samedi 29 novembre 2008

Pain grillé au Nuits d'Or

Voici une entrée que j'ai découvert en faisant la Foire Gastronomique, il y a quelques années. C'est rapide et très bon avec une salade verte. Cela peut également faire un plat complet le soir, si l'appétit est léger.
Il s'agit d'une tartine des plus simples à réaliser.



La recette:
  • tranches de pain de campagne
  • gousse d'ail
  • Nuits d'Or
  • quelques noix
Frotter les tranches de pain de campagne avec l'ail.
Placer de fines tranches de Nuits d'or sur le pain.
Saupoudrer de quelques morceaux de noix écrasées
Passer au gril, jusqu'à ce que le fromage est suffisamment fondu

Servir avec une belle assiette de salade verte, arrosée de vinaigrette Balsamique

vendredi 28 novembre 2008

Poule au pot

En faisant mes courses, les poules étaient en promotion et cela m'a fait penser à une bonne poule au pot, comme ma grand mère et ma mère faisaient quand j'étais plus jeune.
J'en ai donc profité pour acheté les légumes afin de faire un bon bouillon, en prévision d'une soupe de vermicelles.
Je me suis inspirée également pour faire cette recette du site marmiton.

La recette:
  • 1 poule
  • des carottes
  • des poireaux
  • des navets
  • 1 oignon
  • quelques clous de girofle
  • 1 bouquet garni
  • sel & poivre
  • 50gr de beurre
  • 50gr de farine
  • riz
  • 1 oignon émincé
Éplucher, laver et couper les légumes en gros cubes ou rondelles.
Placer la poule dans un autocuiseur, couvrer d'eau. Ajouter le sel, le poivre, les aromates, les légumes et l'oignon piqué de quelques clous de girofle.
Cuire une trentaine de minutes, en fonction du poids de la poule.
Dans une casserole, faire fondre 25gr de beurre, y ajouter la farine, et quelques louches de bouillon tout en remuant jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Rectifier l'assaisonnement, si besoin
Préchauffer le four th9 (270°C)
Dans une poêle, faire chauffer le restant de beurre, ajouter l'oignon émincé, le riz et remuer jusqu'à ce que le celui-ci prenne une belle couleur dorée.
Ajouter 2 fois 1/2 le volume de riz en bouillon. Verser l'ensemble dans un plat allant au four et faire cuire 18 minutes, th6 (180°C)
Dresser le riz, ajouter la poule coupée en morceaux, entourer de légumes et napper de sauce onctueuse.

Bon appétit
Avec le reste de bouillon, je prépare une soupe de vermicelles, que je sers en entrée

jeudi 27 novembre 2008

Munster au gril, cumin

Mon carnivore a eu comme cadeau, cette boite à fromages. C'est original et très intéressant. Il s'agit d'un coffret regroupant quelques fromages de France comme le Roquefort, le Saint-Nectaire, le Reblochon, le Munster, le Morbier.. bref, vous l'aurez compris c'est assez complet. Pour chaque livre, il y a 5 recettes avec en plus, le vin et le pain a associer. 
C'est donc une mine d'informations, très pratique quand on aime le fromage et qu'on manque d'inspiration.
Avec mon carnivore, nous avons décidé de prendre un fromage par semaine et de faire une recette au hasard du livret.
Cette semaine, c'est le munster.
La recette:
  •  200gr de munster
  • 6 tranches de speck
  • 1 radis noir
  • 1 gousse d'ail
  • 3 brins d'estragon
  • 1 CS de cumin
  • 6 tranches de pain de campagne
  • huile de colza
Couper le munster en tranches de 5mm d'épaisseur
Couper le radis noir en tranches fines, effeuiller l'estragon
Frotter les tranches de pain avec la gousse d'ail, les huiler et les faire dorer au gril
Sur chaque tranche de pain, disposer 1 tranche de speck, des rondelles de radis noir, quelques brins d'estragon et du munster. Saupoudrer de cumin.
Passer 5 minutes au gril pour dorer le munster

mercredi 26 novembre 2008

Rochers à la noix de coco

Voici un classique que je n'avais pas réalisé depuis bien longtemps. Simple, mais pourtant si fondant, et tellement bons!
La recette est celle au dos du paquet de noix de coco râpée que j'achète. Je n'ai jamais rien changé.. quoique non, c'est pas tout à fait vrai, je diminue légèrement la dose de sucre en poudre :o)

