La Cuisine De Christelle

Je suis abonnée à une box depuis sa création, il s'agit de Kitchen Trotter . Le mois précédent, le thème était la Suède. J'ai donc eu le plaisir de découvrir des épices pour faire des petits sablés. Mes collègues ont beaucoup apprécié cette recette ;o)  Dans la box, j'avais de quoi faire également un vin chaud dont la recette est sur le site de Kitchen Trotter ; pour une fois, je l'ai suivi à la lettre!  La recette: 100gr de beurre ramolli 100gr de sucre semoule 1 jaune d'oeuf 1 pincée de sel 250gr de farine 2cc de Nordik mix Travailler le beurre ramolli avec 100gr de sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux. Ajouter le jaune d'oeuf, les épices et le sel. Incorporer rapidement la farine sans trop travailler la pâte.  Laisser reposer dans un endroit frais pendant 1h. Préchauffer le four à 200°C (th6-7) Abaisser la pâte sur 1cm d'épaisseur et découper à l'emporte-pièce. Poser ces formes sur une plaque et fa...

En plus de la bûche, j'ai voulu servir des verrines de fruits. J'avais dans mes placards une boite d'ananas au sirop. Pour un précédent réveillon, j'avais préparé une sorte de sirop en faisant infuser des épices comme la badiane, la cannelle et j'avais envie de le refaire, pour ajouter une note de légèreté à un repas déjà bien copieux. Et l'avantage de ces épices, c'est qu'ils sont bien de saison... La recette: 1 boite d'ananas au sirop 1 étoile de badiane 1 bâton de cannelle 1 pincée de gingembre en poudre 1 pincée de quatre épices en poudre sucre en poudre Égoutter les tranches d'ananas au sirop (ou les dés d'ananas) en gardant bien le jus. Verser le jus récupéré dans une casserole, placer les épices et faire chauffer doucement le jus pour qu'il réduise. Faire chauffer une poêle, verser du sucre en poudre avec un peu d'eau et laisser caraméliser. Y faire revenir les dés d'ananas. Quand les ananas ont un peu de couleu...

Ayant fait les tortillas maison, je n'allais pas me contenter des sachets tout prêts pour garnir mes galettes. J'ai donc préparé moi-même la sauce mexicaine pour accomoder mon boeuf haché. La recette: du boeuf haché 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 oignon 1 boite de tomates pelées 1 mélange d'épices mexicains sel & poivre Peler l'oignon, les poivrons et les découper en fines lamelles. (Là, j'ai utilisé mon KitchenAid) Faire chauffer une poêle, verser un filet d'huile d'olive. Y faire revenir le boeuf haché. Ajouter les lamelles d'oignon, de poivron, la boite de tomates pelées, les épices, le sel et le poivre. Laisser mijoter une quinzaine de minutes. Déguster dans une tortilla avec un peu de crème fraiche, de la sauce salsa et du gruyère râpé. J'avais fait la même recette avec du poulet haché (là aussi, en utilisant le KitchenAid)

Voici une recette tirée du livre: "tajines et pastillas" que mon carnivore m'a également offert pour noël (je n'ose pas faire la liste des livres qu'il m'a offert... ceci dit, j'adore cuisiner et cela me donne pleins d'idées!) Une collègue m'avait donné la recette pour faire des citrons confits à l'huile et non au sel, parce qu'ils sont plus faciles à manger. Faudra que je remette la main dessus et que je la poste! Pour la recette, j'ai utilisé des citrons confits au sel, acheté dans mon épicerie favorite. La recette: Escalopes de poulet (dans le livre ce sont des cuisses, mais je préfère les escalopes) 3 gros oignons 2 CS d'huile d'olive 1 gousse d'ail 1 citron confit coupé en quartiers 5 courgettes 1 cc de curcuma 1cc de gingembre 1cc de cumin sel & poivre Couper les escalopes de poulet en morceaux. Eplucher et émincer les oignons. Dans le tajine, faire revenir les oignons à feu moyen dans l'huile d...

