La Cuisine De Christelle

Quand un livre (qui n'est pas de cuisine) inspire une recette, cela donne: moi en cuisine un dimanche à préparer des briochettes à la cannelle à ma façon :o) (sans ajout de matières grasses) Je suis en train de lire le dernier livre de Camilla Läckberg où elle ne cesse de faire manger des Kanelbullar à son héroïne, j'ai donc eu envie de goûter ses fameuses brioches suédoises. J'ai repris la recette de la pâte levée de mon chinois aux raisins . La recette: Pour la pâte levée:  50gr de beurre, coupé en morceaux 300gr de lait 7gr de levure de boulanger déshydratée 40gr de sucre 550gr de farine T55 1cc de sel 1 jaune d’œuf pour la dorure Pour la garniture Cassonade  Cannelle Sucre perlé Pour la pâte levée: Dans le bol, verser le lait, la levure, le beurre et le sucre et programmer 3 min à 37°C à la vitesse 2. Ajouter la farine et le sel et lancer le mode Pétrin pour 3 min. Transvaser la pâte dans un récipient, couvrir d'un torchon et lai...

Cette recette est géniale pour écouler le fromage blanc et les jaunes d’œuf. En plus, elle est très peu sucrée, elle ne contient pas de beurre. Je ne dirais pas que c'est une brioche light mais elle a quelques avantages non négligeables :o) Je l'ai trouvé sur un groupe de cuisine sur Facebook et l'ai légèrement modifié pour que la pâte soit peu collante.  La recette:  1,5cc de levure de boulanger déshydratée (1 sachet ou 20gr de fraîche) 1CS de lait 500gr de farine T55 2 jaunes d'oeuf 1 oeuf entier 260gr de fromage blanc 80gr de sucre (si vous pensez la manger nature, vous pouvez en rajouter) 1/2cc de sel   Dans le bol du Thermomix, mettre la levure et le lait. Programmer 3 minutes à 37°C à la vitesse 2. Ajouter la farine, les oeufs, le sucre, le fromage blanc et le sel. Pétrir pendant 5 minutes. Transvaser dans un récipient, couvrir d'un linge et laisser gonfler pendant 1h à 2h. Elle ne va pas doubler de volume.  Faire des boules, les mett...

Je ne suis pas peu fière de ce chinois. Non seulement, il est beau mais en plus, il est délicieux. Et mon carnivore en redemande... c'est dire ! Je me demande si la prochaine fois, je ne vais pas mettre des pépites de chocolat à la place des raisins (ou avec les raisins, comme mon carnivore aimerait tester...). La recette est un peu longue puisqu'il faut préparer une crème pâtissière et lui laisser le temps de refroidir et une pâte à lever. Mais en si prenant le matin, cela peut-être le gouter sans soucis. La recette: Pour la crème pâtissière: 500gr de lait 50rg de farine 2 oeufs entiers 2 jaunes d'oeuf 10gr de sucre vanillé 70gr de sucre Pour la pâte levée:  50gr de beurre, coupé en morceaux 300gr de lait 7gr de levure de boulanger déshydratée 40gr de sucre 550gr de farine T55 1cc de sel 1 oeuf pour la dorure Des raisins secs (que vous pouvez préalablement tremper dans du rhum), des pépites de chocolat, des pralines roses.... Pour la crème pâ...

Alors là, je dois avouer que je ne suis pas peu fière ! Première fois que je réalise une tarte au citron meringuée. Il faudra que je baisse un peu la chaleur de mon four pour faire dorer la meringue mais sinon elle est très bien.  C'est mon péché mignon... mais je n'en avais jamais réalisé, parce que je m'en faisais toute une montagne à cause de la meringue italienne (et puis, il faut avouer que mon ancien four n'était pas terrible niveau cuisson). C'est bien évidemment une recette Thermomix. La recette:  75gr de beurre 150gr de farine 50gr d'eau 1cc de sucre vanillé 1/2 cc de sel 150gr de sucre 3 citrons 60gr de beurre 2 oeufs 1 jaune d'oeuf 120gr de sucre (ou 120gr de sucre glace si vous n'avez pas de Thermomix) 3 blancs d'oeuf sel Mettre 75gr de beurre, la farine, l'eau, le sucre vanillé et le sel dans le bol du Thermomix et mixer 20 seconde à la vitesse 4. La pâte brisée est prête.  Abaisser la pâte, garnir un mo...

