lundi 28 février 2011

Gratin de courge Butternut

Un gratin tout simple pour une courge toute douce. La courge Butternut ou doubeurre a un goût délicieux qui se prête aussi bien aux plats salés que sucrés.
Evidemment, elle peut se faire en velouté, mais j'avais envie de changer un peu et j'ai donc préféré un simple gratin pour accompagner un filet de boeuf juste saisi.



La recette:

  • 1 courge Butternut
  • 1 oeuf
  • du lait
  • muscade
  • gruyère râpé
  • sel & poivre
Laver la courge, la couper en morceaux et ensuite enlever la peau (ainsi pas de risque de coupures).
Placer les morceaux de courge dans une casserole d'eau salée et faire cuire une bonne vingtaine de minutes. Surveiller la cuisson en plantant la pointe d'un couteau.
Faire chauffer un peu de lait, saler, poivrer, ajouter une pointe de muscade.
Mixer au blender les morceaux de courge, ajouter le lait. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter l'oeuf.
Verser dans un plat allant au four, parsemer de gruyère et faire gratiner dans un four chaud une quinzaine de minutes.

dimanche 27 février 2011

Pigeons aux pleurottes

Cela faisait très longtemps que je n'avais pas mangé de pigeon. La seule fois d'ailleurs où j'ai goûté cette chair était au restaurant et je m'étais régaler!
En faisant le marché, comme presque tous les samedis matins, j'ai vu un volailler qui en vendait.
Cela permet de changer un peu de la routine: poulet, boeuf...
Finalement, mon carnivore n'a pas tellement aimé au contraire de moi qui m'en lèche encore les babines :o)


La recette:

  • 2 pigeons
  • Quelques pommes de terre
  • des pleurotes
  • filet d'huile d'olive
  • sel & poivre
Préchauffer le four th6 (180°C)
Laver et éplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux. Placer dans un cocotte (là, encore une fois, j'ai utilisé mon ultra plus) les pigeons, saler et poivrer. Les entourer des morceaux de pommes de terre, arroser le tout d'un filet d'huile.
Enfourner et laisser cuire une heure, en pensant à retourner les pigeons.
Pendant ce temps, nettoyer les pleurotes. Les couper.
Faire chauffer une poêle et les verser pour qu'elles rendent leur eau.
Une fois l'eau rendue, les réserver. Nettoyer la poêle, verser un peu de matière grasse et les faire revenir avec un peu d'ail et de persil. Saler et poivrer légèrement.
Une fois les pigeons cuits, dresser les assiettes et déguster l'ensemble bien chaud.

samedi 26 février 2011

Fondue chinoise

Mon carnivore aime la fondue, surtout la bourguignonne avec le boeuf et l'huile. Seulement moi, je n'aime pas tellement l'huile qui chauffe dans un caquelon. 
Et puis, je trouve toujours cela très difficile à digérer quand cela cuit dans l'huile. J'avais fait il y a quelques temps, la fondue vigneronne. Et là, j'ai décidé de tester une sorte de fondue chinoise. Totale invention de ma part pour ce qui est des ingrédients... j'ai bien peur qu'un chinois, de pure souche ne me critique en lisant mon bouillon...

La recette:
  • 1,5L d'eau
  • 2 cubes de bouillon type pot au feu
  • des champignons noirs
  • 1 carotte
  • des vermicelles de soja
  • du soja
  • du gingembre frais
  • un morceau de poireau
  • 1 pointe de sauce piquante chinoise
  • sel & poivre
  • boeuf coupé en morceaux (ou tout autre viande)
Faire chauffer l'eau avec les cubes de pot au feu. 
Laver les légumes. Couper en très fines rondelles le morceau de poireau. Couper et râper la carotte. Faire gonfler les champignons noirs dans un peu d'eau chaude. Râper le gingembre frais (l'équivalent d'un centimètre). 
Ajouter tous les légumes, saler et poivrer. Ajouter une pointe de sauce piquante chinoise (attention, elle est très pimentée). Verser les vermicelles de soja.
Laisser cuire tout doucement pendant une bonne trentaine de minutes, en surveillant le niveau de l'eau.
Transvaser dans un caquelon et maintenir une petite ébullition. Il suffit ensuite de tremper la viande dans le bouillon et de déguster l'ensemble.
Vous pouvez laisser sur la table la sauce piquante, pour ceux qui aiment cela!

vendredi 25 février 2011

Salade d'endives

Une petite salade d'endives toute simple, pour accompagner par exemple des croques-monsieur et faire de ce plat quelque chose de bien équilibré puisque cela apporte des légumes, des protéines et des féculents.
Je suis une grande fan de l'endive, surtout en salade avec simplement des noix, par exemple.
Là, c'est un peu plus élaboré!



