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Affichage des articles du mai, 2013

Samoussas Banania-banane

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Je ne suis pas fan de la pâte à tartiner, souvent riche en huile de palme; je préfère éviter l'achat. En traînant dans le rayon d'un supermarché, une fois j'ai vu qu'il y avait du Banania en pâte à tartiner. J'ai voulu tester: c'est franchement pas mauvais! on sent bien le petit goût de céréales. Seulement voilà, un pot à 2, ça fini par traîner dans le placard... du coup, j'ai cherché des idées pour ne pas le laisser s'abîmer. :o) La recette: feuilles de brick banane Banania à tartiner beurre fondu Préchauffer le four th6 (180°C) Couper la feuille de brick en deux, puis chaque moitié en deux dans le sens de la longueur. Badigeonner dans la longueur de Banania, placer un morceau de banane sur un côté et plier en triangles... Huiler la samoussa et recommencer autant de fois que nécessaire. Les placer sur une plaque anti-adhésive et enfourner pour 10min.  Un vrai petit délice

Tajine de poulet aux artichauts

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J'avoue qu'il m'arrive d'acheter mes légumes déjà préparés, congelés ;o)... cela dépanne bien et permet d'avoir certains légumes ou fruits à toute saison.  A l'origine quand j'avais acheté les fonds d'artichauts, je pensais les ajouter à des salades.. bref, vous aurez compris qu'avec le temps, j'ai changé d'idée. La recette: 1 citron confit des fonds d'artichauts (décongelés) 2 escalopes de poulet des olives violettes 1 boite de tomates pelées de l'huile du raz el hanout sel & poivre Couper les escalopes de poulet en dés. Dans le tajine, faire chauffer l'huile. Faire dorer les morceaux de poulet. Saupoudrer de raz el hanout, salet et poivrer puis ajouter la boite de tomates pelées. Bien remuer. Compléter avec les fonds d'artichauts et le citron confit coupé en 4 morceaux.  Faire cuire à feu doux pendant une bonne vingtaine de minutes. Ajouter alors les olives. Et poursuivre la cuisson encore

Samoussa de cabillaud à la fondue de poireaux

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Je ne vous ai pas abandonné! Je manque juste de temps pour écrire mes recettes. Mais, je m'oblige de plus en plus à trouver du temps à passer devant mon PC... En même temps, la pluie quotidienne aide bien ;o) Voici encore une recette toute bête mais qui permet de manger du poisson sans même s'en rendre compte :o)  Il faut compter 3 samoussas par personnes. La recette: 2 filets de cabillaud qui à la vapeur une fondue de poireaux (maison ou congelée) des feuilles de brick du beurre fondu Préchauffer le four th6 (180°C) Couper la feuille de brick en deux. Replier dans le sens de la longueur. Placer un peu de cabillaud et de fondue de poireaux au bord et plié en triangles. (Voir les dessins au dos du paquet; cela aide bien :o)...) Badigeonné les samoussas de beurre fondu afin de faire coller la feuille de brick en triangle et pour faire dorer au four. Enfourner pour une dizaine de minutes. Surveiller la couleur des feuilles de brick, elles ne doivent

Fraises au chocolat

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Après l'entrée festive pour ce week end de Pentecôte, voici une recette toute bête pour le café. Je n'ai jamais eu l'idée de faire des fraises au chocolat, pourtant il n'y a rien de plus simple et de plus joli! Surtout qu'on peut décliner le chocolat en noir, blanc ou lait et rajouter dessus tout un tas de petites friandises comme la noix de coco, le sucre pétillant ou des noix écrasées, et pourquoi pas de la pistache! La recette: du chocolat pâtissier (j'aime le chocolat noir) 3cc de lait concentré non sucré des fraises lavées et non équeutées Faire fondre le chocolat au bain-marie. Je déconseille le micro-ondes qui peut cuire le chocolat. Une fois fondu, ajouter le lait concentré. Remuer. Sécher les fraises avec du papier absorbant, il ne faut pas laisser d'eau sans quoi le chocolat ne tiendra pas bien. Tremper les fraises (pointe ou entière) et placer sur une feuille de papier sulfurisé.  Pour mettre la noix de coco, j'ai pré

