lundi 31 août 2009

Carottes Vichy

Pour reprendre la rentrée dans la bonne humeur, mangeons des carottes!
Je suis étonnée de ne pas avoir encore posté la recette de ces carottes, elle est certes facile, mais surtout elle ne dénature pas le goût de la carotte.
Évidemment, elle demande l'utilisation d'eau de Vichy.. mais franchement, je m'en passe facilement! (même avec l'eau bien calcaire de la région ;o)... )
La recette:
  • des carottes
  • beurre
  • de l'eau
  • 1cc de sucre
  • sel
  • de l'eau
Eplucher et laver les carottes. Les couper en rondelles bien fines (j'ai utilisé mon KitchenAid).
Dans une casserole, faire fondre une noisette de beurre. Ajouter les carottes, le sucre et le sel.
Remuer et couvrir d'eau au ras des carottes.
Laisser cuire à feu très doux avec un couvercle, pendant une trentaine de minutes.
S'il reste encore du liquide, prolongez le temps de cuisson, mais toujours à feu doux et à couvert.

dimanche 30 août 2009

Tarte aux mirabelles

Voilà un classique des plus simples à faire! mais au combien c'est bon! Et puis, si on n'en profite pas maintenant.. ce sera bientôt trop tard!!
Cette recette est encore plus simple si vous achetez de la pâte toute prête, ceci dit, j'ai préféré faire moi-même la pâte brisée, selon la recette postée il y a quelques temps déjà. Et puis, c'est meilleur quand c'est maison ;o)
La recette:
  • de la pâte brisée
  • des mirabelles
  • 2cc de sucre
  • de la poudre d'amandes
Préchauffer le four th6-7 (200°C). Si vous disposez d'un programme tarte, utilisez-le!
Etaler la pâte brisée et foncé un moule à tarte.
Laver les mirabelles, les couper en deux (récupérer les noyaux pour faire cuire à blanc des fonds de tartes) et les dénoyauter.
Saupoudrer de poudre d'amandes le fond de la tarte. Ajouter les demi-mirabelles, face bombée sur le fond. Serrez-les bien.
Saupoudrer de sucre en poudre.
Enfourner la tarte pour 35 minutes. Surveillez la cuisson.
Si vous craignez que la pâte ne colle au moule à tarte, n'hésitez pas à le beurrer et le fariner.
C'est beau et c'est bon la gourmandise!

samedi 29 août 2009

Salade de poulet

La chaleur ne m'aide pas à composer des repas en ce moment, j'avoue que je me contente de choses très simples...
Mais, j'ai quand même trouvé l'idée de confectionner cette petite salade rapide en utilisant les restes d'un poulet rôti.
C'est une salade tiède mais que l'on peut tout à fait déguster froide.



La recette:
  • 1 tranche de pain de mie
  • des restes de poulet
  • pâtes
  • parmesan
  • huile d'olive
  • sauce crudité (pot tout prêt en grande surface!)
Faire cuire les pâtes en fonction du nombre de "carnivores" et selon les indications du paquet.
Pendant ce temps, couper le poulet en dés.
Couper également la tranche de pain de mie en dés.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire revenir les dés de pain de mie pour faire des petits croutons bien grillés.
Égoutter bien les pâtes, ajouter les croutons dorés, les dés de poulet. Mélanger à la sauce crudités et saupoudrer de parmesan.
 Voilà, il n'y a plus qu'à déguster.

vendredi 14 août 2009

Lapin au roquefort

J'aime bien le lapin, c'est une viande blanche que je trouve tendre, rarement sèche.
Ce que je n'aime pas par contre, c'est devoir me battre avec les petits, tous petits os.
Alors, j'ai été surprise et contente de voir dans mon supermarché, qu'il se vendait des filets de lapin. Ayant envie de tester une recette avec du roquefort, j'ai testé les filets. Et ni moi, ni mon carnivore ne regrettons ces filets de lapin à la sauce roquefort!