La recette:
  • des endives
  • deux pommes
  • des raisins secs
  • de la moutarde
  • du vinaigre de cidre 
  • de l'huile de noix
Préparer les endives: enlever le coeur, couper en rondelles. Les passer sous l'eau rapidement.
Dans un saladier, mélanger 1CS de moutarde avec 1CS de vinaigre de cidre et 2CS d'huile de noix. Mélanger. Verser quelques poignées de raisins secs.
Peler et couper les pommes en quartiers. Les ajouter aux raisins et verser les endives. 
Remuer et laisser reposer une dizaine de minutes.

jeudi 24 février 2011

Pot au feu aux légumes anciens

Je suis assez surprise de n'avoir jamais posté de recette de pot au feu. J'avais juste posté ce que je faisais des restes de boeuf mais jamais la recette complète.
Et pourtant cette recette vient de la famille de mon carnivore. Sa grand-mère fait très souvent le pot au feu le dimanche et elle prépare ce qu'elle appelle un farci (c'est à base de chair à saucisse).
Pour accompagner ce pot au feu, j'ai décidé d'acheter des légumes anciens comme le panais ou encore les petits navets jaunes.

La recette:
  • de la basse côte
  • 300gr de chair à saucisse
  • 1 oeuf
  • de la farine
  • du lait
  • 2 tranches de pain de mie
  • 3 poireaux
  • 4 navets jaunes
  • 4 carottes
  • 1 panais
  • 1 oignon
  • quelques pommes de terre
  • 1 cube de bouillon de pot au feu
  • sel & poivre
Préparer tous les légumes: laver et éplucher les carottes, le panais, les navets. Préparer les poireaux. Couper l'oignon en deux.
Verser une grande quantité d'eau dans une cocotte minute et placer tous les légumes (sauf les pommes de terre), une moitié d'oignon et le plat de basses côtes.
Préparer le farci: faire tremper les deux tranches de pain de mie sans la croûte dans le lait, ajouter l'oeuf à la chair à saucisse, un 1/2 oignon coupé en petits morceaux, les tranches de pain de mie. Malaxer l'ensemble et ajouter de la farine pour que tout soit bien lié.
Écumer l'eau de cuisson. Une fois que l'eau est en train de bouillir, ajouter le farci.
Faire monter en pression et cuire une vingtaine de minutes.
Préparer les pommes de terre, en les lavant et les faisant cuire à l'eau dans une casserole pendant le temps de cuisson du pot au feu.
Une fois tous les légumes et la viande cuite, réserver l'ensemble dans un plat.

Garder le bouillon pour une soupe aux vermicelles!

Pour accompagner ce plat, nous sommes allés acheter une bouteille de Fleurie Poncié

mercredi 23 février 2011

Poulet au morbier et tomates

Il m'arrive de ne pas avoir envie de cuisiner. Ou en tout cas, de ne pas avoir envie de passer trop de temps dans ma cuisine. 
C'est dans ces moments là, que j'apprécie la cocotte ultra plus. J'y mets les ingrédients, hop au four et cela cuit tout seul, sans surveillance, sans remuer sans cesse! C'est ainsi que j'avais procédé pour le risotto des fainéants...
Ici, j'ai mis tout ce qui me passait par la tête! et voilà un plat complet pour mon carnivore.

La recette:
  • 2 escalopes de poulet
  • 1 boite de tomates pelées
  • des pommes de terre
  • du morbier
  • 1 peu de vin blanc
  • crème fraîche
  • sel & poivre
Préchauffer le four th5 (150°C)
Dans la cocotte, verser la boite de tomates pelées. Ajouter un peu de vin blanc, de la crème fraîche et remuer.
Couper les filets en morceaux.
Laver et peler les pommes de terre. Les couper en morceaux.
Verser le poulet et les pommes de terre dans la cocotte. Recouvrir de morbier et enfourner pour 45mn.

