lundi 27 mai 2013

Samoussas Banania-banane

Je ne suis pas fan de la pâte à tartiner, souvent riche en huile de palme; je préfère éviter l'achat. En traînant dans le rayon d'un supermarché, une fois j'ai vu qu'il y avait du Banania en pâte à tartiner. J'ai voulu tester: c'est franchement pas mauvais! on sent bien le petit goût de céréales.
Seulement voilà, un pot à 2, ça fini par traîner dans le placard... du coup, j'ai cherché des idées pour ne pas le laisser s'abîmer. :o)


La recette:
  • feuilles de brick
  • banane
  • Banania à tartiner
  • beurre fondu
Préchauffer le four th6 (180°C)
Couper la feuille de brick en deux, puis chaque moitié en deux dans le sens de la longueur.
Badigeonner dans la longueur de Banania, placer un morceau de banane sur un côté et plier en triangles...
Huiler la samoussa et recommencer autant de fois que nécessaire.
Les placer sur une plaque anti-adhésive et enfourner pour 10min. 
Un vrai petit délice


dimanche 26 mai 2013

Tajine de poulet aux artichauts

J'avoue qu'il m'arrive d'acheter mes légumes déjà préparés, congelés ;o)... cela dépanne bien et permet d'avoir certains légumes ou fruits à toute saison. 

A l'origine quand j'avais acheté les fonds d'artichauts, je pensais les ajouter à des salades.. bref, vous aurez compris qu'avec le temps, j'ai changé d'idée.

La recette:
  • 1 citron confit
  • des fonds d'artichauts (décongelés)
  • 2 escalopes de poulet
  • des olives violettes
  • 1 boite de tomates pelées
  • de l'huile
  • du raz el hanout
  • sel & poivre
Couper les escalopes de poulet en dés.
Dans le tajine, faire chauffer l'huile. Faire dorer les morceaux de poulet. Saupoudrer de raz el hanout, salet et poivrer puis ajouter la boite de tomates pelées. Bien remuer.
Compléter avec les fonds d'artichauts et le citron confit coupé en 4 morceaux. 
Faire cuire à feu doux pendant une bonne vingtaine de minutes. Ajouter alors les olives. Et poursuivre la cuisson encore une dizaine de minutes.
Vous pouvez saupoudrer de coriandre ou de persil plat.


vendredi 24 mai 2013

Samoussa de cabillaud à la fondue de poireaux

Je ne vous ai pas abandonné! Je manque juste de temps pour écrire mes recettes. Mais, je m'oblige de plus en plus à trouver du temps à passer devant mon PC... En même temps, la pluie quotidienne aide bien ;o)
Voici encore une recette toute bête mais qui permet de manger du poisson sans même s'en rendre compte :o) 
Il faut compter 3 samoussas par personnes.



La recette:
  • 2 filets de cabillaud qui à la vapeur
  • une fondue de poireaux (maison ou congelée)
  • des feuilles de brick
  • du beurre fondu
Préchauffer le four th6 (180°C)
Couper la feuille de brick en deux. Replier dans le sens de la longueur. Placer un peu de cabillaud et de fondue de poireaux au bord et plié en triangles. (Voir les dessins au dos du paquet; cela aide bien :o)...)
Badigeonné les samoussas de beurre fondu afin de faire coller la feuille de brick en triangle et pour faire dorer au four.
Enfourner pour une dizaine de minutes. Surveiller la couleur des feuilles de brick, elles ne doivent pas trop brunir.
Servir avec un reste de fondue de poireaux et quelques morceaux de cabillaud dans l'assiette.



lundi 20 mai 2013

Fraises au chocolat

Après l'entrée festive pour ce week end de Pentecôte, voici une recette toute bête pour le café. Je n'ai jamais eu l'idée de faire des fraises au chocolat, pourtant il n'y a rien de plus simple et de plus joli!
Surtout qu'on peut décliner le chocolat en noir, blanc ou lait et rajouter dessus tout un tas de petites friandises comme la noix de coco, le sucre pétillant ou des noix écrasées, et pourquoi pas de la pistache!