La recette:
  • des filets de lapin (ceci dit, cela marche avec tous les morceaux de lapin.. il suffit d'adapter le temps de cuisson)
  • du roquefort
  • de la crème fraiche
  • du poivre (et surtout pas de sel)
Faire chauffer une poêle.
Y faire revenir les filets de lapin, une fois doré, baisser le feu et laisser cuire une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, écraser dans un bol, le roquefort à la fourchette. Y ajouter la crème fraiche. Poivrer légèrement.
Verser la préparation sur les filets de lapin et laisser cuire à nouveau 5 minutes.
Couvrir la poêle et laisser mijoter pendant encore 5 minutes en vérifiant l'état de la sauce.
Vous pouvez servir avec du riz, par exemple.

mercredi 12 août 2009

Salade de riz de la mer

Voici une petite recette d'entrée très rafraîchissante et très facile à faire.
De ce temps là, c'est un régal et c'est nourrissant puisqu'il y a des féculents, des protéines, des légumes et même un peu de matière grasse.
Alors que demander de plus? D'autant que cela peut devenir un plat principal si on double les proportions.
La recette:
  • du riz 
  • une barquette de crevettes roses décortiquées (ou non)
  • une barquette de moules
  • des tomates
  • une échalote
  • de l'huile d'olive
  • du vinaigre de noix
Faire cuire le riz selon les indications du paquet (prévoir 50gr de riz cru pour une entrée pour 2 personnes ou 100gr pour un plat principal).
Egoutter et laisser refroidir.
Eplucher et couper finement l'échalote. Réserver.
Eplucher et couper les tomates en dés.
Mélanger 3CS d'huile et 1CS de vinaigre, saler, poivrer et ajouter l'échalote.
Verser le riz, les crevettes, les moules et les tomates. Déguster bien froid

lundi 10 août 2009

Côte de porc à la moutarde

J'ai décidé de reprendre quelques vieux classiques! 
Cela faisait une éternité que je n'avais pas fait de côtes de porc. L'idée m'est venue en feuilletant le livre de Françoise Bernard, ce livre est extra parce qu'il est riche en petites recettes de base qui permettent de remettre à niveau le temps de cuisson de tel ou tel aliment.
Comme ici avec les côtes de porc qui n'étaient ni sèches, ni pas assez cuites!
La recette:
  • des côtes de porc
  • de la moutarde à l'ancienne
  • 1/2 brique de crème fraîche
Chauffer une poêle.
Faire cuire la côte de porc 9 minutes de chaque côté.
Une fois cuites, enlevées les côtes de porc. Les réserver au chaud.
Dans la poêle, placer une bonne cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne, remuer.
Ajouter la crème fraîche et remuer. Ne pas faire cuire, laisser juste l'ensemble se lier sur le feu le plus doux possible.
Napper les côtes de porc et server aussitôt!
A déguster avec des pâtes, par exemple.

dimanche 9 août 2009

Clafoutis de courgettes au chèvre

Les légumes l'été ce n'est pas ce qui manque, comme je le disais dans un précédent billet. Le souci c'est plutôt de savoir comment les cuisiner pour que cela ne ressemble pas toujours au même plat! Encore et encore...
Souvent les courgettes, je les sers en tajine, j'adore ce plat qui permet toutes les alliances possibles avec les épices, les viandes.
Seulement là, j'ai eu envie de changer. J'ai donc eu l'idée d'un clafoutis salé, quand une dame en courses parlait d'un clafoutis aux abricots... hmmm bizarre parfois le cerveau!
La recette:
  • 1 boîte de lait concentré non sucré (410gr)
  • 3 courgettes
  • 3 oeufs
  • fromage de chèvre (type Billy)
  • sel & poivre
Préchauffer le four th6 (180°C)
Laver et couper les courgettes en fines rondelles. Pour plus de fondant, il est possible de les pré-cuire à l'eau salée pendant quelques minutes.
Dans un saladier, verser le lait concentré, casser les oeufs et battre l'ensemble. Ajouter du fromage de chèvre. Saler et poivrer à votre convenance.
Placer les rondelles de courgettes dans un plat, verser la préparation par dessus. Il est possible de parsemer l'ensemble de gruyère râpé!
Enfourner pour une trentaine de minutes. Poursuivre la cuisson si nécessaire.

vendredi 7 août 2009

Happy Birthday

Happy Birthday
Cela fait maintenant un an que j'ai commencé ce blog, je n'en reviens toujours pas. En tout cas, je ne regrette pas cette décision prise un matin devant mon PC avec une bonne tasse de café. Depuis le temps que cette idée mûrissait.
Et que de recettes partagées! de repas partagés avec mes ami(e)s...
A suivre donc :o)

jeudi 6 août 2009

Boeuf à l'échalote

En fait, il ne s'agit pas vraiment d'une côte de boeuf, mais plutôt d'un gros morceaux de rumsteck. C'est mon boucher qui m'avait conseillé cela un jour où il n'avait plus de côte de boeuf et depuis, je ne prends plus que cela parce que mon carnivore trouve la viande très tendre!
Ici, elle n'a pas été cuite au barbecue mais à la plancha; ce qui fait moins de travail et de vaisselle après :o)


