mercredi 27 janvier 2010

Yaourts à la fraise


J'adore ma yaourtière! Je suis contente de l'avoir acheté, car toutes les semaines, elle tourne au moins 1 à 2 fois.
Principalement pour faire des yaourts natures, parce que ce sont mes préférés.... et quand ils sont faits maisons, et bien forcément ce sont les meilleurs.
Mais, comme mon carnivore aime aussi les yaourts à la fraise, je me suis penchée sur la question: comment faire des yaourts maisons à la fraise? Bien sûr, je pouvais acheter des fraises surgelées, utiliser de la confiture... et finalement, j'ai trouvé ma solution ...

La recette:
  • 1 yaourt nature
  • 800ml de lait 1/2 écrémé
  • 40gr de lait en poudre
  • sirop de fraise
Mélanger le yaourt nature au lait en poudre.
Ajouter le lait et continuer de fouetter.
Placer dans les pots, 2CS de sirop de fraises (peut être un peu moins, si vous craigniez le yaourt trop sucré).
Verser par dessus le lait.
Faire prendre à la yaourtière pendant 9h

Il est dommage que la photo ne soit pas de bonne qualité, on ne voit pas combien le yaourt est bien ferme!

mardi 26 janvier 2010

Potée à ma façon

J'ai comme toute cuisinière qui se respecte, quelques ustensiles dans ma cuisine, quelques appareils électroménager et plats en tout genre. Celui dont je ne regrette pas l'achat est mon fameux plat tupperware, dont j'ai déjà parlé dans plusieurs posts.
Ici, elle m'a permis de préparer une bonne petite potée, sans rien surveiller!



La recette:
  • un filet mignon
  • un demi chou blanc
  • quelques carottes
  • quelques pommes de terre
  • un oignon
  • de l'eau
  • 10cl de vin blanc
  • quelques grains de fenouil
  • du thym
  • du laurier
  • sel & poivre
Préchauffer le four th6-7 (200°C)
Eplucher et laver les carottes, les pommes de terre. Les couper en gros morceaux. Réserver. Eplucher l'oignon et le couper en deux.
Blanchir le chou dans l'eau, pendant environ 10mn.
Placer les légumes dans la cocotte tupperware (à défaut, une cocotte en fonte va très bien). Verser le vin blanc. Ajouter l'eau pour couvrir les légumes à raz. Placer le filet mignon par dessus.
Saler, poivrer, ajouter le thym, le laurier, le fenouil.
Enfourner pour 45 mn

lundi 25 janvier 2010

Endives au roquefort


Waouh! le temps passe à une vitesse. Je ne me rendais pas compte que je n'avais pas écrit depuis aussi longtemps. Il est vrai aussi, que cela faisait longtemps que je n'avais pas créé de recettes.
Ce n'est pas que je ne cuisine pas, mais je ne crée rien de particulier depuis quelques temps. Je reprends plutôt des plats que nous aimons bien.
Là, j'utilise des produits de saison: des endives!


La recette:
  • 6 endives
  • 6 tranches de jambon blanc
  • du roquefort
  • 25cl de lait
  • 4 cc de maïzena
  • poivre
  • muscade
Préchauffer le four th6 (180°)
Préparer les endives: enlever un peu du cœur. Personnellement, je coupe en deux les endives pour enlever toute la partie amère. Les pré-cuire à l'eau bouillante une quinzaine de minutes.
Mettre la maïzena dans une casserole. Diluer avec un peu de lait, puis verser le reste du lait. Faire chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Arrêter le feu. Ajouter le roquefort (selon votre goût), coupé en morceaux. Remuer pour qu'il fonde dans la béchamel. Saler très légèrement, si besoin. Poivrer et ajouter un peu de muscade.
Enrouler les endives dans les tranches de jambon blanc. Les placer dans un plat allant au four et verser dessus la béchamel.
Enfourner pour une quinzaine de minutes.
Servir chaud


vendredi 8 janvier 2010

Bouchées roquefort/ noix


Toujours pour l'apéritif de Noël, j'ai préparé ces petites bouchées au roquefort et aux noix. J'ai profité du moule de chez Tupperware que j'avais utilisé pour faire les chocolats. Il y a des encoches au fond du moule que l'on peut enfoncer pour faire des "trous" dans lesquels j'ai déposé une demi-noix pour la décoration.
Je me suis basée sur une recette de cannelés salés en modifiant légèrement la recette (comme toujours me direz-vous!)


