La Cuisine De Christelle

Voici une petite recette toute simple mais qui est parfaite après un colombo de poulet. C'est doux, sucré et très parfumé. Je n'ai pas pris d'ananas frais comme cela était recommandé dans la recette d'origine, mais de l'ananas congelé et du coup, ma recette était presque trop sucrée. La prochaine fois, je mettrai un peu moins de sucre et une pointe de rhum ;o) Ici, la recette est pour 4 ramequins La recette:  400 gr d'ananas coupé en morceau (frais ou décongelé) 3 CS de noix de coco râpée 4 jaunes d’œufs 200 gr de crème fraîche liquide 100 gr de sucre en poudre (à voir selon la teneur en sucre de votre ananas) 1 sachet de sucre vanillé 1 bouchon de rhum (facultatif) Préchauffer le grill du four th7 (210°C) Placer les morceaux d'ananas bien à plat dans les ramequins. Dans un saladier, battre les sucres, les jaunes d'oeufs, la crème et la noix de coco. Rajouter le rhum, si vous le souhaitez. Verser sur les morceaux d'ananas et ...

Mon poissonnier avait des gambas, magnifiques spécimen qui provenaient de Nouvelle Calédonie, qui peuvent se manger aussi bien crues que cuites.  J'avoue que pour l'instant, je ne les ai mangées que cuites, mais le goût est vraiment remarquable. J'ai réalisé ce plat pour une entrée, avec une salade toute simple, mais il peut très bien être le plat principal avec plus de brochettes et du riz par exemple. La recette: des gambas des noix de St Jacques de l'ananas (frais ou décongelé) de l'huile d'olive du citron de la salade de la moutarde sel & poivre Décortiquer les gambas crues, en laissant juste la carapace au niveau de la queue. Il semblerait que cela permette une meilleure tenue à la cuisson. Préparer les brochettes en enfilant comme vous le souhaitez: gambas, noix de St Jacques et ananas (pour une entrée prévoyez 2 petites brochettes) Placer les brochettes dans un plat. Mélanger un peu d'huile et de jus de citron. Arroser...

Il y a quelques temps, en faisant mes courses avec mon carnivore, nous avons repéré ces baies de Goji. Ne sachant pas ce que c'était, j'ai pris un paquet dans mon caddie. J'aime tester, vous avez du vous en rendre compte depuis le temps. Et depuis, je ne cesse de voir ces baies un peu partout, sur l'étal du chinois au marché ou encore en pharmacie. En effet, ces baies qui ont un léger goût sucré, auraient des propriétés médicinales. En tout cas, je ne sais pas si cela soigne, mais c'est très sympathique au niveau du goût quand on aime les plats sucrés-salés. La recette: 2 filets de poulet 1 boite d'ananas au sirop deux poignées de baies de Goji 1CS de maïzena un peu d'huile sel Découper le poulet en morceaux. Récupérer le jus d'ananas et faire gonfler les baies de Goji dans ce jus. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir le poulet. Pendant que le poulet dore, couper les tranches d'ananas en dés et les ajouter au poulet. La...

En plus de la bûche, j'ai voulu servir des verrines de fruits. J'avais dans mes placards une boite d'ananas au sirop. Pour un précédent réveillon, j'avais préparé une sorte de sirop en faisant infuser des épices comme la badiane, la cannelle et j'avais envie de le refaire, pour ajouter une note de légèreté à un repas déjà bien copieux. Et l'avantage de ces épices, c'est qu'ils sont bien de saison... La recette: 1 boite d'ananas au sirop 1 étoile de badiane 1 bâton de cannelle 1 pincée de gingembre en poudre 1 pincée de quatre épices en poudre sucre en poudre Égoutter les tranches d'ananas au sirop (ou les dés d'ananas) en gardant bien le jus. Verser le jus récupéré dans une casserole, placer les épices et faire chauffer doucement le jus pour qu'il réduise. Faire chauffer une poêle, verser du sucre en poudre avec un peu d'eau et laisser caraméliser. Y faire revenir les dés d'ananas. Quand les ananas ont un peu de couleu...

Il faut s'en douter, les jours qui viennent risques de regorger de recettes dont la cuisson a été réalisée au micro-ondes ou dans la cocotte ultra-pro (celle où j'ai refait un pain croustillant!!!). J'avoue que le principe de cuire en 30 mn sans surveillance me plaît énormément, surtout qu'en ce moment, je suis assez tête en l'air! La recette: 500 gr d'escalopes de porc 300 gr d'ananas coupé en morceaux 50 gr de noix de cajou 15ml de sauce soja 15ml de vinaigre de vin rouge 15ml de sirop d'ananas (dans la recette, il est dit sauce Worcestershire ) 15ml de sucre en poudre 15ml de concentré de tomates 30ml d'huile de tournesol 5ml de sel poivre 15ml de maïzena Couper la viande en lamelles fines et les déposer dans un plat allant au micro-ondes qui se ferme. (A défaut, utiliser du film alimentaire spécial micro-ondes ). Placer également les noix de cajou et les morceaux d'ananas. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients restants...

