La Cuisine De Christelle

Il y a peu, j'ai acheté chez mon primeur des figues vertes. Très différentes au goût des figues violettes.  Du coup, ne sachant pas trop quoi en faire, n'en ayant pas assez pour faire de la confiture, j'ai décidé de les cuisiner en toasts.  Une fois de plus, c'est une recette très rapide et plus légère pour un soir, avec une bonne salade de jeunes pousses ! La recette: 4 tranches de pain de mie 4 fromage de chèvre frais 4 figues vertes (peut très bien se faire avec des violettes) quelques noix un filet d'huile d'olive Préchauffer le four en mode gril (pour ma part, cela va très vite parce que j'ai le mode gril turbo). Essuyer avec un torchon humide les figues et les couper en tranches.  Placer sur chaque tranche de pain de mie, une figue en tranches. Couper le chèvre dans la largeur et déposer les moitiés sur les figues. Arroser de quelques gouttes d'huiles. Enfourner pour 6 à 7 minutes (cela dépendra de votre four).   Parsem...

Voilà une recette toute simple, mais bien pratique pour un soir quand on ne sait pas quoi faire à manger.  L'avantage des tartines, c'est qu'elles sont déclinables quasi à l'infini et que tout dépend des gouts de chacun.  Nous aimons beaucoup le sucré-salé, donc cette tartine nous a beaucoup plu à mon carnivore et moi. La recette: 1 pomme Du sirop d'érable De grandes tranches de pain (pain cocotte, pain de campagne, pain aux céréales...) Un peu de beurre Fromage de chèvre (type Rocamadour) sel & poivre Couper les pommes en quartiers, les poser sur une feuille de papier cuisson et les badigeonner de 2CS de sirop d'érable. Les passer sous le gril pendant 5 à 10 minutes. Beurrer chaque tranche de pain.  Couper les fromages de chèvre en deux. Poser le chèvre, les quartiers de pomme cuits, remettre du chèvre sur les tartines et repasser sous le gril pour 5 à 10 minutes.  Arroser de sirop d'érable, saler et poivrer.  Bonne dégus...

Voici une recette de cannelés salés. J'avoue que cela change du cannelé bordelais sucré. Pour un apéritif, c'est rapide et cela permet de ne pas ouvrir un paquet de gâteaux tout prêts... dont on ne connait pas spécialement la composition. Car, il faut bien le dire: c'est meilleur quand c'est maison :o) La recette: 75ml de lait 30gr de beurre 2 jaunes d'oeuf 60gr de crottin de chèvre 60ml de farine sel & poivre Faire préchauffer le four th6-7 (200°C) Dans un plat allant au micro-ondes, verser le lait, le beurre et faire chauffer 45 sec à 750W. Battre les jaunes d'oeufs, ajouter le crottin coupé en petits morceaux. Ajouter le lait tiède et mélanger. Ajouter ensuite la farine, le sel et le poivre. Mélanger bien jusqu'à avoir une préparation homogène. Verser cette pâte dans les moules à cannelés. Enfourner et laisser cuire 25 minutes. Astuce: si vous utiliser les moules en silicone, sortez la grille du four avant de le préchauffer.

Les légumes l'été ce n'est pas ce qui manque, comme je le disais dans un précédent billet. Le souci c'est plutôt de savoir comment les cuisiner pour que cela ne ressemble pas toujours au même plat! Encore et encore... Souvent les courgettes, je les sers en tajine, j'adore ce plat qui permet toutes les alliances possibles avec les épices, les viandes. Seulement là, j'ai eu envie de changer. J'ai donc eu l'idée d'un clafoutis salé, quand une dame en courses parlait d'un clafoutis aux abricots... hmmm bizarre parfois le cerveau! La recette: 1 boîte de lait concentré non sucré (410gr) 3 courgettes 3 oeufs fromage de chèvre (type Billy) sel & poivre Préchauffer le four th6 (180°C) Laver et couper les courgettes en fines rondelles. Pour plus de fondant, il est possible de les pré-cuire à l'eau salée pendant quelques minutes. Dans un saladier, verser le lait concentré, casser les oeufs et battre l'ensemble. Ajouter du fromage de chèvre. Sa...