Foie gras au micro-ondes

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Comme c'est la Pentecôte, j'en profite pour poster une recette un peu festive. J'étais très sceptique quand j'ai appris qu'on pouvait faire le foie gras au micro-onde dans le micro-vap de Tupperware. Et pourtant, ça marche et j'avoue que j'ai beaucoup aimé le goût de ce foie gras fourré aux figues.  La recette: 1 lobe de foie gras cru sel  poivre 4 épices 50ml de porto Figues sèches, abricots secs... Faire mariner le foie gras avec le porto, le sel, le poivre et les 4 épices pendant au moins 1h au frigo. Après ce laps de temps, couper le foie gras en morceaux et placer un morceau dans le fond des ramequins. Placer alors une figue (ou un abricot...) et replacer un morceau de foie gras.  Mettre les ramequins dans le micro-vap et faire cuire au micro-ondes pendant 15min à 850W. Une fois la cuisson terminée, sortir les ramequins et laisser refroidir.  Il faut attendre 24h avant de déguster. 

Cookies aux flocons d'avoine

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Il y a des périodes, comme ça où on s'accroche à un ingrédient... Pour moi, ce sont les flocons d'avoine (au moins, mon paquet ne se perdra pas ;o)...) Ces petits cookies sont délicieux: à la fois fondants et croquants. J'aime bien, que dis-je j'adore! ma recette de cookies maison ; mais là ça change un peu  La recette: 120gr de flocons d'avoine 240gr de farine 2 oeufs 100gr de beurre mou 150gr de cassonade 1 sachet de levure chimique des pépites de chocolat Préchauffer le four th 6 (180°C) Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. La pâte doit être homogène. Il suffit de bien pétrir avec les mains pendant quelques minutes pour que tout s'agglomère. Faire des boules de pâte et les déposer sur une plaque anti-adhésive.  Enfourner pour 10 min de cuisson. Il n'y a plus qu'à se régaler avec un chocolat chaud, un thé ou un café.

Crumble de ratatouille

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C'est une collègue qui m'a donné envie de re-cuisiner les flocons d'avoine. J'avoue que je n'avais jamais pensé à faire un crumble salé... peut être parce que je suis une gourmande de sucré :o) Mais, voyant comme ma collègue s'est régalée avec son crumble salé, je me suis dit qu'il fallait que je tente. Ici, je l'avoue, la ratatouille est en fait un sachet congelé; parfois cela dépanne... La recette: de la ratatouille des flocons d'avoine du gruyère râpé un peu de beurre Préchauffer le four th 6 (180°C)Préparer la ratatouille (maison ou comme sur le sachet...) Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, le gruyère et le beurre. Cela s'agglomère bien ensemble. On peut aussi y mettre un petit tour de moulin à poivre. Ne pas saler, à cause du gruyère. Placer la ratatouille dans des verrines qui passent au four; égrener le crumble sur les verrines. Enfourner pour 20mn. A servir avec une viande blanche, par exemple.

Mousse aux fraises et spéculoos

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Petit dessert qui non seulement apporte un peu de soleil dans l'assiette (ce qui ne fait pas de mal vu cette pluie qui ne cesse de tomber...déprimant!) mais il est aussi léger. La mousse est faite à partir de fromage blanc (pour ma part, j'ai utilisé du 20%) En plus, c'est ultra rapide! que demander de plus (oui, je sais du soleil :o)...) La recette: des fraises du fromage blanc 1 blanc d'oeuf 1 sachet de sucre vanillé quelques spéculoos une pointe de sel Battre le blanc d'oeuf en neige ferme avec un peu de sel. Battre le fromage blanc avec le sucre vanillé (ou autre quantité selon les goûts). Incorporer délicatement le blanc d'oeuf au fromage blanc pour obtenir une texture onctueuse. Dans le fond  des verrines, casser grossièrement des spéculoos (en garder pour le dessus). Ajouter la mousse de fromage blanc. Déposer des morceaux de fraises (enfoncer quelques morceaux dans la mousse). Hacher le reste de spéculoos et saupoudrer les verri

Aubergines grillées

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Si le temps le permet, je vous conseille de faire un barbecue et d'accompagner vos viandes de ces tranches d'aubergines grillées. La recette est rapide et l'aubergine est moelleuse! On a adoré avec mon carnivore. J'en ai profité pour réutiliser les épices du kit de Kitchen Trotter du mois de janvier où nous avons fait escale en Italie! La recette: 1 aubergine (pour 2 personnes c'est parfait) de l'huile d'olive sel & poivre épices à pizza ou herbes de Provence Préchauffer le four th6-7 (200°C) Laver l'aubergine et la couper en rondelles assez épaisses. J'ai préféré les rondelles pour plus d'équité par rapport à la peau de l'aubergine. Les placer sur une plaque de four (si elle n'est pas anti-adhésive, placer une feuille de papier sulfurisé). Mélanger dans un bol l'huile, le sel et le poivre. Badigeonner chaque tranche de ce mélange. Saupoudrer alors d'épices Enfourner pour 15min en surveillant la

