La Cuisine De Christelle

Voilà une recette toute simple, mais bien pratique pour un soir quand on ne sait pas quoi faire à manger.  L'avantage des tartines, c'est qu'elles sont déclinables quasi à l'infini et que tout dépend des gouts de chacun.  Nous aimons beaucoup le sucré-salé, donc cette tartine nous a beaucoup plu à mon carnivore et moi. La recette: 1 pomme Du sirop d'érable De grandes tranches de pain (pain cocotte, pain de campagne, pain aux céréales...) Un peu de beurre Fromage de chèvre (type Rocamadour) sel & poivre Couper les pommes en quartiers, les poser sur une feuille de papier cuisson et les badigeonner de 2CS de sirop d'érable. Les passer sous le gril pendant 5 à 10 minutes. Beurrer chaque tranche de pain.  Couper les fromages de chèvre en deux. Poser le chèvre, les quartiers de pomme cuits, remettre du chèvre sur les tartines et repasser sous le gril pour 5 à 10 minutes.  Arroser de sirop d'érable, saler et poivrer.  Bonne dégus...

Il y a des gâteaux qui font le tour de la toile et je les découvre quelques temps (pas mal de temps) après. Celui-ci en fait partie. Et pourtant, c'est une tuerie! J'avais déjà réalisé une version plus allégée avec un mélange pommes-poires sans savoir que c'était un gâteau invisible. :o) La recette:  4 pommes (la recette disait 5, mais mon moule était déjà bien rempli) 2 oeufs 100gr de lait 70gr de farine 50gr de sucre 20gr de beurre mou (St Hubert pour moi) 1 sachet de levure chimique 1cc de vanille en poudre Préchauffer le four th6 (180°C). Sortez la grille. Dans le bol du Thermomix, mettre les oeufs et le sucre et programmer 1 min à vit 4. Ajouter ensuite les ingrédients (sauf les pommes). Et mixer 2 min à vit 4. Peler et couper les pommes en quartier et les passer à la mandoline (J'ai utilisé mon robot , mais les tranches étaient trop épaisses). Mélanger les pommes et la préparation. Verser dans un moule à cake et enfourner pendant 40 ...

Voilà un dessert très simple à réaliser et qui n'est pas trop calorique. Mon carnivore aime beaucoup. Je l'ai trouvé sur le net, sur le site de Weight Watchers. Comme quoi, il est possible de se faire plaisir sans culpabiliser ;o) On sent bien le goût de la pomme cuite et c'est bien équilibré en sucre à l'intérieur La recette: 6 pommes (type Chanteclerc ou Golden) 6 biscuits spéculoos 6 cc de beurre 6 cc de cassonade Préchauffer le four th6 (180°C) Laver et sécher les pommes. Les couper au 2/3 de leur hauteur (cela crée le chapeau) et les évider. Mixer les spéculoos, le beurre et la cassonade jusqu'à obtenir une pâte sableuse Farcir les pommes de cette pâte et les déposer dans un plat allant au four. Mettre un peu d'eau au fond du plat, replacer les chapeaux sur les pommes et faire cuire 20 à 25 minutes.

Je continue dans les recettes automnales avec cette délicieuse recette de tarte. Figurez-vous, que mon carnivore, est devenu une bouche sucrée! oui, oui, vous avez bien lu, il réclame des desserts et cette tarte je l'ai déjà faite 2 fois (une troisième fois ne devrait pas tarder!) C'est en allant à Lyon, dans un magasin Alice Délice que j'ai acheté la purée de poires, mais une compote fera tout aussi bien l'affaire ;o) La recette: de la pâte brisée (maison ou du commerce) de la purée de poires (ou compote) des pommes Royal gala des raisins secs du calvados un sachet de sucre vanillé Préchauffer le four th6 (180°C), position tarte. Faire chauffer un peu d'eau, ajouter un bouchon de calvados et y faire tremper les raisins secs. Étaler et foncer un moule à tarte. Réserver au frais. Éplucher les pommes, les couper en deux, les évider et les trancher finement. Verser alors la purée de poires sur le fond de pâte. Égoutter les raisins secs,...

