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Affichage des articles du mars, 2009

Saumon poêlé au saké

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Voici une autre recette tirée du livre sur les bentos. Décidemment, ce bouquin est une mine de recettes à la fois rapides et saines. Le temps de préparation pour celle-ci est de 5 minutes. Par contre, il faut compter 1 heure de marinade. Mon carnivore a adoré! C'est bien simple, la recette était pour 4 par rapport aux proportions et il a fini le plat le soir même... no comment. La recette: 2 pavés de saumon 4cl de saké 2CS de sauce soja 1CS d'huile d'olive 1 pincée de sucre 1 pincée de gingembre en poudre sel & poivre Mélanger la sauce soja, l'huile, le gingembre, le saké et le sucre. (Si vous n'avez pas de saké japonnais pour la cuisine, mettez moins de saké que prévu). Enrober les morceaux de saumon de cette sauce et laisser mariner au froid 1 heure. Préchauffer le four th6-7 (200°C). Enfourner les pavés de saumon pendant une dizaine de minutes. Déguster.   J'ai accompagné ces morceaux de saumon d'une purée de pommes de terre aux herbes.

Tagliatelles de courgettes

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Il parait que certaines personnes sont devenues accroc à mon blog et regrettent que je ne poste pas beaucoup ces derniers temps (n'est-ce pas Fanfan!)... Il faut dire que j'ai peu de temps pour écrire les recettes en ce moment, ce ne sont pourtant pas les petits plats qui manquent. Voici donc une recette toute bête avec les beaux jours qui arrivent, cela peut faire une délicieuse entrée, originale en plus.  La recette: 1 courgette quelques tomates confites sel & poivre Couper la courgette en tranches fines dans le sens de la longueur, avec un économe cela va tout seul. Plonger les tagliatelles de courgettes 1 minute dans de l'eau bouillante, salée. Egoutter et laisser refroidir. Couper les tomates séchées en petits morceaux. Les mélanger aux tagliatelles et arroser d'un filet d'huile qui permet la conservation des tomates.. Déguster!

Atelier des chefs

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C'est avec un grand plaisir, que j'ai assisté aujourd'hui, pour la toute première fois, à un cours de cuisine, à l 'atelier des chefs . Et c'est avec un non moins grand plaisir que j'ai fait la connaissance d'une blogueuse : Marielle et de sa fille Mam'Zelle Robin des Bois. Non seulement j'ai appris la technique pour faire des makis ( hummmmmm et ils sont bons)... mais j'ai aussi pu me rendre compte que Marielle était vraiment quelqu'un de sympathique. Merci à toi Marielle pour ce magnifique moment, car je sais que seule je n'aurai jamais franchi le seuil de cet atelier! Voici donc le petit repas que j'ai dégusté ce soir Ce sont des makis avec avocat/ saumon et concombre/ saumon Ce sont des California maki bar à la truffe noire. Certes, c'est moins japonais que les autres.. mais qu'est-ce que c'est bon. J'ai accompagné mes makis d'une bonne soupe miso au tofu , sans oublier le gingembre, le wasabi et la

Bananes au lait de coco

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Alors là, voilà une recette des plus rapides et qui demande peu d'ingrédients! Je ne connaissais pas ce dessert chinois, c'est en feuilletant le livre sur les bento que je suis "tombée" dessus et mon carnivore m'a expliqué qu'il aimait beaucoup ce dessert au resto chinois. Alors, bien sûr pour lui faire plaisir, je me suis mise aux fourneaux! La recette: 250mL de lait de coco 2 bananes 1CS de rhum 20gr de sucre roux Faire bouillir le lait de coco avec le rhum, le sucre. Ajouter les bananes coupées en rondelles et laisser cuire à feu doux 2 minutes en remuant doucement. Nous l'avons mangé froid, mais apparemment cela peut également se déguster tiède.

