dimanche 3 avril 2011

Pancakes à la banane

Ce n'est pas la première fois que je fais des pancakes et surtout que je poste une recette.
Il m'est très difficile de vous dire à quel point j'aime les pancakes depuis que nous sommes allés aux States! Là bas, ils sont épais, moelleux, fondants...
J'aimerai tellement d'un claquement de doigt me retrouver dans un diner à déguster des pancakes avec du sirop d'érable.... Rien que d'en parler, je salive ;o)

La recette:

  • 250gr de farine
  • 1 banane
  • 3 oeufs
  • 1CS de levure chimique
  • 2CS de germes de blé
  • 1 pincée de sucre
  • 30gr de beurre fondu
  • 50cl de lait
  • du sel
Dans un blender, mélanger rapidement les oeufs, la farine, une pincée de sel, la levure, le sucre, le lait, le beurre fondu et les germes de blé.
Laisser reposer 30mn
Ajouter alors des rondelles de bananes.
Faire chauffer une poêle, verser une louche de pâte (qui est très épaisse). Faire cuire à feu moyen, dès que les bulles apparaissent, retourner le pancake et laisser cuire encore un petit moment.
Servir tiède ou froid avec du sirop d'érable à température ambiante ou réchauffé...


samedi 2 avril 2011

Poulet aux champignons et à la bière

Avant de consommer les petites merveilles d'Irish coffee au whisky, j'avais préparé un poulet à la bière.
Autant rester dans le temps de la St Patrick. Et puis, j'avais acheté une bouteille de bière brune à l'Ail des ours.
Bien que le plat soit très simple à préparer, la recette est très bonne. J'ai préparé de simples pommes de terre cuites à l'eau pour pouvoir bien profiter de la sauce ;o)

La recette:
  • 2 escalopes de poulet coupées en dés
  • des champignons de Paris
  • 1 échalote
  • 200ml de bière brune
  • de la crème fraîche
  • un peu de beurre
  • sel & poivre
Éplucher et émincer l'échalote.
Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle, y faire revenir les morceaux de poulet. Ajouter l'échalote. Saler et poivrer.
Ajouter la bière, porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter une vingtaine de minutes. 
Surveiller le niveau de liquide.
Dans une autre poêle, faire revenir les champignons de Paris pour qu'ils rendent l'eau.
Une fois cuits, les ajouter au poulet et verser un peu de crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement si besoin.




vendredi 1 avril 2011

Irish coffee cake et crème anglaise au Bailey's

J'ai réalisé ces petites merveilles pour la St Patrick (oui, je sais, cela date, mais je n'ai pas eu le temps de présenter la recette depuis...). Je me suis largement inspirée de la recette de Céline du blog: Palais des délices.
J'allais très souvent sur son blog avant d'ouvrir le mien et je bavais très souvent sur ces jolies recettes!
Je n'ai pas été déçue par ces Irish coffee cake! Par contre, j'ai fait avec moitié des ingrédients et cela m'a fait 3 jolis cakes.

La recette:
  • 50gr de beurre mou
  • 50gr de sucre
  • 1 oeuf battu
  • 50gr de farine
  • 1/4cc de levure chimique
  • 1/2CS d'essence de café
  • 75ml de déca
  • 50gr de sucre roux
  • 2CS de whisky
  • 20ml de crème fraîche
  • 1cc de whisky
  • 2CS de sucre glace
  • 75ml de lait
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1/4CS de sucre en poudre
  • 1/2cc de maïzena
  • 2CS de Bailey's
Commençons par les cakes:
Préchauffer le four th6 (180°C)
Mélanger le beurre mou, le sucre et l'oeuf battu afin d'obtenir un mélange mousseux. 
Ajouter alors la farine, la levure et l'essence de café.
Verser dans des moules à cakes individuels ou des moules à muffins. 
Enfourner une vingtaine de minutes.

Le sirop:
Mélanger le déca (ou le café fort) avec le sucre. Faire bouillir pendant une minute et ajouter le whisky.

Ce sirop sert à imbiber les cakes. Une fois refroidis, vous devrez piquer les cakes avec un petit cure dent et les faire tremper dans le sirop.

La chantilly au whisky:
Mélanger la crème fraîche avec le sucre glace et le whisky. Remuer bien. Passer dans un tamis et verser dans le siphon. Laisser prendre au frais.

La crème anglaise au Bailey's:
Faire bouillir le lait.
Pendant ce temps, battre le jaune d'oeuf avec le sucre et la maïzena.
Une fois le lait bouilli, le rajouter au mélange précédent. Remettre dans la casserole, sur feu doux et laisser épaissir sans jamais refaire bouillir!
Ajouter le Bailey's

Pour le dressage:
Verser la crème anglaise dans des coupes individuelles. Placer par dessus les cakes. Mettre un peu de chantilly en décoration. 
J'ai rajouté des copeaux de chocolat.
Déguster!