Encore une recette qui m'a permis d'utiliser ma plancha. C'est une recette des plus simples, là encore peu de temps de préparation, de vaisselle... mais après tout, doit-on passer des heures dans la cuisine pour bien manger? La recette: 2 escalopes de poulet, coupées en lanière 2CS d'huile d'olive 1 pincée d'épices mexicians 2CS de sauce soja sel & poivre Mélanger l'huile avec les épices et la sauce soja. Verser sur les lanières de poulet et laisser mariner 1h au frais. Egoutter le poulet et le faire cuire sur la plancha bien chaude

Voici une verrine que j'avais déjà faite l'an passé, pour le réveillon du nouvel an. Devant son succès, j'ai réitéré la recette et je peux donc la poster. Il s'agit d'un chutney de mangue avec des dés de foie gras La recette: 1 mangue 2cc de sucre en poudre 2 clous de girofle 1 étoile de badiane de la coriandre en poudre 1 pincée de canelle 1CS de vinaigre blanc du foie gras cuit  Peler la mangue et la coupe en morceaux. Mettre dans une casserole les dés de mangues, les épices, le vinaigre blanc et le sucre. Faire chauffer à feu doux en remuant de temps en temps. Le mélange doit être fondant. Laisser refroidir. Au fond de la verrine, déposer du chutney de mangue. Décorer de quelques dés de foie gras. Parsemer de quelques grains de fleur de sel

Voici encore une recette typique de ma région. Le pain d'épice! Ici, j'ai choisi de le faire sans matière grasse et sans oeuf. Il est certes plus compact, mais il gagne en richesse de saveur en vieillissant. L'an passé, alors que je ne tenais pas encore de blog, j'avais fait une délicieuse recette de pain d'épice, que je n'ai malheureusement pas retrouvée! Là, il s'agit d'une recette personnelle, ayant "mixé" plusieurs recettes La recette: 180gr de miel 180gr de farine (1/3 de seigle, 2/3 de blanche) 9 cl de lait 1 pincée de bicarbonate 1/2 cc de muscade 1/2 cc de canelle 1/2 cc de gingembre 1cc de liqueur de pain d'épice Préchauffer le four th5 (150°C) Faire chauffer le lait et le miel pour que celui fonde. Mélanger les farines, le biacarbonate et les épices. Ajouter le lait. Remuer jusqu'à obtenir une pâte homogène. Verser dans un moule et enfourner pour une trentaine de minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un...

Voilà un drôle de nom pour un plat des plus complets, à consonance mexicaine. C'est un mélange de chili con carne avec en légumes des haricots verts. C'est une recette des plus simples, peut être même celle que je préfère chez WW . Parce que malgré sa simplicité, les épices relèvent le plat et ne donnent pas la sensation de faire attention à sa ligne. Ici, je me suis inspirée de la recette, mais une fois de plus, je l'ai modifié à ma sauce :o) La recette: 1 steak haché 5% 1 petite boite de haricots rouges 1 petite boite de haricots verts 1 bocal de sauce mexicaine (ou 1 boite de tomates pelées et des épices mélange spécial Tex mex ) 1 oignon émincé 1 filet d'huile d'olive Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter l'oignon émincé et le steak en morceau. Remuer et faire dorer à feu doux. Ajouter ensuite les boites de haricots et la sauce. Remuer, laisser cuire une quinzaine de minutes. Servir chaud

Voici une recette de frites maisons qui ne donne pas mauvaise conscience. Certes, elles n'ont pas tout à fait le même goût que les frites qui ont frit dans l'huile, mais elles sont un bon substitut. Et quand on fait attention à ce que l'on mange, cela permet de se faire plaisir (ah! la sensation de mal bouffe... pas bien) La recette: Des pommes de terre qui supportent bien la cuisson au four (type Agatha ) 1 à 2cc d'huile Sel et paprika (si vous aimez) Préchauffer le four th 8 (240°C) Éplucher , laver et couper les pommes de terre en frites. Bien les essuyer, les placer dans un plat avec couvercle. Verser l'huile, le sel et les épices. Fermer et secouer. Verser les frites sur une tôle ou une plaque à pâtisserie et enfourner 20 à 25 minutes. Retourner à mi-cuisson et surveiller la cuisson des frites afin qu'elles ne brûlent pas.

