La Cuisine De Christelle

Comme c'est la Pentecôte, j'en profite pour poster une recette un peu festive. J'étais très sceptique quand j'ai appris qu'on pouvait faire le foie gras au micro-onde dans le micro-vap de Tupperware. Et pourtant, ça marche et j'avoue que j'ai beaucoup aimé le goût de ce foie gras fourré aux figues.  La recette: 1 lobe de foie gras cru sel  poivre 4 épices 50ml de porto Figues sèches, abricots secs... Faire mariner le foie gras avec le porto, le sel, le poivre et les 4 épices pendant au moins 1h au frigo. Après ce laps de temps, couper le foie gras en morceaux et placer un morceau dans le fond des ramequins. Placer alors une figue (ou un abricot...) et replacer un morceau de foie gras.  Mettre les ramequins dans le micro-vap et faire cuire au micro-ondes pendant 15min à 850W. Une fois la cuisson terminée, sortir les ramequins et laisser refroidir.  Il faut attendre 24h avant de déguster. 

J'ai profité des vacances pour recevoir du monde et m'amuser un peu en cuisine! Cela faisait un petit moment que je n'avais pas poster, mais là, j'ai retrouvé mes casseroles avec beaucoup de bonheur et surtout du temps devant moi :o) C'est pour un apéritif dînatoire que j'ai réalisé ces petits bonbons, que j'ai resservi ensuite en apéritif pour Pâques. La recette: des feuilles de bricks du foie gras du chutney de mangue (tout prêt ou maison ) du beurre de la ficelle de cuisine un cure dent Préchauffer le four th6 Découper les feuilles de bricks en 4 portions égales. Puis repliée en une moitié sur la largeur la plus longue et couper un rectangle. Déposer un peu de chutney et un rectangle de foie gras. Roulé et ficeler. Recommencer l'opération jusqu'à ne plus avoir de feuille de brick, de chutney ou de foie gras :o)... c'est très long à réaliser... mais cela en vaut le coup! Faire fondre le beurre, badigeonner les bonbons et enfourner pour u...

Et voilà, prise dans mes dressages d'assiettes, réchauffage des plats, cuisson à la dernière minute... j'ai complètement oublié de prendre mon chapon cuit entier! Cela ne m'empêchera pas de vous livrer la recette. J'ai lu que pour les volailles, il fallait compter 250gr par personnes. Etant donné que nous étions 8, il me fallait un chapon de 2kg minimum... la bête en faisait 3kg! Pour la cuisson, il faut compter 1/2h par livre. Ce qui faisait 3h de cuisson au four pour mon chapon.... Et là, je dis vive Tupperware et leur cocotte magique, car je n'ai pas eu besoin de l'arroser sans cesse. Je n'ai eu qu'à le retourner toutes les 40mn! La recette: 1 chapon des foies de volailles 200gr de foie gras cuit 1 échalote beurre 1 oeuf 1CS de cognac sel & poivre 3CS de crème fraîche 1 petit verre de blanc 1CS de cognac Préchauffer le four th7 (210°C) Préparer la farce: éplucher et ciseler l'échalote. La faire suer dans un peu de beurre et laisser...

Sachant que ma belle-soeur adore le foie gras et qu'elle voulait en manger, j'ai décidé de lui faire plaisir en préparant des croissants au foie gras pour l'apéritif.  J'avoue que cela a été encore plus rapide en ayant acheté chez Tupperware le croissant party .  Ce qu'il y a de bien c'est que tous les croissants sont de la même taille. Même si je m'en sortais plutôt bien jusqu'à présent, je trouve plus rapide d'étaler la pâte et de placer un coup de rouleau pour découper les triangles. La recette: 1 pâte feuilletée ronde du foie gras cuit 1 jaune d'oeuf Préchauffer le four th7 (210°C) Découper la pâte feuilletée en triangles. Déposer à l’extrémité la plus large un morceau de foie gras, rouler pour former un croissant. Placer sur la plaque à pâtisserie les croissant, badigeonner de jaune d'oeuf pour qu'ils dorent. Enfourner pour une quinzaine de minutes. Surveiller la cuisson.

J'étais tellement prise dans le repas de Noël, j'ai failli oublier les photos de mon foie gras. Par contre, j'ai oublié les photos de mon plat principal :-( ...mais je mettrai quand même la recette. Bon, revenons à mon foie gras. C'est la première année que j'en faisais un maison. J'avais entendu mes collègues parler de leur foie gras maison, mais je m'en faisais toute une montagne. Alors qu'en fait, c'est si simple! Et puis, Papa Noël a été gentil parce qu'il vient de m'offrir un coffret terrine et livre pour le foie gras . Il ne me reste plus qu'à plonger dedans et faire d'autres terrines. Ici, je me suis simplifiée la vie en achetant un foie gras déjà déveiné. Mais je tenterais le déveinage moi-même pour le prochain! La recette que je vous livre est une adaptation de celle de la maman d'une collègue... La recette: 1 foie gras déveiné (500gr) 4cc de fleur de sel 1cc de poivre 1CS de porto Découper un carton de la taille de...

