Chapon farci au foie gras
Et voilà, prise dans mes dressages d'assiettes, réchauffage des plats, cuisson à la dernière minute... j'ai complètement oublié de prendre mon chapon cuit entier! Cela ne m'empêchera pas de vous livrer la recette. J'ai lu que pour les volailles, il fallait compter 250gr par personnes. Etant donné que nous étions 8, il me fallait un chapon de 2kg minimum... la bête en faisait 3kg! Pour la cuisson, il faut compter 1/2h par livre. Ce qui faisait 3h de cuisson au four pour mon chapon.... Et là, je dis vive Tupperware et leur cocotte magique, car je n'ai pas eu besoin de l'arroser sans cesse. Je n'ai eu qu'à le retourner toutes les 40mn! La recette: 1 chapon des foies de volailles 200gr de foie gras cuit 1 échalote beurre 1 oeuf 1CS de cognac sel & poivre 3CS de crème fraîche 1 petit verre de blanc 1CS de cognac Préchauffer le four th7 (210°C) Préparer la farce: éplucher et ciseler l'échalote. La faire suer dans un peu de beurre et laisser...