Wok de porc au poivron et nouilles chinoises

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Maintenant que j'ai retrouvé mon wok, je ne vais pas le lacher de sitôt! En faisant le marché, j'ai acheté (grâce aux conseils d'une amie) des nouilles chinoises délicieuses! Le mode d'emploi est en anglais et j'ai fait comme j'ai pu... mais elles sont très fondantes et le goût est légèrement différent de la grande marque SuziWan. La recette: 1/2 filet mignon de porc 1 poivron rouge 1 sachet de nouilles chinoises sauce soja 1 oignon Eplucher et émincer l'oignon en petits morceaux. Faire de même avec le poivron. Couper le filet mignon en petits dés. Faire cuire les nouilles en fonction des informations du paquet. Faire chauffer le wok, ajouter l'oignon, le poivron et les dés de porc. Une fois que le porc est bien doré, ajouter de la sauce soja. Ajouter les nouilles égouttées, verser encore un peu de sauce soja. Boucher le wok quelques minutes, laisser mijoter à feu doux. Déguster sans attendre

Tajine de poisson

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J'ai décidé de combattre mes démons, à savoir le poisson! Bien que j'adore manger du poisson, je maitrise mal sa cuisson. Après la marinade à la sauce Yakitori, j'ai eu envie de faire un tajine. C'est simple, cela cuit tout seul et finalement le poisson n'est pas sec! La recette: 2 filets de lieu noir quelques pommes de terre ras el hanout eau oignon huile jus de citron sel & poivre Eplucher et couper en gros morceaux les pommes de terre. Faire revenir l'oignon émincé finement dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les filets de lieu. Remuer délicatement. Saupoudrer l'ensemble d'épices. Ajouter les pommes de terre, le jus de citron. Et couvrir d'eau. Laisser mijoter une bonne trentaine de minutes.

Verrine mascarpone/ poire

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Si vous avez l'oeil aiguisé, vous avez surement remarqué que sur mon message précédent, il y avait 3 verrines. Au centre de mes crèmes au chocolat, j'avais fait une petite verrine avec du mascarpone. Et oui, encore ce fromage italien.. ce que je l'aime lui! La recette: 1 pot de mascarpone 2 blancs d'œufs quelques biscuits cuillèrs aux pétites de chocolat 1 poire au sirop Battre les deux blancs d'oeufs en neige. Les ajouter délicatement au mascarpone. Verser cette préparation au fond des verrines. Couper en petits dés les biscuits. Les placer sur le marscarpone. Découper la poire au sirop en dés. Et les ajouter sur les dés de biscuits. La prochaine fois, je saupoudre l'ensemble de chocolat en poudre.

Crème chocolat

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Pour finir le repas "mexicain", j'ai décidé de faire des petits pots de crème. La recette est issue d'un des livre que mon carnivore m'a offert pour Noël : le coffret kit fondue chocolat . C'est une mine de recettes pour les fondus de chocolat comme moi (sans jeu de mots!) J'ai bien aimé à la fois faire cette recette et goûter ces petites crèmes très bonnes et juste bien dosées en chocolat. La recette: 200 gr de chocolat noir (de bonne qualité) 1 CS de maïzena 75cl de lait 5 jaunes d'oeufs 100 gr de sucre 1 gousse de vanille je l'ai remplacé par un sachet de sucre vanillé, en baissant la quantité de sucre Casser le chocolat en morceaux. Diluer la maïzena dans 3 CS de lait. Faire bouillir le reste de lait. Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter la maïzena diluée. Verser le lait chaud, remuer et reverser dans la casserole. Faire cuire à feu doux 5 minutes, tout en remuant et jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Attentio

Salade mexicaine

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Voici une entrée très fraiche avant un plat copieux et gourmand. Je me suis inspirée du site Marmiton pour trouver une entrée qui ne soit pas trop riche mais en même temps, je n'avais pas envie de passer de l'apéritif au plat principal. J'ai donc trouvé une inspiration sur Marmiton, mais comme toujours, j'ai modifié à ma façon (on ne se refait pas!) La recette: 1 avocat 1 tomate 1 carotte 1/2 concombre 1 yaourt nature 1CS de moutarde 2CS d'huile d'arachide 1 poignée de nachos Peler et râper la carotte. Couper la tomate, l'avocat en cubes et le concombre en tranches. Préparer une sauce en mélangeant le yaourt, la moutarde et l'huile. Placer dans l'assiette de la carotte râpée, des tranches de concombre, des dés de tomates et d'avocat. Verser de la sauce au yaourt et saupoudrer de quelques nachos légèrement écrasés.