Voici une recette qui m'a été inspirée par le livret vendu avec mon plat à tajine. Je n'ai pas complètement suivi la recette, je l'ai légèrement modifié à ma sauce :o) Ce qu'il y a de bien avec ce type de recette, c'est qu'on a juste à mettre dans le plat et laisser mijoter.. doucement ... tout en profitant des odeurs qui émanent et se répandent dans la maison. La recette: 2 escalopes de poulet 2 citrons confits 2 gousses d'ail 1 mélange d'olives vertes (j'ai pris chez mon traiteur italien préféré un mélange nature, au piment et basilic) quelques pommes de terres vapeurs huile d'olive 1 pincée de ras el hanout 1 pincée d'harissa sel & poivre Faire revenir dans un peu d'huile, les escalopes coupées en morceaux. Une fois "blanchies", ajouter l'ail. Remuer et saupoudrer d'épices. Ajouter les olives, les pommes de terre coupées en morceaux, les citrons confits coupés en 4, saler, poivrer. Verser 1 verre d'eau, fair...

Le seul poisson que j'arrive à bien faire cuire, c'est le saumon. Il faut dire qu'il se mange aussi bien cru que mi-cuit que cuit tout court. Donc peu de chance de me tromper dans la cuisson :o) Ici, il s'agit d'une recette plus exotique... je n'avais jamais marié le saumon au couscous; ceci dit, cela n'a pas trop plu à mon carnivore préféré. Il a trouvé le saumon très bon, mais le mélange des deux, l'a gêné. Alors à vous de juger! La recette: 4 filets de saumon 180gr de couscous fin 1 poivron rouge 1 pincée de curry 1 pincée de paprika 1 pincée de noix de muscade 1 pincée de canelle sel & poivre Faire cuire la semoule selon les indications du paquet. Egrainer la semoule à l'aide d'une fourchette pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajouter les épices dans le semoule et réserver-la au chaud. Laver et émincer le poivron en petits dés. Dans une poêle, faire cuire les dés de poivron pendant une dizaine de minutes. Rés...

Après mes essais avec les flocons d'avoine dans des recettes sucrées ( muesli , barre de céréales ), j'ai voulu tester la recette salée du Légèreté & Gourmandises . Et je ne le regrette vraiment pas! Un pur régal, un mélange de douceur avec le poulet et de croquant avec les flocons. Je n'ai quasi rien changé à la recette du blog, si ce n'est que j'ai coupé les escalopes en morceaux et non en lamelles. La recette: 3 escalopes de poulet 1 yaourt nature 2 CS de moutarde 1 cc de paprika 1 CS de jus de citron 2 CS de chapelure 4 CS de flocons d'avoine Couper les escalopes en morceaux. Mélanger le yaourt, la moutarde, le paprika et le citron. Ajouter la viande et laisser mariner (entre 1h à 6h... personnellement, je n'ai laissé que 30 min.) Préchauffer le four th7-8 (220°C) Enlever la viande de la marinade et l'éponger. Verser la chapelure et les flocons d'avoine dans un saladier, mélanger aux morceaux de poulet. Déposer sur une plaque à pâtisserie Enf...

Les plats épicés ont ma préférence: tajine, couscous... Les saveurs sont multiples et les papilles se régalent. N'ayant pas de couscoussier faute de place à la maison, je me débrouille avec ma cocotte minute. La préparation est longue, mais au final, j'obtiens un résultat dont je suis assez satisfaite. La recette: 3 carottes 2 navets 3 courgettes pois chiches (1 petite boite) 2 oignons 1 poivron tomates (j'utilise une boite de tomates pelées) épices à couscous huile d'olive sel & poivre cuisse de poulet (1 par personne) merguez (2 par personne) 250gr de semoule fine Enlever la peau des cuisses de poulet, les faire revenir dans un peu d'huile. Une fois dorées, ajouter les épices, les oignons émincés, la boite de tomates pelées (euh.. faut l'ouvrir et verser le contenu ;o) ), sel & poivre. Remuer et laisser mijoter quelques minutes. Ajouter ensuite les légumes coupés en gros morceaux. Et couvrir d'eau. Fermer la cocotte et laisser cuire une vingtaine d...

