La Cuisine De Christelle

J'imagine déjà la surprise en lisant le titre de ma recette. Des pommes de terre sautées ! Depuis quand a-t-on besoin d'une recette !? Quelle drôle d'idée... Sauf que pour les détenteurs d'un Cookéo, voilà une recette qui va faire gagner un précieux temps et permettre d'avoir des pommes de terre à la fois croustillantes et fondantes... La recette: Des pommes de terre Un peu d'huile 50ml d'eau 1/2 Kub'Or (sans sel) Sel & poivre Préchauffer le Cookéo en mode dorer.  Eplucher, laver les pommes de terre. Avec votre plus beau couteau, les découper en jolis cubes.  Une fois le Cookéo chaud, verser un peu d'huile et les pommes de terre. Laisser cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps, pour s'assurer qu'un maximum de pommes de terre dorent.  Ajouter les 50ml d'eau, le Kub'Or et passer en mode cuisson sous pression pour 5 minutes. A la fin, saler et poivrer Bonne dégustation. Je les ai servies ...

Oui, vous avez bien lu des nans au chocolat. Cette idée m'est venue en feuilletant un livre que mon carnivore m'avait offert il y a quelques temps: Lassi, Cheese Nan, Tandoori & Cie .  J'ai d'ailleurs adapté la recette de base du nan pour le Thermomix. La pâte est vraiment excellente et moelleuse, comme au restaurant indien.  La recette:  1cc de levure de boulanger 40gr d'huile de tournesol 150gr d'eau froide 1 œuf 1 yaourt nature 500gr de farine T55 1cc de sel Pâte à tartiner Dans le bol du Thermomix, verser la levure de boulanger, l'huile et l'eau. Faire chauffer à 37°C, pendant 1 min 30 à la vitesse 2. Ajouter le reste des ingrédients, en finissant par le sel.  Lancer le mode pétrin pendant 5 minutes.  Transvaser la pâte dans un récipient et laisser reposer au minimum 15 minutes. (La pâte peut aussi se faire la veille et être conservée pendant toute une nuit). Couper la pâte en 8 morceaux. Fariner un plan de travail et...

Voici une recette toute en légèreté et végétarienne. Je ne me suis pas mise à cuisiner tout végétarien, mon carnivore serait très malheureux; mais j'ai décidé de faire quelques plats sans viandes toutes les semaines.  Cette recette est très surprenante, parce que les blinis sont hyper moelleux et font penser à de bons pancakes. Dans la recette originale, il fallait du raifort pour faire la sauce, à défaut, j'ai utilisé de la moutarde aux poivres.  La recette:  200gr de pommes de terre cuites à la vapeur (ou à l'eau) 110gr de farine 1/2 cc de levure chimique 1/2 cc de bicarbonate de sodium 1 oeuf 200gr de lait demi-écrémé sel 1 avocat de l'oignon rouge de l'ail 1 tomate du jus de citron 20gr d'huile d'olive 80gr de crème fraîche Verser dans le bol les pommes de terre cuites et mixer 15 secondes à la vitesse 4. Si besoin, racler les parois du bol. Ajouter la farine, la levure et le bicarbonate et mélanger 6 secondes à la vitesse 3. A...

Maintenant que j'ai découvert les gâteaux au yaourt ;o)  je vais les décliner à tous les fruits possibles! Je ne sais pas ce qui c'est passé avec les fruits que j'ai acheté la semaine dernière, mais ils se sont vite abîmés... peut être le temps à l'orage...  Quoiqu'il en soit, cela m'a permis de tester quelques recettes de desserts aux fruits :o) au grand plaisir de mon carnivore La recette:  1 yaourt 1 pot de sucre semoule 1/2 pot de cassonade 3 pots de farine 1/2 d'huile 2 oeufs 1/2 sachet de levure chimique 2 bananes bien mûres 6 rectangles de pralinoise Préchauffer le four th 6 (180°C) Dans un saladier, battre le yaourt avec les sucres. Ajouter les oeufs, la farine et l'huile tout en remuant bien. Ajouter ensuite la levure chimique.  Peler et couper grossièrement les bananes. Les ajouter à la pâte. Couper les rectangles de pralinoise en deux et remuer bien la pâte pour que tout se répartisse de façon homogène. Verser d...

