jeudi 9 août 2012

Clafoutis abricots et pistaches

J'ai goûté un clafoutis abricots & pistaches pour la première fois sur mon lieu de travail pour un pot de fin d'année. J'avoue que le mélange abricot & pistache m'a enchanté!
Alors, j'ai voulu me lancer dans l'aventure, pour un apéritif dînatoire. J'ai farfouillé sur le net et me suis, comme d'habitude, inspirée des recettes que j'ai trouvé par-ci par-là ;o)


La recette:
  • Des abricots (de quoi tapisser tout le fond de votre moule)
  • 4 oeufs
  • 150gr de farine
  • 120gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 300ml de lait
  • des pistaches non salées (3 ou 4 bonnes poignées)
  • du beurre et un peu de farine pour le moule

Préchauffer le four th 6-7 (200°C)
Beurrer et fariner le moule généreusement.

Laver et couper les abricots en deux. Les déposer au fond du plat, face coupée en bas. 
Hacher les pistaches non salées.
Battre les oeufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter alors la farine et le lait, tout en remuant pour que les ingrédients se mélange bien. Ajouter les pistaches hachées.
Verser ce mélange sur les abricots et faire cuire 35 minutes.
Pour vérifier la cuisson, plonger la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche.


mercredi 8 août 2012

Ailes de poulet marinées

Voilà un plat de saison, des ailes de poulet qui peuvent se faire cuire au barbecue! Mais qui peuvent également se faire cuire au grill du four, si comme moi, le jour où vous vous décidez à faire ça, il se met à pleuvoir!
Ceci dit, je me demande quand même, si je ne préfère pas la cuisson au grill qu'au barbecue, parce que c'est moins "cramé" :o)
J'ai trouvé la recette de la marinade sur un site internet, je n'ai pas modifié les ingrédients, j'ai juste mis au pif les herbes de Provence et l'ail...


La recette:
  • des ailes de poulet (3 par personnes si elles sont charnues)
  • 3 CS d'huile d'olive
  • 4 CS de Ketchup (j'ai utilisé celui de ma box: les jardins d'orante)
  • des herbes de Provence
  • de l'ail (bien pratique les boites congelées)
Couper les ailes de poulet en 2.
Dans une boite avec couvercle, verser les ingrédients de la marinade et remuer.
Verser les ailes de poulet, fermer et secouer pour que la marinade enrobe bien les ailes. 
Réserver au réfrigérateur, au minimum 1h. 
Préchauffer le four th7 (210°C).
Placer les ailes de poulet sur un papier cuisson, mettre le four en mode grill et faire cuire une bonne vingtaine de minutes en retournant à mi-cuisson. Allonger le temps de cuisson si vous trouver que ce n'est pas suffisamment grillé.

mardi 7 août 2012

Oeufs à la neige du Chef Constant

Aujourd'hui, mon blog a déja 4 ans! Que le temps passe vite... Même si cette année, je n'ai pas autant posté de recette que je l'aurai voulu, je suis contente de m'être lancée dans cette aventure culinaire.
Malgré mon absence cette année, le blog continue d'être visité chaque jour et cela me fait toujours plaisir. Je vais tâcher de poster un peu plus de recettes.. mais je ne préfère pas faire de promesses.
Pour ce retour, j'ai décidé de vous faire partager la recette des oeufs à la neige du Chef Constant. J'avais déjà publié sa recette de crème caramel (à tomber!). Là, j'ai repris la recette, mais ma gourmandise m'a fait faire plus de crème anglaise :o)

La recette:
  • 8 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 20gr de sucre en poudre
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 50gr de sucre en poudre
  • 400ml de lait
  • 1 gousse de vanille
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée, le porter à ébullition.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Enlever la gousse de vanille et ajouter le lait aux oeufs en remuant bien. 
Transvaser dans une casserole et faire cuire à feu doux, en remuant avec une spatule. Il ne faut pas que la crème anglaise bouillisse. Dès que cela épaisse et nappe la spatule, arrêter le feu et verser dans un récipient.
Préchauffer le four th5 (150°C).
Battre les blancs avec une pincée de sel, ajouter le sucre et les monter en neige ferme.
Sur une plaque à pâtisserie (là, ça diffère de la recette du chef aussi), dresser à l'aide d'une poche avec une douille des montagne de blancs d'oeufs et les faire cuire 5 minutes.
(J'avoue que j'ai été bluffée par le résultat, c'est aussi pratique que la recette de Tupperware!)
Laisser les blancs refroidir et les mettre dans la crème.
Ces oeufs à la neige sont réellement très bon et faciles à faire. Pour aller plus vite, vous pouvez les répartir dans 4 ramequins et toujours faire cuire 5 minutes.