En plus, une fois cuit, je laisse souvent la cocotte dans le four éteint et cela se garde au chaud jusqu'à ce que mon carnivore rentre pour manger

mardi 22 février 2011

Gratin de chou fleur

C'est drôle comme parfois, mes inspirations peuvent venir de la cantine du travail. Ce plat en fait également parti.
Il faut dire aussi qu'avant j'achetai peu de choux (que ce soit choux fleurs, choux ou choux frisés). Donc l'avantage du panier bio, c'est que je suis obligée de cuisiner ces légumes (légumes qu'on aime en plus!!! c'est ça le plus étrange)
Ici, j'ai décidé de faire un plat avec légumes et féculents: choux et pommes de terre.

La recette:
  • 1 chou-fleur
  • quelques pommes de terre
  • 25cl de lait
  • 4 cc de maïzena
  • sel & poivre
  • muscade
  • gruyère râpé
Laver et couper le chou fleur en petits morceaux. Laver et peler quelques pommes de terre, les couper en morceaux. Faire cuire l'ensemble à l'eau salée pendant une quinzaine de minutes. Rallonger le temps de cuisson si les pommes de terre ne sont pas fondantes.
Préchauffer le four th6 (180°C).
Préparer la béchamel: mettre la maïzena dans une casserole. Diluer avec un peu de lait, puis verser le reste du lait. Faire chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Arrêter le feu, saler, poivrer et ajouter une pointe de muscade.
Dans un plat allant au four, verser les pommes de terre et le chou fleur, napper de sauce béchamel et recouvrir de gruyère râpé.
Enfourner pendant une bonne vingtaine de minutes.

lundi 21 février 2011

Pâte à tartiner au chocolat maison

Je suis gourmande et comme toutes les gourmandes, j'aime la fameuse pâte à tartiner qu'on voit tout le temps à la télévision. Sauf que voilà, je suis aussi une éco-citoyenne et que l'idée de manger de l'huile de palme ne me réjouis pas, mais alors pas du tout!
Il y a fort heureusement de très bonnes pâtes à tartiner dans le commerce équitable et si on a le courage: pourquoi ne pas faire sa propre pâte maison. Avec la fierté de se dire: c'est moi qui l'ai fait :o)


La recette:
  • 100gr de chocolat noir (tous les chocolats peuvent faire l'affaire: pralinoise, lait...)
  • 1 petite boite de lait concentré (n'ayant que du sans sucre, j'ai ajouté un sachet de sucre vanillé)
  • quelques noisettes (de la poudre de noisettes ira tout aussi bien)
  • 50gr de beurre
Dans un plat passant au micro-ondes, verser le beurre, le chocolat et le lait concentré.
Faire fondre 2mn à 650W. Rajouter un peu de temps, si nécessaire.
Pendant ce temps, réduire les noisettes en poudre et ajouter au mélange précédemment fondu.
Verser dans un récipient. Et attendre que cela refroidisse

Très bonne dégustation sur des crêpes maisons

dimanche 20 février 2011

Choux farcis

C'est à la cantine de mon travail que je mange le plus souvent des choux farcis. Alors, quand dans mon panier bio, j'ai eu un chou frisé, je me suis dit qu'il fallait que j'essaie de faire des choux farcis.
Dans les recettes que j'ai vu ça ou là, il y avait souvent de la chair à saucisse pour les farcir. J'ai préféré faire moi-même la farce à partir de boeuf et de porc.
J'ai cuit ces petits choux dans la cocotte ultra plus... 


La recette:
  • 10 feuilles de chou frisé
  • 2 escalopes de porc
  • 2 steaks hachés
  • 1 oignon
  • 1 oeuf
  • de la farine
  • 1 boite de tomates pelées
  • sel & poivre
Laver les feuilles de chou et les faire blanchir 10mn dans de l'eau bouillante.
Préchauffer le four th6 (180°C)
Pendant ce temps, hacher la viande avec l'oignon.
Mélanger les viandes avec un oeuf, ajouter de la farine pour plus de consistance.
Prendre une feuille de chou, la farcir avec la viande. Plier et poser sur une deuxième feuille. 
Si les choux sont trop gros, il faut ficeler l'ensemble. Personnellement, ils ont bien tenu serrés dans la cocotte.
Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de feuilles de choux.
Verser un fond d'eau, saler et poivrer. Il est possible d'ajouter un filet d'huile.
Faire cuire pendant une bonne vingtaine de minutes, ajouter alors la boite de tomates pelées et poursuivre la cuisson encore une bonne trentaine de minutes.

samedi 19 février 2011

Tarte aux pommes

Un peu de sucré après toutes ces recettes salées. Et puis, même si c'est une recette des plus simples, il n'empêche que c'est un dessert que beaucoup de personnes aiment!
Une fois de plus, j'ai préparé la pâte brisée selon la recette de mon papa et je ne suis pas déçue du résultat! Mon carnivore a même mangé le bord de la tarte... c'est dire qu'elle était bonne cette pâte ;o)



