jeudi 26 février 2009

Tartiflette à ma façon

Voici un des plats dont mon carnivore raffole! Et pourtant, il n'y a pas de viande (ni crue, ni cuite). En fait, depuis bien longtemps, nous avons une sorte de rituel: le samedi soir, c'est raclette ou dérivé! 
Alors, un samedi pour changer de la traditionnelle raclette (bien qu'on ne se lasse pas d'un bon fromage bien fondu sur de tendre pommes de terre...) j'ai changé pour une tartiflette mais à ma façon. En effet, à la place des lardons, j'ai mis du bacon.

La recette:
  • des pommes de terre cuites à l'eau
  • des tranches de bacon
  • 1/2 reblochon
  • vin blanc
  • crème fraîche
  • 1 oignon
Préchauffer le four th6 (180°C)
Couper les pommes de terre, préalablement cuites à l'eau. Et les placer dans un plat allant au four.
Eplucher et émincer l'oignon. Répartir les lamelles sur les pommes de terre.
Couper les tranches de bacon en morceaux et les répartir sur les pommes de terre.
Couper le reblochon dans la largeur. Placer les deux moitiés dans le plat. Arroser d'un peu de vin blanc et de crème fraîche.
Enfourner pour une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu

mercredi 25 février 2009

Tajine de poulet au citron confit

Voici une recette tirée du livre: "tajines et pastillas" que mon carnivore m'a également offert pour noël (je n'ose pas faire la liste des livres qu'il m'a offert... ceci dit, j'adore cuisiner et cela me donne pleins d'idées!)
Une collègue m'avait donné la recette pour faire des citrons confits à l'huile et non au sel, parce qu'ils sont plus faciles à manger. Faudra que je remette la main dessus et que je la poste!
Pour la recette, j'ai utilisé des citrons confits au sel, acheté dans mon épicerie favorite.
La recette:
  • Escalopes de poulet (dans le livre ce sont des cuisses, mais je préfère les escalopes)
  • 3 gros oignons
  • 2 CS d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 1 citron confit coupé en quartiers
  • 5 courgettes
  • 1 cc de curcuma
  • 1cc de gingembre
  • 1cc de cumin
  • sel & poivre
Couper les escalopes de poulet en morceaux.
Eplucher et émincer les oignons.
Dans le tajine, faire revenir les oignons à feu moyen dans l'huile d'olive. Ajouter les épices, le sel et le poivre.
Ajouter les morceaux de poulet, remuer jusqu'à ce que tous le poulet soit imprégné d'épices.
Verser 2 verres d'eau, ajouter le citron. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
Eplucher les courgettes et les couper en gros dés. Les ajouter dans le plat, avec 1/2 verre d'eau.
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les courgettes et la viande soient cuites. Rajouter de l'eau si besoin.

mardi 24 février 2009

Beignet de carnaval

Parce que c'est carnaval aujourd'hui, je vous livre la recette de beignets de la grand mère de mon carnivore.
J'aime les beignets qui sont moelleux, gonflés mais en même temps croquants... difficile à obtenir, mais j'avoue que cette recette est vraiment parfaite!

La recette:
  • 500gr de farine fluide
  • 100gr de sucre en poudre
  • 60gr de beurre (margarine pour ma part)
  • 1 CS d'huile
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 CS de lait
  • 1 CS d'eau
  • 4 oeufs
  • 1 CS de rhum

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Laisser reposer.
Etaler la pâte et découper des formes géométriques ou non.
Faire cuire dans de l'huile jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés des deux côtés

lundi 23 février 2009

Soupe à l'oignon

Une recette bien de saison. Certes, c'est une recette simple, chaque famille doit avoir sa variante. Mais qu'est-ce que c'est bon!
Plus c'est gratiné, meilleur c'est!
Personnellement, je tiens la recette du livre de Françoise Bernard "1000 recettes" (cadeau de noël de mon carnivore)