En retrouvant le sachet d'agar agar dans mon placard, cela m'a donné envie de tester des recettes, des idées. Je me souvenais avoir fait des aspics avec des légumes et l'idée m'est venue d'en faire avec des fruits et de l'eau de coco. Je ne connaissais pas ce produit, c'est en allant manger chez une amie vietnamienne, que j'ai découvert ces canettes d'eau de coco. Les avantages de cette recette sont multiples: c'est léger, c'est frais, c'est rafraîchissant et c'est bon! La recette: une canette d'eau de coco de 500ml (en vente dans les épiceries asiatiques) des morceaux d'ananas (frais ou en conserve) des rondelles de bananes un kiwi 3 gr d'agar agar (soit 1,5 cc bombée) Éplucher et couper le kiwi en 6 rondelles. Placer une rondelle de kiwi au fond d'une empreinte en silicone (ou de 6 coupelles). Placer des rondelles de bananes par dessus et terminer par les morceaux d'ananas. Faire chauffer l'eau de coco...

Une recette riche en exotisme et en saveur. Cela embaume la maisonnée! et les papilles se régalent (que demander de plus?) La recette: 4 escalopes de poulet 1 orange 1 banane 1 petite boite d'ananas paprika curry gingembre sel & poivre Préchauffer le four th5/6. Peler l'orange à vif, égoutter les tranches d'ananas. Disposer les quartiers d'orange et les tranches d'ananas au fond d'un plat allant au four. Recouvrir avec les escalopes de poulet, assaisonner avec les épices. Saler et poivrer. Enfourner et faire cuire 30 min. Au bout de ce temps, ajouter la banane coupée en rondelles et terminer la cuisson pendant 10 minutes. J'ai choisi de servir avec du riz.

En trainant dans mon supermarché, rayon pâtisserie (oui, je sais, c'est étonnant!) j'ai trouvé ces feuilletines chez vahiné. Je n'avais aucune idée de ce que j'allais faire avec, mais j'ai acheté le paquet, parce que cela m'intriguait. Finalement, c'est au réveillon du nouvel an, que j'ai trouvé l'utilité de ce paquet.. et j'ai donc crée un nouveau dessert. La recette: quelques morceaux d'ananas (frais ou au sirop) du miel un mélange de quatre épices de la badiane. un reste de mousse au mascarpone un paquet de feuilletines Dans une poele chaude, faire fondre une bonne cuillère à soupe de miel. Ajouter une pincée de mélange quatre épices, de la badiane et les morceaux d'ananas. Laissé cuire, à feu doux, jusqu'à ce que les morceaux d'ananas soient tendres. Sur une feuilletine, avec une poche à douille, couvrer de mousse de mascarpone. Dresser des morceaux d'ananas. Recouvrer d'une autre feuilletine. Pour la déco...

J'ai voulu tester un autre gâteau sans oeuf. J'avais bien aimé celui au chocolat, mais je me lasse. Alors que les gâteaux aux fruits, finalement ce sont mes préférés.. peut être parce qu'ils sont plus légers... peut être parce qu'ils sont plus variés... En tout cas, je n'ai pas été déçue de cette recette de gâteau sans oeuf. Une fois de plus, je me suis inspirée de plusieurs recettes et au final j'ai créée ma recette de gâteau à l'ananas. La recette: 125 gr d'ananas coupés en morceaux (j'ai pris une boite de fruits au sirop) 250 gr de farine 2 cc de levure chimique 125 gr de beurre fondu, refroidi 100 gr de sucre 150ml de lait 1 CS de rhum Préchauffer le four th 6 (180°C) Mélanger les ingrédients secs. Ajouter ensuite tous les ingrédients liquides. Bien remuer Verser dans un moule et enfourner pour 45 minutes

Voici une recette de tarte rapide à faire. Les tartes sont mes desserts préférés, à la fois parce que c'est simple à faire et qu'on peut les décliner selon nos envies, nos goûts avec beaucoup de fruits différents. Mais aussi parce que ce sont des desserts légers qui se mangent bien après un repas un peu consistant. La recette: pâte brisée maison crème pâtissière ananas au sirop, abricots au sirop, kiwi Préchauffer le four th 6 (180°C) Étaler la pâte brisée, foncer un moule à tarte. Remplir le moule avec des haricots secs et cuire le fond de tarte 30 minutes. Une fois le fond de tarte refroidi , ajouter la crème pâtissière, et déposer les fruits coupés Pour faire un glaçage qui rendra plus brillante la tarte, il suffit de faire fondre 2cc de confiture d'abricots avec 3 CS d'eau. On peut ajouter un peu d'alcool. Quand la confiture est bien fondue, badigeonner la tarte de ce mélange.

Pour changer de l'apéritif, voici un plat typique des restaurants chinois.. celui que je prenais quand j'y allais. Il faut dire que j'ai quelque peu déserté les restaurants chinois, depuis que j'ai découvert la cuisine japonaise. Et, il y a peu, je faisais le constat que le nombre de "chinois" est plutôt en baisse. La recette: 2 escalopes de poulets coupées en lanières 20 cl de bouillon de volaille 1 cc de sucre semoule 2 cc de nuoc mam 4 tranches d'ananas en boite (sans sucre) 3 CS du sirop des ananas 2 CS de ketchup (j'ai utilisé du ketchup pimenté) 1 oignon émincé 2 cc de maïzena délayée dans 3 cc d'eau froide sel et poivre Dans une marmite (ou un wok ), faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir les lanières de poulet et l'oignon émincé. Réduire le feu et ajouter le nuoc mam , le sucre, le sel et le poivre. Faire revenir tout en remuant quelques instants. Verser le bouillon, ajouter le ketchup,...