mercredi 2 novembre 2011

Onglet à l'échalote

 Si vous suivez ce blog depuis un moment, vous savez que je vais faire mes courses sur le marché où j'ai trouvé un bon boucher et un bon volailler. Chez mon boucher, j'ai découvert différents morceaux de boeuf comme la hampe, l'onglet ou la joue de boeuf (pas besoin de passer de commande, il en a toujours!)
Là, je vous présente une recette toute simple: une sauce à l'échalote, prévoir 30mn de cuisson


La recette:
  • 3 échalotes
  • un peu de beurre
  • du vin rouge
  • 1cc de fond de veau
  • 1/2 tasse d'eau
  • de l'onglet
Éplucher les échalotes et les émincer très finement (j'ai utilisé mon turbo tup).
Dans une casserole, faire chauffer un peu de beurre. Y faire dorer les échalotes. Laisser à feu doux pendant quelques instants.
Ajouter un peu de vin rouge et laisser cuire une dizaine de minutes. Une fois que le vin s'est évaporé, saupoudrer les échalotes d'une cc de fond de veau, ajouter un peu d'eau et laisser cuire encore une dizaine de minutes.
En parallèle, faire cuire les onglets selon votre goût. Dresser les assiettes.

Ici, j'ai servi avec un mini-gratin de légumes (de chez Picard...)

mardi 1 novembre 2011

Soupe carottes/ courgettes

J'ai déjà fait de la soupe de carottes, mais là j'avoue que le fait d'ajouter une courgette apporte un je ne sais quoi de mieux.
Recette idéale pour se réchauffer à toute heure de la journée! et sans culpabiliser parce qu'elle n'est pas trop riche.




La recette:
  • quelques carottes
  • une courgette
  • un oignon
  • un bouillon de poule dégraissé
  • sel & poivre
Éplucher et laver les carottes. Les couper en gros morceaux.
Laver la courgette et la couper en gros dés.
Éplucher et émincer l'oignon.
Dans une casserole, verser les légumes, recouvrir d'eau et ajouter le bouillon.
Faire cuire une vingtaine de minutes à couvert. Vérifier la cuisson des légumes et prolonger si nécessaire
Rectifier l'assaisonnement et mixer.
Il n'y a plus qu'à déguster!