Pour changer un peu de la viande ou des pâtisseries, voici une recette avec des crustacés. Je ne sais pas pourquoi, mais je fais peu de plat avec du poisson ou des crustacés. Le poisson: je sais pourquoi; je ne suis pas douée pour la cuisson... Il va falloir que j'investisse dans un bon livre pour apprendre à cuisiner comme il faut ces savoureux ingrédients. Ici, il s'agit d'une recette de C.Lignac , elle est des plus rapide et surtout très savoureuse parce que riche en épices. La recette: 24 crevettes roses décortiquées 1 gousse d'ail 2cc d'huile d'olive  riz sel & poivre Pour la sauce 3 CS d'huile d'olive 1 CS de sauce soja 1 CS de vinaigre balsamique 1cc de cumin en poudre 1cc de curry en poudre brins de coriandre frais Éplucher et hacher la gousse d'ail. Dans une assiette creuse, mélanger l'huile d'olive et l'ail, saler, poivrer. Ajouter les crevettes décortiquées et les laisser mariner en remuant...

Aujourd'hui, j'ai envie de parler des mélanges d'épices vendus en grandes surfaces. A midi, je me suis préparé un poulet tandoori. J'ai suivi à la lettre la recette derrière le paquet et j'avoue que cela n'est pas mauvais du tout! Bien sûr, il faut aimer le cumin, puisque c'est l'épice dominant dans ce mélange J'ai ajouté au poulet des dés de tomates, et j'ai servi le tout avec du riz complet. Voilà un sympathique repas complet

Aujourd'hui, comme promis , je vais laisser une recette plus légère. Après les courgettes, ce sont les carottes que j'ai eu en grande quantité, cela m'a alors rappelé une recette de WW que j'ai fait il y a quelques années. J'ai donc fouiller dans mes livres et j'ai retrouvé cette recette de poulet aux carottes. La recette: 4 cuisses de poulet 2 oignons 1 bouquet de persil 1/2 cc de cumin 1/2 cc de piment de Cayenne 1,5 kg de carottes 8 olives vertes dénoyautées (je n'en ai pas) sel & poivre Enlever la peau des cuisses de poulet. Éplucher et émincer les oignons (pour aller plus vite, j'utilise des tout-prêts congelés). Hacher le persil. Dans une sauteuse recouverte d'une feuille de cuisson, faire revenir les cuisses de poulet. Quand elles sont dorées, ajouter les oignons et faire rissoler quelques minutes à feu doux. Ajouter deux verres d'eau, saler, poivrer et saupoudrer des épices. Cuire à petits bouillons à couvert p...

C'est par hasard que j'ai découvert les tajines, ces plats si riches en épices, en saveur et si simples à cuisiner. Pour réussir encore mieux mes recettes, j'ai investi dans un tajine.. malheureusement pas dans le traditionnel mais dans un de la marque Tefal (pour les multiples avantages qu'offre cette marque et surtout cela ne colle pas) J'aime faire des tajines, des recettes mélangeant la viande et les épices et parfois même les fruits secs. Ce qui rend alors les plats si riches en parfum. Cependant, ma recette préférée provient d'un vieux magazine (Cuisine actuelle), à la base elle se fait avec du collier d'agneau mais mon compagnon (contrairement à moi) n'aime pas le gout de cette viande. J'ai donc remplacé l'agneau par du poulet et c'est tout aussi bon! Et si j'ai du monde, alors je fais cette recette avec les deux viandes... La recette avec l'agneau, pour 6 personnes 1,5 kg de collier d'agneau en morceaux 200gr de poi...