Malgré le beau temps que nous avons, il ne faut pas oublier que c'est l'automne. Alors voici une petite recette qui ravira les amateurs de sucrés-salés (sinon s'abstenir). Le fondant des pommes se marie très bien avec le filet mignon. Et si vous faites vos potatoes à la dernière minute, vous aurez alors le croustillant de la pomme de terre. N'ayant pas l'occasion de préparer ce repas à la dernière minute, mes potatoes étaient également fondantes. La recette: un beau filet mignon des pommes Royal Gala un sachet de potatoes tout prêt ou des potatoes maison un peu de vin blanc oignon sel et poivre Préchauffer le four th6 (180°C) Éplucher et couper les pommes en quartiers. Éplucher l'oignon et l'émincer Dans le fond de la cocotte, placer l'oignon, les potatoes (si vous souhaiter tout cuire en même temps), les pommes et le filet mignon en dernier.  Arroser le tout d'un fond de vin blanc, saler et poivrer. Fermer la cocotte...

Voilà une recette aux couleurs automnales. J'ai redécouvert la pintade grâce à un bon volailler sur le marché. J'adore son étal parce qu'on y trouve toutes les volailles à la découpe, ce qui est très pratique quand on est que deux à manger! Et puis, mà, je salive à l'avance, parce que j'ai découvert les morceaux de sanglier... La recette: 2 filets de pintade quelques raisins secs quelques abricots secs  1 pomme quelques figues sèches un petit verre de vin blanc de l'eau chaude sel & poivre Faire gonfler les raisins secs et les abricots dans un peu d'eau chaude. Peler la pomme et la couper en gros quartiers. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, faire dorer les filets de pintade. Ajouter les fruits secs, la pomme, saler et poivrer. Couvrir d'un peu de vin blanc et faire cuire une quinzaine de minutes en surveillant la cuisson. J'ai choisi de servir avec une purée de potiron.

Il y a très longtemps, quand je ne tenais pas encore ce blog, j'avais réalisé une recette de filet mignon aux deux pommes où il fallait des potatoes et des pommes (le fruit) coupés en quartier. C'était très bon et je me suis donc inspirée de cette idée pour créer cette recette. J'aime beaucoup le mélange sucré-salé et surtout le fondant des pommes. Et puis, ici, j'ai flambé au calvados pour rajouter une petite touche plus savoureuse à l'ensemble. La recette: 2 filets de poulet des pommes de terre (ici, ce sont des petites rates) 2 pommes  du calvados de l'huile du beurre un peu de crème fraîche sel et poivre Dans un premier temps, laver et éplucher les rates. Les couper en morceaux de taille plus ou moins identique. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et commencer la cuisson des rates. Ensuite, éplucher les pommes et les couper en gros quartiers. Dans une autre poêle, faire chauffer un peu de beurre et faire dorer les quarti...

Pour finir sur le thème de la soirée USA, voici le dernier dessert proposé à mes invités. Il s'agit à la base de la recette du livre: Yes, We cook. Mais, comme souvent, je n'ai pu m'empêcher de la modifier et notamment d'y ajouter des pommes et un peu de cannelle. Je ne sais pourquoi, mes muffins n'ont pas bien monté, et ils ont plutôt eu tendance à s'étaler... mais quelle importance: après tout, quand les ingrédients sont là, c'est bon aussi :o) La recette: 125gr de farine 1 sachet de levure chimique 120gr de sucre semoule 1 oeuf 10cl de lait 70gr de beurre ramolli  1/2cc de sel 2 pommes 1cc de cannelle Préchauffer le four th6 (180°C) Éplucher et couper les pommes en dés. Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, la levure et le sel.  Couper le beurre en gros dés, l'incorporer au mélange sec du bout des doigts. Casser l'oeuf puis ajouter le lait et mélanger délicatement. Ajouter les pommes, la cannelle.  Ver...

Une petite salade d'endives toute simple, pour accompagner par exemple des croques-monsieur et faire de ce plat quelque chose de bien équilibré puisque cela apporte des légumes, des protéines et des féculents. Je suis une grande fan de l'endive, surtout en salade avec simplement des noix, par exemple. Là, c'est un peu plus élaboré! La recette: des endives deux pommes des raisins secs de la moutarde du vinaigre de cidre  de l'huile de noix Préparer les endives: enlever le coeur, couper en rondelles. Les passer sous l'eau rapidement. Dans un saladier, mélanger 1CS de moutarde avec 1CS de vinaigre de cidre et 2CS d'huile de noix. Mélanger. Verser quelques poignées de raisins secs. Peler et couper les pommes en quartiers. Les ajouter aux raisins et verser les endives.  Remuer et laisser reposer une dizaine de minutes.

