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Affichage des articles du février, 2009

Tartiflette à ma façon

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Voici un des plats dont mon carnivore raffole! Et pourtant, il n'y a pas de viande (ni crue, ni cuite). En fait, depuis bien longtemps, nous avons une sorte de rituel: le samedi soir, c'est raclette ou dérivé!  Alors, un samedi pour changer de la traditionnelle raclette (bien qu'on ne se lasse pas d'un bon fromage bien fondu sur de tendre pommes de terre...) j'ai changé pour une tartiflette mais à ma façon. En effet, à la place des lardons, j'ai mis du bacon.
La recette: des pommes de terre cuites à l'eaudes tranches de bacon1/2 reblochonvin blanc crème fraîche
1 oignonPréchauffer le four th6 (180°C)
Couper les pommes de terre, préalablement cuites à l'eau. Et les placer dans un plat allant au four.
Eplucher et émincer l'oignon. Répartir les lamelles sur les pommes de terre.
Couper les tranches de bacon en morceaux et les répartir sur les pommes de terre.
Couper le reblochon dans la largeur. Placer les deux moitiés dans le plat. Arroser d'un peu de…

Tajine de poulet au citron confit

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Voici une recette tirée du livre: "tajines et pastillas" que mon carnivore m'a également offert pour noël (je n'ose pas faire la liste des livres qu'il m'a offert... ceci dit, j'adore cuisiner et cela me donne pleins d'idées!) Une collègue m'avait donné la recette pour faire des citrons confits à l'huile et non au sel, parce qu'ils sont plus faciles à manger. Faudra que je remette la main dessus et que je la poste! Pour la recette, j'ai utilisé des citrons confits au sel, acheté dans mon épicerie favorite. La recette: Escalopes de poulet (dans le livre ce sont des cuisses, mais je préfère les escalopes)3 gros oignons2 CS d'huile d'olive1 gousse d'ail1 citron confit coupé en quartiers5 courgettes1 cc de curcuma 1cc de gingembre1cc de cumin
sel & poivreCouper les escalopes de poulet en morceaux.
Eplucher et émincer les oignons.
Dans le tajine, faire revenir les oignons à feu moyen dans l'huile d'olive. Ajouter les épic…

Beignet de carnaval

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Parce que c'est carnaval aujourd'hui, je vous livre la recette de beignets de la grand mère de mon carnivore. J'aime les beignets qui sont moelleux, gonflés mais en même temps croquants... difficile à obtenir, mais j'avoue que cette recette est vraiment parfaite!
La recette:
500gr de farine fluide100gr de sucre en poudre60gr de beurre (margarine pour ma part)
1 CS d'huile1 sachet de levure chimique1 sachet de sucre vanillé2 CS de lait1 CS d'eau4 oeufs1 CS de rhum
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Laisser reposer.
Etaler la pâte et découper des formes géométriques ou non.
Faire cuire dans de l'huile jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés des deux côtés

Soupe à l'oignon

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Une recette bien de saison. Certes, c'est une recette simple, chaque famille doit avoir sa variante. Mais qu'est-ce que c'est bon! Plus c'est gratiné, meilleur c'est! Personnellement, je tiens la recette du livre de Françoise Bernard "1000 recettes" (cadeau de noël de mon carnivore)

La recette: 3 gros oignons60gr de beurre1 CS de farine4 tr de pain50gr de gruyère râpésel & poivreEplucher les oignons et émincer-les en fines rondelles.
Faire fondre une noisette de beurre, dans une casserolle et faire blondir les oignons.
Saupoudrer de farine et laisser brunir, tout en remuant. Ajouter 1,5 litre d'eau. Saler et poivrer.
Faire cuire 20 minutes.
Couper les tranches de pain en 4 et les faire dorer dans le reste de beurre. Placer les tranches de pain dans les soupières individuelles.
Allumer le grill du four.
Verser la soupe sur le pain. Parsemer de gruyère et enfourner quelques minutes, le temps que tout gratine.

Poulet créole

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Une recette riche en exotisme et en saveur.
Cela embaume la maisonnée! et les papilles se régalent (que demander de plus?)





La recette:
4 escalopes de poulet
1 orange
1 banane
1 petite boite d'ananas
paprika
curry
gingembre
sel & poivre
Préchauffer le four th5/6.
Peler l'orange à vif, égoutter les tranches d'ananas.
Disposer les quartiers d'orange et les tranches d'ananas au fond d'un plat allant au four.
Recouvrir avec les escalopes de poulet, assaisonner avec les épices. Saler et poivrer.
Enfourner et faire cuire 30 min.
Au bout de ce temps, ajouter la banane coupée en rondelles et terminer la cuisson pendant 10 minutes.
J'ai choisi de servir avec du riz.