La recette:
  • du chocolat pâtissier (j'aime le chocolat noir)
  • 3cc de lait concentré non sucré
  • des fraises lavées et non équeutées
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Je déconseille le micro-ondes qui peut cuire le chocolat. Une fois fondu, ajouter le lait concentré. Remuer.
Sécher les fraises avec du papier absorbant, il ne faut pas laisser d'eau sans quoi le chocolat ne tiendra pas bien.
Tremper les fraises (pointe ou entière) et placer sur une feuille de papier sulfurisé. 
Pour mettre la noix de coco, j'ai préféré saupoudrer le chocolat plutôt que de tremper dedans pour éviter les petits tas


dimanche 19 mai 2013

Foie gras au micro-ondes

Comme c'est la Pentecôte, j'en profite pour poster une recette un peu festive. J'étais très sceptique quand j'ai appris qu'on pouvait faire le foie gras au micro-onde dans le micro-vap de Tupperware.
Et pourtant, ça marche et j'avoue que j'ai beaucoup aimé le goût de ce foie gras fourré aux figues. 



La recette:
  • 1 lobe de foie gras cru
  • sel 
  • poivre
  • 4 épices
  • 50ml de porto
  • Figues sèches, abricots secs...
Faire mariner le foie gras avec le porto, le sel, le poivre et les 4 épices pendant au moins 1h au frigo.
Après ce laps de temps, couper le foie gras en morceaux et placer un morceau dans le fond des ramequins. Placer alors une figue (ou un abricot...) et replacer un morceau de foie gras. 
Mettre les ramequins dans le micro-vap et faire cuire au micro-ondes pendant 15min à 850W.
Une fois la cuisson terminée, sortir les ramequins et laisser refroidir. 
Il faut attendre 24h avant de déguster. 


samedi 18 mai 2013

Cookies aux flocons d'avoine

Il y a des périodes, comme ça où on s'accroche à un ingrédient... Pour moi, ce sont les flocons d'avoine (au moins, mon paquet ne se perdra pas ;o)...)
Ces petits cookies sont délicieux: à la fois fondants et croquants. J'aime bien, que dis-je j'adore! ma recette de cookies maison; mais là ça change un peu 


La recette:

  • 120gr de flocons d'avoine
  • 240gr de farine
  • 2 oeufs
  • 100gr de beurre mou
  • 150gr de cassonade
  • 1 sachet de levure chimique
  • des pépites de chocolat
Préchauffer le four th 6 (180°C)
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. La pâte doit être homogène. Il suffit de bien pétrir avec les mains pendant quelques minutes pour que tout s'agglomère.
Faire des boules de pâte et les déposer sur une plaque anti-adhésive. 
Enfourner pour 10 min de cuisson. Il n'y a plus qu'à se régaler avec un chocolat chaud, un thé ou un café.

vendredi 17 mai 2013

Crumble de ratatouille

C'est une collègue qui m'a donné envie de re-cuisiner les flocons d'avoine. J'avoue que je n'avais jamais pensé à faire un crumble salé... peut être parce que je suis une gourmande de sucré :o)
Mais, voyant comme ma collègue s'est régalée avec son crumble salé, je me suis dit qu'il fallait que je tente.
Ici, je l'avoue, la ratatouille est en fait un sachet congelé; parfois cela dépanne...

La recette:
  • de la ratatouille
  • des flocons d'avoine
  • du gruyère râpé
  • un peu de beurre
Préchauffer le four th 6 (180°C)Préparer la ratatouille (maison ou comme sur le sachet...)
Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, le gruyère et le beurre. Cela s'agglomère bien ensemble. On peut aussi y mettre un petit tour de moulin à poivre. Ne pas saler, à cause du gruyère.
Placer la ratatouille dans des verrines qui passent au four; égrener le crumble sur les verrines.
Enfourner pour 20mn. A servir avec une viande blanche, par exemple.


jeudi 16 mai 2013

Mousse aux fraises et spéculoos

Petit dessert qui non seulement apporte un peu de soleil dans l'assiette (ce qui ne fait pas de mal vu cette pluie qui ne cesse de tomber...déprimant!) mais il est aussi léger.
La mousse est faite à partir de fromage blanc (pour ma part, j'ai utilisé du 20%)
En plus, c'est ultra rapide! que demander de plus (oui, je sais du soleil :o)...)