La recette:

  • 50gr de farine
  • 2gr de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 50ml de crème fraîche liquide
  • 25ml de lait
  • 10ml d'huile
  • du roquefort selon vos goûts
Préchauffer le four th6-7 (200°C)
Dans un récipient, mélanger la farine, la levure. Ajouter l'oeuf, le lait, l'huile et la crème.
Découper le roquefort en cubes ou l'écraser à la fourchette. L'incorporer à la préparation.
Bien mélanger. Verser dans les moules.
Enfourner et faire cuire une vingtaine de minutes. A surveiller en fonction des fours.
Une fois cuit, démouler et laisser refroidir sur une grille.
Placer une demi-noix dans les empreintes, pour la décoration


jeudi 7 janvier 2010

Briochettes au foie gras


Pour Noël, nous sommes allés chez mes parents. Nous étions nombreux pour ce Noël en famille (grands-parents, parents, frère, belle-soeur, oncle, tante et cousin-cousines).
Pour aider un peu mes parents, j'ai proposé de faire l'apéritif. J'ai eu cette idée de briochettes au fois gras, en voyant une recette de pitch maison (oui, je sais, pas logique à comprendre... comment une recette de brioches industrielles sucrées, peut me donner l'idée de faire des brioches salées au foie gras en plus...!)

La recette:

Préchauffer le four th6 (180°C)
Préparer la pâte à brioche selon la recette de ce blog ou en acheter de la toute prête
Passer sous l'eau un moule à muffin en silicone
Découper le bloc de foie gras en morceaux. J'ai coupé le mieux en cubes trop petits, je pense que prendre l'équivalent de la moitié du moule n'est pas de trop.
Prélever des petits morceaux de pâte à brioche. Etaler doucement, insérer un morceau de foie gras, rouler pour former une boule et insérer dans une empreinte du moule.
Répéter l'opération.
Badigeonner les briochettes de jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau, de sel et de sucre.
Enfourner et laisser cuire une quinzaine de minutes.


Si vous ne les consommés pas immédiatement, je vous conseille de les réchauffer avant de les déguster

mardi 5 janvier 2010

Petits fondants à la châtaigne et marrons glacés

Voici une recette que j'ai inventé. Un jour que je me promenais en ville, j'ai eu envie d'acheter de la farine de châtaigne au magasin bio et de faire des petits fondants avec.
J'ai eu aussi envie de rajouter des morceaux de marrons glacés.... Tout est venu d'une collègue qui nous avait fait gouter des petits gâteaux qu'elle avait préparé à partir de farine de châtaigne. Merci encore Anick pour ces délicieux gâteaux et pour ta recette (je vais tenter d'en faire prochainement).

La recette:
  • 4 oeufs
  • 130gr de sucre
  • 80gr de beurre fondu
  • 80gr de farine de châtaigne
  • 40gr de farine blanche
  • 1 sachet de levure chimique
  • des marrons glacés
Préchauffer le four th6 (180°C)
Séparer les blancs des jaunes.
Battre les jaunes avec le sucre. Ajouter le beurre fondu puis la farine mélangée à la levure.
Battre les blancs en neige (ajouter une pincée de sel).
Mélanger délicatement les blancs à la préparation précédente.
Remplir des moules type muffins. Ajouter des brisures de marrons glacés.
Enfourner et cuire une vingtaine de minutes. Surveiller en fonction de votre four.

Les brisures sont toutes retombées au fond. La prochaine fois, je remplis les moules et dépose dessus les brisures.

lundi 4 janvier 2010

THE Pain d'épices

Me revoilà après une absence un peu prolongée... Désolée Fanfan et Nicolas B.  ;-)

Je commence cette nouvelle année en vous donnant LA recette du pain d'épices qui sent super bon et qui donne envie d'en manger même quand on n'est pas fan.. n'est-ce pas mon carnivore?
Celle-ci est beaucoup plus riche en saveurs que celle que j'avais posté il y a quelques temps déjà.

La recette:
  • 250gr de miel
  • 250gr de farine
  • 100gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1cc d'anis vert
  • 1cc de muscade
  • 1cc de canelle
  • 1cc de gingembre
  • 1cc de 4 épices
  • 2 oeufs
  • 10cl de lait
Préchauffer le four th5-6 (160°C)
Faire chauffer le miel (au micro-ondes par exemple) et le verser sur les ingrédients secs.
Mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter les oeufs puis le lait tiède. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Verser dans un moule et enfourner.
Cuire entre 1h à 1h15. Vérifier la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau

Vous pouvez y ajouter des écorces d'orange confite, des copeaux de chocolat...

dimanche 3 janvier 2010

Bonne année 2010