La Cuisine De Christelle

Après le sapin apéritif, il me fallait faire le soleil apéritif. D'autant que le week-end de l'Ascension a été tellement généreux en soleil que je devais bien lui rendre hommage :o) Bien sûr, la recette est adaptable avec tout ce que l'on souhaite: du pesto, du comté, du fromage à raclette... Bref, en fonction des envies ou encore de ce que l'on a dans les placards... La recette:  2 pâtes feuilletées 1 pot de tartinade à la tomate de l'emmental 1 jaune d'oeuf Préchauffer le four à 180°C (th 6) Etaler la 1ère pâte feuilletée sur un plan de travail. Tartiner généreusement avec la sauce tomate, sans aller jusqu'au bord. Parsemer d'emmental. Placer la seconde pâte feuilletée par dessus et bien souder les bords. Placer au centre de la pâte un verre et découper la pâte en 16 morceaux d'épaisseur égale. Tourner chaque portion dans un sens, pour m'amuser, j'ai tourné dans un sens et j'ai alterné chaque torsion. Badigeonner de...

Voici une recette bien de saison, je vois ces sapins pulluler sur internet et j'ai eu envie de tester pour l'apéritif. Ce n'est pas du tout compliqué à faire, mais cela fera son petit effet sur la table du repas de Noël ! J'ai d'ailleurs l'intention d'en refaire un, en sucré... Je vous posterai la recette... c'est d'ailleurs une demande de mon carnivore ! La recette:  2 pâtes feuilletées 1 pot de tartinade à la tomate du gruyère râpé graines de pavot lait Préchauffer le four à 180°C (Th 6) Placer les deux pâtes feuilletées l'une sur l'autre (en laissant un papier sulfurisé entre les deux) et découper les pâtes en forme de sapin. Enlever la pâte du dessus, badigeonner celle du dessous de tartinade à la tomate, parsemer du gruyère. Placer ensuite la deuxième pâte par dessus. Tailler le tronc du bas, puis tailler des branches horizontales. Torsader chaque branche. Badigeonner le sapin de lait, placer des graines de...

Une erreur dans la lecture d'une recette et me voilà à acheter un gros pot de crème fraîche épaisse dont je n'ai pas l'utilité.  J'ai donc recherché sur le net et je suis tombée sur cette recette simple de tarte au chocolat! ça tombait bien puisque j'avais un repas avec les collègues... et ils sont assez gourmands ;o) Par contre, je n'ai pas fait de photo quand la tarte est coupée...  La recette:  un fond de pâte feuilletée 250 gr de chocolat noir 200 ml de crème fraîche épaisse 80 ml de lait 1 gros oeuf Préchauffer le four th 5-6 (160°C) Faire cuire le fond de tarte dans le moule, avec des noyaux ou autres, en surveillant la coloration. Dans une casserole, faire chauffer la crème fraîche et le lait, y ajouter le chocolat en morceaux et laisser fondre doucement.  Quand tout est homogène, retirer du feu, ajouter l'oeuf.  Verser la préparation sur le fond de pâte et enfourner 10 minutes. 

Je ne sais pas pourquoi, j'ai toujours cru que la galette à la frangipane était écoeurante, donc j'ai toujours réalisé mes galettes à la crème d'amande.  Sauf que finalement, ce n'est pas mauvais du tout la frangipane, surtout si elle est faite maison :o) Alors pour fêter l'épiphanie comme il se doit: voici la recette maison :o) La recette: 200gr de crème pâtissière (maison ou en sachet) 4 jaunes d'oeufs 100gr de sucre 200gr de poudre d'amandes 80gr de beurre ramolli 1CS de rhum 2 disques de pâte feuilletée 1 fève 1 jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau Préparer la crème pâtissière (maison ou sachet) et la laisser reposer. Dans un autre saladier, mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter alors la poudre d'amandes et le beurre en fouettant le mélange.  Verser alors la crème pâtissière dans la crème d'amande. Il n'est pas utile de tout utiliser, la frangipane d...

Une petite douceur, avec le temps bien froid que nous avons en ce moment, cela réconforte. Cela peut être une idée de dessert après un repas un peu relever. La douceur du chocolat et des poires permet d'apaiser les palais en feu... Ici, je n'ai pas utiliser des poires fraîches, mais des poires en boite. Ceci-ci les poires fraîches feront tout autant l'affaire. La recette: 1 boite de poires au sirop 2 oeufs 60gr de crème fraiche 150gr de beurre mou 150gr de poudre d'amandes 100gr de chocolat noir 1 pâte sablée ou feuilletée Préchauffer le four th 5 (150°C) Foncer le moule à tarte et réserver. Egoutter les poires et les couper en lamelles (ou éplucher les poires et les couper en lamelles). Faire fondre la crème et le chocolat dans un récipient adapté au micro-ondes.  Battre le beurre avec la poudre d'amande, les oeufs et le sucre. Mélanger les deux préparations. Verser la crème dans le moule et disposer des lamelles de poires par dessus.  ...