La recette:
  • des fraises
  • du fromage blanc
  • 1 blanc d'oeuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • quelques spéculoos
  • une pointe de sel
Battre le blanc d'oeuf en neige ferme avec un peu de sel. Battre le fromage blanc avec le sucre vanillé (ou autre quantité selon les goûts). Incorporer délicatement le blanc d'oeuf au fromage blanc pour obtenir une texture onctueuse.
Dans le fond  des verrines, casser grossièrement des spéculoos (en garder pour le dessus). Ajouter la mousse de fromage blanc. Déposer des morceaux de fraises (enfoncer quelques morceaux dans la mousse).
Hacher le reste de spéculoos et saupoudrer les verrines. 
Placer au réfrigérateur jusqu'à dégustation!

mardi 14 mai 2013

Aubergines grillées

Si le temps le permet, je vous conseille de faire un barbecue et d'accompagner vos viandes de ces tranches d'aubergines grillées.
La recette est rapide et l'aubergine est moelleuse! On a adoré avec mon carnivore.
J'en ai profité pour réutiliser les épices du kit de Kitchen Trotter du mois de janvier où nous avons fait escale en Italie!


La recette:
  • 1 aubergine (pour 2 personnes c'est parfait)
  • de l'huile d'olive
  • sel & poivre
  • épices à pizza ou herbes de Provence
Préchauffer le four th6-7 (200°C)
Laver l'aubergine et la couper en rondelles assez épaisses. J'ai préféré les rondelles pour plus d'équité par rapport à la peau de l'aubergine.
Les placer sur une plaque de four (si elle n'est pas anti-adhésive, placer une feuille de papier sulfurisé). Mélanger dans un bol l'huile, le sel et le poivre. Badigeonner chaque tranche de ce mélange.
Saupoudrer alors d'épices
Enfourner pour 15min en surveillant la cuisson, il ne faut pas qu'elles cuisent de trop. Après 15min, retourner les tranches et ré-enfourner pour 10min (j'ai rajouté une petite goutte d'huile d'olive sur les tranches)


lundi 13 mai 2013

Déclinaison autour de la fraise

Pour le dessert de ce dimanche, j'ai eu envie de faire une déclinaison autour de la fraise. C'est la pleine saison et ce serait dommage de ne pas mettre un peu de soleil et de couleur aux menus.
J'ai refait un crumble fraises-rhubarbe (j'en ai profité pour modifier la photo qui ne rendait pas justice à ce délicieux dessert) et je l'ai accompagné d'un sorbet à la fraise!


La recette du sorbet:
  • 300gr de fraises lavées et équeutées
  • 90gr de sucre
  • 1cc de maïzena
  • 75ml d'eau
Dans une casserole, faire chauffer l'eau avec les fraises. Après quelques temps, ajouter le sucre et laisser bouillir quelques secondes.
Faire refroidir le mélange. Ajouter la cuillère de maïzena (il parait que cela empêche les cristaux après congélation; mais là on n'a pas eu le temps de tester...)
Passer à la sorbetière pendant 20 à 30min



dimanche 12 mai 2013

Gâteau brésilien

Vous connaissez mon enthousiasme pour la box Kitchen Trotter. La recette que je vais vous livrer vient du kit du mois de Février où nous avons fait escale au Brésil!
J'avoue que je pensais que ce dessert serait un peu sec, alors qu'en fait pas du tout. L'aspect est trompeur!
Si vous aimez la noix de coco: lancez-vous!! c'est délicieux :o) J'ai fait cuire dans des moules en forme de cœur  mais vous pouvez cuire dans un moule à manquer


La recette:
  • 100gr de noix de coco
  • 5CS de confiture de goyave
  • 6 oeufs
  • 200gr de sucre
  • 200gr de farine
  • 1CS de levure chimique
  • 1cc de beurre
  • 600gr de lait concentré sucré
  • 200ml de lait
  • 100ml de lait de coco
  • sel
Préchauffer le four th6 (180°C)
Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec une pointe de sel. Tout en battant, incorporer les jaunes, le sucre et la farine. Quand le mélange est homogène, ajouter doucement la noix de coco et la levure. Verser la préparation dans un moule ou des moules et enfourner pour 30min de cuisson
Dans un bol, mélanger 300gr de lait concentré sucré, le lait et le lait de coco. Réserver
Dans une casserole, faire chauffer le reste de lait concentré (300gr) avec le beurre et une pincée de sel. Remuer jusqu'à ébullition. Hors du feu, incorporer 2CS de confiture de goyave.
Une fois le gâteau refroidi, le démouler et le couper par le milieu. Poser un disque sur une assiette, arroser avec la moitié de la préparation du bol. Tartiner du reste de confiture de goyave. Déposer le second disque et verser le reste de la préparation du bol pour imprégner le biscuit. Appliquer alors le glaçage (préparé dans la casserole). 
Réserver au frais pendant 1h avant de servir