Garniture pour tortillas

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Ayant fait les tortillas maison, je n'allais pas me contenter des sachets tout prêts pour garnir mes galettes. J'ai donc préparé moi-même la sauce mexicaine pour accomoder mon boeuf haché. La recette: du boeuf haché 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 oignon 1 boite de tomates pelées 1 mélange d'épices mexicains sel & poivre Peler l'oignon, les poivrons et les découper en fines lamelles. (Là, j'ai utilisé mon KitchenAid) Faire chauffer une poêle, verser un filet d'huile d'olive. Y faire revenir le boeuf haché. Ajouter les lamelles d'oignon, de poivron, la boite de tomates pelées, les épices, le sel et le poivre. Laisser mijoter une quinzaine de minutes. Déguster dans une tortilla avec un peu de crème fraiche, de la sauce salsa et du gruyère râpé. J'avais fait la même recette avec du poulet haché (là aussi, en utilisant le KitchenAid)

Tortillas maison

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Après l'Asie avec le wok, voici le Mexique avec les tortillas maison. C'est une recette que j'ai depuis au moins 15 ans, cela faisait quelques années que je ne l'avais pas fait. C'est à l'occasion d'une soirée à la maison avec des amis que j'ai décidé de refaire cette recette.. sauf que je ne me souvenais pas où je l'avais mise... Jusqu'à ce que je me rappelle que du temps où je vivais encore chez mes parents, mon frère avait acheté un cd avec des tonnes de recettes! C'est avec grand plaisir que j'ai retrouvé ce logiciel: cuisinons. Il est très bien fait, puisqu'on peut faire une recherche par ingrédient ou titre... bref, je suis heureuse d'avoir retrouvé ce petit bijou! La recette: 1kg de farine 250gr de margarine 1cc de sel 1 sachet de levure chimique de l'eau tiède à chaude Il n'y a rien de plus simple, puisqu'il suffit de mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse, comme une pâte à crêpes. Et là, j

Wok à ma façon

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Dans mes placards, il y a tout un tas d'appareils, d'ustensiles et autres casseroles.... Ce qui me permet de faire de la cuisine très hétéroclite! Au plus grand plaisir de mon carnivore.  Je suis très satisfaite de ma plancha, mais j'avoue que j'ai "retrouvé" avec plaisir mon wok. Cela permet une cuisine saine, rapide mais aussi riche en saveur. La recette: vermicelles de soja 1 boite d'épis de maïs 1 barquette de crevettes congelées poudre de curry rouge 1 brique de lait de coco 1 boite de pousse de soja Faire cuire les vermicelles de soja selon les indications du paquet. Pendant ce temps, faire revenir les crevettes dans le wok. Ajouter le lait de coco et la poudre de curry. Ainsi que les épis de maïs et les pousses de soja. Laisser cuire quelques instants. Ajouter les vermicelles égouttés et laisser mijoter une dizaine de minutes. Déguster, savourer... aussitôt! Le wok est une cuisine qui n'attend pas!

Poisson yakitori

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Profitant des vacances, je suis allée faire un tour de marché avec une amie. Nous avons surtout fait marcher nos langues... mais cela a été un agréable moment. J'ai tout de même acheté du poisson.. surtout que je ne suis pas une très bonne cuisinière vis à vis de ce type d'aliment. J'ai donc voulu relever un défi! Ayant acheté un livre sur les planchas, j'avais remarqué que les recettes pouvaient être assez faciles... J'ai donc cuisiné mes filets de loup à la plancha. La recette: sauce yakitori filets de loup plancha Faire mariner une trentaine de minutes les filets de loup dans la sauce yakitori (achetée toute prête, ou qu'on prépare soi-même) Faire chauffer la plancha et faire caraméliser le poisson une quinzaine de minutes Accompagner de riz, ce fut un vrai régal

Crumble pommes/ poires

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Parce qu'il m'arrive aussi de recevoir du monde à la "dernière minute", sans pouvoir prévoir à l'avance mon petit repas, mes petits plats mijotés, mes desserts en verrine... j'aime bien faire un crumble. Là, il s'agit d'un crumble pommes-poires. Rien d'original, mais fait un peu "au pif" comme on dit chez moi... et là, pour le coup, je tiens à noter et à faire partager mes proportions... parce que certes, c'était à vue d'oeil, mais j'ai quand même pesé les ingrédients et je dois avouer que je suis très satisfaite de la croûte de mon crumble.. très croustillante, tout en fondant! La recette: 2 pommes Chanteclerc (ou toute autre pomme qui supporte la cuisson) 1 boite de poires au sirop 150gr de farine 130gr de sucre cristallisé 90gr de margarine Préchauffer le four th6-7 (190°C) Peler et couper les pommes en tronçons et chaque tronçon en 3. Faire de même avec les poires. Placer les fruits dans un plat allant au four. Mélanger à

