dimanche 16 septembre 2012

Brochettes de porc miel & citron

Pour continuer, voici une recette légère tirée du livre Les secrets de la minceur de Weight Watchers.
J'ai déjà posté quelques recettes de WW et j'avoue que je ne me lasse jamais d'en découvrir de nouvelles. Je ne suis déçue que par les desserts (surement trop gourmande ;o)...)
Même mon Carnivore commence a apprécier de manger plus léger :o)


La recette:
  • 400gr filet mignon de porc
  • 3cc d'huile d'olive
  • 2cc de miel 
  • 3 citrons
  • menthe
  • 120gr de semoule fine
  • sel & poivre
Faire chauffer 150ml d'eau. Ajouter 1cc d'huile, saler et verser sur la semoule. Laisser gonfler. Égrener et ajouter la menthe ciselée.
Couper le porc en cubes. 
Presser le jus d'un citron, l'ajouter au miel et au reste d'huile. Saler, poivrer et ajouter les cubes de porc. Laisser mariner 1h au frais
Préchauffer le four, en position grill.
Couper les 2 citrons restant en quartiers et préparer les brochettes.
Faire cuire au four 8 minutes de chaque côté.

Servir avec le taboulé bien frais

samedi 15 septembre 2012

Compote de melon aux épices

Le grand-père de mon carnivore nous a donné des melons; seulement ils n'avaient pas assez de goût pour nous et je n'avais pas du tout envie de les jeter.
J'ai donc cherché une idée de recette sur le net et j'ai vu qu'on pouvait en faire de la compote. L'alliance avec la cannelle permet en plus de relever le goût s'il n'est pas suffisamment sucré.


La recette:
  • des melons
  • de la cannelle
  • du mélange 4 épices
  • du sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
Couper le melon en morceaux.
Placer les morceaux dans une casserole avec un peu de sucre (là, c'est selon les goûts), le sachet de sucre vanillé, les épices. 
Faire cuire à feu doux, en remuant de temps en temps. 
La compote est prête quand le melon s'écrase tout seul.


J'ai bien aimé cette compote sur mon fromage blanc :o)

vendredi 14 septembre 2012

Cookies au Milka Oreo

Voici encore une pure gourmandise!! Toujours sur la base de ma recette de cookies, on peut imaginer toutes les déclinaisons possibles.
Il suffit de trainer dans les rayons pâtisseries et de tomber sur du chocolat Milka aux morceaux d'Oreo (une tuerie soit dit en passant!)
Cela donne un petit croustillant là où il y a des morceaux d'Oreo dans le cookie.


La recette:
  • 250gr de farine
  • 1cc de bicarbonate
  • 1 oeuf
  • 125gr de beurre
  • 100gr de cassonade
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 bouchon de rhum
  • 1 pincée de sel
  • 1 tablette de Milka Oréo
Préchauffer le four th5-6 (150-160°C)
Faire fondre le beurre.
Mélanger la farine, le sel, les sucres et le bicarbonate. Ajouter l'oeuf, le beurre fondu, le bouchon de rhum. Couper la tablette de chocolat en petits morceaux et les intégrer à la pâte.
Former des petits tas et les placer sur une plaque en les espaçant. 
Enfourner pour une dizaine de minutes. Une fois cuits, les déposer sur un plat, attention, ils sont très mous au début et les laisser refroidir et légèrement durcir.


jeudi 13 septembre 2012

Travers de porc

 Je me suis inspirée de la recette du livre "Yes, we cook" pour la cuisson des travers de porc. Je n'en avais jamais préparé, mais j'en avais acheté déjà chez Picard (très bons d'ailleurs).
Par contre, en ce qui concerne la sauce, là j'ai fait à ma façon... 
Pour accompagner les travers, j'aurai pu réalisé un petit gratin de macaronis au cheddar.


La recette:
  • Travers de porc (prévoir 3 os par personnes)
  • Ketchup
  • moutarde
  • sel
  • citron
  • vinaigre blanc
  • sucre
  • poivre
Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).
Placer les travers de porc dans un plat, côté graisseux vers le haut. Faire cuire 40min.
Pendant ce temps, mélanger les ingrédients pour faire un sauce un peu épaisse. Au bout de 40min, badigeonner les travers avec cette sauce. Et refaire cuire 40min.


mercredi 12 septembre 2012

Guimauve à la fraise

Je me suis inscrite à Gastronomiz pour recevoir une box par mois avec des produits à découvrir.
Celle du mois d’Août était sur le thème "Délicieusement Rose" et j'avais un colorant rose guimauve.
Cela m'a donné envie de faire des guimauves maison, d'autant que cela faisait un petit moment que je l'avais promis à mon carnivore :o)
Pour rester dans le thème rose, je les ai préparé à la fraise

La recette:
  • 250gr de sucre en poudre
  • 80gr d'eau
  • 9 feuilles de gélatine
  • 2cc de sirop de fraise
  • 3 blancs d'oeuf
  • 1 pointe de colorant rose
  • 60gr de sucre glace
  • 30gr de maïzena
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau.
Faire chauffer le sucre et l'eau de façon à faire fondre le sucre et que cela fasse un début de caramel (là, j'avoue que je ne suis pas précise, quand on regarde les sites, il faut utiliser un thermomètre à sucre et ne pas monter au-delà de 130°C... seulement je n'ai pas de thermomètre, donc j'ai fait au pif...)
Pendant ce temps, battre les oeufs en neige (c'est là que j'apprécie vraiment mon KitchenAid). 
Une fois le caramel (pas trop coloré) préparé, le retirer du feu et ajouter la gélatine. Bien remuer pour qu'elle s'y dissolve. 
Verser doucement sur les blancs d'oeuf tout en continuant de battre. Ajouter le sirop de fraise et le colorant. Là, je pense qu'il faut bien remuer pour que tout soit homogène, tant dans la couleur que la texture. 
Verser dans un moule rectangulaire, dans lequel vous aurez placé du papier sulfurisé et huilé. 
Placer au frais au minimum 2h.
Une fois le mélange pris, verser sur le plan de travail une partie du mélange sucre glace et maïzena. Verser le bloc de guimauve et le découper en cubes. Les rouler dans le reste du mélange et conserver dans une boite en fer