La recette:
  • 1 côte de boeuf ou 1 belle tranche de rumsteck
  • 1 échalote
  • du beurre
  • de l'huile
  • des herbes de Provence
Sortir le boeuf 1/2h avant la cuisson.
Le badigeonner d'huile et le parsemer d'herbes de Provence.
Éplucher et émincer finement l'échalote.
La faire suer dans un peu de beurre.
Dans un ramequin, placer un peu de beurre (100gr pour 4 personnes) et ajouter l'échalote revenue. Bien mélanger à la fourchette. Placer ce beurre à l'échalote au frais.
Faire cuire le boeuf (barbecue, plancha, four....).
Au moment de servir, étaler le beurre à l'échalote et déguster!
C'est très bon et très rapide à faire.

mercredi 5 août 2009

Egg bacon muffin

Pour continuer dans le petit déjeuner, voici une petite chose que nous avons goûté dans un fast-food new-yorkais (d'ailleurs, cela ressemble aussi à ce que propose McDo dans son petit déjeuner).
Bref, c'est en cherchant des recettes américaines sur Marmiton que je suis tombée sur cette recette, au plus grand plaisir de mon carnivore.
La recette:
  • 1 muffin
  • 1 oeuf
  • 1 tranche de bacon
  • 1 toastinette pour hamburger
Coupe le muffin en deux et le faire griller au grill-pain.
Dans une poêle chaude, faire fondre une noisette de beurre. Ajouter la tranche de bacon et la faire dorer des deux côtés.
Casser l'oeuf dans la poêle et le brouillé.
Ajouter la toastinette sur la tranche de bacon.
Sur une moitié de muffin, placer l'oeuf brouillé puis le bacon et fermer avec l'autre moitié de muffin.
Idéal pour un bon petit déjeuner ou bien un brunch avec jus d'orange, café et pancakes ;o)

mardi 4 août 2009

Pancakes

J'ai toujours aimé les pancakes, j'en fais depuis déjà pas mal d'années. Mais, quand j'en ai mangé à New York, je me suis rendue compte que je n'avais jamais vraiment mangé de pancakes! parce que là je peux vous dire qu'ils étaient monstrueusement moelleux! un vrai délice... une pure gourmandise. Alors bien sûr, de retour en France j'ai voulu retrouvé cette perfection et après deux essais j'ai trouvé quelque chose d'assez satisfaisant (pas encore parfait...)
La recette:
  • 1 oeuf
  • 125gr de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 CS de sucre vanillé
  • 100ml de lait
Mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter l'oeuf en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
Diluer doucement avec le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène.
La pâte obtenue est plus épaisse qu'une pâte à crêpe et doit reposer au minimum une trentaine de minutes.
Faire cuire dans une poêle à pancakes (ou blinis ... c'est à dire de 10cm de diamètre): verser une petite quantité de pâte, attendre que des bulles se forment et retourne le pancake.
Déguster arrosé de sirop d'érable

La prochaine fois, je monte le blanc en neige pour plus de moelleux. Et j'utilise la louche de ma multi-crêpe pour avoir une quantité plus homogène dans la poêle.

lundi 3 août 2009

Soupe de haricots verts

L'avantage avec l'été, c'est la profusion de légumes provenant du jardin... même quand on n'a pas de jardin. J'ai toujours des amis ou des parents pour me donner des légumes bien frais et tellement meilleurs.
Seulement voilà, l'inconvénient c'est que cela fait parfois beaucoup de légumes, alors une fois en salade, une fois à la tomate.. moi je me lasse vite de manger des haricots verts.
Et c'est en surfant que je suis tombée sur une idée de soupe de haricots verts... alors pourquoi ne pas tester.
J'avoue que j'ai été très agréablement surprise parce que c'est "vachement" bon!
Et astuce pour ceux ou celles qui auraient un jardin, cela permet de passer les gros haricots verts

La recette:
  • des haricots verts cuits à la vapeur
  • un bouillon de pot au feu dilué
Verser le bouillon sur les haricots verts et mixer
Déguster chaud ou froid

Bon ok, la recette est étrange mais j'avais cuit des haricots verts à la vapeur et je voulais les passer. Ceci dit, mon carnivore a été testeur de la recette et il a trouvé bon lui aussi ;o)

En variante, on peut ajouter une courgette pour épaissir ou alors de la vache qui rit ou mieux les deux :o)