dimanche 28 février 2010

Wok curry et lait de coco

Le temps passe parfois trop vite, ce ne sont pas les recettes qui manquent parce que je continue à cuisiner mais voilà, écrire les recettes prend du temps! Donc, voilà que j'ai pris du retard, les photos s'accumulent dans le PC... Bref, je prends tout de même quelques minutes pour écrire quelques plats que j'ai réalisé pour vous allécher les papilles :o)
La recette que je vais vous présenter à un nom très incomplet par rapport à ce que j'ai mis dedans, mais j'avoue que je ne sais quel nom donner! En tout cas, allez-y c'est super bon!!

La recette:
  • Banane plantain
  • 1 brique de lait de coco
  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • Escalopes de poulet
  • curry en poudre
  • gingembre
  • huile
  • sel & poivre
Eplucher et couper la banane plantain en rondelles. 
Laver et couper les courgettes en dés. Couper également les escalopes de poulet en dés. Eplucher et émincer l'oignon
Faire chauffer l'huile dans le wok. Verser les épices.
Ajouter la viande et bien remuer pour qu'elle s'imprègne des arômes.
Verser ensuite les légumes (oignon, courgettes et banane) et faire saisir le tout à feu vif. Baisser le feu.
Au bout d'une dizaine de minutes, ajouter la brique de lait de coco. Laisser encore quelques minutes sur le feu.
A servir chaud avec du riz basmati, par exemple.

dimanche 14 février 2010

Mousse au chocolat aux pépites caramélisées

Ayant préparé les crèmes brûlées pour le dessert, j'avais quelques blancs d'œufs sur les bras.. j'ai donc pensé faire une mousse au chocolat et l'améliorer avec ces pépites caramélisées que j'avais acheté, il y a déjà quelques temps, avec l'idée de faire des cookies.
Cookies que je n'ai pas encore faits! Mais dont une recette devrait arriver un de ces jours ;o)
La recette:
  • 4 rangées de chocolat
  • 3 blancs d'oeufs
  • des pépites caramélisées
Casser les rangées de chocolat dans un récipient passant au micro-ondes. Ajouter une cuillère à soupe d'eau et faire fondre 1mn30 à 750Watts. 
Pendant ce temps, battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Ajouter quelques pépites caramélisées au chocolat fondu et les blancs d'oeuf le plus délicatement possible.
Verser dans un plat ou dans des verrines. Déguster bien froid

samedi 13 février 2010

Crème brûlée

Pour l'anniversaire de mariage de mes parents, j'ai décidé de faire le dessert moi-même. J'aime bien faire des verrines.. et cela faisait longtemps que je n'en avais pas fait!
Là, ce sont les crèmes avant de les faire caraméliser. J'avoue que j'ai été satisfaite du résultat. Et puis, c'était aussi l'occasion de tester le chalumeau que mon frère et ma belle-soeur m'avaient offert pour noel :o)


La recette:
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 125ml de crème fraîche
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4CS de sucre en poudre
  • de la cassonade pour le caramel
Préchauffer le four th4 (120°C)
Pour faire le plus simple possible, j'ai mis tous les ingrédients dans un shaker. J'ai bien secoué.
Verser la préparation dans les ramequins.
Placer les ramequins dans un plat, verser de l'eau pour une cuisson au bain marie et enfourner pour 45 minutes.
Vérifier la cuisson de la crème en secouant délicatement un ramequin, il ne faut pas qu'il y ait de "grosses vagues" à la surface.
A la fin de la cuisson, saupoudrer de cassonade et faire caraméliser. Le chalumeau est le meilleur moyen pour obtenir un beau caramel

vendredi 12 février 2010

Yaourts à la noix de coco

Comme l'indique mon précédent billet, j'aime faire mes yaourts maisons. Il y a quelques temps, je voulais en faire à la noix de coco. J'ai donc cherché sur le net, une idée de recette. J'ai testé avec du lait de coco et j'avoue que cela a été infâme! Je me suis retrouvée avec 3 couches: une de yaourt, une d'eau et une plus compacte faite du lait de coco. Même mélanger, cela n'allait pas.
J'ai donc acheté du sirop de noix de coco et j'ai réalisé le même type de recette que ceux à la fraise.

La recette:
  • 4CS de lait en poudre
  • 800ml de lait 1/2 écrémé
  • 1 yaourt nature d'une précédente tournée
  • sirop de noix de coco
Dans chaque pot de yaourt, mettre au fond 1CS 1/2 de sirop de noix de coco. (En laisser un sans sirop pour la prochaine tournée)
Préparer le yaourt en mélangeant les autres ingrédients. Fouetter bien pour que tout soit bien homogène.
Verser dans les pots et faire prendre pendant 9h.