La recette:
  • pâte brisée (je conseille de la préparer au moins 24h à l'avance)
  • 1 pot de compote de pommes
  • des pommes Golden
  • du beurre
Préchauffer le four th7 (210°C). Si le four possède un mode: cuisson des tartes, le mettre sur ce mode.
Etaler la pâte brisée, garnir un moule à tarte.
Verser la compote de pommes.
Peler et couper les pommes en fines tranches et garnir la tarte en alternant les tranches de pommes.
Couper des morceaux de beurre et les placer sur les pommes avant d'enfourner.
Placer au four et laisser cuire une bonne trentaine de minutes. Vérifier la cuisson de la pâte sous la tarte. 


vendredi 18 février 2011

Potage au chou fleur

Je crois que cette année est la première année où je fais autant de soupes variées! 
Tous les soirs avec mon carnivore nous mangeons un petit bol de soupe (lui c'est son entrée, moi mon plat principal)
Et, pour gagner du temps, j'ai fini par craquer et je me suis commandé un vrai blender! Celui qui permet de faire tellement de bonnes choses (là, je pense aux milkshakes de cet été ou encore aux smoothies quand on aura de bons fruits bien sucrés). Bref, pour l'heure, voici ma recette de soupe!

La recette:
  • 1 chou fleur
  • 1 pomme de terre
  • du lait
  • 1CS de crème fraîche
  • sel & poivre
Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
Pendant ce temps, détailler le chou fleur, le laver. 
Peler et laver la pomme de terre et la couper en morceaux.
Plonger le chou fleur et la pomme de terre dans l'eau et laisser cuire une bonne vingtaine de minutes. Vérifier la cuisson.
Faire chauffer un peu de lait, saler et poivrer.
Dans le blender, verser le chou fleur et les morceaux de pomme de terre (sans l'eau de cuisson). Mixer et ajouter le lait jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Rectifier l'assaisonnement.

jeudi 17 février 2011

Foie de veau aux échalotes grises

Alors là! attention, c'est une tuerie! Je me suis fait ce plat pour moi toute seule, mon carnivore n'aime pas les abats. Or, moi j'aime beaucoup le foie. Mais là aussi, j'ai toujours eu des difficultés au niveau de la cuisson, sauf que depuis, j'ai fait des recherches et j'ai trouvé LA cuisson qui va bien :o)
Les échalotes grises sont excellentes mais elles sont très dures à peler. Et pour ma part, c'était la première fois que j'en goûtais. 


La recette:
  • 1 tranche de foie de veau
  • 1 échalote grise
  • du vinaigre de framboise
  • du beurre
Peler l'échalote et la couper en fines rondelles.
Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle et la faire revenir.
Quand elle commence à dorer, ajouter la tranche de foie de veau et la saisir des deux côtés à feu vif.
Baisser le feu, laisser cuire 2 min et retourner le foie pour qu'il dore de l'autre côté (2 min également).
Quand le foie est cuit, le réserver sur une assiette et déglacer au vinaigre de framboise. Laisser quelques instant épaissir et servir.

J'avais un reste de purée maison (réalisée avec mon Kitchenaid...) un pur délice!

mercredi 16 février 2011

Côte de veau à la tomate

Je n'ai jamais été fan des côtes de veau, j'ai toujours trouvé cela trop sec... et mon carnivore est encore plus intransigeant que moi!
Sauf que je suis tombée à la fois sur un super site qui explique quels sont les meilleurs morceaux dans les différents animaux et en faisant mon marché, j'ai trouvé un très très bon boucher-tripier! (non seulement on a la sensation que la viande va se couper juste en la regardant, mais en plus elle n'est pas excessive!)
Alors, je me suis donnée une seconde chance avec les côtes de veau, et je ne le regrette pas! Même mon carnivore est content!!
J'ai utilisé mon ustensile magique: la cocotte ultra-plus de tupperware!

