samedi 14 novembre 2015

Lasagnes aux légumes anciens

Voici un petit plat de saison, plutôt végétarien. Je me suis inspirée d'une recette d'une clé du Thermomix, mais sans la suivre. La recette prévoit des topinambours, seulement moi les topinambours j'adore ça mais eux ils ne m'aiment pas... Si vous avez des astuces pour éviter les maux de ventre, je veux bien !
Donc, j'ai remplacé les légumes de la recette originale et j'ai fait une béchamel plutôt que la sauce prévue... Bref, comme d'habitude..

La recette pour 4 personnes : 
  • 6 feuilles de lasagnes
  • 250gr de lait 
  • 20gr de maïzena
  • 10gr de beurre
  • 300gr de rutabaga
  • 200gr de panais
  • 1 blanc de poireau
  • 150gr de carottes
  • 1 échalote 
  • 10gr d'huile d'olive
  • 80gr de parmesan râpé
  • muscade
  • sel & poivre

Éplucher, laver et couper les légumes en cubes d'1 cm.
Dans le bol, mettre l'échalote. Mixer 5sec à la vitesse 5. Ajouter l'huile d'olive et faire mijoter 4 min, varoma, vitesse 1, sans le gobelet doseur. 
Ajouter les légumes, 300gr d'eau et une pincée de sel. Laisser cuire 25 min à 100°C, sens inverse et vitesse mijotage. 
Une fois les légumes cuits, les égoutter. Rincer le bol et préparer la béchamel.
Placer la maïzena, le lait, le sel, le poivre et la muscade dans le bol. Appuyer sur turbot pour délayer l'ensemble. Puis faire cuire 7 min, 90°C à la vitesse 4.
Préchauffer le four th6 (180°C)
Mettre un peu de béchamel dans le plat, placer 2 feuilles de lasagnes. Verser des légumes, de la béchamel, du parmesan râpé, remettre 2 feuilles de lasagnes, ajouter le reste de légumes, encore de la béchamel, du parmesan et enfin finir avec 2 feuilles de lasagnes, de la béchamel et le reste de parmesan. 
Enfourner 15 min avec une feuille de papier aluminium. Puis retirer la feuille et faire cuire encore 15 min.




vendredi 13 novembre 2015

Mocaccino

Pour accompagner les craquelés, quoi de mieux qu'un bon café un peu élaboré. 
J'adore les cafés froids, mais là c'est plus trop la saison...
J'avoue que je suis bluffée par la mousse que le Thermomix est capable de faire... Bien sûre, si on est très gourmand, rien n'empêche de mettre de la chantilly en plus par dessus !
La quantité est pour 2 verres.




La recette: 
  • 4 carrés de chocolat (noir, au lait, blanc... selon les goûts)
  • 2cc de café en poudre
  • 500gr de lait (1/2 écrémé pour ma part)

Mettre le chocolat et mixer 10 sec à la vitesse 10. Verser le reste des ingrédients et programmer 5 min à 60°C vitesse 3. 
Je ne suis pas la recette originale parce que c'était vraiment très très chaud pour le boire...
Pour faire une jolie mousse, mixer 20 sec à la vitesse 8.
Bonne dégustation. Si vous êtes une bouche sucrée, n'hésitez pas à rajouter du sucre dans la préparation avant de chauffer les ingrédients.

jeudi 12 novembre 2015

Craquelés au chocolat

Voici une recette de petits cookies tout au chocolat qui sont tout simplement une tuerie ! J'ai trouvé cette recette sur le net et adaptée à nos goûts. En effet, mon carnivore et moi même ne sommes pas fans des desserts trop sucrés.
Le nom de ces cookies vient du fait qu'ils se craquent au moment de la cuisson.
Prévoyez un temps de repos pour la pâte, donc ne pas faire au dernier moment.

La recette: 
  • 100gr de sucre glace
  • 200gr de chocolat noir pâtissier
  • 50gr de beurre coupé en morceaux
  • 80gr de sucre en poudre
  • 210gr de farine
  • 1cc de levure chimique
  • 1cc de vanille en poudre
  • 2 oeufs
  • sel
Mettre le chocolat dans le bol du thermomix et le réduire en poudre:  10 sec à la vitesse 9.
Ajouter le beurre coupé en morceaux et chauffer 2 min, à 50°C à la vitesse 2.
Après ce temps, ajouter les oeufs, le sucre, la vanille et mixer 30 sec à la vitesse 4. Enfin, ajouter la pincée de sel, la farine et la levure chimique et mixer de nouveau 15 sec à la vitesse 5.
Mettre la pâte dans un récipient et la conserver 1h au frais.
Préchauffer le four th6 (180°C)
Mettre le sucre glace dans un bol.
Former des boules de pâtes entre vos paumes de main, les rouler dans le sucre glace et placer sur une plaque du four.
Enfourner pour 12 min (chaleur tournante pour ma part)
C'est encore meilleur le lendemain ! J'ai réalisé 25 cookies.