Un peu de sucré après toutes ces recettes salées. Et puis, même si c'est une recette des plus simples, il n'empêche que c'est un dessert que beaucoup de personnes aiment! Une fois de plus, j'ai préparé la pâte brisée selon la recette de mon papa et je ne suis pas déçue du résultat! Mon carnivore a même mangé le bord de la tarte... c'est dire qu'elle était bonne cette pâte ;o) La recette: pâte brisée (je conseille de la préparer au moins 24h à l'avance) 1 pot de compote de pommes des pommes Golden du beurre Préchauffer le four th7 (210°C). Si le four possède un mode: cuisson des tartes, le mettre sur ce mode. Etaler la pâte brisée, garnir un moule à tarte. Verser la compote de pommes. Peler et couper les pommes en fines tranches et garnir la tarte en alternant les tranches de pommes. Couper des morceaux de beurre et les placer sur les pommes avant d'enfourner. Placer au four et laisser cuire une bonne trentaine de minute...

L'inspiration de cette tarte me vient d'un reste de pâte à pizza et de pâte à tartiner achetée au commerce équitable. Un week end que nous étions allés en Alsace, nous avions mangé pour notre gouter une tarte flambée à la banane et j'avoue que cela a été délicieux!  Alors, j'ai voulu tenter l'expérience à la maison La recette: de la pâte à pizza (idéalement, pâte maison ) des pommes des bananes de la pâte à tartiner Préchauffer votre four th6 (180°C) Étaler le plus finement possible la pâte à pizza. Déposer une fine couche de pâte à tartiner.  Éplucher et couper les pommes en lamelles et les bananes en rondelles.  Parsemer la pâte de ce mélange de fruits.  Enfourner une vingtaine de minutes. A surveiller.  La prochaine fois, je saupoudre de noix de coco :-)

Après l'apéritif, voici le dessert. En fait, je ne vous présenterai pas les plats que j'ai servi que ce soit le samedi soir entre amis ou le dimanche midi en famille parce qu'ils n'ont rien d'originaux. Tajine agneau-poulet et courgettes (dont j'ai déjà posté la recette) pour le samedi et épaule de mouton, haricots verts à la persillade, pommes de terre sautées au thym pour le dimanche midi. J'avais surtout misé sur l'apéritif et le dessert :o) La recette: pommes golden spéculoos Préchauffer le four th6 (180°C) Éplucher et couper les pommes en dés.  Mixer le plus finement possible les spéculoos, j'ai utilisé le nouveau "easy chef" avec la ficelle de tupperware... très pratique. Placer les dés de pommes dans des ramequins, placer la poudre de spéculoos au dessus et enfourner pour une vingtaine de minutes. La prochaine fois, je fais revenir mes pommes à la poêle avec un peu de beurre salé et saupoudrées de cannelle...

Voici la dernière recette avec des prunes. En fait, elle n'est pas exceptionnelle cette recette, c'est plus la présentation que je voulais vous montrer! J'avais des prunes qui n'étaient pas assez mûres pour être mangées crues. Et une pomme qui s'abîmait dans mon corbeille à fruits... et voilà comment une autre recette prend naissance. La recette: des prunes une pomme un peu de sucre en poudre Éplucher la pomme et la couper en morceaux. Laver les prunes, les dénoyauter. Placer les fruits dans un plat allant au micro-ondes et cuire une dizaine de minutes à 750W. Laisser reposer 5 minutes. Et vérifier la cuisson. Continuer la cuisson si besoin. Mouliner et saupoudrer de sucre si besoin Pour la présentation, j'ai choisi de mettre un peu de compote dans un verre à pied et de couper une galette bretonne par dessus ;o)

Je ne sais pas vous, mais moi en ce moment, j'ai envie de manger plus léger. Moins de matières grasses, moins de plats en sauce. Il est certain que le beau temps y est pour quelque chose. J'ai donc choisi de faire des recettes plus ensoleillées.  Comme cette entrée (qui peut être aussi le plat principal) que l'on a mangé avec une bonne salade verte. La recette: feuilles de brick pommes (type golden) un camembert (de préférence bien fait) miel liquide matière grasse fondue (moi, je choisi la margarine) Préchauffer le four th6 (180°C) Couper les feuilles de bricks en deux. Eplucher et couper la ou les pommes en morceaux. Sur une extrémité de la feuille de brick, placer un morceau de camembert, quelques lamelles de pommes et verser dessus une petite cuillère de miel.  Fermer la feuille de brick pour former un triangle (je vous invite à regarder le paquet, les instructions y sont souvent très claires) Badigeonner votre feuille de brick de matière grasse fondue et placer...