La recette:
  • 2 côtes de veau première
  • 1 boite de tomates pelées
  • quelques pommes de terre
  • des herbes de Provence
  • de la moutarde
  • du vin blanc
  • sel & poivre
Préchauffer le four th6 (180°C)
Verser la boite de tomates pelées au fond de la cocotte. Ajouter un peu de moutarde, de vin blanc. Remuer.
Laver et peler les pommes de terre, les couper en morceaux.
Les placer dans la cocottes.
Saupoudrer d'herbes de Provence. Saler et poivrer.
Placer par dessus les deux côtes de veau et enfourner au moins une heure. Surveiller la cuisson, retourner les côtes à mi-cuisson

Voyez comme les côtes sont bien dorées!

mardi 15 février 2011

Poulet aux baies de Goji et ananas

Il y a quelques temps, en faisant mes courses avec mon carnivore, nous avons repéré ces baies de Goji. Ne sachant pas ce que c'était, j'ai pris un paquet dans mon caddie.
J'aime tester, vous avez du vous en rendre compte depuis le temps.
Et depuis, je ne cesse de voir ces baies un peu partout, sur l'étal du chinois au marché ou encore en pharmacie. En effet, ces baies qui ont un léger goût sucré, auraient des propriétés médicinales. En tout cas, je ne sais pas si cela soigne, mais c'est très sympathique au niveau du goût quand on aime les plats sucrés-salés.

La recette:
  • 2 filets de poulet
  • 1 boite d'ananas au sirop
  • deux poignées de baies de Goji
  • 1CS de maïzena
  • un peu d'huile
  • sel
Découper le poulet en morceaux.
Récupérer le jus d'ananas et faire gonfler les baies de Goji dans ce jus.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir le poulet.
Pendant que le poulet dore, couper les tranches d'ananas en dés et les ajouter au poulet. Laisser cuire une dizaine de minutes.
Diluer la maïzena dans un peu d'eau chaude et ajouter au jus d'ananas. 
Verser ce jus sur le poulet, saler et laisser mijoter une dizaine de minutes également.

A servir avec du riz par exemple. Si vous aimez les épices comme le paprika, ajoutez-en!

lundi 14 février 2011

Petits coeurs fondants au coulis de mangue

Au cas où vous ne seriez pas au courant, (...mais alors là, vous ne devez pas vivre sur la Terre depuis très longtemps!) aujourd'hui c'est la St Valentin!
Alors pour fêter la fête des amoureux, il était normal que je publie une recette de coeur en chocolat!
Et pour rajouter un peu de douceur fruitée, j'ai préparé un coulis de mangue (un des fruit préféré de mon carnivore).
La recette est donnée pour 6 coeurs, moule Tupperware

La recette:

  • 125gr de chocolat noir + 6 carrés de chocolat
  • 90gr de beurre
  • 150gr de sucre
  • 3 oeufs
  • 20gr de farine
  • 20gr de poudre d'amandes
  • 1 mangue
  • 1 jus de citron
  • 1 sachet de sucre vanillé
Faire fondre le chocolat, le beurre et le sucre au micro-onde.
Ajouter ensuite les oeufs un à un tout en remuant bien entre. Puis ajouter la farine et la poudre d'amandes. Mélanger bien l'ensemble.
Remplir au 3/4 les moules et y déposer 1 carré de chocolat
Cuire 10 minutes dans un four à 200°C (th 6-7)
Pendant ce temps, couper la mangue, enlever la peau. Verser-la dans un blender, ajouter le sachet de sucre vanillé et un peu de citron. Mixer.
Une fois les coeurs cuits et refroidis, les démouler et servir avec le coulis de mangue

mardi 8 février 2011

Rochers à la noix de coco

Cette recette de rochers est non seulement rapide, ultra simple mais aussi très pratique quand on a des blancs d'oeuf en trop!!
J'aime beaucoup la noix de coco. Quand j'étais plus jeune, je faisais souvent des rochers. Et finalement, je me suis rendue compte que cela faisait une éternité que je n'en avais pas fait.
Dans la recette dont je me rappelle, il fallait battre les oeufs en neige. Alors que là, vous allez constater par vous-même qu'il n'y a pas plus simple!

La recette:

  • 2 blancs d'oeuf
  • 120gr de noix de coco
  • 90gr de sucre en poudre
Préchauffer le four th5 (150°C)
Mélanger tous les ingrédients.
Sur une plaque ou du papier sulfurisé, faire des petits tas.
Enfourner et laisser cuire une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les rochers soient bien dorés.

lundi 7 février 2011

Crèmes caramel

Voici un dessert que je faisais il y a des dizaines d'années à ma maman. Je crois bien que c'est son dessert préféré. 
Ma recette vient d'un très vieux livre (La Bonne Cuisine d'Aujourd'hui), une vraie mine d'or. Par contre, je me souviens d'une recette de gaufre plutôt catastrophique avec ce livre! En fait, je me suis retrouvée à faire une sorte de pâte à choux.... Pourtant, j'avais bien tout suivi à la lettre! :o)
Maintenant, je croise toujours plusieurs recettes pour me faire plaisir et être sûre de mes ingrédients ;o)



