La Cuisine De Christelle

Alors là, je dois avouer que je ne suis pas peu fière ! Première fois que je réalise une tarte au citron meringuée. Il faudra que je baisse un peu la chaleur de mon four pour faire dorer la meringue mais sinon elle est très bien.  C'est mon péché mignon... mais je n'en avais jamais réalisé, parce que je m'en faisais toute une montagne à cause de la meringue italienne (et puis, il faut avouer que mon ancien four n'était pas terrible niveau cuisson). C'est bien évidemment une recette Thermomix. La recette:  75gr de beurre 150gr de farine 50gr d'eau 1cc de sucre vanillé 1/2 cc de sel 150gr de sucre 3 citrons 60gr de beurre 2 oeufs 1 jaune d'oeuf 120gr de sucre (ou 120gr de sucre glace si vous n'avez pas de Thermomix) 3 blancs d'oeuf sel Mettre 75gr de beurre, la farine, l'eau, le sucre vanillé et le sel dans le bol du Thermomix et mixer 20 seconde à la vitesse 4. La pâte brisée est prête.  Abaisser la pâte, garnir un mo...

En juin l'an dernier, j'ai reçu dans mon kit Kitchen Trotter, des ingrédients pour cuisiner Antillais.  Je vous avais présenté dans un précédant billet, la recette du Tourment D'Amour .  J'ai déjà réalisé des Colombo, dont j'ai déjà posté une recette sur le blog, mais c'était avec du porc. Là, j'avoue que cette recette est bien meilleure!  Pour les dijonnais, il y a une épicerie Rue des Banneliers où l'on trouve tous les ingrédients nécessaires à la cuisine Antillaise (et autres pays d'ailleurs) La recette:  4 escalopes de poulet 50 gr de poudre de Colombo 1 oignon 2 gousses d'ail du persil 1 citron vert 1 aubergine 1 poivron rouge  1 poivron vert 1 courgette 1 cube de fond de volaille de l'huile 1 pincée de 4 épices Sel & poivre La veille:  Découper les escalopes en petits morceaux, les placer dans un saladier avec sel, poivre, 1 gousse d'ail écrasée, 2 CS d'huile végétale et 1 CS de poudre à C...

Je me suis inspirée de la recette de Tupperware du livre: "Pressée mais pas stressée". La recette est excellente et mon carnivore trouve que c'est le meilleur tajine que j'ai fait depuis bien longtemps... J'aime beaucoup cette recette parce qu'elle est très facile à réaliser et ne prends pas beaucoup de temps. La recette:  1 citron non traité 30 ml d'huile d'olive 60 ml de miel liquide 10 ml de curcuma, de gingembre en poudre 5 ml de cumin en poudre, de cannelle sel & poivre 30 ml d'eau Souris d'agneau et blancs de poulet 500 gr d'oigons 150 gr d'abricots secs, de pruneaux dénoyautés 100 gr de figues sèches 30 gr de raisins secs Préchauffer le four th6-7 (200°C) Dans un récipient passant au micro-ondes, déposer le citron, le recouvrir d'eau et le passer 2mn à 600W. Après l'avoir laissé reposer, le découper en tranches.  Mélanger dans un saladier, l'huile, le miel, les épices, le sel, ...

Pour continuer, voici une recette légère tirée du livre Les secrets de la minceur de Weight Watchers. J'ai déjà posté quelques recettes de WW et j'avoue que je ne me lasse jamais d'en découvrir de nouvelles. Je ne suis déçue que par les desserts (surement trop gourmande ;o)...) Même mon Carnivore commence a apprécier de manger plus léger :o) La recette: 400gr filet mignon de porc 3cc d'huile d'olive 2cc de miel  3 citrons menthe 120gr de semoule fine sel & poivre Faire chauffer 150ml d'eau. Ajouter 1cc d'huile, saler et verser sur la semoule. Laisser gonfler. Égrener et ajouter la menthe ciselée. Couper le porc en cubes.  Presser le jus d'un citron, l'ajouter au miel et au reste d'huile. Saler, poivrer et ajouter les cubes de porc. Laisser mariner 1h au frais Préchauffer le four, en position grill. Couper les 2 citrons restant en quartiers et préparer les brochettes. Faire cuire au four 8 minutes de chaque c...