Je fais rarement des gâteaux au yaourt, pourtant c'est non seulement rapide à faire mais aussi très bon, pas secs. J'ai plus de faciliter à me lancer dans un quatre-quart, puisqu'il n'y a aucun dosage à retenir par rapport au gâteau au yaourt. Là, je me suis décidée parce que mes poires s’abîmaient et mes yaourts arrivaient à la date d'échéance :o) La recette:  1 pot de yaourt 2 pots de sucre en poudre 3 pots de farine 3/4 d'un pot d'huile 1 sachet de levure chimique 3 oeufs des poires des pépites de chocolat Préchauffer le four th6 (180°C) Eplucher les poire et les couper en morceaux.  Verser le yaourt dans un saladier, avec le sucre, les oeufs et fouetter l'ensemble. Ajouter la farine et la levure chimique. Bien mélanger tout en incorporant l'huile.  Ajouter les morceaux de poires, les pépites de chocolat; remuer délicatement et verser dans un moule à cake (si c'est du silicone, penser à le passer sous l'eau...

A l'occasion d'un repas avec des amis, sur le thème de l'Italie, j'ai préparé deux pains maison (vive la MAP... enfin, là je ne peux plus trop le dire, parce qu'elle m'a lâchement abandonné!). Heureusement, j'ai mon KitchenAid qui fait aussi pétrin. Donc, voici le premier pain que j'ai réalisé: un pain Ciabatta (j'ai déjà laissé une recette sur le blog mais en fait, il s'agissait d'un test de la farine pour pain Ciabatta).  La recette:  270 ml d'eau 3,4 CS d'huile 1,5 cc de sel 1 CS de sucre en poudre 450 gr de farine (T55) 1,5 de levure de boulanger Si vous utilisez une MAP, mettre les ingrédients dans l'ordre de votre machine et sélectionner le programme pâte. Sinon, mettre la farine dans la cuve du pétrin, avec l'huile, le sucre, la levure et l'eau. Commencer à faire pétrir et quand la pâte commence à prendre forme, saupoudrer avec le sel. Laisser reposer 1h dans un endroit tiède. Façonner a...

Je me suis inspirée de la recette de Tupperware du livre: "Pressée mais pas stressée". La recette est excellente et mon carnivore trouve que c'est le meilleur tajine que j'ai fait depuis bien longtemps... J'aime beaucoup cette recette parce qu'elle est très facile à réaliser et ne prends pas beaucoup de temps. La recette:  1 citron non traité 30 ml d'huile d'olive 60 ml de miel liquide 10 ml de curcuma, de gingembre en poudre 5 ml de cumin en poudre, de cannelle sel & poivre 30 ml d'eau Souris d'agneau et blancs de poulet 500 gr d'oigons 150 gr d'abricots secs, de pruneaux dénoyautés 100 gr de figues sèches 30 gr de raisins secs Préchauffer le four th6-7 (200°C) Dans un récipient passant au micro-ondes, déposer le citron, le recouvrir d'eau et le passer 2mn à 600W. Après l'avoir laissé reposer, le découper en tranches.  Mélanger dans un saladier, l'huile, le miel, les épices, le sel, ...

Si le temps le permet, je vous conseille de faire un barbecue et d'accompagner vos viandes de ces tranches d'aubergines grillées. La recette est rapide et l'aubergine est moelleuse! On a adoré avec mon carnivore. J'en ai profité pour réutiliser les épices du kit de Kitchen Trotter du mois de janvier où nous avons fait escale en Italie! La recette: 1 aubergine (pour 2 personnes c'est parfait) de l'huile d'olive sel & poivre épices à pizza ou herbes de Provence Préchauffer le four th6-7 (200°C) Laver l'aubergine et la couper en rondelles assez épaisses. J'ai préféré les rondelles pour plus d'équité par rapport à la peau de l'aubergine. Les placer sur une plaque de four (si elle n'est pas anti-adhésive, placer une feuille de papier sulfurisé). Mélanger dans un bol l'huile, le sel et le poivre. Badigeonner chaque tranche de ce mélange. Saupoudrer alors d'épices Enfourner pour 15min en surveillant la ...