Déclinaison autour de la fraise

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Pour le dessert de ce dimanche, j'ai eu envie de faire une déclinaison autour de la fraise. C'est la pleine saison et ce serait dommage de ne pas mettre un peu de soleil et de couleur aux menus. J'ai refait un crumble fraises-rhubarbe (j'en ai profité pour modifier la photo qui ne rendait pas justice à ce délicieux dessert) et je l'ai accompagné d'un sorbet à la fraise! La recette du sorbet: 300gr de fraises lavées et équeutées 90gr de sucre 1cc de maïzena 75ml d'eau Dans une casserole, faire chauffer l'eau avec les fraises. Après quelques temps, ajouter le sucre et laisser bouillir quelques secondes. Faire refroidir le mélange. Ajouter la cuillère de maïzena (il parait que cela empêche les cristaux après congélation; mais là on n'a pas eu le temps de tester...) Passer à la sorbetière pendant 20 à 30min

Gâteau brésilien

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Vous connaissez mon enthousiasme pour la box Kitchen Trotter . La recette que je vais vous livrer vient du kit du mois de Février où nous avons fait escale au Brésil! J'avoue que je pensais que ce dessert serait un peu sec, alors qu'en fait pas du tout. L'aspect est trompeur! Si vous aimez la noix de coco: lancez-vous!! c'est délicieux :o) J'ai fait cuire dans des moules en forme de cœur  mais vous pouvez cuire dans un moule à manquer La recette: 100gr de noix de coco 5CS de confiture de goyave 6 oeufs 200gr de sucre 200gr de farine 1CS de levure chimique 1cc de beurre 600gr de lait concentré sucré 200ml de lait 100ml de lait de coco sel Préchauffer le four th6 (180°C) Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec une pointe de sel. Tout en battant, incorporer les jaunes, le sucre et la farine. Quand le mélange est homogène, ajouter doucement la noix de coco et la levure. Verser la préparation dans un moule ou des mou

Salade printanière aux asperges

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Voilà une recette toute printanière, qui peut être servie en plat complet le soir. La prochaine fois que je refais cette salade, je pense y ajouter un œuf mollet... avec les asperges, c'est un bon mariage de saveur! Cette recette est ultra rapide et ne demande pas beaucoup de préparation, surtout si vous achetez les asperges déjà préparées (bocal ou congelées) La recette: de la batavia (ou tout autre salade à votre goût) quelques tomates séchées des asperges vertes un morceau de parmesan  du jambon cru huile vinaigre de balsamique à la figue Lavée et essorée la salade. Préparer les asperges si elles ne le sont pas déjà. Dans un saladier, verser la salade et l'assaisonner à votre convenance. Dresser les assiettes: mettre de la salade, ajouter quelques morceaux de tomates séchées. Placer au centre, les asperges, découper le jambon cru en lamelles et en placer sur la salade.  Couper avec un épluche légumes des copeaux de parmesan sur la salade et arro

Fraisier

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Me voilà de retour, avec des recettes printanières. Et pour commencer, je vous livre enfin la recette de mon fraisier! Il y a, comme ça, des recettes qui me font peur... et j'avoue que le Fraisier, en faisait partie. Je ne sais pas pourquoi, je me faisais toute une montagne de ce gâteau. Alors qu'au final, en s'organisant bien, il est hyper simple! Pour le réaliser, je me suis inspirée de recettes sur le net, et j'ai fait à ma sauce... comme d'habitude. Pour le moule, j'en ai utilisé un à manqué démontable (très pratique pour ne pas tout détruire...) La recette: Pour la génoise: 4 oeufs 120gr de farine 120gr de sucre 1/2 sachet de levure chimique Pour la crème mousseline: 400ml de lait 200gr de sucre 2 oeufs + 1 jaune 60gr de maïzena 200gr de beurre mou Pour le sirop & la garniture 100gr d'eau 125gr de sucre 2CS de sirop de fraise 500gr de fraises équeutées amandes effilées Commençons par la crème (ainsi elle sera froid