La recette:

  • 60gr de sucre en poudre
  • 3 CS d'eau
  • quelques gouttes de citron
  • 1L de lait (entier de préférence)
  • 2 oeufs entiers
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 100gr de sucre
  • quelques gouttes d'arôme vanille
Préchauffer le four th5 (150°C)
Préparer le caramel: placer les 60gr de sucre et l'eau avec le citron dans une casserole, faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange prenne une belle couleur brune.
Verser dans des petits pots ou un grand récipient qui passe au four.
Faire bouillir le litre de lait. 
Casser les oeufs, ajouter les jaunes et battre avec le sucre. Une fois le mélange bien fouetté, ajouter le lait chaud. Remuer de façon à ce que le mélange soit homogène.
Verser dans les petits pots ou le grand. Placer au bain-marie et enfourner pour une bonne quarantaine de minutes. 
Pour vérifier que les crèmes soient bien cuites, elles ne doivent pas faire de "vagues" à la surface quand on les déplace.

Si simple et pourtant si fondant!

dimanche 6 février 2011

Soupe de restes

Finalement, il me reste plus de légumes que de rouelle de porc. Et comme je n'aime pas du tout jeter, j'ai décidé de mixer mes légumes pour en faire une délicieuse soupe!

samedi 5 février 2011

Rouelle de porc aux légumes

Je vous ai montré mon panier bio d'il y a quelques temps maintenant. J'avais pensé faire une rouelle de porc avec le chou et quelques carottes. 
Voici donc la recette. Nous nous sommes régalés! Les carottes étaient très tendres, quand à la rouelle elle n'était pas du tout sèche. Je ne suis pas très fan du porc, souvent je trouve cela peu tendre, mais là c'était très bien!


La recette:
  • 1/2 chou blanc
  • 5 carottes
  • 1 rouelle de porc
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni
  • bouillon de volaille
  • sel & poivre
Laver le chou. L'émincer.
Faire chauffer une grande casserole d'eau et le blanchir une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, laver et éplucher les carottes, les couper en gros tronçons.
Préchauffer le four th6 (180°C).
Dans une cocotte type ultra-pro de tupperware, placé le chou blanchi, les carottes, le bouquet garni. Ajouter la rouelle de porc. Et verser le bouillon de volaille. Saler et poivrer.
Enfourner et laisser cuire une bonne quarantaine de minutes. Surveiller la cuisson des carottes. 

La rouelle est tendre et bien dorée malgré la cuisson dans la cocotte!

vendredi 4 février 2011

Galette des rois au chocolat

Je m'y prends un peu tard pour poster cette recette de galette des rois, mais après tout, il n'y a pas vraiment de temps pour la gourmandise!
Cette galette je l'ai préparé à l'occasion d'un goûter entre amis pour fêter l'épiphanie.
J'avais également refait la recette nature et originelle
Pour la recette au chocolat, je me suis largement inspiré des proportions de la recette nature, à laquelle j'ai simplement rajouté du chocolat, tout en diminuant la dose de sucre. 

La recette:
  • 2 pâtes feuilletées pur beurre
  • 200gr de poudre d'amandes
  • 3 oeufs
  • 100gr de chocolat noir
  • 100gr de sucre
  • 100gr de beurre
Préchauffer le four th7 (210°C)
Dérouler un premier cercle de pâte feuilletée.
Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes.
Dans un bol, mélanger la poudre d'amande, 2 oeufs entiers et le blanc du restant. Ajouter le sucre. Battre l'ensemble. Verser le chocolat fondu, refroidi.
Etaler la frangipane, ainsi préparée sur le fond de pâte feuilletée; en faisant attention de laisser un peu de place au bord.
Humidifié le bord et placer l'autre pâte feuilletée. Sceller les bords, en appuyant fermement. 
Battre le jaune d'oeuf restant avec un peu d'eau. Badigeonner la pâte de jaune.
Faire quelques rayures à l'aide d'une fourchette, par exemple.
Enfourner à 200° pendant 25 mn, baisser le four à 180°. Recouvrir d'un papier aluminium si nécessaire et laisser cuire encore une dizaine de minutes (surtout si vous faites cuire sur une tôle, si c'est sur une grille prévoir moins de temps)