kub'Or
  • de la sauce soja
  • de la sauce piquante chinoise
  • soja frais
  • du gingembre frais
  • vermicelles de soja
  • sel & poivre
Mettre les champignons noirs dans un bol rempli d'eau chaude et laisser gonfler une vingtaine de minutes.
Laver et couper le chou chinois en lanière. Laver le soja frais.
Dans une casserole, placer le chou chinois, le Kub'Or, le soja frais et les champignons noirs. Couvrir d'eau, ajouter la sauce soja et la sauce piquante (attention à la dose!).
Peler un morceau de gingembre et le râper; ajouter dans le bouillon. Verser également les vermicelles de soja. Saler et poivrer et faire cuire une vingtaine de minutes.
A la fin de la cuisson, verser dans le caquelon et amener à table.

jeudi 10 mars 2011

Pain à la courge

Ayant encore eu de la courge Butternut dans mon panier et trouvant qu'elle adoucit beaucoup les recettes, j'ai décidé d'essayer de faire un pain à la courge. L'inspiration m'est venue en allant chercher mon pain à la boulangerie... N'en n'ayant jamais mangé et étant toujours curieuse de nature! je me suis lancée dans l'aventure.
J'ai peut être eu la main un peu lourde sur la quantité de chair de courge, mais j'aime beaucoup le gout de ce pain.

La recette:
  • 400gr de chair de courge cuite (moins si vous craignez)
  • 300gr de farine T55
  • 1 verre d'eau
  • 1cc de sel
  • 1,5cc de levure de boulanger
Verser la chair de courge, puis la farine, le sel et la levure dans la MAP.
Commencer le pétrissage en utilisant le programme pâte de votre machine.
Ajouter de l'eau si nécessaire, le pâton doit être solide (sinon, ajouter de la farine).
A la fin du programme, transvaser la pâte dans un moule à cake. Faire gonfler à température ambiante ou dans un four chauffé très doux (25°C).
Une fois la pâte bien gonflée, faire cuire dans un four préchauffer à th6 (180°C) pendant une bonne trentaine de minutes.

mercredi 9 mars 2011

Chocolat

CHOCOLAT

mardi 8 mars 2011

Poulet frit

Mon carnivore avait goûté pendant nos vacances du poulet frit à Harlem, il avait trouvé cela délicieux!
De retour en France, il en a remangé à KFC... (j'avoue! des fois je n'ai pas envie de cuisiner! ;o)...)
Et puis, je me suis lancée dans l'aventure (me disant que c'était toujours meilleur le fait maison et surtout je sais ce que je mets comme ingrédients).
La recette est pour une personne, mais il faut si prendre un peu à l'avance.
La recette:
  • 1 filet de poulet
  • 1 oeuf
  • de la farine
  • de la chapelure
  • du lait
  • quelques gouttes de vinaigre blanc
  • sel & poivre
  • huile pour friture
Couper le poulet en morceaux.
Placer les morceaux de poulet dans une assiette creuse, recouvrir de lait et ajouter quelques gouttes de vinaigre blanc. Réserver au froid pendant quelques heures.
Battre l'oeuf dans une assiette creuse, verser de la farine dans une autre assiette et remplir une troisième de chapelure.
Tremper les morceaux de poulet un à un d'abord dans la farine puis l'oeuf et enfin la chapelure.
Faire chauffer l'huile de friture et faire cuire une quinzaine de minutes les morceaux de poulet, attention à ce qu'ils ne brûlent pas. La température de l'huile doit être douce. Sortir les morceaux de poulet frits et les placer sur du papier absorbant.
Si vous le désirez, vous pouvez faire cuire les morceaux de poulet au four

lundi 7 mars 2011

Filets de pintade à la forestière

Cette recette est très rapide et pourtant très bonne :o) ... non, non, je ne me jette pas de fleurs!
Je l'ai fait un midi après être rentrée du marché.
J'avoue avoir triché parce que mon mélange forestier est un paquet de champignons congelés! Mais il faut reconnaître que cela dépanne bien quelques fois.
Sur le marché, j'ai trouvé un volailler qui fait de la découpe de pintade, c'est tout de même bien pratique!

