La Cuisine De Christelle

Nous nous régalons avec le livre sur les tartines que mon carnivore m'a offert!  Nous aimons tous les deux le sucré-salé. Et l'association roquefort noix est extra! La douceur de la poire permet d'adoucir le fort du roquefort ;o) surtout qu'à la maison nous achetons du roquefort artisanal donc souvent très fort en goût... La recette: 2 belles tranches de pain 1 poire (j'ai pris une Williams rouge) du roquefort des noisettes décortiquées du vinaigre balsamique poivre (pas de sel, le roquefort l'est suffisamment) Eplucher et couper la poire en quartiers. Après avoir retiré le coeur, couper chaque quartier en fines lamelles. Poser ces tranches de poires sur le pain. Déposer de gros morceaux de roquefort.  Placer sous le grill 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, hacher grossièrement les noisettes et parsemez-les sur les tartines. Arroser de quelques gouttes de balsamique, poivrer.  Déguster! Avec 30gr de roquefort, une tranche de pain d...

Allez, encore un plat qui réchauffe de ce temps là. Mon carnivore n'a jamais été fan de la fondue savoyarde (moi j'adore cela, mais je ne me vois pas en préparer une pour moi seule). Quand nous étions à Paris, nous avons mangé dans un restaurant qui proposait de la fondue au roquefort. Nous avons été intrigué mais pas suffisamment pour tenter l'expérience. Alors je me suis dit, pourquoi ne pas le faire à la maison! Je m'attendais à quelque chose de fort et j'avoue que je n'étais pas trop convaincue en la préparant, mais à ma plus grande surprise et celle de mon carnivore, nous avons beaucoup aimé. C'est même moins écoeurant que la fondue classique.  La recette: 200gr de Roquefort 150gr de brie 15ml de vin blanc poivre Enlever la croûte du brie. Couper les fromages en petits morceaux. Faire chauffer le caquelon et y verser le vin. Ajouter les morceaux de fromage. Chauffer sans laisser bouillir et remuer jusqu'à obtenir une masse homogène. Poivrer l...

Mon activité préférée du samedi matin: flâner le long des étals du marché! Et quand mes flâneries m'amènent vers mon poissonnier préféré, je trouve toujours mon bonheur :o) Là, j'avais envie de moules, rien de compliquer à faire, mais plutôt long à préparer. Ceci dit, cela en vaut la peine! La recette: 1,6kg de moules (pour 2 personnes) vin blanc beurre échalote crème fraîche roquefort Nettoyer les moules (les brosser puis les passer sous l'eau. Ne pas faire tremper et bien sûr éliminer celles ouvertes). Éplucher et couper l'échalote en lamelles. Faire chauffer une cocotte, y ajouter une noisette de beurre et faire revenir l'échalote. Ajouter le vin blanc et les moules. Fermer la cocotte et laisser cuire une dizaine de minutes. Enlever les moules, les réserver au chaud.  Filtrer le jus et le remettre sur feu doux. Rajouter le roquefort (en fonction de vos goûts) et de la crème fraîche. Saler, poivrer. Une fois le fromage fondu, rep...

Waouh! le temps passe à une vitesse. Je ne me rendais pas compte que je n'avais pas écrit depuis aussi longtemps. Il est vrai aussi, que cela faisait longtemps que je n'avais pas créé de recettes. Ce n'est pas que je ne cuisine pas, mais je ne crée rien de particulier depuis quelques temps. Je reprends plutôt des plats que nous aimons bien. Là, j'utilise des produits de saison: des endives! La recette: 6 endives 6 tranches de jambon blanc du roquefort 25cl de lait 4 cc de maïzena poivre muscade Préchauffer le four th6 (180°) Préparer les endives: enlever un peu du cœur. Personnellement, je coupe en deux les endives pour enlever toute la partie amère. Les pré-cuire à l'eau bouillante une quinzaine de minutes. Mettre la maïzena dans une casserole. Diluer avec un peu de lait, puis verser le reste du lait. Faire chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Arrêter le feu. Ajouter le roquefort (selon votre goût), coupé en morceaux. Remuer pour qu...

Toujours pour l'apéritif de Noël, j'ai préparé ces petites bouchées au roquefort et aux noix. J'ai profité du moule de chez Tupperware que j'avais utilisé pour faire les chocolats. Il y a des encoches au fond du moule que l'on peut enfoncer pour faire des "trous" dans lesquels j'ai déposé une demi-noix pour la décoration. Je me suis basée sur une recette de cannelés salés en modifiant légèrement la recette (comme toujours me direz-vous!) La recette: 50gr de farine 2gr de levure chimique 1 oeuf 50ml de crème fraîche liquide 25ml de lait 10ml d'huile du roquefort selon vos goûts Préchauffer le four th6-7 (200°C) Dans un récipient, mélanger la farine, la levure. Ajouter l'oeuf, le lait, l'huile et la crème. Découper le roquefort en cubes ou l'écraser à la fourchette. L'incorporer à la préparation. Bien mélanger. Verser dans les moules. Enfourner et faire cuire une vingtaine de minutes. A surveiller en fonction des fours. ...