 Je me suis inspirée de la recette du livre " Yes, we cook " pour la cuisson des travers de porc. Je n'en avais jamais préparé, mais j'en avais acheté déjà chez Picard (très bons d'ailleurs). Par contre, en ce qui concerne la sauce, là j'ai fait à ma façon...  Pour accompagner les travers, j'aurai pu réalisé un petit gratin de macaronis au cheddar. La recette: Travers de porc (prévoir 3 os par personnes) Ketchup moutarde sel citron vinaigre blanc sucre poivre Préchauffer le four à 200°C (th 6-7). Placer les travers de porc dans un plat, côté graisseux vers le haut. Faire cuire 40min. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients pour faire un sauce un peu épaisse. Au bout de 40min, badigeonner les travers avec cette sauce. Et refaire cuire 40min.

Mon poissonnier avait des gambas, magnifiques spécimen qui provenaient de Nouvelle Calédonie, qui peuvent se manger aussi bien crues que cuites.  J'avoue que pour l'instant, je ne les ai mangées que cuites, mais le goût est vraiment remarquable. J'ai réalisé ce plat pour une entrée, avec une salade toute simple, mais il peut très bien être le plat principal avec plus de brochettes et du riz par exemple. La recette: des gambas des noix de St Jacques de l'ananas (frais ou décongelé) de l'huile d'olive du citron de la salade de la moutarde sel & poivre Décortiquer les gambas crues, en laissant juste la carapace au niveau de la queue. Il semblerait que cela permette une meilleure tenue à la cuisson. Préparer les brochettes en enfilant comme vous le souhaitez: gambas, noix de St Jacques et ananas (pour une entrée prévoyez 2 petites brochettes) Placer les brochettes dans un plat. Mélanger un peu d'huile et de jus de citron. Arroser...

De retour après quelques temps d'absence, c'est étrange, mais c'est souvent à cette période que mon blog devient inactif... Les beaux jours reviennent, alors l'envie de cuisiner me reprend... Profitez-en ;o) Ici, je vous présente une recette de filets de plie à la meunière plutôt que la sole, mais la recette est tout à fait la même. Je me suis inspirée du fabuleux Larousse du poisson Recette: 2 filets de plie 50gr de farine 1 citron 50gr de beurre 1 CS d'huile sel & poivre Rincer les filets et les éponger avec du papier absorbant. Fariner alors les filets de plie Presser le citron. Dans une poêle assez grande, faire fondre 25gr de beurre avec l'huile. Ajouter les filets de plie et les faire cuire doucement 4 à 5 minutes de chaque côté. Saler & poivrer. Déposer les filets dans un plat. Jeter le jus de cuisson et faire fondre le reste de beurre. Dès qu'il a une couleur noisette, verser le jus de citron et remuer.  Verser alors...

C'est la toute première fois que je fais de la confiture. Ma maman l'a fait traditionnellement, surtout celle aux cerises, mais j'avoue que je n'ai jamais été patiente. J'ai une MAP et je sais que l'on peut faire des confitures dedans, mais je n'ai jamais osé essayé. Et puis, un jour, en surfant sur le net, j'ai vu que l'on pouvait faire de la confiture au micro-ondes. Je me suis laissée tenter... et je ne suis pas du tout déçue du résultat. J'ai hâte d'être à la belle saison pour refaire avec des fraises, des abricots.. La recette: 1 kg d'orange amère 2 oranges sucrées 500gr de sucre quelques gouttes de citron Prélever le zeste d'une orange amère et le plonger dans de l'eau bouillante pendant une minute. Egoutter et  le couper en lamelles. Presser le jus des oranges amères (elles sont bourrées de pépins et j'ai eu la flemme de les éplucher à vif). Mettre le jus et le sucre dans un plat passant au micro-on...

