La Cuisine De Christelle

Alors là! attention, c'est une tuerie! Je me suis fait ce plat pour moi toute seule, mon carnivore n'aime pas les abats. Or, moi j'aime beaucoup le foie. Mais là aussi, j'ai toujours eu des difficultés au niveau de la cuisson, sauf que depuis, j'ai fait des recherches et j'ai trouvé LA cuisson qui va bien :o) Les échalotes grises sont excellentes mais elles sont très dures à peler. Et pour ma part, c'était la première fois que j'en goûtais.  La recette: 1 tranche de foie de veau 1 échalote grise du vinaigre de framboise du beurre Peler l'échalote et la couper en fines rondelles. Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle et la faire revenir. Quand elle commence à dorer, ajouter la tranche de foie de veau et la saisir des deux côtés à feu vif. Baisser le feu, laisser cuire 2 min et retourner le foie pour qu'il dore de l'autre côté (2 min également). Quand le foie est cuit, le réserver sur une assiette et déglac...

Pour poursuivre le repas, je vous propose maintenant le plat principal. J'ai longuement hésité sur la viande, j'avais tout d'abord pensé à des tournedos rossini... ou un rôti de boeuf... finalement, j'ai penché pour le canard, me rapprochant ainsi des origines de mon carnivore! Toujours dans la déclinaison de saison, j'ai décidé d'accompagner ce magret de figues rôties. L'association sucré-salé était vraiment très sympathique! La recette: magret de canard (compter 1/2 par personne) figues fraîches (compter 1 par personne) beurre miel 1/2 verre de vin blanc vinaigre de framboise sel & poivre Couper la peau du magret très profondément en losanges.  Faire chauffer une poêle, et y faire cuire le magret côté peau pendant 5 bonnes minutes. Laver et couper les figues en 8 parts égales. Dans une autre poêle, faire chauffer un peu de beurre et y déposer les figues coupées et verser du miel.  Laisser dorer, sans que cela brûle pendant une quinzaine de min...