La Cuisine De Christelle

 Voilà un dessert assez rapide à faire, sans alcool et qui est très frais. Idéal pour la fête des mères. Par rapport à la recette d'origine, j'ai diminué quasi de moitié le sucre et en fonction des fraises, je vous conseille d'adapter la dose. Sinon, vous aurez un dessert très sucré. La recette est pour 8 personnes et il vous faudra un moule de 30 X 20cm pour que les biscuits tiennent bien. La recette:  500gr de fraises 150gr de sucre (à la base, il en faut 250gr) 250gr d'eau 2 oeufs 500gr de mascarpone 300gr de biscuits cuillère Il faut préparer un sirop de fraises: pour cela placer 200gr de fraises et 75 gr de sucre dans le bol du Thermomix et mixer 10 sec à la vitesse 5 puis cuire 12 min à 100°C à la vitesse 1. A la fin de la cuisson, transférer dans un récipient et laisser refroidir.  Pendant ce temps, couper le reste de fraises en petits morceaux et réserver. Laver le bol, insérer le fouet et ajouter les oeufs et le reste de sucre. Fouette...

Et pour finir le repas italien, le tiramisu revisité en charlotte! J'ai été bluffé au démoulage parce que finalement, il se tenait plutôt bien. La recette est tirée de livrets de Tupperware sur les moules à charlotte. D'ailleurs, il y a quelques recettes très sympathiques qu'il faut que je teste :o) Notamment des recettes salées qui peuvent faire une jolie entrée! Cette recette doit se préparer la veille, sinon, cela ne tient pas assez La recette:  150 gr de mascarpone 50gr de sucre 2 oeufs 1 feuille de gélatine 15ml de crème liquide 1 CS d'amaretto 24 biscuits cuiller 200ml de café fort cacao en poudre pour la déco Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, fouetter le mascarpone, le sucre, l'amaretto et les jaunes d'oeufs.  Mettre la gélatine a ramollir dans de l'eau froide. L'essorer, la faire fondre avec la crème au micro-ondes 15s à 600W. Et ajouter la gélatine au mélange précédent.  Battre les blanc...

Avant d'avoir mon KitchenAid, je ne faisais pas de glace parce que je n'avais pas de sorbetière. Par contre, j'avais déjà vu cette recette de tiramisu sur le site Marmiton. J'avoue qu'elle m'avait intrigué, puisqu'elle ne nécessite pas l'utilisation d'une sorbetière. Vu les températures très estivales des derniers jours, j'ai voulu tester cette recette, j'avoue que je ne suis pas déçue du résultat, tout comme mes parents. La recette: 1 pot de mascarpone de 250gr 4 oeufs 100gr de sucre des biscuits cuillères 1CS d'amaretto aux amandes du café fort du chocolat en poudre Séparer les blancs des jaunes.  Battre les blancs en neige très ferme. Battre les jaunes avec le sucre, ajouter le mascarpone. Puis incorporer le plus délicatement possible les blancs d'oeuf. Ecraser les biscuits cuillères et les incorporer dans la préparation précédente. Remplir un bac (ou un récipient) avec un peu de la préparation. Saupoudrer de cacao. Eta...

Si vous avez l'oeil aiguisé, vous avez surement remarqué que sur mon message précédent, il y avait 3 verrines. Au centre de mes crèmes au chocolat, j'avais fait une petite verrine avec du mascarpone. Et oui, encore ce fromage italien.. ce que je l'aime lui! La recette: 1 pot de mascarpone 2 blancs d'œufs quelques biscuits cuillèrs aux pétites de chocolat 1 poire au sirop Battre les deux blancs d'oeufs en neige. Les ajouter délicatement au mascarpone. Verser cette préparation au fond des verrines. Couper en petits dés les biscuits. Les placer sur le marscarpone. Découper la poire au sirop en dés. Et les ajouter sur les dés de biscuits. La prochaine fois, je saupoudre l'ensemble de chocolat en poudre.