La recette:
  • 2 blancs d'oeufs
  • 100gr de sucre en poudre
  • 125gr de noix de coco râpée
 Préchauffer le four th5 (150°C)
Battre en neige les blancs d'oeufs, ajouter sans cesser de battre le mélanger sucre-noix de coco.
Faire des petits tas sur une plaque à pâtisserie et cuire 15 minutes (ils doivent dorer, mais pas trop)
Là aussi, avec un bon café, c'est bien bon

mardi 25 novembre 2008

Macarons au chocolat

Depuis le temps que je voulais essayer de faire mes macarons moi-même. J'ai profité de deux occasions: 
1_ j'ai eu un livre avec une recette simple et rapide
2_ j'ai testé mon nouveau robot!
J'avoue que les oeufs battus en neige n'ont jamais été aussi fermes qu'avec le KitchenAid! Cela m'a rappelé les oeufs en neige que faisaient mon papa, quand il préparait de la meringue.
Bref, je dois bien le dire, je suis très contente de mon robot et je remercie encore la mère Noël :o)

La recette tirée du livre "Les cafés gourmands" :
  • 100gr de chocolat pâtissier
  • 120gr de sucre glace
  • 60gr de poudre d'amandes
  • 2 blancs d'oeufs
  • sel
  • 50gr de beurre mou
  • 60gr de chocolat en poudre
Préchauffer le four th6 (180°C).
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au micro-ondes par exemple.
Mélanger 80gr de sucre glace avec la poudre d'amandes. Y ajouter le chocolat fondu.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter les 40gr de sucre glace restant, sans cesser de battre. Quand les oeufs sont fermes, les ajouter au premier mélanger.
Mélanger délicatement, jusqu'à ce que les oeufs soient entièrement incorporés.
A l'aide d'une cuillère à café ou d'une poche à douille, déposer des petits tas de la préparation sur une plaque à pâtisserie. 
Faire cuire entre 10 et 12 minutes. Attention à la dernière fournée, ils cuisent plus vite... surtout si comme moi, vous n'avez pas un four à chaleur tournante.
Dans un bol, mélanger à l'aide d'une fourchette le beurre et le chocolat. Utiliser cette préparation pour souder les macarons deux par deux.
 
Bonne dégustation avec un petit café

lundi 24 novembre 2008

Parce que la mère Noël est passée en avance

Il y a peu, la mère Noël me demandait ce que je voulais. J'ai longuement réfléchi... et puis, en plaisantant, j'ai demandé un robot ménager, type KitchenAid.
Bien évidemment, le prix m'a toujours rebuté devant l'achat d'un tel robot. Et pourtant! j'ai longtemps "bavé" devant... 
En tout cas, cette année j'ai du être drôlement gentille parce que non seulement la mère Noël m'a fait un joli cadeau, mais en plus, elle me l'a offert à l'avance!
Voici donc mon joli robot, j'ai choisi la couleur chocolat (en plus, ça tombe bien il est moins cher... sachez qu'il y a parfois 120 euros d'écart, rien que pour la couleur... c'est comme pour une voiture!)
Et en plus, comme j'ai été très gentille.. j'ai même eu droit à la sorbetière! (là, va falloir que je fasse de la place dans mon congélateur  avant de l'utiliser)
A bientôt avec des recettes :o)

dimanche 23 novembre 2008

Choucroute maison

Voici un autre plat, bien de saison... Surtout que l'hiver s'est bien installé. D'habitude, pour aller plus vite, j'achète la choucroute cuite. Mais là, j'ai voulu cuire moi même la choucroute. Étant un plat que mon carnivore adore, j'ai pris beaucoup de choucroute (dans l'idée aussi d'en congeler).

La recette:
  • 1kg de choucroute crue
  • Knacks
  • Poitrine
  • saucisse de Morteau fraiche
  • clous de girofle
  • poivre
  • cumin
  • thym
  • laurier
  • 33 cl de vin blanc
  • 33 cl de bouillon de poule
  • 1 oignon
  • huile
Eplucher et émincer l'oignon.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Faire dorer l'oignon dans la cocotte.
Ajouter 1/3 de choucroute, les morceaux de poitrine, la saucisse de Morteau. Arroser d'un peu de vin. Ajouter les clous de girofle, le poivre, le cumin, le laurier et le thym.
Ajouter un autre tiers de choucroute et le reste de charcuterie. Arroser avec le bouillon. Finir par couvrir avec le reste de choucroute et arroser du reste de vin.
Laisser mijoter 45 minutes. Remuer
Laisser mijoter 45 minutes. Remuer.
Faire ainsi plusieurs fois, la choucroute doit cuire au moins 3 heures. Ajouter les Knacks dans les dernières 45 minutes (cela évitera qu'elles n'éclatent)

Vous pouvez bien sûr rajouter des pommes de terre cuites à la vapeur

samedi 22 novembre 2008

Mes dernières acquisitions!