Cette année, c'est nous qui avons reçu pour Noël et comme une fois n'est pas coutume, nous n'avons pas fait un mais deux Noël! Nous nous sommes réunis avec les copains pour fêter Noël mardi dernier et nous nous sommes réunis avec la famille le samedi 25. Dans les deux cas, ma table se ressemblait. Je n'ai fait les menus que pour le 25, je n'avais pas de calque avant.... En fait, Papa Noël était passé un peu en avance cette année et nous avait offert un très joli service de table à mon carnivore et à moi-même! Pour le repas avec les copains, j'ai un peu délégué les plats. Je me suis contentée de faire l'apéritif avec les croissants au saumon et les verrines de foie gras-mangue ; le plat principal (la recette suit) et le dessert. L'entrée c'est Tatiana qui s'est occupée de faire un foie gras maison, tout à fait délicieux! La recette qui suit est donc le plat principal de notre repas. Je me suis inspirée du site Ô délices . La recette: 2 pâtes f...

L'apéritif n'étais pas trop copieux, sachant les plats qui allaient arriver. J'ai hésiter entre cuisiner du saumon en entrée ou cuisiner du foie gras. Finalement, la balance a penché pour le foie gras, d'autant que c'est la saison des figues et celles-ci accompagnent tellement bien ce dernier! Par contre, j'ai réalisé la pâte la veille. Sinon, au rayon des vinaigrettes toute prêtes, je vous avais déjà parlé de la vinaigrette Puget  et des différentes saveurs existantes. Là, j'ai testé la vinaigrette aux figues pour la salade de mesclun. Un vrai régal! La recette: 6 CS d'eau  2 oeufs 6 cl de lait 60 gr de beurre 300gr de farine 1 cc de sel 2 CS de sucre 1 sachet de levure de boulanger un bloc de foie gras 1 jaune d'oeuf figues fraîches lavées A faire la veille: Verser tous les ingrédients (sauf le foie gras) dans la MAP, selon l'ordre du constructeur. Lancer le programme pâte (il dure environ 1h30: pétrissage et levée). Une fois le pro...

Pour Noël, nous sommes allés chez mes parents. Nous étions nombreux pour ce Noël en famille (grands-parents, parents, frère, belle-soeur, oncle, tante et cousin-cousines). Pour aider un peu mes parents, j'ai proposé de faire l'apéritif. J'ai eu cette idée de briochettes au fois gras, en voyant une recette de pitch maison (oui, je sais, pas logique à comprendre... comment une recette de brioches industrielles sucrées, peut me donner l'idée de faire des brioches salées au foie gras en plus...!) La recette: pâte à brioche un bloc de foie gras jaune d'oeuf Préchauffer le four th6 (180°C) Préparer la pâte à brioche selon la recette de ce blog ou en acheter de la toute prête Passer sous l'eau un moule à muffin en silicone Découper le bloc de foie gras en morceaux. J'ai coupé le mieux en cubes trop petits, je pense que prendre l'équivalent de la moitié du moule n'est pas de trop. Prélever des petits morceaux de pâte à brioche. Etaler doucement, ins...

Voici le plateau que j'ai présenté pour l'apéritif du réveillon du nouvel an. Dessus, il y avait de gauche à droite: Cuillères avec du carpaccio et tomates séchées Verrines foie gras - mangue Coupelles chèvre - magret de canard - figue fraiche Verrines carpaccio - parmesan Verrines mousse de saumon - saumon fumé

Voici une verrine que j'avais déjà faite l'an passé, pour le réveillon du nouvel an. Devant son succès, j'ai réitéré la recette et je peux donc la poster. Il s'agit d'un chutney de mangue avec des dés de foie gras La recette: 1 mangue 2cc de sucre en poudre 2 clous de girofle 1 étoile de badiane de la coriandre en poudre 1 pincée de canelle 1CS de vinaigre blanc du foie gras cuit  Peler la mangue et la coupe en morceaux. Mettre dans une casserole les dés de mangues, les épices, le vinaigre blanc et le sucre. Faire chauffer à feu doux en remuant de temps en temps. Le mélange doit être fondant. Laisser refroidir. Au fond de la verrine, déposer du chutney de mangue. Décorer de quelques dés de foie gras. Parsemer de quelques grains de fleur de sel

Pour le réveillon de Noël, j'ai eu envie de tester quelques recettes, mais j'ai eu aussi mon lot d'imagination. Cette recette de choux salés est un exemple. Elle a été très appréciée des collègues de travail de mon carnivore. C'est pourtant bête comme chou! :o) J'ai choisi de les fourrer au saumon pour une part et au foie gras pour d'autres. La recette: 1/4L d'eau 2 pincées de sel 80gr de beurre 125gr de farine 4 oeufs du saumon fumé de la crème fraiche de la ciboulette du jus de citron du foie gras cuit Préchauffer le four th6-7 (200°C) Faire bouillir l'eau avec le sel et le beurre. Dès que celui-ci est fondu, verser la farine et mélanger sur feu doux pour dessécher la pâte. Hors du feu, ajouter un oeuf, remuer bien jusqu'à absorption complète et recommencer l'opération avec les trois autres oeufs. Remplir une poche à douille de pâte à chou. Dresser des petits choux sur la plaque à pâtisserie et faire cuire une quinzaine de minutes en ...

C'est en cherchant une recette d'entrée pour un repas que devait organiser ma belle mère que j'ai trouvé cette idée, une fois de plus sur le blog d'Anne . Je l'ai modifié pour la présenter lors de mon apéritif dînatoire , j'ai donc diminué les proportions et présenté l'ensemble en "miniatures" La recette: des tranches de pain de campagne confiture de figues foie gras fleur de sel J'ai grillé légèrement le pain de campagne coupé en cubes. Puis, j'ai tartiné l'ensemble de confiture de figues et placé un morceau de foie gras. Enfin j'ai parsemé légèrement l'ensemble de fleur de sel