J'ai déjà posté des recettes de Brioche, mais alors celle-là c'est une tuerie! Elle est hyper simple à faire, mais elle demande 3h de repos Ceci dit, la mie est très aérée et filante...  Pour moi, c'est LA recette de brioche à garder et à refaire ! La recette:  3 jaunes d'oeuf crème fraîche liquide (j'ai utilisé de la crème fleurette) à peser selon le poids des jaunes  350gr de farine 60gr de sucre 2cc de levure de boulanger 100gr de beurre 1/2cc de sel 1 jaune d'oeuf et du lait pour la dorure Dans le bol du thermomix (bien sûr la recette peut se faire sans), placer 100gr de crème fraîche et la levure, programmer 2mn / 37°C/ Vitesse 2. Pendant ce temps, peser les oeufs et compléter le poids pour obtenir 130gr au total Ajouter ce mélange au bol, ainsi que la farine, le sucre et le sel. Programmer 5mn / pétrin Pendant que la pâte est pétrie, ajouter des petits morceaux de beurre. Sortir la pâte du bol, placer le récipient sur la box...

Voici une petite recette toute simple mais qui est parfaite après un colombo de poulet. C'est doux, sucré et très parfumé. Je n'ai pas pris d'ananas frais comme cela était recommandé dans la recette d'origine, mais de l'ananas congelé et du coup, ma recette était presque trop sucrée. La prochaine fois, je mettrai un peu moins de sucre et une pointe de rhum ;o) Ici, la recette est pour 4 ramequins La recette:  400 gr d'ananas coupé en morceau (frais ou décongelé) 3 CS de noix de coco râpée 4 jaunes d’œufs 200 gr de crème fraîche liquide 100 gr de sucre en poudre (à voir selon la teneur en sucre de votre ananas) 1 sachet de sucre vanillé 1 bouchon de rhum (facultatif) Préchauffer le grill du four th7 (210°C) Placer les morceaux d'ananas bien à plat dans les ramequins. Dans un saladier, battre les sucres, les jaunes d'oeufs, la crème et la noix de coco. Rajouter le rhum, si vous le souhaitez. Verser sur les morceaux d'ananas et ...

Je ne sais pas pourquoi, j'ai toujours cru que la galette à la frangipane était écoeurante, donc j'ai toujours réalisé mes galettes à la crème d'amande.  Sauf que finalement, ce n'est pas mauvais du tout la frangipane, surtout si elle est faite maison :o) Alors pour fêter l'épiphanie comme il se doit: voici la recette maison :o) La recette: 200gr de crème pâtissière (maison ou en sachet) 4 jaunes d'oeufs 100gr de sucre 200gr de poudre d'amandes 80gr de beurre ramolli 1CS de rhum 2 disques de pâte feuilletée 1 fève 1 jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau Préparer la crème pâtissière (maison ou sachet) et la laisser reposer. Dans un autre saladier, mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter alors la poudre d'amandes et le beurre en fouettant le mélange.  Verser alors la crème pâtissière dans la crème d'amande. Il n'est pas utile de tout utiliser, la frangipane d...

Je suis abonnée à une box depuis sa création, il s'agit de Kitchen Trotter . Le mois précédent, le thème était la Suède. J'ai donc eu le plaisir de découvrir des épices pour faire des petits sablés. Mes collègues ont beaucoup apprécié cette recette ;o)  Dans la box, j'avais de quoi faire également un vin chaud dont la recette est sur le site de Kitchen Trotter ; pour une fois, je l'ai suivi à la lettre!  La recette: 100gr de beurre ramolli 100gr de sucre semoule 1 jaune d'oeuf 1 pincée de sel 250gr de farine 2cc de Nordik mix Travailler le beurre ramolli avec 100gr de sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux. Ajouter le jaune d'oeuf, les épices et le sel. Incorporer rapidement la farine sans trop travailler la pâte.  Laisser reposer dans un endroit frais pendant 1h. Préchauffer le four à 200°C (th6-7) Abaisser la pâte sur 1cm d'épaisseur et découper à l'emporte-pièce. Poser ces formes sur une plaque et fa...