C'est terrible, le net est une richesse infinie pour les recettes, mais je ne peux m'empêcher d'acheter encore et toujours des livres... enfin, là c'est mon gentil carnivore qui m'a offert ces derniers petits livres:Celui là m'a beaucoup plus, d'abord parce que j'adoreeeee faire des petits desserts et surtout les recettes sont ultra-simples!



Là, c'est tendance, et puis nous adorons la cuisine japonaise. Il va falloir que je m'arme de patience :o)

Enfin, un dernier sur les planchas et les barbecues. En plus, depuis le temps que je cherchais un livre avec des recettes simples de poissons, me voilà comblée!

Vous l'aurez compris, des recettes ne devraient pas tarder à venir de ces petits livres

vendredi 21 novembre 2008

Comment faire des muffins à partir de madeleines....

Allez savoir pourquoi, mais je suis nulle dans la cuisson des madeleines! Ma recette est bonne, mais mes moules ne veulent pas me laisser démouler mes madeleines! J'ai beau beurré, fariné les moules, cela colle.. Donc, en attendant que j'investisse dans des moules en silicone (y a que ça pour démouler parfaitement les gâteaux), je vous livre ma recette de madeleine (qui a fini par cuire dans des moules à muffins)



La recette:
  • 6 oeufs
  • 200gr de sucre
  • 200gr de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 200gr de beurre
  • 1 gousse de vanille
  • zeste de citron
Mélanger les oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange mousse.
Incorporer la vanille ouverte et le zeste de citron.
Mélanger la farine et la levure. Incorporer délicatement à la préparation en tournant avec une spatule.
Faire fondre le beurre et le verser (quand il a légèrement refroidi) dans la pâte.
Laisser reposer 1h au frais.
Préchauffer le four th6-7 (200°C)
Garnisser les moules à madeleines de la préparation et enfourner pour une dizaine de minutes.

jeudi 20 novembre 2008

Yakitori: poulet au citron

Après avoir fait l'éloge de la plancha, voici une autre recette de Yakitori.
Celle-ci est "bluffante" car l'aspect du poulet fait penser que la viande est un peu sèche, alors qu'on contraire, cela fond dans la bouche!
Bref, vous l'aurez compris, c'est un vrai régal.


La recette:
  • 500gr de blancs de poulet
  • 1CS de maïzena
  • 3CS de sucre roux
  • 100ml de jus de citron jaune
  • 1cm de racine de gingembre frais haché
  • 1cc de sauce soja
  • 125ml de bouillon de poule
Couper en fines lanières le poulet. Enfoncer les morceaux de poulet sur les brochettes
Dans une casserole, mélanger la maïzena, le sucre, le jus de citron. Ajouter le gingembre, la sauce soja et le bouillon.
Faire chauffer sur feu doux jusqu'à épaississement.
Cuire les yakitori puis les napper de sauce au citron.

Vous pouvez parsemer de graines de sésames pour la décoration.

Personnellement, j'ai laissé mariner les yakitori dans la sauce au citron avant de faire cuire, ce qui donne un goût plus prononcé de citron.

mercredi 19 novembre 2008

La plancha


Suite à mes essais de Yakitori, il y a quelques temps, j'ai décidé d'investir dans une plancha.
Le petit livre que j'avais acheté pour avoir des recettes de brochettes japonaises, conseillait la cuisson sur grill, barbecue ou plancha.
Après quelques recherches sur internet, mon choix c'est porté sur la plancha.

Dimanche dernier, ayant du monde à la maison, j'ai refait des yakitori avec cuisson sur plancha.

Non seulement, les yakitori ont cuit rapidement et étaient donc moins "sèches" qu'en les cuisant dans une simple poêle.
Mais en plus, il n'y a pas de fumée, cela convient tout à fait pour l'hiver, en maison ou appartement.