Comme prévu, me voilà de retour avec une petite recette tout en légèreté.  Mon carnivore et moi-même n'avons pas fait d'excès durant les fêtes, mais ce n'est pas pour autant que nous n'apprécions pas les salades le soir. J'aime beaucoup l'association bleu et poires. Je trouve que la douceur des poires atténue sans masquer la légère acidité, voir amertume du bleu. La recette: Une salade Deux poires De la fourme d'Ambert des pignons de pin de l'huile de tournesol du jus de citron poivre Laver et essorer la salade. La réserver Dans une poêle, faire revenir un peu de matières grasses et y faire dorer quelques instants les pignons de pin. Les égoutter sur du papier absorbant et les réserver.  Couper des dés dans la tranche de fourme d'Ambert Peler et couper les poires en morceaux.  Dans un bol, mélanger l'huile, le jus de citron et le poivre. Il est possible aussi de faire une vinaigrette plus classique. Il n...

J'ai négligé mon blog ces derniers temps, la rentrée n'est jamais une période facile... les journées ne sont pas assez longues. Heureusement, j'ai retrouvé un rythme, ma cuisine se sent moins négligée même si je n'ai pas encore pris le temps de tester de nouvelles recettes... Ceci dit, l'automne arrive à grands pas et sur les étals les courges, les champignons commencent à me faire de l'oeil... Voilà une recette très simple et assez diététique. La recette: 2 petites courgettes 2 filets de St Pierre (300gr) un filet d'huile d'olive 1 citron non traité sel et poivre papier cuisson Préchauffer le four th7 (210°C) Rincer les filets de St Pierre à l'eau et les éponger avec du papier absorbant. Prélever le zeste du citron et le presser pour récupérer le jus. Laver les courgettes et les émincer en très fines rondelles (l'idéal est d'utiliser une mandoline). Découper un grand rectangle de papier cuisson, déposer les rondell...

Quand je vous disais que mon carnivore deviendrait bientôt un piscivore ;o). En fait, dans mes bonnes résolutions de la rentrée (c'est fou comme chaque année, j'en prends et j'en oublie...) j'ai décidé de faire manger du poisson à mon cher et tendre au moins 3 fois par semaine. Le pari n'est pas difficile si je fais du saumon ou des sushis. Mais cela devient plus difficile avec les autres poissons. La faute m'en revient parce que je ne suis pas très douée dans la cuisson des poissons (d'ailleurs, j'ai eu droit à un joli cadeau: Le Larousse des poissons)... sauf que là, c'est une recette personnelle :o) La recette: 2 filets de lieu noir riz à risotto 2 petites courgettes 2 petites tomates 1 citron 1cc de fumet de poisson Sel & poivre Préchauffer le four th6 (180°C) Laver les courgettes, le citron et les tomates et les couper en rondelles. Rincer à l'eau les filets de lieu noir et les essuyer dans du papier absorbant. ...

Je me régale de plus en plus à manger du poisson, depuis que j'ai découvert la poissonnerie Mer et Gueules fines . Avoir un vrai poissonnier qui vous lève les filets, enlève les arrêtes; cela n'a pas de prix :o) Mon carnivore va même devenir piscivore à ce rythme! Il a découvert avec beaucoup de plaisir la truite associée aux amandes, un plat simple à cuisiner dans le fond mais qui est très bon.  La recette: filets de truite amandes effilées farine huile un jus de citron sel & poivre Rincer les filets de truites et les essuyer sur du papier absorbant. Dans un sac plastique (type sac de congélation), verser un peu de farine, saler et poivrer. Fariner alors les filets en les enfermant et en secouant délicatement le sac. Faire chauffer l'huile dans une poêle, déposer les filets et laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes. Surveiller tout de même la cuisson. Retourner et faire de même de l'autre côté. Pendant ce temps là,...