Voici un dessert que je faisais il y a des dizaines d'années à ma maman. Je crois bien que c'est son dessert préféré.  Ma recette vient d'un très vieux livre ( La Bonne Cuisine d'Aujourd'hui ), une vraie mine d'or. Par contre, je me souviens d'une recette de gaufre plutôt catastrophique avec ce livre! En fait, je me suis retrouvée à faire une sorte de pâte à choux.... Pourtant, j'avais bien tout suivi à la lettre! :o) Maintenant, je croise toujours plusieurs recettes pour me faire plaisir et être sûre de mes ingrédients ;o) La recette: 60gr de sucre en poudre 3 CS d'eau quelques gouttes de citron 1L de lait (entier de préférence) 2 oeufs entiers 2 jaunes d'oeuf 100gr de sucre quelques gouttes d'arôme vanille Préchauffer le four th5 (150°C) Préparer le caramel: placer les 60gr de sucre et l'eau avec le citron dans une casserole, faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange prenne une belle couleur brune. Verser d...

Noël est malheureusement déjà passé, et ma recette de biscuits sablés vient un peu tard, mais j'avais tout de même envie de la poster. Ne serait-ce que pour le plaisir des yeux! Et parce que c'est rigolo :o) C'est ma collègue qui m'a donné l'idée de préparer ce type de biscuit. Elle recherchait des crayons pour faire de la décoration sur les biscuits et je me suis mise aussi à la recherche des crayons pour la dépanner. Et voilà, j'ai voulu tester.... J'en ai finalement trouvé à l' Atelier des Chefs . Quant à la recette, elle provient d'un vieux livre sur les desserts. La recette: 100gr de beurre ramolli 100gr de sucre semoule 1 jaune d'oeuf 1 pincée de sel 250gr de farine Travailler le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir un mélange très pâle.  Ajouter le jaune d'oeuf et le sel. Tamiser la farine et l'incorporer rapidement au mélange. Ne pas trop travailler la pâte.  Laisser reposer 1h, au frais.  Préchauffer le four th6-7...

Dans l'optique de faire des recettes de nos régions. Je commence avec la flammekueche ou tarte flambée alsacienne.  Cela me rappelle quelques escapades en Alsace, avec un bon vendange tardive en apéritif... par exemple! Cette tarte est très facile à faire et la recette que j'ai trouvé sur le blog de petitelolie est très bien pour la pâte. Le reste, j'ai fait à ma façon.... je suis incorrigible! incapable de suivre une recette à la lettre... La recette: 180gr de farine 3gr de sel 95gr d'eau 75gr de fromage blanc 50gr de crème fraîche 1 jaune d'oeuf 200gr de lardons 1 oignon Préchauffer le four th8 (240°C) Préparer la pâte en mélangeant la farine, le sel et l'eau. Laisser reposer le temps de préparer les autres ingrédients. Éplucher et couper l'oignon en fines lamelles. Faire chauffer une poêle, y faire revenir les lamelles d'oignon et les lardons. Mélanger, dans un bol, la crème fraîche, le fromage blanc, le jaune d'oeuf. Saler, poivrer et aj...

Pour l'anniversaire de mariage de mes parents, j'ai décidé de faire le dessert moi-même. J'aime bien faire des verrines.. et cela faisait longtemps que je n'en avais pas fait! Là, ce sont les crèmes avant de les faire caraméliser. J'avoue que j'ai été satisfaite du résultat. Et puis, c'était aussi l'occasion de tester le chalumeau que mon frère et ma belle-soeur m'avaient offert pour noel :o) La recette: 3 jaunes d'oeufs 125ml de crème fraîche 1 sachet de sucre vanillé 4CS de sucre en poudre de la cassonade pour le caramel Préchauffer le four th4 (120°C) Pour faire le plus simple possible, j'ai mis tous les ingrédients dans un shaker. J'ai bien secoué. Verser la préparation dans les ramequins. Placer les ramequins dans un plat, verser de l'eau pour une cuisson au bain marie et enfourner pour 45 minutes. Vérifier la cuisson de la crème en secouant délicatement un ramequin, il ne faut pas qu'il y ait de "grosses vagues...