Spaghettis aux deux tomates, jambon cru et feta

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Ce que j'aime dans la cuisine, c'est que l'on peut faire des plats très gastronomiques, raffinés, recherchés, mais aussi des plats simples qui pourtant ont beaucoup de saveur. Là, c'est une recette tirée de WW mais modifiée à ma sauce... comme toujours! La recette: spaghettis (je préfère les pâtes au blé complet) tomates cerises tomates séchées feta jambon cru Faire cuire les pâtes selon l'indication du paquet. Laver et couper les tomates cerises en deux. Couper les tomates séchées en fines lamelles. Découper la feta en cubes. Une fois les pâtes cuites et égouttées, les mélanger aux tomates, à la feta et ajouter de fines tranches de jambon cru. Verser un filet d'huile issu des tomates séchées. Déguster aussitôt

Feuilletés gruyère-pavot

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Pour finir avec les recettes de mon apéritif dinatoire, voici les feuillétés au gruyère et pavot. La recette est également identique à celle que j'avais déjà posté. Seuls les "arômes" changent.

Palmiers à la tapenade

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La première fois que j'ai fait des palmiers, j'avais utilisé des tomates séchées que j'avais mixées. Ici, j'ai utilisé de la tapenade. Le principe est donc le même que la recette postés ici . Ils sont plus réguliers, parce que j'ai passé la pâte au congélateur afin que le boudin durcisse avant de le découper en tronçons. De plus, je n'ai pas hésité à faire des tranches plus épaisses

mini-cakes jambon cru/ feta

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J'ai repris exactement la recette de mes précédents cakes et j'ai rajouté à la préparation de la chiffonnade de jambon cru ainsi que des dés de feta. Cuisson au four th6 (180°C) pendant 15-20 minutes

mini-cakes noix/ roquefort

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Je vais donc poster les recettes que je n'avais pas encore faites et que nous avons testé lors de l'apéritif dinatoire. Là, il s'agit de mini-cakes roquefort/ noix (il n'y a pas à dire, c'est vraiment un mélange de saveur qui me plait énormément) Il faut savoir que j'ai fait la même base pour mes mini-cakes jambon cru/ féta... j'ai donc utiliser la moitié de la recette pour ces mini-cakes La recette: 300gr de farine 6 oeufs 1 sachet de levure 20ml d'huile d'arachide 250ml de lait sel & poivre 1/2 paquet de roquefort 1 poignée de noix cassées en morceaux Préchauffer le four th6 (180°C) Melanger au fouet, les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. (Personnellement, j'ai tout placé dans le KitchenAid) Ajouter petit à petit, l'huile et le lait (à température ambiante). Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Séparer l'appareil en plusieurs parties, pour réaliser des cakes différents. Sinon, ajouter le roquefo

Apéritif dinatoire (bis)

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Avec des amis, nous avons décidé de faire un apéritif dinatoire par mois en changeant de cuisinier à chaque fois. Ce mois-ci c'était à moi et mon carnivore de recevoir. J'avoue que je me suis beaucoup inspirée de ce que j'avais déjà fait lors de mon premier apéritif dinatoire . Sans le vouloir, celui-ci a beaucoup tourné autour du fromage. Heureusement que mes invités aimaient!  J'ai donc servi: feuilletés maison palmiers mini-cakes jambon cru-féta mini-cakes noix/ roquefort crevettes  mini-fromage de chèvres secs nature et au noix cubes de tommes/ de gruyère mélanges d'olives pistaches arachides au wasabi toats chèvre/ confiture de figue toasts roquefort/ poire toasts tomme/ confiture de cerises noires au piment d'espelette blinis saumon/ tsaziki mini-croissants au saumon verrines foie-gras/ mangue cuillères foie gras/ figue

Tartine italienne

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Pourquoi italienne, parce que j'avais un pot de poivrons marinés à l'huile et du parmesan... Toujours sur le même principe, cela change juste niveau gout. La recette: 1 grande tranche de pain de seigle quelques lamelles de poivron marinées à l'huile parmesan en morceau jambon blanc crème fraîche Préchauffer le four th6 (180°C) Etaler un peu de crème fraiche sur le pain. Placer la tranche de jambon blanc, quelques lamelles de poivron et des morceaux de parmesan. Ajouter un filet d'huile d'olive (directement du bocal des poivrons). Enfourner et faire cuire une dizaine de minutes.