La recette:
  • 3 gros oignons
  • 60gr de beurre
  • 1 CS de farine
  • 4 tr de pain
  • 50gr de gruyère râpé
  • sel & poivre
Eplucher les oignons et émincer-les en fines rondelles.
Faire fondre une noisette de beurre, dans une casserolle et faire blondir les oignons.
Saupoudrer de farine et laisser brunir, tout en remuant. Ajouter 1,5 litre d'eau. Saler et poivrer.
Faire cuire 20 minutes.
Couper les tranches de pain en 4 et les faire dorer dans le reste de beurre. Placer les tranches de pain dans les soupières individuelles.
Allumer le grill du four.
Verser la soupe sur le pain. Parsemer de gruyère et enfourner quelques minutes, le temps que tout gratine.

jeudi 12 février 2009

Poulet créole

Une recette riche en exotisme et en saveur.
Cela embaume la maisonnée! et les papilles se régalent (que demander de plus?)





La recette:
  • 4 escalopes de poulet
  • 1 orange
  • 1 banane
  • 1 petite boite d'ananas
  • paprika
  • curry
  • gingembre
  • sel & poivre

Préchauffer le four th5/6.
Peler l'orange à vif, égoutter les tranches d'ananas.
Disposer les quartiers d'orange et les tranches d'ananas au fond d'un plat allant au four.
Recouvrir avec les escalopes de poulet, assaisonner avec les épices. Saler et poivrer.
Enfourner et faire cuire 30 min.
Au bout de ce temps, ajouter la banane coupée en rondelles et terminer la cuisson pendant 10 minutes.
J'ai choisi de servir avec du riz.

vendredi 6 février 2009

Charlotte chocolat-poire à ma façon

Une fois de plus, pour un repas, j'ai du préparer le dessert... à écrire cela on pourrait penser que c'est une corvée! Mais loin de là, au contraire.
J'avais une envie de chocolat et de fruits. J'ai donc pensé à associer le chocolat et la poire. Puis, en faisant mes courses, j'avais vu un jour des biscuits cuillères avec des pépites de chocolat... cela m'a donné l'idée de faire une charlotte. 
Ici, pour plus de facilité, j'ai choisi de faire les charlottes dans des moules individuels. Et avec des biscuits cuillères "normaux"

La recette:
  • biscuits cuillères (la quantité varie en fonction du ou des moules)
  • 100gr de chocolat (ici, c'est du noir)
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 boite de poires au sirop (léger de préférence)
Egoutter les poires et récupérer le jus.
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Casser les oeufs pour séparer les blancs des jaunes.
Ajouter les jaunes au chocolat et le sucre, remuer afin d'obtenir un mélange homogène.
Monter les blancs en neige très ferme. Et les incorporer très délicatement au mélange précédent.
Verser un peu de rhum (ou tout autre alcool) dans le sirop des poires. Y faire tremper les biscuits cuillères.
Tapisser un moule de biscuits. Ajouter de la mousse au chocolat, des dés de poires, recouvrir de biscuits et d'une couche de mousse.

Pour la décoration, j'ai parsemé de "crottes de souris" comme dirait la fille de ma collègue :o)

jeudi 5 février 2009

Magret aux griottes

Pour noel, mon carnivore m'a beaucoup gâtée. Il m'a notamment offer un livre sur les papilottes (et non, ce ne sont pas les bonbons ;o) ..)
J'avais acheté il y a déjà quelques mois des papilottes en silicones, mais à part faire cuire le saumon, je ne les avais pas spécialement utilisées.
En feuilletant le livre, je suis tombée sur cette recette de canard... qui m'a intriguée.. alors j'ai essayé!

La recette:
  • 1 magret de canard
  • 1 poignée de cerises griottes (bocal, congelées)
  • 1CS de vinaigre de balsamique
  • 2CS de sauce soja
  • 1CS de miel liquide
  • 1 pincée de cannelle
  • sel & poivre
Préchauffer le four th7 (210°C).
Inciser la peau du magret en forme de croix. Mettre les magrets dans une poêle et laisser fondre la graisse pendant 3 à 4 minutes.
Essuyer les magrets avec du papier absorbant. Emincer-les en tranches.
Dans un bol, mélanger le vinaigre, la sauce soja, le miel et la cannelle. Faire mariner les magrets une quinzaine de minutes.
Répartir les morceaux de magret dans les papilottes avec quelques griottes. Verser un peu de sauce, saler et poivrer.
Enfourner et laisser cuire une dizaine de minutes (à surveiller en fonction de vos gouts)

J'ai utilisé la graisse du magret pour faire cuire des pommes de terre coupées en dés.

mercredi 4 février 2009

Poulet à la mexicaine

Encore une recette qui m'a permis d'utiliser ma plancha.
C'est une recette des plus simples, là encore peu de temps de préparation, de vaisselle... mais après tout, doit-on passer des heures dans la cuisine pour bien manger?





