La Cuisine De Christelle

C'est la première fois que je cuisinai de la joue de porc. Mon carnivore et moi-même avons trouvé cela très fondant et peu gras pour du porc.  L'avantage de ce plat, c'est qu'il mijote donc on n'a pas à surveiller tout le temps et plus c'est cuit, meilleur c'est. Pour une première, j'ai cuisiné avec des champignons (en boite..) La recette: des joues de porc un peu de matière grasse (huile, beurre, margarine...) un oignon un peu de fond de veau une boite de champignons ou des champignons frais sel & poivre Peler et couper l'oignon en lamelles.  Dans une cocotte en fonte, faire chauffer un peu de matière grasse. Y faire revenir les lamelles d'oignons.  Dès qu'elles sont colorées, ajouter les joues de porc et les faire bien dorer.  Ajouter un peu de fond de veau (1cc), couvrir avec un peu d'eau, saler très légèrement et poivrer. Laisser mijoter, à feu doux et à couvert pendant une bonne trentaine de minut...

 Si vous suivez ce blog depuis un moment, vous savez que je vais faire mes courses sur le marché où j'ai trouvé un bon boucher et un bon volailler. Chez mon boucher, j'ai découvert différents morceaux de boeuf comme la hampe, l'onglet ou la joue de boeuf (pas besoin de passer de commande, il en a toujours!) Là, je vous présente une recette toute simple: une sauce à l'échalote, prévoir 30mn de cuisson La recette: 3 échalotes un peu de beurre du vin rouge 1cc de fond de veau 1/2 tasse d'eau de l'onglet Éplucher les échalotes et les émincer très finement (j'ai utilisé mon turbo tup). Dans une casserole, faire chauffer un peu de beurre. Y faire dorer les échalotes. Laisser à feu doux pendant quelques instants. Ajouter un peu de vin rouge et laisser cuire une dizaine de minutes. Une fois que le vin s'est évaporé, saupoudrer les échalotes d'une cc de fond de veau, ajouter un peu d'eau et laisser cuire encore une dizaine de mi...