La Cuisine De Christelle

Voici une recette toute en légèreté et végétarienne. Je ne me suis pas mise à cuisiner tout végétarien, mon carnivore serait très malheureux; mais j'ai décidé de faire quelques plats sans viandes toutes les semaines.  Cette recette est très surprenante, parce que les blinis sont hyper moelleux et font penser à de bons pancakes. Dans la recette originale, il fallait du raifort pour faire la sauce, à défaut, j'ai utilisé de la moutarde aux poivres.  La recette:  200gr de pommes de terre cuites à la vapeur (ou à l'eau) 110gr de farine 1/2 cc de levure chimique 1/2 cc de bicarbonate de sodium 1 oeuf 200gr de lait demi-écrémé sel 1 avocat de l'oignon rouge de l'ail 1 tomate du jus de citron 20gr d'huile d'olive 80gr de crème fraîche Verser dans le bol les pommes de terre cuites et mixer 15 secondes à la vitesse 4. Si besoin, racler les parois du bol. Ajouter la farine, la levure et le bicarbonate et mélanger 6 secondes à la vitesse 3. A...

Un petit plat bien de saison! Les lentilles apportent pleins de choses très bonnes pour lutter contre le froid: du magnésium, du fer, des glucides lents. Bref, tout ce qu'il faut pour les longues journées où malheureusement le soleil ne semble pas vouloir pointer son nez! Et les carottes ajoutent un peu de couleur! Ici, j'ai utilisé la cocotte Tupperware qui va tellement bien... La recette: 250gr de lentilles 1 saucisse de Morteau 2 saucisses de Toulouse 3 carottes 600ml d'eau froide 1 Kub'or 1CS de moutarde 1 oignon sel & poivre 1 feuille de laurier Préchauffer le four th6-7 (200°C) Peler, laver les carottes et les couper en rondelles. Peler l'oignon. Rincer les lentilles, les placer au fond de la cocotte. Ajouter les carottes, l'oignon (que vous pouvez piquer de clou de girofle). Verser l'eau, mélanger la moutarde et le Kub'Or, poivrer et placer la feuille de laurier. Enfourner et laisser cuire 45min. A la fin d...

 Je me suis inspirée de la recette du livre " Yes, we cook " pour la cuisson des travers de porc. Je n'en avais jamais préparé, mais j'en avais acheté déjà chez Picard (très bons d'ailleurs). Par contre, en ce qui concerne la sauce, là j'ai fait à ma façon...  Pour accompagner les travers, j'aurai pu réalisé un petit gratin de macaronis au cheddar. La recette: Travers de porc (prévoir 3 os par personnes) Ketchup moutarde sel citron vinaigre blanc sucre poivre Préchauffer le four à 200°C (th 6-7). Placer les travers de porc dans un plat, côté graisseux vers le haut. Faire cuire 40min. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients pour faire un sauce un peu épaisse. Au bout de 40min, badigeonner les travers avec cette sauce. Et refaire cuire 40min.

Voici une recette un peu moins légère mais pour un cake je trouve que cela change de l'ordinaire. Je l'ai fait à l'occasion d'un pot avec mes collègues.  Pour une fois que je n'apportai pas de sucré, j'ai voulu faire quelque chose qui sort de l'ordinaire et qui soit un peu moins "gras" que les cakes salés que je fais habituellement (tomates confites, mozzarella...).  Bien sûr, il s'agit du cheddar acheté en gros morceaux et non des toastinettes... La recette: 75gr de beurre 3 courgettes 250gr de farine 1/2 sachet de levure chimique 150gr de cheddar (ou plus, si vous aimez) 1 CS de moutarde 4 CS de lait 3 oeufs sel & poivre Préchauffer le four th6 (180°C) Faire fondre le beurre au micro-ondes. Laver les courgettes et les râper.  Mélanger la farine, la levure, la moutarde. Ajouter les oeufs battus, le lait et le beurre fondu. Mélanger bien. Dans cette préparation, ajouter les courgettes râpées et le cheddar cou...

Finalement, le plus dur quand on tient un blog de cuisine, ce n'est pas de trouver les recettes que l'on va tester, créer... bien au contraire, cela foisonne dans la tête! C'est trouver le temps d'écrire les recettes! Cela prend plus de temps que je n'en ai en ce moment, d'où les difficultés de publier régulièrement... même en programmant à l'avance... Ce n'est que le début de l'année, je vais bien trouver le moyen de m'organiser ;o). En attendant, voici une recette originale pour un rôti de boeuf. La recette: un rôti de boeuf de la moutarde à l'ancienne de la chapelure un peu d'huile d'olive sel & poivre Préchauffer le four th6 (180°C) Dans un bol, mélanger la moutarde, la chapelure, un peu d'huile, du sel et du poivre.  Étaler cette préparation sur le rôti de boeuf. Enfourner, il faut compter pour un rôti saignant, 15 min par livres.  Je l'ai servi avec une purée vitelotte à l'huile de t...