La recette:
  • 2 escalopes de poulet, coupées en lanière
  • 2CS d'huile d'olive
  • 1 pincée d'épices mexicians
  • 2CS de sauce soja
  • sel & poivre
Mélanger l'huile avec les épices et la sauce soja.
Verser sur les lanières de poulet et laisser mariner 1h au frais.
Egoutter le poulet et le faire cuire sur la plancha bien chaude

mardi 3 février 2009

Les fameux carrés au citron

Si vous avez l'habitude de surfer sur les blogs de cuisine, vous n'avez pas pu échapper à cette recette des carrés au citron ou encore des magnifiques photos.
Étant autant fan de chocolat que de citron, j'ai donc voulu tester cette recette! et franchement, je n'ai pas été déçue.. un vrai régal.
Je me suis inspirée de la recette de ce blog


La recette:
  • 125gr de beurre
  • 40gr de sucre glace
  • 185gr de farine
  • 3 oeufs
  • 150gr de sucre en poudre
  • 2cc de zeste de citron
  • 125ml de jus de citron
Préchauffer le four th6 (180°C)
Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre glace jusqu'à obtention d'une crème lisse. Incorporer ensuite 150 g de farine et mélanger le tout.
Après avoir tapissé un moule carré de papier sulfurisé, y verser la préparation précédente et bien lisser la surface. Cuire 15 min. Le gâteau doit être légèrement doré.
Pendant ce temps, préparer la crème au citron en fouettant les oeufs, le sucre et le reste de la farine, dans un saladier.
Ajouter ensuite le jus de citron et le zeste. Bien mélanger le tout.
Verser la préparation au citron sur la base chaude, très délicatement et faire cuire le tout pendant 20 min. Le gâteau doit être ferme sous le doigt.
Laisser refroidir complètement le gâteau dans le moule avant de la découper en carrés. Saupoudrer de sucre glace.

lundi 2 février 2009

Crêpes pommes et raisins

Aujourd'hui, c'est la chandeleur. J'en profite donc pour poster une petite recette de crêpes.
Crêpes aux pommes et raisins secs, que l'on apprécie d'autant plus avec une bonne bolée de cidre brut!
Je n'ai rien changer à ma recette de crêpes, on ne change pas une équipe qui gagne.. il suffit de cliquer sur le lien pour la trouver.


La recette:
  • des crêpes natures
  • pommes épluchées, coupées en lamelles
  • une poignée de raisins secs
  • de la margarine
  • rhum (facultatif.. on peut évidemment mettre du calvados... mais je n'en avais plus)
Faire fondre la margarine dans une poêle, y faire revenir les lamelles de pommes et les raisins secs.
Ajouter l'alcool de votre choix.
Laisser cuire une dizaine de minutes, tout en remuant de temps en temps.
Verser une cuillère à soupe sur la crêpe nature, rouler. Et déguster

dimanche 1 février 2009

Blancs de poulet au chèvre et au miel

Voici une recette tout en douceur. Et surtout très légère.
J'avoue que j'ai été agréablement surprise par le mélange du miel et du chèvre. Cela se combine à la perfection et donne un gout vraiment sublime à cette recette, qui est du reste très simple à réaliser

La recette:
  • 4 escalopes de poulet
  • 20cl de bouillon de volaille
  • 1cc de miel
  • 10cl de crème fraiche
  • 60gr de chèvre en bûchette (allégé de préférence)
Dans une poêle antiadhésive faire revenir les blancs de poulet, préalablement coupés en dés. Une fois cuits, les retirer et les garder au chaud.
Déglacer la poele avec le bouillon de volaille. Y ajouter le miel, la crème et le chèvre coupé en rondelles.
La sauce doit s'épaissir.
La verser sur les blancs de poulet
J'ai servi ces blancs de poulet avec du riz.