  • filets de pintade 
  • 1 mélange de légumes forestier
  • 1 oignon
  • un peu de crème fraîche
  • sel & poivre
Eplucher et émincer l'oignon.
Faire chauffer une grande poêle (si elle n'est pas anti-adhésive ajouter un filet de matière grasse). 
Faire revenir l'oignon émincé avec les filets de pintade. Une fois doré, ajouter le mélange forestier et suivre les indications du paquet pour la cuisson. Saler & poivrer.
(J'ai laissé mijoter 5 bonnes minutes à couvert et feu doux, puis j'ai découvert et laisser cuire encore 10 bonnes minutes, en surveillant bien).
A la fin de la cuisson, ajouter une bonne cuillère à soupe de crème fraîche.

dimanche 6 mars 2011

Reine de Saba

Voilà un dessert que je n'ai pas fait depuis bien longtemps. J'ai retrouvé une vieille fiche dans une de mes pochettes, vous savez, celles où on entasse les recettes, en se disant, un jour peut-être, elle me servira..
Bref, cette recette traîne dans mes cartons depuis au moins 10ans... et comme cela fait partie des desserts préférés de mon carnivore, j'ai ressorti les vieilles fiches (une vraie mine d'or... soit dit en passant...)
Cette recette est simple, puisqu'il s'agit ni plus ni moins que d'une mousse au chocolat que l'on fait cuire :o)

La recette:
  • 200gr de chocolat noir ou au lait
  • 80gr de beurre
  • 3 oeufs
  • 60gr de sucre
  • 1 pincée de sel
Préchauffer le four th6 (180°C)
Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre soit au micro-ondes, soit au bain marie.
Casser les oeufs: séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat et remuer pour obtenir un mélange homogène.
Incorporer les blancs d'oeuf à ce mélange, toujours très délicatement (comme toujours, j'ai pris une bonne cuillère de blancs que j'ai mélangé vivement pour détendre le mélange avant d'incorporer le reste des blancs très doucement)
Verser la préparation dans un moule en silicone (s'il n'est pas en silicone, penser à beurrer et fariner avant).
Faire cuire 20mn et laisser refroidir avant de démouler.
Ce gâteau a un côté très crousti-fondant!

samedi 5 mars 2011

Côtes de porc aux lentilles

J'ai remarqué, en parcourant les articles de mon blog, que les recettes qui avaient le plus de succès étaient les recettes sucrées!
Cependant, cela ne m'empêche pas de poster des recettes salées, d'autant plus que mon carnivore est une bouche salée et non sucrée...
S'il y a bien un achat que je ne regrette pas (au risque de me répéter) c'est bien la cocotte Tupperware! (promis, je n'ai pas d'actions chez eux), mais il faut reconnaître qu'elle est très pratique! Les côtes de porc ne sont pas sèches du tout alors qu'elles ont cuit sans surveillance!

La recette:
  • 2 côtes de porc première
  • 120gr de lentilles
  • 4 carottes
  • 1CS de moutarde
  • 1CS de maïzena
  • 1 kub'or
  • de l'eau
  • sel & poivre
Préchauffer le four th6 (180°C)
Rincer les lentilles.
Peler et laver les carottes, les couper en gros morceaux.
Dans un bol, diluer la maïzena avec de l'eau, ajouter la moutarde.
Placer les lentilles et les carottes dans la cocotte. Mettre le kub'or, saler légèrement, poivrer et recouvrir d'eau. Ajouter le mélange maïzena-moutarde.
Mettre les côtes de porc par dessus.
Enfourner pendant quarante minutes. Retourner les côtes de porc à mi-cuisson et surveiller le niveau de liquide. Allonger la cuisson si nécessaire.

vendredi 4 mars 2011

Camembert frit

C'est une recette que nous avons goûté dans un restaurant. Je n'avais jamais essayé de la refaire, alors qu'elle est d'une simplicité!
Cela peut faire une très bonne entrée ou alors un plat principal. Nous, nous l'avons consommé en plat principal avec une bonne salade et un peu de gelée de groseille. Un vrai délice, si on aime le sucré-salé.
La recette n'est pas trop grasse parce que le camembert est vite placé sur du papier absorbant après la cuisson.