J'ai remarqué, en parcourant les articles de mon blog, que les recettes qui avaient le plus de succès étaient les recettes sucrées! Cependant, cela ne m'empêche pas de poster des recettes salées, d'autant plus que mon carnivore est une bouche salée et non sucrée... S'il y a bien un achat que je ne regrette pas (au risque de me répéter) c'est bien la cocotte Tupperware! (promis, je n'ai pas d'actions chez eux), mais il faut reconnaître qu'elle est très pratique! Les côtes de porc ne sont pas sèches du tout alors qu'elles ont cuit sans surveillance! La recette: 2 côtes de porc première 120gr de lentilles 4 carottes 1CS de moutarde 1CS de maïzena 1 kub'or de l'eau sel & poivre Préchauffer le four th6 (180°C) Rincer les lentilles. Peler et laver les carottes, les couper en gros morceaux. Dans un bol, diluer la maïzena avec de l'eau, ajouter la moutarde. Placer les lentilles et les carottes dans la cocotte. Mettre le kub'or, s...

Comme je l'ai déjà écrit précédemment, je vais chercher toutes les semaines mon panier bio. Cela me permet de découvrir quelques légumes que je ne connaissais pas, dont le pourpier. Cette plante est très souvent considérée comme une mauvaise herbe. Or, les jeunes pousses se consomment très bien en salade. Mais aussi en soupe ou encore en omelette.  Le goût de cette plante est originale et cela change vraiment. On peut parfois la trouver dans les sachets tout prêts de salade jeunes pousses.  La recette: jeunes feuilles de pourpier de la moutarde de l'huile du vinaigre à la truffe sel & poivre Il faut bien laver les feuilles de pourpier. Pour cela, il faut couper les tiges, les faire tremper dans de l'eau vinaigrée une bonne trentaine de minutes. Ensuite, rincer les jeunes pousses.  Préparer votre vinaigrette maison et régalez-vous!

Mon plus grand regret, vis à vis de mon blog, c'est le manque d'odorat! Certes, il est facile de faire une photo, mais vous faire sentir les odeurs qui sortent de la cuisine, serait le top du top! Et croyez moi, cette recette en est un bel exemple. Elle est pourtant des plus simples. Mais parfois, ce sont les choses les plus simples, les plus savoureuses. La recette: 2 cuisses de poulet 1 verre de vin blanc 1 oignon 2cc de farine 2cc de moutarde au poivre vert des herbes de Provence sel et poivre Préchauffer le four th7 (210°C) Enlever la peau des cuisses de poulet. Éplucher et couper l'oignon en rondelles. Dans un bol, mélanger la farine, la moutarde. Badigeonner les cuisses de ce mélange. Placer dans un plat allant au four (j'ai utilisé ma cocotte tupperware), avec les rondelles d'oignon. Verser le vin blanc, parsemer d'herbes de Provence, saler et poivrer. Enfourner pour une bonne trentaine de minutes. Comme toujours, cela dépend toutefois de votre f...

Voici une recette classique qui ne fait pourtant pas partie de mon blog. Ici, j'ai surtout travaillé sur la sauce, mon carnivore adore les sauces bien épaisses... Alors, qu'à cela ne tienne! Cela a toujours été un peu mon défaut, mes sauces sont souvent liquides; enfin je devrais dire étaient! J'ai servi ce lapin avec des pâtes fraîches et plein, plein de sauce à la moutarde! La recette: un lapin entier, coupé en morceaux 1 oignon un peu de beurre de la moutarde à l'ancienne 2CS de farine 1 verre de vin blanc 10cl de crème fraîche du bouillon sel & poivre Éplucher et couper l'oignon en fines lamelles. Dans une cocotte (type cocotte en fonte), faire fondre une noisette de beurre et y faire revenir les lamelles d'oignon. Ajouter les morceaux de lapin et les faire dorer. Saupoudrer de farine, verser le vin blanc, bien remuer de façon homogène. Rajouter la moutarde (en fonction de vos goûts). Rectifier l'assaisonnement et fermer.  Laisser mijoter ...

J'ai décidé de reprendre quelques vieux classiques!  Cela faisait une éternité que je n'avais pas fait de côtes de porc. L'idée m'est venue en feuilletant le livre de Françoise Bernard, ce livre est extra parce qu'il est riche en petites recettes de base qui permettent de remettre à niveau le temps de cuisson de tel ou tel aliment. Comme ici avec les côtes de porc qui n'étaient ni sèches, ni pas assez cuites! La recette: des côtes de porc de la moutarde à l'ancienne 1/2 brique de crème fraîche Chauffer une poêle. Faire cuire la côte de porc 9 minutes de chaque côté. Une fois cuites, enlevées les côtes de porc. Les réserver au chaud. Dans la poêle, placer une bonne cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne, remuer. Ajouter la crème fraîche et remuer. Ne pas faire cuire, laisser juste l'ensemble se lier sur le feu le plus doux possible. Napper les côtes de porc et server aussitôt! A déguster avec des pâtes, par exemple.