samedi 11 mai 2013

Salade printanière aux asperges

Voilà une recette toute printanière, qui peut être servie en plat complet le soir. La prochaine fois que je refais cette salade, je pense y ajouter un œuf mollet... avec les asperges, c'est un bon mariage de saveur!
Cette recette est ultra rapide et ne demande pas beaucoup de préparation, surtout si vous achetez les asperges déjà préparées (bocal ou congelées)


La recette:
  • de la batavia (ou tout autre salade à votre goût)
  • quelques tomates séchées
  • des asperges vertes
  • un morceau de parmesan 
  • du jambon cru
  • huile
  • vinaigre de balsamique à la figue
Lavée et essorée la salade. Préparer les asperges si elles ne le sont pas déjà.
Dans un saladier, verser la salade et l'assaisonner à votre convenance.
Dresser les assiettes: mettre de la salade, ajouter quelques morceaux de tomates séchées. Placer au centre, les asperges, découper le jambon cru en lamelles et en placer sur la salade. 
Couper avec un épluche légumes des copeaux de parmesan sur la salade et arroser d'un filet de vinaigre de balsamique à la figue


Il n'y a plus qu'à déguster!

vendredi 10 mai 2013

Fraisier

Me voilà de retour, avec des recettes printanières. Et pour commencer, je vous livre enfin la recette de mon fraisier!
Il y a, comme ça, des recettes qui me font peur... et j'avoue que le Fraisier, en faisait partie. Je ne sais pas pourquoi, je me faisais toute une montagne de ce gâteau. Alors qu'au final, en s'organisant bien, il est hyper simple! Pour le réaliser, je me suis inspirée de recettes sur le net, et j'ai fait à ma sauce... comme d'habitude. Pour le moule, j'en ai utilisé un à manqué démontable (très pratique pour ne pas tout détruire...)

La recette:
Pour la génoise:

  • 4 oeufs
  • 120gr de farine
  • 120gr de sucre
  • 1/2 sachet de levure chimique
Pour la crème mousseline:
  • 400ml de lait
  • 200gr de sucre
  • 2 oeufs + 1 jaune
  • 60gr de maïzena
  • 200gr de beurre mou
Pour le sirop & la garniture
  • 100gr d'eau
  • 125gr de sucre
  • 2CS de sirop de fraise
  • 500gr de fraises équeutées
  • amandes effilées
Commençons par la crème (ainsi elle sera froide et plus facile à travailler):
Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre (100gr). Dans un saladier, battre les oeufs avec le reste de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena. Verser le lait bouillant sur la préparation et remettre à chauffer, jusqu'à ce que le mélange épaississe. 
Hors du feu, ajouter la moitié du beurre mou (100gr). Mettre un film alimentaire et laisser refroidir.

Pour la génoise: 
Préchauffer le four th 6 (180°)
Mélanger la levure et la farine. Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec un peu de sel. Une fois qu'ils sont fermes, ajouter le sucre et battre au fouet à main. Ajouter d'un coup les 4 jaunes, la farine et la levure. Mélanger rapidement. 
Verser la préparation dans un moule beurré et fariné. Enfourner pour 20mn de cuisson

Pour le sirop:
Faire chauffer l'eau et le sucre. Une fois le sucre fondu, enlever du feu et ajouter un peu de sirop de fraise ou de la liqueur.

Sortir la crème du frigo, laisser se réchauffer un peu puis ajouter l'autre moitié de beurre. Couper la génoise en 2 morceaux. 
Imbiber de sirop une moitié de génoise, verser un peu de crème mousseline, ajouter les fraises coupée. Vous pouvez, commencer par les bords en plaçant contre le bord du moule les moitié de fraises. Remettre un peu de crème, la seconde moité de génoise, imbibée de sirop. Sur le dessus, verser un peu de crème pour faire adhérer les amandes effilées passées légèrement au fou pour les dorer. Quelques fraises pour la décoration et voilà le fraisier fini!