J'aime bien le lapin, c'est une viande blanche que je trouve tendre, rarement sèche. Ce que je n'aime pas par contre, c'est devoir me battre avec les petits, tous petits os. Alors, j'ai été surprise et contente de voir dans mon supermarché, qu'il se vendait des filets de lapin. Ayant envie de tester une recette avec du roquefort, j'ai testé les filets. Et ni moi, ni mon carnivore ne regrettons ces filets de lapin à la sauce roquefort! La recette: des filets de lapin (ceci dit, cela marche avec tous les morceaux de lapin.. il suffit d'adapter le temps de cuisson) du roquefort de la crème fraiche du poivre (et surtout pas de sel) Faire chauffer une poêle. Y faire revenir les filets de lapin, une fois doré, baisser le feu et laisser cuire une dizaine de minutes. Pendant ce temps, écraser dans un bol, le roquefort à la fourchette. Y ajouter la crème fraiche. Poivrer légèrement. Verser la préparation sur les filets de lapin et laisser cuire à nouveau 5...

Je vais donc poster les recettes que je n'avais pas encore faites et que nous avons testé lors de l'apéritif dinatoire. Là, il s'agit de mini-cakes roquefort/ noix (il n'y a pas à dire, c'est vraiment un mélange de saveur qui me plait énormément) Il faut savoir que j'ai fait la même base pour mes mini-cakes jambon cru/ féta... j'ai donc utiliser la moitié de la recette pour ces mini-cakes La recette: 300gr de farine 6 oeufs 1 sachet de levure 20ml d'huile d'arachide 250ml de lait sel & poivre 1/2 paquet de roquefort 1 poignée de noix cassées en morceaux Préchauffer le four th6 (180°C) Melanger au fouet, les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. (Personnellement, j'ai tout placé dans le KitchenAid) Ajouter petit à petit, l'huile et le lait (à température ambiante). Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Séparer l'appareil en plusieurs parties, pour réaliser des cakes différents. Sinon, ajouter le roquefo...

Toujours dans la préparation de l'apéritif du réveillon de Noël, j'ai voulu tester la recette de ce blog . Elle me paraissait à la fois facile et rapide, tout en devant être savoureuse, fondante... Bref, j'avais envie d'essayer! La recette: 1 yaourt nature 1 oeuf 2 pots de farine 1/2 pot de beurre fondu du roquefort coupé en morceaux quelque noix  1 sachet de levure chimique Préchauffer le four th6 (180°C) Mélanger tous les ingrédients de façon à obtenir une pâte assez homogène. Verser dans les moules et cuire 20 minutes à 180°, jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés.

Petite soirée bretonne où j'ai décidé de tester une garniture plus originale que celle déjà postée sur le blog. Pour changer de tomates-champignons-oignons-vin blanc-jambon blanc- gruyère, j'ai choisi de garnir mes galettes de  roquefort crème fraiche noix  jambon blanc. J'ai fait fondre mon roquefort dans une petite casserole, dans laquelle j'ai ajouté un peu de crème fraîche. Un délice avec une petite bolée de cidre, cela va sans dire!!

Pour une fois, cette recette n'est pas de moi! mais de mon carnivore et ce n'est pas une recette alcoolisée.. comme quoi :o) Il a simplement rassemblé les ingrédients qu'il aimait et a créée cette salade composée que l'on sert à l'occasion en entrée. La recette: de la salade verte (nous adorons la laitue iceberg) des tranches de jambon cru, coupé en lamelles du roquefort coupé en cubes (sinon, de la fourme d'Ambert) huile d'olive moutarde de dijon! vinaigre (j'ai une préférence pour le vinaigre de noix, sinon un bon balsamique) sel & poivre Préparer une vinaigrette Ajouter la salade, le jambon, le fromage et les noix Servir!

Voici une idée qui m'a été inspirée par le blog Atelier des chefs . Certes, la recette n'est pas la même... loin de là, mais cela m'a donné une envie de pâtes et de bleu. Me voici donc en train d'imaginer une recette alliant les deux... et tout en repensant à la salade préférée de mon cher et tendre, j'ai eu l'idée d'ajouter des tranches de jambon cru. La recette (si on peut parler de recette :o) ) des tagliatelles roquefort jambon cru crème fraîche Faire cuire les tagliatelles selon les indications du paquet Pendant ce temps, couper le roquefort en dés et les tranches de jambon cru en lamelles. Quand les pâtes sont cuites, ajouter les dés de roquefort, remuer doucement et ajouter une bonne cuillère à soupe de crème fraîche . Parsemer de lamelles de jambon cru Déguster chaud! La prochaine fois, j'ajoute des morceaux de noix... ce sera encore plus de saison

Voici une autre recette légère qui permet de faire attention à sa ligne, tout en se faisant plaisir. Parce que régime ne doit pas rimer avec légumes et viande à la vapeur! La recette:  4 grenadins de veau de la crème fraiche 15% 90gr de roquefort sel & poivre Faire revenir la viande dans une poêle anti-adhésive 7 à 8 mn Ecraser grossièrement le roquefort à la fourchette et mélanger-le à la crème fraîche, saler (attention à ne pas trop saler, le roquefort l'est déjà) et poivrer. Verser la préparation sur les grenadins et cuire encore 7 à 8 mn en retournant la viande.