Une petite recette fort sympathique et réconfortante quand le temps n'est pas au beau fixe. C'est en plus rapide, pleins de fer... que demander de plus! Et puis, si on y associe des carottes, alors cela donne les cuisses roses... et rend aimable. :o) La recette: saucisses de volaille ou knacks lentilles (environ 250 gr ) 1 ou 2 oignons des clous de girofle quelques carottes (au goût de chacun) 1 bouquet garni sel & poivre moutarde 1 CS de farine Placer les saucisses dans une casserole d'eau, ajouter les carottes coupées en rondelles, le bouquet garni, le sel & le poivre. Faire cuire à gros bouillon entre 15 et 20 minutes. Au bout de 15-20', ajouter les lentilles, le (ou les) oignon(s) piqué(s) de clous de girofle. Couvrer et laisser cuire à feu doux 20-25'. Récupérer un peu de jus des lentilles dans une casserole, ajouter-y une bonne cc de moutarde, la farine et chauffer sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. Verser sur les lentilles aux ...

Après mes essais avec les flocons d'avoine dans des recettes sucrées ( muesli , barre de céréales ), j'ai voulu tester la recette salée du Légèreté & Gourmandises . Et je ne le regrette vraiment pas! Un pur régal, un mélange de douceur avec le poulet et de croquant avec les flocons. Je n'ai quasi rien changé à la recette du blog, si ce n'est que j'ai coupé les escalopes en morceaux et non en lamelles. La recette: 3 escalopes de poulet 1 yaourt nature 2 CS de moutarde 1 cc de paprika 1 CS de jus de citron 2 CS de chapelure 4 CS de flocons d'avoine Couper les escalopes en morceaux. Mélanger le yaourt, la moutarde, le paprika et le citron. Ajouter la viande et laisser mariner (entre 1h à 6h... personnellement, je n'ai laissé que 30 min.) Préchauffer le four th7-8 (220°C) Enlever la viande de la marinade et l'éponger. Verser la chapelure et les flocons d'avoine dans un saladier, mélanger aux morceaux de poulet. Déposer sur une plaque à pâtisserie Enf...

Depuis que j'ai commencé à faire attention à ce que je mange, j'ai compris qu'il était important d'équilibrer les repas. Je ne parle pas seulement de la quantité de lipides ou de glucides qu'il faut surveiller... mais bien de la constitution du repas même. Je ne peux plus manger un plat sans avoir viande, légumes et féculents. D'ailleurs, c'est en ayant cet équilibre qu'on arrive à avoir un plat complet et qui permet de ne pas avoir faim trop vite. La recette: cuisse de poulet dont on enlève la peau moutarde sel & poivre herbes de Provence carottes 2cc de margarine 1cc de sucre bouillon de volaille Préchauffer le four th 6 Badigeonner les cuisses avec de la moutarde, saler, poivrer et parsemer d'herbes de Provence Cuire au four pendant 40 minutes (Bien entendu, la cuisson dépend de la grosseur des cuisses). Les retourner à mi-cuisson (Ici, j'ai utilisé ma plaque de pâtisserie pour les cuire, et du coup, elles ont bien dorées et étaient croust...

Mon homme est un carnivore, pas un omnivore comme la majorité de l'espèce humaine, mais bien un carnivore! Il aime manger des carpaccio , des steak tartares... la viande crue ne lui fait donc pas peur. Alors pour lui faire plaisir, j'ai décidé de faire des steaks tartares maison, je n'avais jamais essayé et franchement quand je vois avec quelle simplicité cela se prépare; je regrette de ne pas l'avoir fait plus tôt. La recette: du bœuf fraîchement haché des câpres (selon vous goûts , pour deux personnes, j'ai mis 1cc) 1cc de moutarde 2 cornichons 1 échalote Tabasco 1 jaune d'oeuf 1 CS de ketchup huile d'olive sel & poivre Dans un récipient, mélanger la moutarde, l'huile, le jaune d'oeuf, les cornichons coupés en petits morceaux, l'échalote finement coupée, le ketchup, le tabasco , le sel et le poivre. Quand tout est homogène, ajouter le boeuf haché. Mélanger bien J'ai parsemé l'ensemble du steak tartare de copeaux de parmesan

Un peu de couleur et de chaleur en ce mois d'aout si sinistre et pluvieux. Voici donc une recette de tarte à la moutarde et aux tomates, rien de spécial si ce n'est la pâte qui est faite avec des petits suisses. C'est en cherchant un moyen d'utiliser des petits suisses bientôt périmés que je suis tombée sur cette recette de pâte à tarte express . La recette: 3 petits suisses 0% 90gr de farine 45gr de matière grasse allégée (qui supporte la cuisson) sel Il suffit de mélanger tous les ingrédients, de faire une boule de pâte et de laisser reposer au froid. Personnellement, je l'ai préparé la veille. Le lendemain, j'ai étalé la moitié de ma pâte. J'ai précuit ce fond de tarte au four th6 pendant 15 minutes. Je l'ai ensuite enduite de moutarde, saupoudrer de semoule et ajouter mes rondelles de tomates (elles ont dégorgé pendant 5h) et parsemer des herbes de Provence. J'ai enfourné l'ensemble pour 20 minutes à th6