Je m'y prends un peu tard pour poster cette recette de galette des rois, mais après tout, il n'y a pas vraiment de temps pour la gourmandise! Cette galette je l'ai préparé à l'occasion d'un goûter entre amis pour fêter l'épiphanie. J'avais également refait la recette nature et originelle .  Pour la recette au chocolat, je me suis largement inspiré des proportions de la recette nature, à laquelle j'ai simplement rajouté du chocolat, tout en diminuant la dose de sucre.  La recette: 2 pâtes feuilletées pur beurre 200gr de poudre d'amandes 3 oeufs 100gr de chocolat noir 100gr de sucre 100gr de beurre Préchauffer le four th7 (210°C) Dérouler un premier cercle de pâte feuilletée. Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes. Dans un bol, mélanger la poudre d'amande, 2 oeufs entiers et le blanc du restant. Ajouter le sucre. Battre l'ensemble. Verser le chocolat fondu, refroidi. Etaler la frangipane, ainsi préparée sur le fond de pâte ...

Cette année, enfin depuis 2010 plus exactement, j'ai envie de suivre les traditions. Etant donné que nous sommes au mois de janvier, je ne pouvais pas ne pas poster une recette de galette des rois! Celle-ci a été mangée avec mes parents. D'autres recettes viendront d'ici la fin du mois puisque, avec du retard, nous fêterons l'épiphanie avec nos amis. Là, je laisserai un peu plus l'originalité me gagner :o) La recette: 2 pâtes feuilletées pur beurre 200gr de poudre d'amandes 3 oeufs 150gr de sucre 140gr de beurre quelques gouttes d'amandes amères Préchauffer le four th7 (210°C) Dérouler un premier cercle de pâte feuilletée. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Dans un bol, mélanger la poudre d'amande, 2 oeufs entiers et le blanc du restant. Ajouter le sucre. Battre l'ensemble. Verser le beurre fondu, refroidi et les quelques gouttes de poudre d'amandes. Etaler la frangipane, ainsi préparée sur le fond de pâte feuilletée; en faisant atte...

Sachant que ma belle-soeur adore le foie gras et qu'elle voulait en manger, j'ai décidé de lui faire plaisir en préparant des croissants au foie gras pour l'apéritif.  J'avoue que cela a été encore plus rapide en ayant acheté chez Tupperware le croissant party .  Ce qu'il y a de bien c'est que tous les croissants sont de la même taille. Même si je m'en sortais plutôt bien jusqu'à présent, je trouve plus rapide d'étaler la pâte et de placer un coup de rouleau pour découper les triangles. La recette: 1 pâte feuilletée ronde du foie gras cuit 1 jaune d'oeuf Préchauffer le four th7 (210°C) Découper la pâte feuilletée en triangles. Déposer à l’extrémité la plus large un morceau de foie gras, rouler pour former un croissant. Placer sur la plaque à pâtisserie les croissant, badigeonner de jaune d'oeuf pour qu'ils dorent. Enfourner pour une quinzaine de minutes. Surveiller la cuisson.

Cette année, c'est nous qui avons reçu pour Noël et comme une fois n'est pas coutume, nous n'avons pas fait un mais deux Noël! Nous nous sommes réunis avec les copains pour fêter Noël mardi dernier et nous nous sommes réunis avec la famille le samedi 25. Dans les deux cas, ma table se ressemblait. Je n'ai fait les menus que pour le 25, je n'avais pas de calque avant.... En fait, Papa Noël était passé un peu en avance cette année et nous avait offert un très joli service de table à mon carnivore et à moi-même! Pour le repas avec les copains, j'ai un peu délégué les plats. Je me suis contentée de faire l'apéritif avec les croissants au saumon et les verrines de foie gras-mangue ; le plat principal (la recette suit) et le dessert. L'entrée c'est Tatiana qui s'est occupée de faire un foie gras maison, tout à fait délicieux! La recette qui suit est donc le plat principal de notre repas. Je me suis inspirée du site Ô délices . La recette: 2 pâtes f...

Vous vous souvenez sans doute des croissants au saumon que j'avais présenté il y a quelques temps pour un apéritif. Là, j'ai récidivé mais en changeant un peu les ingrédients.  J'ai d'ailleurs eu l'occasion de voir que certaines avaient testées cette recette, en utilisant du bacon et du reblochon. Merci pour l'idée :o) Ici, c'est la photo des croissants au saumon, j'ai juste oublié de faire une photo... La recette: de la truite fumée de la pâte feuilletée de la crème fraiche des brins de coriandre frais un peu de lait Préchauffer le four th6 (180°C) Laver et couper très finement la coriandre. Dans un bol, mélanger 2CS de crème fraîche épaisse à la coriandre finement coupée. Découper la pâte feuilletée, en 12 parts égales. Placer un peu de crème à la coriandre, de la truite fumée et rouler jusqu'à fermer le croissant. Badigeonner les croissants de lait (cela permet de dorer aussi, sans "gaspiller" un jaune d'oeuf") Enfourner...