Charlotte chocolat-poire à ma façon

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Une fois de plus, pour un repas, j'ai du préparer le dessert... à écrire cela on pourrait penser que c'est une corvée! Mais loin de là, au contraire. J'avais une envie de chocolat et de fruits. J'ai donc pensé à associer le chocolat et la poire. Puis, en faisant mes courses, j'avais vu un jour des biscuits cuillères avec des pépites de chocolat... cela m'a donné l'idée de faire une charlotte.  Ici, pour plus de facilité, j'ai choisi de faire les charlottes dans des moules individuels. Et avec des biscuits cuillères "normaux"

La recette:
biscuits cuillères (la quantité varie en fonction du ou des moules)100gr de chocolat (ici, c'est du noir)3 oeufs1 sachet de sucre vanillé1 boite de poires au sirop (léger de préférence)Egoutter les poires et récupérer le jus.
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Casser les oeufs pour séparer les blancs des jaunes.
Ajouter les jaunes au chocolat et le sucre, remuer afin d'obtenir un mél…

Magret aux griottes

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Pour noel, mon carnivore m'a beaucoup gâtée. Il m'a notamment offer un livre sur les papilottes (et non, ce ne sont pas les bonbons ;o) ..) J'avais acheté il y a déjà quelques mois des papilottes en silicones, mais à part faire cuire le saumon, je ne les avais pas spécialement utilisées. En feuilletant le livre, je suis tombée sur cette recette de canard... qui m'a intriguée.. alors j'ai essayé!
La recette:
1 magret de canard1 poignée de cerises griottes (bocal, congelées)1CS de vinaigre de balsamique2CS de sauce soja1CS de miel liquide1 pincée de cannellesel & poivrePréchauffer le four th7 (210°C).
Inciser la peau du magret en forme de croix. Mettre les magrets dans une poêle et laisser fondre la graisse pendant 3 à 4 minutes.
Essuyer les magrets avec du papier absorbant. Emincer-les en tranches.
Dans un bol, mélanger le vinaigre, la sauce soja, le miel et la cannelle. Faire mariner les magrets une quinzaine de minutes.
Répartir les morceaux de magret dans les papilot…

Poulet à la mexicaine

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Encore une recette qui m'a permis d'utiliser ma plancha. C'est une recette des plus simples, là encore peu de temps de préparation, de vaisselle... mais après tout, doit-on passer des heures dans la cuisine pour bien manger?




La recette:
2 escalopes de poulet, coupées en lanière2CS d'huile d'olive1 pincée d'épices mexicians2CS de sauce sojasel & poivre Mélanger l'huile avec les épices et la sauce soja.
Verser sur les lanières de poulet et laisser mariner 1h au frais.
Egoutter le poulet et le faire cuire sur la plancha bien chaude

Les fameux carrés au citron

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Si vous avez l'habitude de surfer sur les blogs de cuisine, vous n'avez pas pu échapper à cette recette des carrés au citron ou encore des magnifiques photos. Étant autant fan de chocolat que de citron, j'ai donc voulu tester cette recette! et franchement, je n'ai pas été déçue.. un vrai régal. Je me suis inspirée de la recette de ce blog

La recette:
125gr de beurre40gr de sucre glace185gr de farine3 oeufs150gr de sucre en poudre2cc de zeste de citron125ml de jus de citron
Préchauffer le four th6 (180°C) Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre glace jusqu'à obtention d'une crème lisse. Incorporer ensuite 150 g de farine et mélanger le tout.
Après avoir tapissé un moule carré de papier sulfurisé, y verser la préparation précédente et bien lisser la surface. Cuire 15 min. Le gâteau doit être légèrement doré.
Pendant ce temps, préparer la crème au citron en fouettant les oeufs, le sucre et le reste de la farine, dans un saladier.
Ajouter ensuite le jus de c…

Crêpes pommes et raisins

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Aujourd'hui, c'est la chandeleur. J'en profite donc pour poster une petite recette de crêpes.
Crêpes aux pommes et raisins secs, que l'on apprécie d'autant plus avec une bonne bolée de cidre brut!
Je n'ai rien changer à ma recette de crêpes, on ne change pas une équipe qui gagne.. il suffit de cliquer sur le lien pour la trouver.


La recette:
des crêpes natures
pommes épluchées, coupées en lamellesune poignée de raisins secsde la margarinerhum (facultatif.. on peut évidemment mettre du calvados... mais je n'en avais plus)Faire fondre la margarine dans une poêle, y faire revenir les lamelles de pommes et les raisins secs.
Ajouter l'alcool de votre choix.
Laisser cuire une dizaine de minutes, tout en remuant de temps en temps.
Verser une cuillère à soupe sur la crêpe nature, rouler. Et déguster

Blancs de poulet au chèvre et au miel

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Voici une recette tout en douceur. Et surtout très légère. J'avoue que j'ai été agréablement surprise par le mélange du miel et du chèvre. Cela se combine à la perfection et donne un gout vraiment sublime à cette recette, qui est du reste très simple à réaliser
La recette:
4 escalopes de poulet20cl de bouillon de volaille1cc de miel10cl de crème fraiche60gr de chèvre en bûchette (allégé de préférence)Dans une poêle antiadhésive faire revenir les blancs de poulet, préalablement coupés en dés. Une fois cuits, les retirer et les garder au chaud.
Déglacer la poele avec le bouillon de volaille. Y ajouter le miel, la crème et le chèvre coupé en rondelles.
La sauce doit s'épaissir.
La verser sur les blancs de poulet
J'ai servi ces blancs de poulet avec du riz.