Voici une autre recette de tartines, finalement je n'avais pas l'habitude de cuisiner ces petites choses si simples.. c'est en mangeant dans un restaurant à Avignon, très mignon et plein de charme que l'idée de cuisiner des tartines m'est venue. L'avantage, c'est que cela permet aussi de vider le frigo et les placards! Et c'est très pratique quand on a une petite faim le soir La recette: grandes tranches de pain de seigle (ou autre) crème fraiche jambon blanc chèvre en buche Préchauffer le four th6 (180°C) Etaler un peu de crème fraiche sur le pain. Ajouter une tranche de jambon blanc, pliée en deux. Placer des rondelles de chèvre. Enfourner pour une dizaine de minutes. Pour que le fromage fonde encore plus, vous pouvez le passer sous le grill quelques instants. A déguster sans modération avec une bonne salade verte

Voici une recette tout en douceur. Et surtout très légère. J'avoue que j'ai été agréablement surprise par le mélange du miel et du chèvre. Cela se combine à la perfection et donne un gout vraiment sublime à cette recette, qui est du reste très simple à réaliser La recette: 4 escalopes de poulet 20cl de bouillon de volaille 1cc de miel 10cl de crème fraiche 60gr de chèvre en bûchette (allégé de préférence) Dans une poêle antiadhésive faire revenir les blancs de poulet, préalablement coupés en dés. Une fois cuits, les retirer et les garder au chaud. Déglacer la poele avec le bouillon de volaille. Y ajouter le miel, la crème et le chèvre coupé en rondelles. La sauce doit s'épaissir. La verser sur les blancs de poulet J'ai servi ces blancs de poulet avec du riz.

Voici le plateau que j'ai présenté pour l'apéritif du réveillon du nouvel an. Dessus, il y avait de gauche à droite: Cuillères avec du carpaccio et tomates séchées Verrines foie gras - mangue Coupelles chèvre - magret de canard - figue fraiche Verrines carpaccio - parmesan Verrines mousse de saumon - saumon fumé

Le temps des vacances est fini depuis déjà presque un mois. Du coup, j'ai moins de temps à passer dans ma cuisine... mais cela ne m'empêche pas de cuisiner des petits plats. Simplement, ils sont plus pratiques et se cuisinent rapidement. Cette recette de lasagnes change des classiques bolognaises. Le mélange courgette-chèvre est un vrai régal et cela permet de faire un plat complet tout en faisant attention à sa ligne. La recette: 2 courgettes 6 petits fromage frais de chèvre allégés 20cl de lait 1 CS de maïzena 3 plaques de lasagne cuites 15gr de gruyère sel & poivre Préchauffer le four th6 (180°C). Laver les courgettes puis les râper à l'aide d'une grosse grille. Les faire revenir dans une poêle pendant 15 minutes. Ajouter les fromages de chèvre. Préparer une béchamel avec le lait et la maïzena; saler et poivrer. Dans un plat, répartir une couche de béchamel, 1,5 plaque de lasagne, une couche de courgettes. Alterner les couches et termine...

Pour Noël dernier, ma belle mère m'a offert des petites cocottes de la marque Le Creuset , elles sont pratiques pour préparer des repas pour une personne. J'aime y faire l'accompagnement, cela permet de faire une jolie présentation. Ici, je vous présente une recette improvisée avec des restes de légumes et de fromage. La recette: aubergine coupée en petits morceaux tomates coupées en rondelles chèvre frais huile d'olive ail sel & poivre herbes de Provence Préchauffer le four th 6-7 (200°C) Frotter chaque petite cocotte avec une gousse d'ail. Dans le fond, tasser les morceaux d'aubergine, puis les rondelles de tomates. Parsemer de chèvre frais, recouvrer d'un filet d'huile d'olive. Saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence Enfourner pour 35 minutes

Aujourd'hui dimanche, la levée du corps a été plus que tardive... donc pas de petit déjeuner.. mais autant dire que la faim se fait sentir, passé midi! Alors, ni une, ni deux, me voilà dans ma cuisine en train de réfléchir à un petit plat sympathique, mais qui ne prend pas trop de temps! Et d'un coup, une illumination: une tartine (seul inconvénient, je n'ai pas de pain.. nonnnn je rigole! par contre, je n'ai pas de salade, et il faut bien avouer que cela est meilleur avec... tant pis, on fera sans) La recette: grandes tranches de pain de campagne (j'avais trouvé ce pain en grande surface, spécial tartine) confit d'oignons jambon cru chèvre huile thym J'ai tartiné mon pain de confit d'oignons, placé une tranche de jambon cru, des morceaux de chèvre, parsemé de thym, arrosé d'un filet d'huile d'olive et au four chaud, position grill! Voilà, c'est prêt.. A table et bon appétit