Quant au nettoyage! rien de plus simple. Un petit coup d'éponge et il n'y parait plus. Ce qui est largement plus pratique qu'une pierrade. Puisqu'en plus les morceaux que l'on cuit n'ont pas besoin d'être trop petits

mardi 18 novembre 2008

Boeuf bourguignon

Un petit plat à la fois bien de chez moi, mais aussi bien de saison!
Pratique, quand il reste un fond de vin rouge un peu trop aéré..
Il existe de nombreuses recettes de boeuf bourguignon, voir même plusieurs méthodes pour le préparer.
Pour ma part, je n'ai pas fait mariner la viande à l'avance. Je le fais, mais pas toujours. Ici, comme j'utilise de la joue de boeuf, j'ai trouvé inutile de le faire. Mais après, chacun fait comme il le souhaite!
La recette:
  • 500gr de joues de boeuf coupées en morceaux
  • 1 oignon émincé
  • beurre
  • 1 boite de champignon
  • 1 CS de farine
  • Du vin rouge
  • thym, laurier, sauge
  • sel & poivre
Eplucher et émincer l'oignon.
Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte de préférence.
Y faire revenir l'oignon émincé et les morceaux de boeuf.
Une fois la viande bien dorée, ajouter la farine. Remuer et laisser brunir.
Ajouter le vin, laisser cuire avec quelques bouillons. Puis baisser le feu. Ajouter du laurier, du thym, de la sauge, du sel, du poivre et les champignons.
Laisser mijoter 1h30 à feu doux, tout en remuant doucement.

Plus le boeuf sera réchauffé, meilleur il sera!

lundi 17 novembre 2008

Mousse au chocolat

Si je ne devais garder qu'un dessert, je pense que ce serait la mousse au chocolat! D'ailleurs, il y a quelques photos qui montrent Oh combien je suis gourmande de mousses! Je préfère, en bonne chocophile que je suis, la mousse au chocolat noir. Mais, mon carnivore, préférant le chocolat au lait, j'ai décidé de lui faire plaisir et de préparer une mousse au chocolat au lait. Ceci dit, la recette fonctionne tout aussi bien avec du chocolat noir.

La recette:
  • 5 oeufs
  • 1 tablette de chocolat au lait (170gr)
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
Casser le chocolat dans un saladier passant au micro-ondes.
Faire fondre le chocolat (sans rajouter d'eau!)
Séparer les blancs des jaunes. Battre en neige les blancs d'oeuf, assez ferme. (J'ajoute toujours une pointe de sel)
Ajouter les jaunes au chocolat fondu, bien mélanger. Ajouter le 1/2 sachet de sucre.
Ajouter une bonne cuillère d'oeuf en neige et mélanger intiment au mélange chocolat-jaune pour détendre la préparation.
Puis, étape plus délicate, ajouter doucement le reste de blanc en neige.
Placer au frigo au minimum 3h

samedi 15 novembre 2008

Idées pour un brunch

Pour l'anniversaire de mon carnivore, j'ai eu envie de faire un brunch avec quelques amis.
Cela demande un peu d'organisation, mais cela est très sympathique et nous avons passé un très bon moment tous ensemble.
Je n'ai pas spécialement cuisiné beaucoup de choses, surtout parce que c'était une surprise.
Mais j'avais envie de poster les plats servis aux invités, afin que je m'en souvienne pour une prochaine fois! :o)

Petit déjeuner:
  • café _ chocolat chaud _ chicorée_ jus d'orange
  • mini-croissants natures & chocolats
  • brioche
  • pain blanc et pain aux céréales
  • corn flakes
  • pancakes
  • gaufres
  • oeufs brouillés
  • bacon grillé
  • plateau de charcuterie: viande de grison, jambon blanc, jambon cru
  • quelques fruits frais

Déjeuner:
  • taboulé
  • croque monsieur
  • salade verte
  • cakes salés: tomates séchées-mozzarella, olives-jambon blanc
  • plateau de charcuterie
  • mini-feuilletés apéritifs
  • salade de fruits frais
  • gâteau
  • vin blanc _ vin rouge

vendredi 14 novembre 2008

Saumon sauce crevettes

Comme je l'ai déjà dit, je ne suis pas une grande cuisinière en ce qui concerne le poisson. Je cuisine bien le saumon, d'où le nombre de recettes avec ce type de poisson. 
Et pourtant, j'aime cela! Dans les restaurants, souvent je prends les plats à base de poisson, même si j'apprécie la viande, comme mon carnivore :-)
La recette:
  • 2 pavés de saumon sans arrêtes et surtout sans la peau
  • du court bouillon
  • 125gr de crevettes décortiquées
  • 1 boite de concentré de tomates
  • 200gr de crème fraiche
  • Sel, poivre & piment de Cayenne
Suivre les indications de votre paquet et préparer votre court-bouillon (personnellement, j'utilise des sachets... comme pour le thé).
Cuire les filets de saumon dans le court bouillon, toujours en fonction des indications du paquet
Pendant ce temps, mélanger le concentré de tomates, la crème fraîche. Ajouter une louche de court bouillon, saler, poivrer, épicer légèrement. Faire chauffer sur feu doux. Puis y ajouter les crevettes.
Placer les pavés de saumon sur l'assiette, et verser de la sauce aux crevettes au desssus.