La recette:

  • 1 camembert coupé en 4
  • 1 oeuf
  • de la chapelure
  • de l'huile
  • du beurre
Battre l'oeuf dans une assiette creuse. Placer de la chapelure dans une autre assiette.
Passer le morceau de camembert dans l'oeuf puis dans la chapelure et recommencer une deuxième fois.
Faire la même opération avec les 3 autres morceaux de camembert.
Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre et d'huile. Saisir les morceaux de camembert sur chaque face et baisser un peu le feu. Arrêter la cuisson quand les morceaux de camembert sont bien dorés, bien les surveiller.
Il est tout juste coulant.....

jeudi 3 mars 2011

Riz au lait aux raisins secs et rhum

C'est bien la première fois que je fais du riz au lait. J'avoue que je pensais que cela était difficile et puis ce n'est pas vraiment quelque chose que nous mangeons dans ma famille.
Par contre, c'est un dessert que mon carnivore apprécie beaucoup, je me suis donc lancée dans l'aventure pour lui faire plaisir. Mais, je me suis aussi régalée!!!


La recette:
  • 1L de lait
  • 130gr de riz rond à dessert
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50gr de sucre en poudre
  • deux poignées de raisins secs
  • 1 bouchon de rhum
  • 60gr de sucre
  • 3CS d'eau
Dans une casserole, verser le lait, les sucres et faire bouillir.
Faire gonfler pendant ce temps là les raisins dans le rhum.
Une fois que le lait a bouilli, verser le riz rond et les raisins. Laisser cuire à petits bouillons pendant 30min au moins.
A la fin de la cuisson, les grains de riz doivent remonter en surface, si ce n'est pas le cas, laisser cuire encore un peu. Éteindre le feu et laisser reposer.
Préparer le caramel en faisant chauffer le sucre et l'eau sur le feu. Arrêter dès que le caramel a une belle coloration brune et le verser sans attendre dans les coupelles.
Remplir celles-ci de riz au lait et laisser tiédir ou refroidir.
Le riz au lait se mange tiède ou froid

mercredi 2 mars 2011

Cake à la courge

Avec le panier bio, j'ai eu quelques courges chaque semaine et bien que j'adore les soupes, j'avais envie de tester autre chose.
Après le gratin, j'ai décidé de passer au sucré en utilisant ma deuxième courge doubeurre.
C'est extraordinaire comme la courge rend ce cake moelleux! Le mélange avec la noix et l'huile d'olive est très sympathique. Je me suis très largement inspirée de la recette de Zephir & Co

La recette:
  • 1 courge Butternut
  • 160gr de farine
  • quelques noix
  • 125gr de sucre roux
  • 3CS d'huile d'olive
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure
  • 1cc de quatre épices
Brosser la courge et la couper en morceaux pour l'éplucher. Enlever les pépins. 
Placer dans un récipient pouvant passer au micro-ondes et se fermant. Mettre un fond d'eau et cuire à 650W pendant 8 min.
Passer les morceaux de courge cuits au blender. 
Préchauffer le four th6 (180°C).
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine, la levure, la pincée de sel, la purée de courge, les noix concassées grossièrement. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter l'huile, le mélanger de quatre épices.
Verser cette préparation dans un moule à cake et faire cuire pendant 45 à 50 min.
Pour vérifier la cuisson, planter un couteau, la pointe doit ressortir sèche.

mardi 1 mars 2011

Nougatine maison

S'il y a bien quelque chose que j'adore! c'est bien la nougatine! Emmenez-moi dans un mariage où il y a une pièce montée et je craque à la vue de ce simple dessert!
Quand j'étais encore élève au collège, nous avions des cours d'EMT avec de la cuisine; bon sang, j'adorai cela! Et ma prof d'EMT de l'époque nous avait appris à faire de la nougatine! autant dire que j'en ai très très souvent refait... Et puis, cela m'a passé... jusqu'à très récemment ;o)

La recette:
  • 60gr de sucre
  • 3 CS d'eau 
  • quelques gouttes de citron
  • 60gr d'amandes effilées
  • une plaque à pâtisserie huilée
Dans une casserole, mettre le sucre, les gouttes de citron et l'eau.
Faire chauffer sur feu moyen jusqu'à ce que le mélange colore. Ajouter alors les amandes, remuer encore un peu jusqu'à obtenir une belle coloration brune.
Verser sans attendre sur la plaque huilée tout en étalant rapidement.
Laisser refroidir et déguster!