Purée vitelotte à l'huile de truffes
Pour accompagner mon rôti de boeuf, j'ai eu envie de faire une purée de pommes de terre à l'huile de truffes. Et j'ai trouvé amusant de cuisiner les pommes de terre vitelotte pour leur belle couleur violette. Cependant, j'ai tout de même rajouté quelques pommes de terre "normales" par dessus: le tout servi en verrine. Pour l'huile de truffes, on en trouve facilement dans les boutiques italiennes. La recette: pommes de terre vitelotte pommes de terre type monalisa quelques gouttes d'huile de truffes du lait du beurre sel Éplucher et laver les pommes de terre. Les faire cuire séparément dans deux casseroles remplies d'eau pendant une bonne vingtaine de minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau. Les vitelottes colorent très vite l'eau de cuisson en violet... Une fois les pommes de terre cuites, faire chauffer un peu de lait. Écraser les pommes de terre en purée (utiliser le blender, le mou...