 Pour accompagner, faire cuire du riz

jeudi 13 novembre 2008

Soupe au potiron

Restons encore quelques temps dans les couleurs de l'automne et les soupes.
Voici encore une bonne soupe, réconfortante quand les températures baissent.. comme la luminosité en fin de soirée.
Si l'achat d'un potiron vous rebute, parce qu'il va falloir l'éplucher, sachez que certaines variétés n'ont pas besoin de l'être. Sinon, armez-vous d'un bon couteau et de patience!

La recette:
  • une belle tranche de potiron
  • de l'eau
  • du lait
  • de la crème fraîche
  • sel et poivre
Préparer le potiron, couper-le en cubes.
Placer les cubes dans une casserole et recouvrer avec un mélange moitié eau et moitié lait, un peu de sel
Cuire à feu doux une vingtaine de minutes.
Mixer l'ensemble jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
Rectifier l'assaisonnement et régalez-vous

Vous pouvez ajouter de la crème fraîche mais également du curry

mercredi 12 novembre 2008

Soupe réconfortante aux champignons

L'automne est la saison de prédilection pour les soupes... et encore plus, pour la soupe de champignons.
Ici, c'est une petite soupe à partir de simples champignons de paris, ce qui ne l'empêche pas de dégager des arômes sympathiques.


La recette:
  • des champignons de paris frais
  • de l'eau
  • un cub'or
  • poivre
Nettoyer les champignons. Les placer dans une casserole
Recouvrir d'eau, ajouter le cub'or. Cuire à feu moyen, pendant une vingtaine de minutes.
Une fois les légumes cuits, mixer le mélange.
Poivrer.
Vous pouvez également ajouter une touche de paprika

dimanche 9 novembre 2008

Soufflé inratable au fromage

Je fais rarement des soufflés, sans savoir la raison d'ailleurs! Je pense que mon carnivore ne doit pas "courir" après, mais je n'en suis même pas sûre!
J'ai donc été contente de trouver cette recette de soufflé qui est pour 1 personne et en plus inratable! que demander de plus!
D'autant qu'il est très bon :o)

La recette:
  • 1 oeuf
  • 100gr de fromage blanc de préférence 0% quand on fait attention à sa ligne
  • 1cc de farine
  • 15gr de gruyère râpé
  • sel et poivre
Préchauffer le four th6 (180°C°)
Mélanger tous les ingrédients et verser dans un moule à bord haut, individuel
Enfourner pour 25 à 30 minutes

Bon appétit
Compter 4 points

samedi 8 novembre 2008

Cake aux fruits confits


C'est à l'occasion d'un repas entre collègues que j'ai décidé de faire pour la première fois une recette de cake aux fruits confits. Mon carnivore n'est pas fan des fruits confits.. moi, j'aime bien ce type de gâteau avec une bonne tasse de café ou mieux encore avec un bon thé.. seulement, c'est un peu calorique pour moi (mais tellement bon...)

La recette:
  • 220gr de farine
  • 1 boite de fruits confits (100gr)
  • 50gr de raisins secs
  • 125gr de beurre
  • 125gr de sucre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 5cl de rhum
Faire tiédir le rhum et y plonger les raisins secs 30 minutes
Préchauffer le four th6 (180°C)
Séparer les jaunes des oeufs des blancs. Battre les jaunes avec le sucre.
Faire fondre doucement le beurre.
Pendant ce temps, battre en neige ferme les blancs avec une pincée de sel
Verser sur les jaunes, le beurre tout en mélangeant bien. Puis la farine, la levure. Mélanger de façon à obtenir une pâte homogène à laquelle il faut incorporer délicatement les blancs.
Égoutter les raisins secs, les incorporer dans la pâte. Fariner les fruits confits puis les incorporer à la pâte en remuant le moins possible.
Verser l'ensemble dans un moule à cake et enfourner 45 minutes. Laisser tiédir avant de démouler.
Les fruits ne sont pas retombés au fond du moule parce que je les ai bien fariné, j'ai peu remué la pâte qui était bien épaisse.

vendredi 7 novembre 2008

Lunettes

Ayant fait un peu plus de pâte sablée que je n'avais besoin en faisant les biscuits au chocolat, j'ai décidé de profiter de l'excès de pâte pour faire des lunettes à la confiture.
Il suffit de faire la pâte de cette recette: biscuits au chocolat.

