La Cuisine De Christelle

 Si vous suivez ce blog depuis un moment, vous savez que je vais faire mes courses sur le marché où j'ai trouvé un bon boucher et un bon volailler. Chez mon boucher, j'ai découvert différents morceaux de boeuf comme la hampe, l'onglet ou la joue de boeuf (pas besoin de passer de commande, il en a toujours!) Là, je vous présente une recette toute simple: une sauce à l'échalote, prévoir 30mn de cuisson La recette: 3 échalotes un peu de beurre du vin rouge 1cc de fond de veau 1/2 tasse d'eau de l'onglet Éplucher les échalotes et les émincer très finement (j'ai utilisé mon turbo tup). Dans une casserole, faire chauffer un peu de beurre. Y faire dorer les échalotes. Laisser à feu doux pendant quelques instants. Ajouter un peu de vin rouge et laisser cuire une dizaine de minutes. Une fois que le vin s'est évaporé, saupoudrer les échalotes d'une cc de fond de veau, ajouter un peu d'eau et laisser cuire encore une dizaine de mi...

Voici une recette bien de saison, quoique les températures ont bien remontées ces derniers jours. En tout cas, c'est un plat qui ne se prépare pas à la dernière minute... je conseille même de le faire la veille, ainsi au moment de réchauffer, il sera encore meilleur. Il vous faudra du temps devant vous, si vous voulez faire ce plat, puisqu'il demande 3h de cuisson! Mais alors, vous ne le regretterez pas.. la viande se coupe toute seule... si, si ... bon, presque toute seule ;o) La recette: de la joue de boeuf (j'avais 3 gros morceaux) 4 carottes 1 oignon 500ml de bouillon de boeuf 500ml de vin rouge huile ou beurre sel & poivre Couper les morceaux de joues de boeuf en plus petits morceaux, si le boucher ne l'a pas fait. Éplucher, laver et couper les carottes en rondelles. Éplucher et émincer l'oignon. Dans une cocotte en fonte, faire chauffer un peu de matière grasse. Y faire revenir les morceaux de joues et l'oignon. Une fois l'ensemble bien dor...

Voilà une recette typiquement bourguignonne que je n'avais encore jamais fait. Pourtant, c'est un plat que prend souvent mon carnivore quand nous mangeons dans des restaurants "traditionnels". Comme il me restait un fond de bouteille de vin rouge, j'ai décidé d'essayer d'en faire. Ce n'est pas que ce soit la recette la plus difficile, mais j'avoue avoir rarement des lardons dans mon frigo! C'est aussi bête que cela... La recette: 50cl de vin rouge 50cl d'eau 1 paquet de lardons natures 2 oeufs 1 petit oignon 1CS de farine bouquet garni sel & poivre Peler et émincer l'oignon. Dans une casserole, faire revenir les lardons, y ajouter l'oignon émincé. Et laisser suer quelques minutes, jusqu'à ce que l'ensemble soit bien doré. Verser le vin et l'eau, ajouter le bouquet garni, le sel et le poivre. Laisser mijoter à découvert pendant une bonne quinzaine de minutes. Au bout de ce temps, enlever le bouquet garni. ...

Un petit plat à la fois bien de chez moi, mais aussi bien de saison! Pratique, quand il reste un fond de vin rouge un peu trop aéré.. Il existe de nombreuses recettes de boeuf bourguignon, voir même plusieurs méthodes pour le préparer. Pour ma part, je n'ai pas fait mariner la viande à l'avance. Je le fais, mais pas toujours. Ici, comme j'utilise de la joue de boeuf, j'ai trouvé inutile de le faire. Mais après, chacun fait comme il le souhaite! La recette: 500gr de joues de boeuf coupées en morceaux 1 oignon émincé beurre 1 boite de champignon 1 CS de farine Du vin rouge thym, laurier, sauge sel & poivre Eplucher et émincer l'oignon. Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte de préférence. Y faire revenir l'oignon émincé et les morceaux de boeuf. Une fois la viande bien dorée, ajouter la farine. Remuer et laisser brunir. Ajouter le vin, laisser cuire avec quelques bouillons. Puis baisser le feu. Ajouter du laurier, du thym, de la sauge, du sel, du poi...