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Affichage des articles du mai, 2011

Cookies au chocolat et cerises séchées

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Toujours à Paris, j'ai acheté dans le magasin des tablettes de chocolat qui peuvent notamment servir à faire des pains au chocolat. Mais si on les coupe, cela donne de bons carrés de chocolat qui font des merveilles dans les cookies. Bien sûr, cela peut être remplacé par des pépites de chocolat. Enfin, dans ce magasin, j'ai également pris des cerises séchées. Un vrai délice et surtout elles se marient bien dans les cookies sans sécher puisque la cuisson est très rapide!
La recette: 250gr de farine1cc de bicarbonate1 oeuf125gr de beurre100gr de cassonade1 sachet de sucre vanillé1 bouchon de rhum100gr de pépites de chocolat100gr de cerises séchées1 pincée de selPréchauffer le four th5-6 (150-160°C) Faire fondre le beurre. Mélanger la farine, le sel, les sucres et le bicarbonate. Ajouter l'oeuf, le beurre fondu, les pépites de chocolat et les cerises séchées et le bouchon de rhum. Bien mélanger, former des petits tas et les placer sur une plaque en les espaçant.  Enfourner pour une…

Financier au thé matcha aux fraises au chocolat

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Il y a quelques temps, nous avons passé un week end à Paris, où j'ai pu faire des emplettes, comme m'acheter du thé matcha! Depuis le temps que je voulais faire des recettes avec! Pour l'apéritif dînatoire, en dessert, j'ai trouvé amusant de marier le vert du thé matcha au rouge des fraises.  Rien de tel qu'un peu de chocolat pour relier les deux, avis aux gourmands :o)
La recette: 100gr de beurre150gr de sucre glace1 sachet de sucre vanillé100gr de poudre d'amande2cc de poudre de thé matcha4 blancs d'oeufPréchauffer le four th6 (180°C) Faire fondre le beurre et le laisser refroidir Dans un saladier, mélanger le sucre glace, le sucre vanillé, la poudre d'amande et le thé matcha. Battre à la fourchette les blancs d'oeuf et les incorporer aux éléments secs. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Verser dans des moules en silicone (choisir la forme que l'on souhaite, normalement les financiers sont rectangulaires). Faire cu…

Bonbons au foie gras

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J'ai profité des vacances pour recevoir du monde et m'amuser un peu en cuisine! Cela faisait un petit moment que je n'avais pas poster, mais là, j'ai retrouvé mes casseroles avec beaucoup de bonheur et surtout du temps devant moi :o) C'est pour un apéritif dînatoire que j'ai réalisé ces petits bonbons, que j'ai resservi ensuite en apéritif pour Pâques.
La recette: des feuilles de bricksdu foie grasdu chutney de mangue (tout prêt ou maison)du beurrede la ficelle de cuisineun cure dentPréchauffer le four th6 Découper les feuilles de bricks en 4 portions égales. Puis repliée en une moitié sur la largeur la plus longue et couper un rectangle. Déposer un peu de chutney et un rectangle de foie gras. Roulé et ficeler. Recommencer l'opération jusqu'à ne plus avoir de feuille de brick, de chutney ou de foie gras :o)... c'est très long à réaliser... mais cela en vaut le coup! Faire fondre le beurre, badigeonner les bonbons et enfourner pour une 5 à 10 minutes. S…

Filet de brosme et haricots plats

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Je suis contente, parce que j'ai enfin trouvé un poissonnier digne de ce nom! J'ai une collègue qui m'a conseillé un charmant couple qui tient une poissonnerie: Mer et Gueules Fines dans la zone d'Ahuy. Je ne suis pas une pro dans la cuisson du poisson, mais grâce à leurs conseils, mon Carnivore commence à apprécier le poisson :o) Quant aux haricots plats, ils proviennent bien évidemment de l'Ail des Ours ;o)
La recette: 1 beau filet de brosmedes haricots platspersilfarinehuilesel & poivrePréparons les haricots coco: après les avoir laver, les effiler et couper les pointes. Les couper ensuite en triangle. Les faire cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes. Couper le filet de brosme en deux. Le fariner, saler et poivrer. J'ai choisi de les faire cuire à la plancha, pour cela, j'ai fait chauffer la plancha, j'ai huilé très très légèrement et fait cuire jusqu'à une belle coloration. Dresser dans des assiettes, verser quelques gouttes de citron sur…