Tartines chèvre et jambon

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Voici une autre recette de tartines, finalement je n'avais pas l'habitude de cuisiner ces petites choses si simples.. c'est en mangeant dans un restaurant à Avignon, très mignon et plein de charme que l'idée de cuisiner des tartines m'est venue. L'avantage, c'est que cela permet aussi de vider le frigo et les placards! Et c'est très pratique quand on a une petite faim le soir La recette: grandes tranches de pain de seigle (ou autre) crème fraiche jambon blanc chèvre en buche Préchauffer le four th6 (180°C) Etaler un peu de crème fraiche sur le pain. Ajouter une tranche de jambon blanc, pliée en deux. Placer des rondelles de chèvre. Enfourner pour une dizaine de minutes. Pour que le fromage fonde encore plus, vous pouvez le passer sous le grill quelques instants. A déguster sans modération avec une bonne salade verte

Rôti de dinde aux courgettes et épices

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Cette recette vient d'un blog que j'ai découvert récemment. L'idée de cuisiner un rôti de dinde m'a paru intéressante et originale. Je me suis donc largement inspirée de la recette . J'avoue que le commentaire dit tout de lui-même. La viande est gouteuse, elle n'est pas sèche du tout. Bref, un vrai délice. La recette: 1 rôti de dinde 1CS de miel 1 CS de jus de citron 1CS de cumin 1cc de cannelle 3 courgettes 2 oignons 50cl de bouillon de poule dégraissé 1 boîte de pois chiches sel & poivre Dans un bol, mélanger le miel, le jus de citron, le cumin, la cannelle, le sel & poivre. Disposer la viande dans un plat à four (assez grand, il faudra ajouter les courgettes). Badigeonner le rôti sur toutes les faces avec la préparation et laisser mariner 1/2h. Préchauffer le four th6 (180°C) Eplucher et émincer les oignons. Couper les courgettes en rondelles. Ajouter les légumes dans le plat. Verser le bouillon et enfourner pour 45 minutes. A mi-cuisson

Tajine de poulet aux carottes et raisins secs

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Et oui, encore une recette de tajine. Cette fois, elle vient de mon imagination. J'avais envie d'associer les carottes aux raisins secs.. tout cela dans un tajine avec des épices (c'est tellement meilleur) Pour changer des escalopes de poulet, j'ai pris des cuisses de poulet, mais j'ai préalablement enlever la peau (toujours moins gras ainsi) La recette: 2 cuisses de poulet sans la peau 1 oignon 6 carottes 1 poignée de raisins secs bouillon de volaille ras el hanout cumin sel & poivre huile d'olive Eplucher et émincer l'oignon.Eplucher et couper les carottes en gros morceaux. Faire chauffer une cc d'huile d'olive dans le tajine, faire revenir les oignons et les cuisses de poulet. Quand tout est bien dorer, ajouter le ras el hanout, le cumin, le sel et le poivre. Bien mélanger pour que les épices se répartissent sur toute la surface de la viande. Ajouter le bouillon de volaille, les morceaux de carottes et la poignée de raisins secs et laisser mij

Chili con carne express

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Parce que cuisiner parfois demande du temps que l'on a pas toujours, il m'arrive d'acheter des sauces toutes prêtes. Comme celles de la marque Uncle Ben's . J'évite au maximum les plats tous prêts parce que souvent ils sont trop gras, trop sucrés, trop salés.... mais il faut reconnaître que parfois cela aide bien, quand on a pas trop le temps. J'ai donc accommodé une sauce chili avec de la viande de boeuf haché. J'ai tout de même rajouter un soupçon d'épices Tex Mex. La sauce est bonne, il y a des haricots rouges, du maïs, des épices... Elle ne fait pas trop sucrée et pour dépanner c'est pratique... mais cela ne remplacera pas un bon chili maison!