mercredi 15 février 2012

Mini pain d'épice chocolat_orange

Avec les températures qu'il fait, j'ai envie de douceur et de réconfort. Et comme j'adore le pain d'épices, j'ai eu envie d'en faire un plus gourmand.. avec du chocolat et des écorces d'orange confite...
Pour la recette de base, je n'ai pas changé, j'ai repris celle que j'aime beaucoup parce qu'elle contient peu de matière grasse et qu'elle est riche en épices et en miel. J'ai mis tout de même moins de sucre.


La recette:
  • 250gr de miel
  • 250gr de farine
  • 80gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1cc d'anis vert
  • 1cc de muscade
  • 1cc de canelle
  • 1cc de gingembre
  • 1cc de 4 épices
  • 2 oeufs
  • 10cl de lait
  • 100gr de pépites de chocolat
  • 50gr d'oranges confites
Préchauffer le four th5-6 (160°C)
Faire chauffer le miel (au micro-ondes par exemple) et le verser sur les ingrédients secs.
Mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter les oeufs puis le lait tiède. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.Verser les pépites de chocolat et les oranges confites entières.
Verser dans des petits moules à cake et enfourner.
Cuire entre 1h à 1h15. Vérifier la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau

mardi 14 février 2012

Cake courgettes cheddar

Voici une recette un peu moins légère mais pour un cake je trouve que cela change de l'ordinaire. Je l'ai fait à l'occasion d'un pot avec mes collègues. 
Pour une fois que je n'apportai pas de sucré, j'ai voulu faire quelque chose qui sort de l'ordinaire et qui soit un peu moins "gras" que les cakes salés que je fais habituellement (tomates confites, mozzarella...). 
Bien sûr, il s'agit du cheddar acheté en gros morceaux et non des toastinettes...
La recette:
  • 75gr de beurre
  • 3 courgettes
  • 250gr de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 150gr de cheddar (ou plus, si vous aimez)
  • 1 CS de moutarde
  • 4 CS de lait
  • 3 oeufs
  • sel & poivre
Préchauffer le four th6 (180°C)
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Laver les courgettes et les râper. 
Mélanger la farine, la levure, la moutarde. Ajouter les oeufs battus, le lait et le beurre fondu. Mélanger bien.
Dans cette préparation, ajouter les courgettes râpées et le cheddar coupé en grossiers morceaux.
Verser le mélanger dans un moule à cake (s'il est en silicone, penser à enlever la grille du four avant et à passer le moule sous l'eau).
Enfourner et laisser cuire 45 minutes. Surveiller la couleur, s'il dore trop vite, placer une feuille de papier cuisson ou une feuille d'aluminium dessus.


lundi 13 février 2012

Dinde aux échalions

Un peu de légèreté après quelques recettes gourmandes. Il s'agit d'une recette trouvée chez WW. 
Les échalions (aussi appelés échalotes "cuisse de poulet") sont une variété d'oignon. J'en ai facilement trouvé chez mon primeur. Ceci dit, je dois avouer que je ne connaissais pas avant de lire cette recette!



La recette:
  • 4 escalopes de dinde
  • quelques échalions
  • de l'huile
  • 1 CS de sucre
  • du vinaigre de cidre
  • 150ml de vin blanc
  • un cube de bouillon de volaille
  • sel & poivre
Peler et couper les échalions en rondelles. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile et faire dorer les échalions. Saupoudrer de sucre et faire caraméliser. Déglacer avec le vinaigre, le vin et le bouillon de volaille. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Couper les filets de dinde en morceaux. Faire chauffer une autre poêle avec un peu d'huile et y faire revenir les morceaux de dinde. Baisser le feu et laisser cuire à feu doux une bonne dizaine de minutes. Saler et poivrer.
Dresser les assiettes

J'ai servi les morceaux de dinde aux échalions avec de la purée de pomme de terre.

dimanche 12 février 2012

Cake anglais


En rangeant mes placards, je me suis rendue compte qu'il me restait des fruits confits qui allaient se perdre. 
Je les avais acheter dans l'idée de faire une brioche royale et finalement je les ai utilisé pour faire un cake anglais. 
Je suis contente parce que les fruits ne sont pas du tout retombés! C'est une recette que j'ai trouvé sur le net et changé (comme toujours)...