Une idée apéritive de dernière minute pour le réveillon de Noël. J'ai réalisé cette recette pour le Noël entre amis. La recette vient du livre " Petit Larousse des apéritifs dînatoires "  une petite merveille que mon carnivore m'a offert, il y a peu. Je sens que beaucoup de recettes vont être reprisés, parfois à ma sauce ;-) comme toujours. Dans cette recette, il est préconisé de mettre du parmesan râpé, pour ma part j'ai préféré des morceaux. La recette: 180 gr de magret de canard séché sans le gras 50 gr de noix 100 gr de farine 100 ml de lait 3 CS d'huile d'olive 1 sachet de levure chimique du parmesan Sel & poivre Préchauffer le four th6 (180°C) Découper le magret en larges lanières. Hacher les noix Battre les œufs, ajouter la farine et mélanger. Ajouter le lait, l'huile, le sel et la levure, mélanger bien. Ajouter alors le parmesan, les noix et un peu de poivre. Verser dans des moules à mini-cakes (s'ils sont en ...

Pour continuer, voici une recette légère tirée du livre Les secrets de la minceur de Weight Watchers. J'ai déjà posté quelques recettes de WW et j'avoue que je ne me lasse jamais d'en découvrir de nouvelles. Je ne suis déçue que par les desserts (surement trop gourmande ;o)...) Même mon Carnivore commence a apprécier de manger plus léger :o) La recette: 400gr filet mignon de porc 3cc d'huile d'olive 2cc de miel  3 citrons menthe 120gr de semoule fine sel & poivre Faire chauffer 150ml d'eau. Ajouter 1cc d'huile, saler et verser sur la semoule. Laisser gonfler. Égrener et ajouter la menthe ciselée. Couper le porc en cubes.  Presser le jus d'un citron, l'ajouter au miel et au reste d'huile. Saler, poivrer et ajouter les cubes de porc. Laisser mariner 1h au frais Préchauffer le four, en position grill. Couper les 2 citrons restant en quartiers et préparer les brochettes. Faire cuire au four 8 minutes de chaque c...

Voilà un plat de saison, des ailes de poulet qui peuvent se faire cuire au barbecue! Mais qui peuvent également se faire cuire au grill du four, si comme moi, le jour où vous vous décidez à faire ça, il se met à pleuvoir! Ceci dit, je me demande quand même, si je ne préfère pas la cuisson au grill qu'au barbecue, parce que c'est moins "cramé" :o) J'ai trouvé la recette de la marinade sur un site internet, je n'ai pas modifié les ingrédients, j'ai juste mis au pif les herbes de Provence et l'ail... La recette: des ailes de poulet (3 par personnes si elles sont charnues) 3 CS d'huile d'olive 4 CS de Ketchup (j'ai utilisé celui de ma box: les jardins d'orante) des herbes de Provence de l'ail (bien pratique les boites congelées) Couper les ailes de poulet en 2. Dans une boite avec couvercle, verser les ingrédients de la marinade et remuer. Verser les ailes de poulet, fermer et secouer pour que la marinade enr...

Mon poissonnier avait des gambas, magnifiques spécimen qui provenaient de Nouvelle Calédonie, qui peuvent se manger aussi bien crues que cuites.  J'avoue que pour l'instant, je ne les ai mangées que cuites, mais le goût est vraiment remarquable. J'ai réalisé ce plat pour une entrée, avec une salade toute simple, mais il peut très bien être le plat principal avec plus de brochettes et du riz par exemple. La recette: des gambas des noix de St Jacques de l'ananas (frais ou décongelé) de l'huile d'olive du citron de la salade de la moutarde sel & poivre Décortiquer les gambas crues, en laissant juste la carapace au niveau de la queue. Il semblerait que cela permette une meilleure tenue à la cuisson. Préparer les brochettes en enfilant comme vous le souhaitez: gambas, noix de St Jacques et ananas (pour une entrée prévoyez 2 petites brochettes) Placer les brochettes dans un plat. Mélanger un peu d'huile et de jus de citron. Arroser...