Je n'avais jamais encore fait de carpaccio de saumon maison, mais là je ne suis pas prête d'en racheter du tout prêt en grande surface. Il est certain que la matière première est importante et ici, j'ai la chance (je le répète) d'avoir un très bon poissonnier. C'est d'ailleurs lui qui m'a coupé les fines tranches de saumon. La recette est simple et rapide, il faut juste penser à laisser mariner quelques heures, à l'avance. La recette: de fines tranches de saumon  1/3 de jus de citron 2/3 d'huile d'olive fleur de sel moulin cinq baies rondelles de citron (pour la décoration) Placer le plus à plat possible les tranches de saumon au fond d'un récipient. Mélanger l'huile et le jus de citron. Répartir sur les tranches de saumon. Parsemer de fleur de sel et donner quelques tours de moulin cinq baies, Recouvrir et placer au frais jusqu'à la dégustation. Pour la décoration de l'assiette, couper un citron en ...

Etant donné que nous sommes allés déjà 2 fois aux USA, et plus précisément à New York, j'avais promis à nos amis que nous ferions une soirée spéciale USA! J'ai donc chiné un peu pour trouver la déco: d'abord une nappe à carreaux, rappelant soit les pic-niques soit les nappes des fast-food.. J'ai utilisé des assiettes en carton (nous étions nombreux et je n'ai pas de lave-vaisselle....). Et surtout, j'ai été très contente de trouver une ardoise en forme de statue de la liberté sur laquelle j'ai pu noter mon menu. Je ne vous le dévoilerai pas cette fois, vous le découvrirer avec les recettes des jours à venir. Pour commencer la soirée, nous avons bu des cosmopolitans (la photo ayant été oubliée à cette soirée, j'ai du refaire des cosmo...). Quant aux fans de la série Sex & the city, ils reconnaîtront le cocktail préféré de nos starlettes! Attention toutefois à ne pas abuser de ce cocktail.. il est très très fort! La recette améliorée p...

Pour le dessert de Noël, j'ai fait dans la tradition: une bûche. Mais comme pour le précédent repas, je ne voulais pas d'une bûche trop lourde. J'aime les desserts légers, aériens ou aux fruits. En surfant sur le net, je suis tombée sur la recette de cette bûche sur le site Ôdélices , mais j'ai fait quelques modifications.. comme d'habitude! Notamment, j'ai préféré refaire mon biscuit, je le connais bien J'avais acheté des décorations en sucre dans une boutique spécialisée en pâtisserie. La recette: 4 oeufs 80gr + 20gr de sucre en poudre 55gr de farine 1CS d'eau 15cl d'eau 1CS de rhum 2CS de sucre 2 oeufs 100gr de sucre 4 bananes 1/2 citron 1CS de maïzena 1CS de rhum La génoise Préchauffer le four  th 6 (180°C). Séparer le jaune du blanc  de 2 œufs . Monter les blancs en neige en incorporant les 20 gr  de sucre lorsqu'ils commencent à mousser. Ne pas les monter trop fermes. Battre les 2 oeufs entiers et les 2 jaunes avec les 80 gr  ...

Voici l'entrée que j'ai proposé à mes convives pour le 25 décembre. Une assiette avec du saumon fumé (acheté sur le marché), un morceau de saumon frais revenu simplement à la poêle et un tartare aux deux saumons, le tout sur un lit de salade composé et sa tranche de pain de seigle maison. L'ensemble était tout simplement divin! Le tartare a eu beaucoup de succès, pourtant mes parents n'aiment pas manger le poisson cru. Il est vrai que le citron "cuit" un peu le saumon. La recette: 4 tranches de saumon fumé 200gr de saumon frais 1 gros cornichon aigre-doux 1 citron 1 oignon de la ciboulette 1CS d'huile d'olive 1CS de crème fraîche Couper les saumons en dés. Réserver dans un saladier. Découper en tous petits dés le cornichon.  Éplucher et couper très finement l'oignon. Hacher la ciboulette. Presser le jus du citron et mélanger tous les ingrédients.  Ajouter l'huile et la crème fraîche. Réserver au frais jusqu'au moment de servir. Pou...