La recette:
  • 125gr de beurre ramolli
  • 125gr de sucre
  • 3 oeufs
  • 160gr de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 boite de fruits confits
  • sel
Préchauffer le four th6-7 (190°)
Fariner les fruits confits, il ne faut pas hésiter à mettre de la farine, c'est ce qui leur permet de tenir dans la pâte et de ne pas retomber.
Fouetter le beurre ramolli et le sucre, ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque fois. Incorporer la farine et la levure et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène. Saler légèrement. Verser dans la pâte les fruits confits et mélanger.
Verser la préparation dans un moule à cake (s'il est en silicone, le passer sous l'eau avant et penser à retirer la grille du four).
Faire cuire une dizaine de minutes à 190°C puis baisser le four à 180°C th6 pour 35mn de cuisson. Si vous constatez qu'il dore rapidement, placez une feuille de papier alu dessus

Se conserve très bien dans une boite à gâteaux.

samedi 11 février 2012

Confiture d'orange amère (au micro-ondes)

C'est la toute première fois que je fais de la confiture. Ma maman l'a fait traditionnellement, surtout celle aux cerises, mais j'avoue que je n'ai jamais été patiente.
J'ai une MAP et je sais que l'on peut faire des confitures dedans, mais je n'ai jamais osé essayé. Et puis, un jour, en surfant sur le net, j'ai vu que l'on pouvait faire de la confiture au micro-ondes. Je me suis laissée tenter... et je ne suis pas du tout déçue du résultat. J'ai hâte d'être à la belle saison pour refaire avec des fraises, des abricots..

La recette:
  • 1 kg d'orange amère
  • 2 oranges sucrées
  • 500gr de sucre
  • quelques gouttes de citron
Prélever le zeste d'une orange amère et le plonger dans de l'eau bouillante pendant une minute. Egoutter et  le couper en lamelles.
Presser le jus des oranges amères (elles sont bourrées de pépins et j'ai eu la flemme de les éplucher à vif). Mettre le jus et le sucre dans un plat passant au micro-ondes, ajouter quelques gouttes de jus de citron (j'ai utilisé le pichet de Tupperware). 
Peler à vif les 2 oranges sucrées, les couper en tranches et les mettre avec le jus.
Faire cuire au micro-ondes, à 900W pendant 8mn. Remuer pendant la cuisson. Faire cuire ensuite 7mn à 750W, toujours en remuant de temps en temps.  Ajouter ensuite les zestes et finir de cuire 5mn à 750W.
Délicieuse sur des muffins légèrement toastés!

Pour vérifier la cuisson de votre confiture, vous pouvez placer une assiette au frais. Verser dessus une goutte de confiture, si elle se fige rapidement, la confiture est prête; sinon faites cuire encore un peu au micro-ondes.


vendredi 10 février 2012

Tartiflette

Voici bien une recette de saison! Et même si j'ai déjà fait des tartiflettes, jamais je n'ai aussi bien réussi que celle-ci. 
Le fromage est exceptionnellement bien fondant et les pommes de terre ont une cuisson parfaite!
Il est rare que je sois contente de moi, mais là j'avoue que je ne testerai plus d'autres recettes de tartiflette.


La recette:
  • des pommes de terre (4 grosses pour 4 mini-cocottes)
  • 1/2 reblochon
  • des lardons
  • 1 oignon
  • un peu d'huile 
  • sel & poivre
Éplucher et couper les pommes de terre en grosses rondelles (j'ai utilisé ma mandoline, cela va plus vite). Les laver et les laisser sécher.
Éplucher et émincer l'oignon
Dans une poêle ou une sauteuse, faire chauffer de l'huile. Y faire dorer les rondelles de pommes de terre. Une fois bien dorées, ajouter les lardons, l'oignon émincé et laisser dorer un peu; puis baisser le feu et laisser cuire une bonne trentaine de minutes. 
Pendant ce temps, passer un couteau pour gratter un peu la peau du reblochon. Le couper dans le sens de la largeur.  Puis découper chaque moitié en 4 morceaux. 
Placer un morceau dans le fond de chaque cocotte. 
Faire préchauffer le four th 6 (180°C)
Une fois les pommes de terre cuites, verser dans les mini-cocottes. Placer dessus un morceau de reblochon et enfourner avec le couvercle encore 20 à 30 minutes.

Bonne dégustation!
Si vous voulez faire dans un plat familial couper simplement le reblochon dans le sens de la longueur et placer une moitié dans le fond du plat et l'autre au dessus