Voici une recette qui fera du plus bel effet pour un repas avec des amis ou de la famille.  Et puis, si le beau temps continu, cela peut être une idée de repas pour le soir. C'est une amie qui m'a conseillé le vinaigre de balsamique à la figue de chez Oilo & Farina et j'avoue que j'en suis tombée raide amoureuse! Peut être aussi parce que la figue est un de mes péchés mignons, avec la rhubarbe... La recette: magret de canard séché une salade (ou un mélange type mesclun) Boursin salade noisette & 3 noix quelques figues décongelées pignons de pin huile d'olive vinaigre balsamique à la figue Préparer la salade Présenter les assiettes: placer la salade au fond, disposer tout autour quelques quartiers de figues.  Placer sur les feuilles de salades: des tranches de canard séché, des dés de Boursin, parsemer de pignons de pin Préparer la vinaigrette: mélanger l'huile et le vinaigre dans un bol. Arroser généreusement chaque assie...

De retour après quelques temps d'absence, c'est étrange, mais c'est souvent à cette période que mon blog devient inactif... Les beaux jours reviennent, alors l'envie de cuisiner me reprend... Profitez-en ;o) Ici, je vous présente une recette de filets de plie à la meunière plutôt que la sole, mais la recette est tout à fait la même. Je me suis inspirée du fabuleux Larousse du poisson Recette: 2 filets de plie 50gr de farine 1 citron 50gr de beurre 1 CS d'huile sel & poivre Rincer les filets et les éponger avec du papier absorbant. Fariner alors les filets de plie Presser le citron. Dans une poêle assez grande, faire fondre 25gr de beurre avec l'huile. Ajouter les filets de plie et les faire cuire doucement 4 à 5 minutes de chaque côté. Saler & poivrer. Déposer les filets dans un plat. Jeter le jus de cuisson et faire fondre le reste de beurre. Dès qu'il a une couleur noisette, verser le jus de citron et remuer.  Verser alors...

Un peu de légèreté après quelques recettes gourmandes. Il s'agit d'une recette trouvée chez WW.  Les échalions (aussi appelés échalotes "cuisse de poulet") sont une variété d'oignon. J'en ai facilement trouvé chez mon primeur. Ceci dit, je dois avouer que je ne connaissais pas avant de lire cette recette! La recette: 4 escalopes de dinde quelques échalions de l'huile 1 CS de sucre du vinaigre de cidre 150ml de vin blanc un cube de bouillon de volaille sel & poivre Peler et couper les échalions en rondelles. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile et faire dorer les échalions. Saupoudrer de sucre et faire caraméliser. Déglacer avec le vinaigre, le vin et le bouillon de volaille. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Couper les filets de dinde en morceaux. Faire chauffer une autre poêle avec un peu d'huile et y faire revenir les morceaux de dinde. Baisser le feu et laisser cuire à feu ...

Finalement, le plus dur quand on tient un blog de cuisine, ce n'est pas de trouver les recettes que l'on va tester, créer... bien au contraire, cela foisonne dans la tête! C'est trouver le temps d'écrire les recettes! Cela prend plus de temps que je n'en ai en ce moment, d'où les difficultés de publier régulièrement... même en programmant à l'avance... Ce n'est que le début de l'année, je vais bien trouver le moyen de m'organiser ;o). En attendant, voici une recette originale pour un rôti de boeuf. La recette: un rôti de boeuf de la moutarde à l'ancienne de la chapelure un peu d'huile d'olive sel & poivre Préchauffer le four th6 (180°C) Dans un bol, mélanger la moutarde, la chapelure, un peu d'huile, du sel et du poivre.  Étaler cette préparation sur le rôti de boeuf. Enfourner, il faut compter pour un rôti saignant, 15 min par livres.  Je l'ai servi avec une purée vitelotte à l'huile de t...