Pour finir le repas "mexicain", j'ai décidé de faire des petits pots de crème. La recette est issue d'un des livre que mon carnivore m'a offert pour Noël : le coffret kit fondue chocolat . C'est une mine de recettes pour les fondus de chocolat comme moi (sans jeu de mots!) J'ai bien aimé à la fois faire cette recette et goûter ces petites crèmes très bonnes et juste bien dosées en chocolat. La recette: 200 gr de chocolat noir (de bonne qualité) 1 CS de maïzena 75cl de lait 5 jaunes d'oeufs 100 gr de sucre 1 gousse de vanille je l'ai remplacé par un sachet de sucre vanillé, en baissant la quantité de sucre Casser le chocolat en morceaux. Diluer la maïzena dans 3 CS de lait. Faire bouillir le reste de lait. Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter la maïzena diluée. Verser le lait chaud, remuer et reverser dans la casserole. Faire cuire à feu doux 5 minutes, tout en remuant et jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Attentio...

Pour accompagner mon plateau apéritif maison, j'avais également préparer des feuilletés salés maison. La recette est rapide, simple et pourtant très bonne. D'ailleurs, mon carnivore qui n'est pas fan des feuilletés, a bien mangé les miens! Et puis, il y a toujours la fierté de dire: c'est moi qui l'ai fait.. enfin, cela aurait été encore mieux, si j'avais fait ma pâte feuilletée moi même, mais là c'est une autre histoire... La recette: 1 pâte feuilleté 1 jaune d'oeuf légèrement battu graine de pavot sésame Préchauffer le four th6 (180°C) Badigeonner la pâte feuilleté du jaune d'oeuf. Répartir des graines de pavot et de sésame sur tout la surface Découper des bandes rectangulaires de pâte et les tordre Déposer les torsades sur une plaque à pâtisserie et cuire une dizaine de minutes (cela dépend du four, donc à surveiller)

Le souci quand on fait attention à ce que l'on mange, c'est que certains ingrédients ne sont plus trop autorisés... Et, il faut bien le dire, les lardons, c'est pas légers légers... Alors pour les remplacer, j'ai choisi l'option dés de volaille La recette: spaghettis dés de volaille crème fraîche allégée 1 jaune d'oeuf parmesan sel & poivre Faire cuire les spaghettis comme indiqué sur le paquet. Dans un saladier, verser les spaghettis cuits et égoutés. Mélanger aux dés de volaille, la crème fraiche et le jaune d'oeuf. Saler, poivrer. Saupoudrer de parmesan et déguster.

Mon homme est un carnivore, pas un omnivore comme la majorité de l'espèce humaine, mais bien un carnivore! Il aime manger des carpaccio , des steak tartares... la viande crue ne lui fait donc pas peur. Alors pour lui faire plaisir, j'ai décidé de faire des steaks tartares maison, je n'avais jamais essayé et franchement quand je vois avec quelle simplicité cela se prépare; je regrette de ne pas l'avoir fait plus tôt. La recette: du bœuf fraîchement haché des câpres (selon vous goûts , pour deux personnes, j'ai mis 1cc) 1cc de moutarde 2 cornichons 1 échalote Tabasco 1 jaune d'oeuf 1 CS de ketchup huile d'olive sel & poivre Dans un récipient, mélanger la moutarde, l'huile, le jaune d'oeuf, les cornichons coupés en petits morceaux, l'échalote finement coupée, le ketchup, le tabasco , le sel et le poivre. Quand tout est homogène, ajouter le boeuf haché. Mélanger bien J'ai parsemé l'ensemble du steak tartare de copeaux de parmesan