jeudi 30 avril 2015

Tartine type flamenkuche

Le temps se prête moins à manger des soupes le soir (et j'avoue que j'en ai un peu assez des soupes, l'hiver est passé ! ... D'ailleurs, vivement les soupes froides type Gaspacho )
Mon carnivore a eu l'excellente idée de m'offrir deux livres de chez Marabout dont un sur les tartines ! 
J'adore ce livre, il y a pleins de bonnes recettes et je vous fait partager celle-ci. Vous m'en direz des nouvelles...

La recette: 
  • de belles tranches de pain (merci au pain cocotte maison)
  • de la Vache qui rit (autant de portion que de tranche de pain)
  • un oignon
  • des lardons
Eplucher et émincer l'oignon le plus fin possible.
Tartiner une portion de Vache qui rit par tartine. Y déposer de l'oignon et des lardons
Enfourner  et faire cuire 5 à 10 min en position grill.
Il faut que le fromage est un peu gratiné
A déguster avec une bonne salade verte !

mercredi 29 avril 2015

Pain cocotte au Thermomix (ou non)

Depuis que j'ai mon Thermomix, je m'amuse avec tous les jours voir plusieurs fois par jour.
Ce qui m'a fait le plus plaisir, c'est de pouvoir refaire du pain !
J'ai déjà posté une recette de pain cocotte, il y a quelques années, mais là c'est tellement plus simple... et en plus, la mie est aérée. 
Mon carnivore l'aime beaucoup et vous allez voir plus tard, qu'il me sert pour beaucoup de recettes ;o)

La recette:
  • 300gr d'eau
  • 10gr de levure sèche de boulanger
  • 500gr de farine T65
  • 10gr de sel

Mettre dans le bol du Thermomix l'eau et la levure. Programmer 1min/ 37°C/ vit 1.
A la sonnerie, rajouter la farine. Programmer 10min/ fonction pétrin.
Pendant que le pain est pétri, ajouter par petits coups le sel. 
A la sonnerie, transvaser la pâte dans un bol. Placer à l'abri, recouvert d'un torchon (chez moi c'est toujours sur une box).
Quand la pâte a doublé de volume (30 min en ce moment sur la box ou 1h ...), la dégazer. Lui donner une forme de boule et placer dans une cocotte (pensez à mettre du papier sulfurisé si vous utiliser l'ultra-pro de Tupperware). 
Enfourner à four froid pour 45 min à 1h (le pain cuit plus vite dans la cocotte Tupperware que dans celle en fonte).

Attendre qu'il refroidisse et déguster avec un peu de fromage ou en tartine !

Cette recette est réalisable sans Thermomix, pour une MAP suivre l'ordre des ingrédients du constructeur et pour un robot pâtissier, suivez la recette

vendredi 3 avril 2015

Brioche maison

J'ai déjà posté des recettes de Brioche, mais alors celle-là c'est une tuerie! Elle est hyper simple à faire, mais elle demande 3h de repos
Ceci dit, la mie est très aérée et filante... 
Pour moi, c'est LA recette de brioche à garder et à refaire !




La recette: 
  • 3 jaunes d'oeuf
  • crème fraîche liquide (j'ai utilisé de la crème fleurette) à peser selon le poids des jaunes
  •  350gr de farine
  • 60gr de sucre
  • 2cc de levure de boulanger
  • 100gr de beurre
  • 1/2cc de sel
  • 1 jaune d'oeuf et du lait pour la dorure
Dans le bol du thermomix (bien sûr la recette peut se faire sans), placer 100gr de crème fraîche et la levure, programmer 2mn / 37°C/ Vitesse 2.
Pendant ce temps, peser les oeufs et compléter le poids pour obtenir 130gr au total
Ajouter ce mélange au bol, ainsi que la farine, le sucre et le sel. Programmer 5mn / pétrin
Pendant que la pâte est pétrie, ajouter des petits morceaux de beurre.
Sortir la pâte du bol, placer le récipient sur la box pendant 1h30 (c'est une super astuce pour toute les pâtes qui ont besoin de lever).
Diviser alors la pâte en 4 boules, les placer dans un moule à cake et laisser reposer 1h30 (toujours sur la box)
Badigeonner du mélange jaune d'oeuf + lait
Et enfourner pour 30 min à 150°C (le four doit être froid)

Laisser refroidir avant de déguster (ceci dit c'est difficile vu la bonne odeur!)

Même mon carnivore en a mangé! c'est dire

jeudi 2 avril 2015

Quiche sans pâte aux poireaux & jambon


Voici une recette légère, idéale pour un soir avec une petite salade. En plus, c'est bien de saison avec les poireaux.
Je me suis inspirée d'une recette WW et j'avoue que cela ne se sent pas. La recette est pour 4 personnes mais facilement adaptable pour 2 ou plus. Bien sûr, je me suis servi de mon thermomix pour réaliser la recette.


La recette: 
  • des blancs de poireaux préalablement cuits à la vapeur
  • 1/2 oignon
  • 2 oeufs
  • 60gr de farine
  • 300ml de lait 1/2 écrémé
  • 50gr d'allumettes de jambon blanc
  • du gruyère râpé
  • une noisette d'huile
  • sel et poivre

Préchauffer le four th6-7 (190°C)
Mettre l'oignon dans le bol et mixer 5 secondes à vitesse 4. Ajouter une noisette d'huile et faire mijoter pendant 2 min à 90°
Ajouter ensuite les poireaux, mixer pendant 5 secondes à vitesse 5. Enlever du bol et réserver.
Placer alors les oeufs, la farine et le lait. Saler et poivrer. Mixer l'ensemble 5 secondes à vitesse 4. Ajouter ensuite les poireaux, les allumettes de jambon et remuer en mettant la fonction sens inverse (Sens de rotation) pendant 10 secondes, vitesse 4.
Verser dans un plat allant au four. Et enfourner pendant 35 minutes.