En trainant dans mon supermarché, rayon pâtisserie (oui, je sais, c'est étonnant!) j'ai trouvé ces feuilletines chez vahiné. Je n'avais aucune idée de ce que j'allais faire avec, mais j'ai acheté le paquet, parce que cela m'intriguait. Finalement, c'est au réveillon du nouvel an, que j'ai trouvé l'utilité de ce paquet.. et j'ai donc crée un nouveau dessert. La recette: quelques morceaux d'ananas (frais ou au sirop) du miel un mélange de quatre épices de la badiane. un reste de mousse au mascarpone un paquet de feuilletines Dans une poele chaude, faire fondre une bonne cuillère à soupe de miel. Ajouter une pincée de mélange quatre épices, de la badiane et les morceaux d'ananas. Laissé cuire, à feu doux, jusqu'à ce que les morceaux d'ananas soient tendres. Sur une feuilletine, avec une poche à douille, couvrer de mousse de mascarpone. Dresser des morceaux d'ananas. Recouvrer d'une autre feuilletine. Pour la déco...

Après avoir mis l'eau à la bouche avec mes photos, voici la recette du tiramisu à la mangue. Je l'ai réalisé dans un bocal en miniature, j'adore ces verrines qui font des présentations à croquer! Pour la recette, je me suis largement inspiré du tiramisu que je fais habituellement, et qui m'a permis de faire la  bûche  de  noël La recette: 1/2 mangue 3 jaunes d'oeuf 1 blanc d'oeuf 300gr de mascarpone 60gr de sucre du rhum biscuits cuillères coupés en deux Préparer un sirop avec un peu d'eau, de sucre en poudre et de rhum. Faire tremper les biscuits cuillères et placer 1/2 biscuit dans le fond de la verrine. Couper la 1/2 mangue en dés très petits Préparer la mousse de tiramisu: battre les jaunes d'œuf avec le sucre, ajouter le mascarpone,un peu de rhum. Battre les blancs en neige très ferme. Et les incorporer au mélange précédent, le plus délicatement possible. Remplir une poche à douille (c'est le plus pratique pour remplir les verrine...

Pour Noël, j'ai été chargée de faire le dessert. Bien évidemment, la tradition veut que l'on mange une bûche.. et d'ailleurs, on m'avait "commandé" une bûche pour la fin du repas. Seulement, voilà, moi la buche qui tient au ventre pendant des heures, ce n'est pas mon truc, j'avais envie de quelque chose de plus léger. C'est pourquoi j'ai pensé faire une buche tiramisu. J'avoue que je ne brillais pas, parce que j'avais un peu peur que la crème-mascarpone s'étale un peu partout. J'ai combiné plusieurs recettes pour faire cette buche, qui au final a bien tenu (même au découpage) La recette: Pour le biscuit: 4 oeufs 80gr + 20gr de sucre en poudre 55gr de farine Pour imbiber le biscuit du café fort de l'amaretto Pour le tiramisu 3 jaunes d'oeuf 1 blanc d'oeuf 300gr de mascarpone 60gr de sucre de l'amaretto Préchauffer le four th 6 (180°C). Séparer le jaune du blanc de 2 œufs . Monter les blancs en neige...

Quand je reçois du monde, j'aime faire plusieurs petits desserts à l'image des cafés gourmands des restaurants. Cela à l'avantage de manger des petits desserts assez variés. J'ai à la maison un livre intitulé "Verrines" et en fouillant dedans j'ai trouvé une recette qui m'a plu: tatin aux bananes, Palmito et crème fraîche. Je me suis basée sur cette recette pour faire les verrines de gauche. La recette des verrines à la banane: 2 bananes du beurre du sucre 125 gr mascarpone 1 sachet de sucre vanillé rhum 1 blanc d'oeuf battu en neige spéculoos Préparer dans un premier temps les bananes: les éplucher et les couper en rondelles. Dans une poêle, faire fondre du beurre et du sucre de façon à faire un caramel. Ajouter les rondelles de bananes et remuer jusqu'à ce que l'ensemble soit fondant et d'une belle couleur caramélisée. Fouetter le mascarpone avec le sachet de sucre vanillé, un peu de rhum (à votre convenance) puis ajou...