Une fois la pâte homogène obtenue, l'étaler sur un plan fariné.
Couper la pâte à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre. Faire 6 fonds de pâtes entiers. Et recouper 6 fonds de pâtes avec le même emporte pièce et couper le centre avec un emporte pièce de plus petite forme.
Placer les morceaux de pâte sur une plaque à pâtisserie, cuire dans un four chaud (Th7 210°C) pendant une dizaine de minutes
Une fois les sablés refroidis, placer de la confiture sur le fond entier et placer le rond par dessus.
On peut également saupoudrer de sucre glace

jeudi 6 novembre 2008

Tajine de poulet aux patates douces

Voici encore une recette de tajine, celui composait le plat principal de mon menu à thème "marocain".
J'ai trouvé le mélange fruits secs et patate douce délicieux! et le poulet était très fondant, bref une fois de plus je ne suis pas déçue des saveurs orientales




La recette:
  • 4 escalopes de poulet
  • une boite de tomates pelées (ou des tomates à peler)
  • 1 oignon
  • 3 patates douces
  • quelques raisins secs
  • quelques amandes
  • 1 cc de coriandre
  • 1 cc de ras el hanout
  • 1 CS de graines de sésame
  • huile
  • Sel & poivre
Couper le poulet en morceaux.
Eplucher la patate douce et la couper en rondelles.
Eplucher et émincer l'oignon.
Dans le plat à tajine, faire chauffer un filet d'huile d'olive. Faire revenir l'oignon, le poulet. Ajouter la boite de tomates pelées, les rondelles de patates douces, les épices, les fruits secs.
Faire mijoter sur feu doux une quarantaine de minutes.
Il n'est pas besoin de faire cuire de la semoule pour servir avec ce tajine, étant donné que la patate douce sert de féculents.

mercredi 5 novembre 2008

Tajine de fruits au miel

Mon repas du 31 était sur le thème marocain. J'ai donc cherché une idée originale pour le dessert. En surfant sur le net, j'ai vu une recette de tajine au miel dont je me suis inspirée.. tout en la modifiant, à ma sauce! Comme d'habitude :o)




La recette:
  • miel d'acacia
  • 1 banane
  • 1 kiwi
  • 2 oranges à jus
  • 2 batons de canelle
  • de la badiane
  • quelques grains de raisins
  • 3 figues fraiches
Préparer tous les fruits: les laver, les éplucher et les couper en petits morceaux; sauf les oranges.
Presser les deux oranges pour récupérer leur jus.
Faire chauffer le miel dans un plat à tajine. Ajouter les deux batons de canelle et laisser bouillir. Quand l'ensemble commence à caraméliser, ajouter le jus d'orange. Puis tous les fruits coupés en morceaux et la badiane.
Laisser mijoter une dizaine de minutes.
Laisser refroidir, placer au frais et servir dans des coupes ou verrines (au choix)

mardi 4 novembre 2008

Biscuits au chocolat

Ce n'est pas parce que j'étais en vacances, que je n'ai pas cuisiné. Certes, le rythme était plus calme et j'avoue avoir été plus occupée par autre chose que ma cuisine, mais j'ai préparé un repas de famille pour le 31. Je vous livre ici, une recette d'un des desserts que j'ai servi.
La recette:
  • 125gr de beurre
  • 50gr de sucre
  • 1 oeuf
  • 250gr de farine
  • 1/4 de sachet de sucre vanillé
  • 1/4 de sachet de levure chimique
  • du chocolat noir
  • des noix
Préchauffer le four th7 (210°C)
Battre le sucre et le beurre, jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter ensuite l'oeuf et remuer bien.
Compléter avec la farine, la levure, sans oublier le sucre vanillé.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène, pas trop collante.
Etaler cette pâte sur le plan de travail fariné,couper des ronds de pâte à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre.
Cuire au four chaud, pendant une dizaine de minutes. Surveiller la cuisson, elle varie en fonction des fours. Les biscuits doivent être cuits mais peu dorés.
Pendant la cuisson, faire fondre du chocolat noir (environ 3 à 4 rangées) au four micro-ondes. Déposer une cuillère à café de chocolat sur chaque biscuit et 1/2 noix.

Bonne dégustation