Il y a quelques temps, je vous faisais part de ma joie d'avoir un robot KitchenAid. J'ai eu aussi quelques accessoires très utiles, comme cette sorbetière. Ici, on voit la cuve que j'ai placé en permanence dans mon congélateur, pour pouvoir réaliser de bonnes glaces maison quand bon me semble. En réalité, je ne fais pas de crème glacée, mais des sorbets; mon carnivore préfère les parfums riches en fruits et moi, j'aime le côté light :o) La recette: 2 bananes bien mûres 500ml d'eau 70gr de sucre un peu de jus de citron vert Bon, là j'avoue que je ne me suis pas cassée la tête! Mixer l'ensemble des ingrédients. Placer au frigo au moins 1 heure. Sortir la cuve de la sorbetière, mettre en route et verser la préparation. Faire turbiner une vingtaine de minutes Bonne dégustation

C'est au cours d'une soirée qu'une amie m'a donné cette recette. Comme à mon habitude, je l'ai légèrement modifiée. Je pense que lorsqu'on aime la peau, il est conseillé de la laissée sur le poulet. Mais voilà, moi j'aime pas! donc je l'ai enlevée. La recette: 2 cuisses de poulet 2CS de miel liquide 1CS d'huile 1cc de jus de citron sel & poivre Enlever la peau du poulet (ou pas). Mélanger le miel, l'huile, le citron, le sel & le poivre. Badigeonner les cuisses sur chaque face. Laisser mariner au frais 1h. Préchauffer le four th6 (180°) et enfourner les cuisses pour une trentaine de minutes. Surveiller le temps de cuisson en fonction de votre four.   J'ai fait des potatoes maison pour accompagner les cuisses de poulet

J'aime le chocolat, seulement plus je vieillis, plus je suis amoureuse du citron: ce petit goût acide mais si doux. Il y a quelques temps, je suis tombée sur une recette de sablés au citron de Mercotte (la championne des macarons). Cette recette m'a tout de suite fait de l'oeil. Mais voilà, côté calories... y a pas, cela fait beaucoup. Je l'ai donc laissé de côté, jusqu'à hier soir où avant de me coucher, j'ai repensé à cette recette... d'autant que mon placard contenait des palets bretons achetés il y a peu. Donc, me voilà en train de réfléchir à comment alléger la recette! Et j'ai pensé à l'agar-agar La recette:  palets bretons (où alors faire la recette de Mercotte ) jus de citron quelques gouttes d'arôme naturel de citron 150gr de fromage blanc 1 blanc d'oeuf 1 sachet de sucre vanillé 1gr d'agar-agar (soit 1/2cc) 2cc de sucre en poudre Mettre l'agar-agar dans une casserole et ajouter un fond d'eau. Faire chauffer ju...

Toujours dans l'influence de l'Asie, voici une autre recette rapide, facile et pourtant très gouteuse. La préparation demande une fois de plus de la marinade, mais sinon il faut quelques minutes pour tout préparer. Recette très pratique quand on a peu de temps, mais pas envie de manger steak/ pâtes ou autres plats classiques.. ou encore pire tout prêt! La recette: 1 escalope de poulet 1/2 citron 4CS d'huile d'olive sel & poivre Couper l'escalope en morceaux. Râper le zeste du citron et le mélanger à l'huile d'olive. Ajouter le jus du citron. Mélanger les morceaux de poulet et l'huile au citron. Laisser mariner 1h au frais. Faire chauffer une poêle et y faire revenir les morceaux de poulet.