vendredi 6 mai 2011

Cookies au chocolat et cerises séchées

Toujours à Paris, j'ai acheté dans le magasin des tablettes de chocolat qui peuvent notamment servir à faire des pains au chocolat. Mais si on les coupe, cela donne de bons carrés de chocolat qui font des merveilles dans les cookies. Bien sûr, cela peut être remplacé par des pépites de chocolat. Enfin, dans ce magasin, j'ai également pris des cerises séchées. Un vrai délice et surtout elles se marient bien dans les cookies sans sécher puisque la cuisson est très rapide!

La recette:
  • 250gr de farine
  • 1cc de bicarbonate
  • 1 oeuf
  • 125gr de beurre
  • 100gr de cassonade
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 bouchon de rhum
  • 100gr de pépites de chocolat
  • 100gr de cerises séchées
  • 1 pincée de sel
Préchauffer le four th5-6 (150-160°C)
Faire fondre le beurre.
Mélanger la farine, le sel, les sucres et le bicarbonate. Ajouter l'oeuf, le beurre fondu, les pépites de chocolat et les cerises séchées et le bouchon de rhum.
Bien mélanger, former des petits tas et les placer sur une plaque en les espaçant. 
Enfourner pour une dizaine de minutes. Une fois cuits, les déposer sur un plat, attention, ils sont très mous au début et les laisser refroidir et légèrement durcir.
Se conservent très bien dans une boite hermétique!


jeudi 5 mai 2011

Financier au thé matcha aux fraises au chocolat

Il y a quelques temps, nous avons passé un week end à Paris, où j'ai pu faire des emplettes, comme m'acheter du thé matcha! Depuis le temps que je voulais faire des recettes avec!
Pour l'apéritif dînatoire, en dessert, j'ai trouvé amusant de marier le vert du thé matcha au rouge des fraises. 
Rien de tel qu'un peu de chocolat pour relier les deux, avis aux gourmands :o)

La recette:
  • 100gr de beurre
  • 150gr de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100gr de poudre d'amande
  • 2cc de poudre de thé matcha
  • 4 blancs d'oeuf
Préchauffer le four th6 (180°C)
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir
Dans un saladier, mélanger le sucre glace, le sucre vanillé, la poudre d'amande et le thé matcha.
Battre à la fourchette les blancs d'oeuf et les incorporer aux éléments secs. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Verser dans des moules en silicone (choisir la forme que l'on souhaite, normalement les financiers sont rectangulaires).
Faire cuire une vingtaine de minutes. Laisser refroidir avant de démouler.
Faire fondre une barre de chocolat noir pâtissier au bain-marie. Tremper les fraises, préalablement lavées et coupées vers la queue.
Placer sur les financiers. 

mercredi 4 mai 2011

Bonbons au foie gras

J'ai profité des vacances pour recevoir du monde et m'amuser un peu en cuisine!
Cela faisait un petit moment que je n'avais pas poster, mais là, j'ai retrouvé mes casseroles avec beaucoup de bonheur et surtout du temps devant moi :o)
C'est pour un apéritif dînatoire que j'ai réalisé ces petits bonbons, que j'ai resservi ensuite en apéritif pour Pâques.

La recette:
  • des feuilles de bricks
  • du foie gras
  • du chutney de mangue (tout prêt ou maison)
  • du beurre
  • de la ficelle de cuisine
  • un cure dent
Préchauffer le four th6
Découper les feuilles de bricks en 4 portions égales. Puis repliée en une moitié sur la largeur la plus longue et couper un rectangle.
Déposer un peu de chutney et un rectangle de foie gras. Roulé et ficeler. Recommencer l'opération jusqu'à ne plus avoir de feuille de brick, de chutney ou de foie gras :o)... c'est très long à réaliser... mais cela en vaut le coup!
Faire fondre le beurre, badigeonner les bonbons et enfourner pour une 5 à 10 minutes. Surveiller la cuisson.
Une fois cuit, les sortir du four, les déposer délicatement sur un plat.
Une fois suffisamment refroidi, utiliser le cure dent pour enlever la ficelle de cuisine autour du bonbon.


mardi 3 mai 2011

Filet de brosme et haricots plats

Je suis contente, parce que j'ai enfin trouvé un poissonnier digne de ce nom! J'ai une collègue qui m'a conseillé un charmant couple qui tient une poissonnerie: Mer et Gueules Fines dans la zone d'Ahuy.
Je ne suis pas une pro dans la cuisson du poisson, mais grâce à leurs conseils, mon Carnivore commence à apprécier le poisson :o)
Quant aux haricots plats, ils proviennent bien évidemment de l'Ail des Ours ;o)

La recette:
  • 1 beau filet de brosme
  • des haricots plats
  • persil
  • farine
  • huile
  • sel & poivre
Préparons les haricots coco: après les avoir laver, les effiler et couper les pointes. Les couper ensuite en triangle. Les faire cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes.
Couper le filet de brosme en deux. Le fariner, saler et poivrer.
J'ai choisi de les faire cuire à la plancha, pour cela, j'ai fait chauffer la plancha, j'ai huilé très très légèrement et fait cuire jusqu'à une belle coloration.
Dresser dans des assiettes, verser quelques gouttes de citron sur le poisson et un peu de persil.