Parce qu'il m'arrive aussi de recevoir du monde à la "dernière minute", sans pouvoir prévoir à l'avance mon petit repas, mes petits plats mijotés, mes desserts en verrine... j'aime bien faire un crumble. Là, il s'agit d'un crumble pommes-poires. Rien d'original, mais fait un peu "au pif" comme on dit chez moi... et là, pour le coup, je tiens à noter et à faire partager mes proportions... parce que certes, c'était à vue d'oeil, mais j'ai quand même pesé les ingrédients et je dois avouer que je suis très satisfaite de la croûte de mon crumble.. très croustillante, tout en fondant! La recette: 2 pommes Chanteclerc (ou toute autre pomme qui supporte la cuisson) 1 boite de poires au sirop 150gr de farine 130gr de sucre cristallisé 90gr de margarine Préchauffer le four th6-7 (190°C) Peler et couper les pommes en tronçons et chaque tronçon en 3. Faire de même avec les poires. Placer les fruits dans un plat allant au four. Mélanger à...

Aujourd'hui, c'est la chandeleur. J'en profite donc pour poster une petite recette de crêpes. Crêpes aux pommes et raisins secs, que l'on apprécie d'autant plus avec une bonne bolée de cidre brut! Je n'ai rien changer à ma recette de crêpes, on ne change pas une équipe qui gagne.. il suffit de cliquer sur le lien pour la trouver. La recette: des crêpes natures pommes épluchées, coupées en lamelles une poignée de raisins secs de la margarine rhum (facultatif.. on peut évidemment mettre du calvados... mais je n'en avais plus) Faire fondre la margarine dans une poêle, y faire revenir les lamelles de pommes et les raisins secs. Ajouter l'alcool de votre choix. Laisser cuire une dizaine de minutes, tout en remuant de temps en temps. Verser une cuillère à soupe sur la crêpe nature, rouler. Et déguster

Mon père a récolté chez des "voisins" quelques kilos de pommes. Il m'en a donc donné un peu. Lui-même a fait de la compote avec ces petites pommes assez acides quand elles sont crues. Il a également préparé des tartes (hummmmmmmm... une bonne tarte aux pommes, y a pas! c'est mon pêché mignon, je dois tenir cela de lui) mais également des pâtes de fruits (cela me fait penser que je n'en ai pas fait depuis longtemps!) Moi, j'ai décidé de faire de la compote de pommes. Certes, cela n'est pas sorcier, et ne demande peut être pas un billet sur une recette si simple, mais j'avais envie de vous faire partager ma recette. La recette: des pommes à compote un peu de sucre roux 1 ou 2 bâton de canelle Eplucher et couper les pommes en morceaux. Les placer dans un plat allant au micro-onde, verser un peu de sucre roux, les bâtons de canelle. Cuire en mode cuisson douce pendant une vingtaine de minutes. Bien sûr, il faut surveiller en fonction de...

Une petite recette qui sent bon les pommes, le calva et le cidre! Bien que ce soit en Bretagne et non en Normandie que nous ayons découvert pour la première fois la gelée de cidre; si bonne a été ainsi sur une bonne crêpe maison. Mais faire un roulé à la gelée de cidre et aux pommes, c'est pas mal non plus. Testez et vous m'en direz des nouvelles :o) Je vous conseille même de le faire la veille, ainsi le biscuit s'imbibe des saveurs de la pomme La recette: 4 oeufs 3 pommes 80 gr + 20 gr de sucre 25 gr de beurre 55 gr de farine 50 gr de sucre ou cassonade 1 CS d'eau 2 CS de calvados gelée de cidre Éplucher les pommes et les couper en lamelles. Les faire revenir avec le beurre dans une sauteuse. Saupoudrer de sucre, puis flamber quand elles sont bien tendres et fondantes. Préchauffer le four th 6 (180°C). Séparer le jaune du blanc de 2 œufs . Monter les blancs en neige en incorporant les 20 gr de sucre lorsqu'ils commencent à mousser. Ne pas les m...