Comme prévu, me voilà de retour avec une petite recette tout en légèreté.  Mon carnivore et moi-même n'avons pas fait d'excès durant les fêtes, mais ce n'est pas pour autant que nous n'apprécions pas les salades le soir. J'aime beaucoup l'association bleu et poires. Je trouve que la douceur des poires atténue sans masquer la légère acidité, voir amertume du bleu. La recette: Une salade Deux poires De la fourme d'Ambert des pignons de pin de l'huile de tournesol du jus de citron poivre Laver et essorer la salade. La réserver Dans une poêle, faire revenir un peu de matières grasses et y faire dorer quelques instants les pignons de pin. Les égoutter sur du papier absorbant et les réserver.  Couper des dés dans la tranche de fourme d'Ambert Peler et couper les poires en morceaux.  Dans un bol, mélanger l'huile, le jus de citron et le poivre. Il est possible aussi de faire une vinaigrette plus classique. Il n...

Je n'avais jamais encore fait de carpaccio de saumon maison, mais là je ne suis pas prête d'en racheter du tout prêt en grande surface. Il est certain que la matière première est importante et ici, j'ai la chance (je le répète) d'avoir un très bon poissonnier. C'est d'ailleurs lui qui m'a coupé les fines tranches de saumon. La recette est simple et rapide, il faut juste penser à laisser mariner quelques heures, à l'avance. La recette: de fines tranches de saumon  1/3 de jus de citron 2/3 d'huile d'olive fleur de sel moulin cinq baies rondelles de citron (pour la décoration) Placer le plus à plat possible les tranches de saumon au fond d'un récipient. Mélanger l'huile et le jus de citron. Répartir sur les tranches de saumon. Parsemer de fleur de sel et donner quelques tours de moulin cinq baies, Recouvrir et placer au frais jusqu'à la dégustation. Pour la décoration de l'assiette, couper un citron en ...

Décidément, tellement prise dans l'euphorie de la soirée (ou sous l'effet du cosmo...) j'ai oublié de prendre les photos qui allaient avec ce que nous avons mangé. Heureusement, il me restait un peu de coleslaw le lendemain, ce qui m'a permis de prendre la photo! En tout cas, c'est un bon accompagnement pour des hamburgers maison. Facile à faire mais peu diététique... Je tiens la recette d'un livre: Yes, we cook . La recette: 500gr de chou blanc 1 carotte 100gr de mayonnaise 1 CS de raisins secs blonds 2 CS de vinaigre de vin blanc 2 CS d'huile neutre 1/2 cc de sel de cèleri 1 pincée de poivre 1 CS de sucre semoule Après avoir lavé ou épluché la carotte et le chou, râper les deux légumes. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le vinaigre, l'huile, le sucre, le sel de cèleri et le poivre. Dans un saladier, rassembler le chou râpé, la carotte râpée, les raisins et arroser de sauce. Bien laisser s'imprégner les légumes et pl...

Voici une recette typiquement British. C'est à base de stilton , un fromage typiquement anglais. C'est un bleu très crémeux et moins amer que le roquefort. Pour les dijonnais, vous trouverez facilement du stilton aux Halles, au stand du Gars Normand. Vous y trouverez d'ailleurs tout un tas de fromage comme la mozzarella burrata . La recette: de la salade (laitue, mâche ou un mélange) 1 poire des noix du stilton 3 CS d'huile d'olive 1 CS de vinaigre de vin blanc 1/2 cc de sucre de la ciboulette Couper la ciboulette très fine. Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, le sucre et la ciboulette. Dans les assiettes, placer les feuilles de salades.  Éplucher la poire et la couper dans le sens de la longueur. Déposer les tranches sur la salade. Couper des morceaux de stilton et les répartir sur le mélange salade-poire. Parsemer de noix broyées grossièrement. Ajouter la vinaigrette et servir de suite!