J'aime faire le marché, surtout pour acheter des produits frais, comme le poisson. Il y a quelques temps, j'ai eu une envie de noix de St Jacques... et oui, cela arrive parfois! Seulement, je ne savais pas quoi faire en accompagnement. C'est en promenant autour des halles, que j'ai vu un menu avec une fondue d'endives. J'avoue que je connaissais la fondue de poireaux, un classique avec du saumon par exemple, mais je n'avais pas gouté de fondue d'endives. Donc, ni une, ni deux, je me suis mise aux fourneau! La recette: 2 endives de la pâte feuilletée un peu de lait du beurre du vin blanc sel & poivre Emincer les endives finement après avoir retiré le coeur qui donne l'amertume. Faire chauffer une poêle et y faire fondre du beurre. Ajouter les endives, saler et poivrer. Verser une lichette de vin blanc. Laisser cuire une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, faire chauffer le four th6 (180°C). Couper un rond de pâte feuilleté. Placer sur u...

C'est au cours d'une réunion tupperware chez une amie que nous avons déguster cette recette de palmier choco / noisette! La recette est d'une simplicité enfantine, mais le résultat est divin! Comme quoi, les choses simples sont parfois très bien aussi ;o) La recette: 1 pâte feuilletée du commerce (là, j'avoue je n'en ai jamais fait) 100 gr de chocolat noir pâtissier 50ml de crème fraîche ( l'allégée est possible) 25 gr de sucre 50 gr de noisettes en poudre 1 jaune d'oeuf battu Préchauffer le four th 7 (210°C) Casser le chocolat en morceaux, ajouter la crème fraîche et faire fondre au micro-ondes quelques instants. Ajouter le sucre, mélanger pour obtenir une pâte homogène et laisser refroidir légèrement . Dérouler la pâte feuilletée, étaler la préparation au chocolat, saupoudrer de noisettes en poudre. Rouler de chaque côté jusqu'au centre, de façon à former deux boudins. (C'est là qu'il est important d'avoir laissé tiédir le mélange ...

Pour finir avec les recettes de mon apéritif dinatoire, voici les feuillétés au gruyère et pavot. La recette est également identique à celle que j'avais déjà posté. Seuls les "arômes" changent.

La première fois que j'ai fait des palmiers, j'avais utilisé des tomates séchées que j'avais mixées. Ici, j'ai utilisé de la tapenade. Le principe est donc le même que la recette postés ici . Ils sont plus réguliers, parce que j'ai passé la pâte au congélateur afin que le boudin durcisse avant de le découper en tronçons. De plus, je n'ai pas hésité à faire des tranches plus épaisses

Pour accompagner mon plateau apéritif maison, j'avais également préparer des feuilletés salés maison. La recette est rapide, simple et pourtant très bonne. D'ailleurs, mon carnivore qui n'est pas fan des feuilletés, a bien mangé les miens! Et puis, il y a toujours la fierté de dire: c'est moi qui l'ai fait.. enfin, cela aurait été encore mieux, si j'avais fait ma pâte feuilletée moi même, mais là c'est une autre histoire... La recette: 1 pâte feuilleté 1 jaune d'oeuf légèrement battu graine de pavot sésame Préchauffer le four th6 (180°C) Badigeonner la pâte feuilleté du jaune d'oeuf. Répartir des graines de pavot et de sésame sur tout la surface Découper des bandes rectangulaires de pâte et les tordre Déposer les torsades sur une plaque à pâtisserie et cuire une dizaine de minutes (cela dépend du four, donc à surveiller)

Voici encore une recette pour l'apéritif , simple et qui fait son petit effet. Comme pour la recette des croissants, elle se décline selon vos envies et votre imagination. La recette: 1 pâte feuilletée des tomates séchées mixées Préchauffez votre four th 7 (210°C) Ensuite, il vous suffit d'étaler la garniture sur la pâte feuilletée, de rouler une extrémité jusqu'au centre de la pâte et faire de même avec le côté opposé. Vous obtenez ainsi deux "boudins" collés l'un à l'autre. Coupez des tronçons que vous placez sur une plaque à pâtisserie. Si la pâte est trop molle, n'hésitez pas à la remettre au frigo pendant une quinzaine de minutes. Enfourner pour 15 minutes.

Toujours dans l'idée de l'apéritif, voici une recette simple mais qui fait son petit effet, parce que c'est toujours meilleur que les gâteaux tout prêt du commerce. La recette: 1 rouleau de pâte feuilletée du saumon du St morêt Il suffit d'étaler du St morêt sur la pâte feuilletée pré-étalée. De répartir le saumon, pour un côté plus pratique, j'utilise des dés de saumon. Il faut ensuite couper en deux moitiés égales, puis chaque moitié au nombre de part que vous désirez, afin d'obtenir des triangles. Vous roulez les triangles de l'extrémité à la pointe pour façonner des croissants. N'oubliez pas de les badigeonner avec un jaune d'oeuf afin qu'ils dorent lors de la cuisson. Et vous les enfournez 25 minutes à th7 ou 210°C