jeudi 24 décembre 2015

Sapin apéritif

Voici une recette bien de saison, je vois ces sapins pulluler sur internet et j'ai eu envie de tester pour l'apéritif.
Ce n'est pas du tout compliqué à faire, mais cela fera son petit effet sur la table du repas de Noël !
J'ai d'ailleurs l'intention d'en refaire un, en sucré... Je vous posterai la recette... c'est d'ailleurs une demande de mon carnivore !


La recette: 
  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 pot de tartinade à la tomate
  • du gruyère râpé
  • graines de pavot
  • lait

Préchauffer le four à 180°C (Th 6)
Placer les deux pâtes feuilletées l'une sur l'autre (en laissant un papier sulfurisé entre les deux) et découper les pâtes en forme de sapin.
Enlever la pâte du dessus, badigeonner celle du dessous de tartinade à la tomate, parsemer du gruyère.
Placer ensuite la deuxième pâte par dessus. Tailler le tronc du bas, puis tailler des branches horizontales. Torsader chaque branche.
Badigeonner le sapin de lait, placer des graines de pavot tout au long du tronc.
Enfourner pour 20-25 min.
Avec les chutes du sapin, j'ai préparé des palmiers avec la même garniture
Vous pouvez mettre ce que vous souhaitez dans ce sapin, même faire deux côtés avec des goûts différents. Pesto, jambon blanc, jambon cru, fromage à raclette, morbier... 
Laisser votre imagination travailler !

Bonne dégustation et bon réveillon de Noël !

samedi 14 novembre 2015

Lasagnes aux légumes anciens

Voici un petit plat de saison, plutôt végétarien. Je me suis inspirée d'une recette d'une clé du Thermomix, mais sans la suivre. La recette prévoit des topinambours, seulement moi les topinambours j'adore ça mais eux ils ne m'aiment pas... Si vous avez des astuces pour éviter les maux de ventre, je veux bien !
Donc, j'ai remplacé les légumes de la recette originale et j'ai fait une béchamel plutôt que la sauce prévue... Bref, comme d'habitude..

La recette pour 4 personnes : 
  • 6 feuilles de lasagnes
  • 250gr de lait 
  • 20gr de maïzena
  • 10gr de beurre
  • 300gr de rutabaga
  • 200gr de panais
  • 1 blanc de poireau
  • 150gr de carottes
  • 1 échalote 
  • 10gr d'huile d'olive
  • 80gr de parmesan râpé
  • muscade
  • sel & poivre

Éplucher, laver et couper les légumes en cubes d'1 cm.
Dans le bol, mettre l'échalote. Mixer 5sec à la vitesse 5. Ajouter l'huile d'olive et faire mijoter 4 min, varoma, vitesse 1, sans le gobelet doseur. 
Ajouter les légumes, 300gr d'eau et une pincée de sel. Laisser cuire 25 min à 100°C, sens inverse et vitesse mijotage. 
Une fois les légumes cuits, les égoutter. Rincer le bol et préparer la béchamel.
Placer la maïzena, le lait, le sel, le poivre et la muscade dans le bol. Appuyer sur turbot pour délayer l'ensemble. Puis faire cuire 7 min, 90°C à la vitesse 4.
Préchauffer le four th6 (180°C)
Mettre un peu de béchamel dans le plat, placer 2 feuilles de lasagnes. Verser des légumes, de la béchamel, du parmesan râpé, remettre 2 feuilles de lasagnes, ajouter le reste de légumes, encore de la béchamel, du parmesan et enfin finir avec 2 feuilles de lasagnes, de la béchamel et le reste de parmesan. 
Enfourner 15 min avec une feuille de papier aluminium. Puis retirer la feuille et faire cuire encore 15 min.




vendredi 13 novembre 2015

Pour accompagner les craquelés, quoi de mieux qu'un bon café un peu élaboré. 
J'adore les cafés froids, mais là c'est plus trop la saison...
J'avoue que je suis bluffée par la mousse que le Thermomix est capable de faire... Bien sûre, si on est très gourmand, rien n'empêche de mettre de la chantilly en plus par dessus !
La quantité est pour 2 verres.




La recette: 
  • 4 carrés de chocolat (noir, au lait, blanc... selon les goûts)
  • 2cc de café en poudre
  • 500gr de lait (1/2 écrémé pour ma part)

Mettre le chocolat et mixer 10 sec à la vitesse 10. Verser le reste des ingrédients et programmer 5 min à 60°C vitesse 3. 
Je ne suis pas la recette originale parce que c'était vraiment très très chaud pour le boire...
Pour faire une jolie mousse, mixer 20 sec à la vitesse 8.
Bonne dégustation. Si vous êtes une bouche sucrée, n'hésitez pas à rajouter du sucre dans la préparation avant de chauffer les ingrédients.

jeudi 12 novembre 2015

Craquelés au chocolat

Voici une recette de petits cookies tout au chocolat qui sont tout simplement une tuerie ! J'ai trouvé cette recette sur le net et adaptée à nos goûts. En effet, mon carnivore et moi même ne sommes pas fans des desserts trop sucrés.
Le nom de ces cookies vient du fait qu'ils se craquent au moment de la cuisson.
Prévoyez un temps de repos pour la pâte, donc ne pas faire au dernier moment.

La recette: 
  • 100gr de sucre glace
  • 200gr de chocolat noir pâtissier
  • 50gr de beurre coupé en morceaux
  • 80gr de sucre en poudre
  • 210gr de farine
  • 1cc de levure chimique
  • 1cc de vanille en poudre
  • 2 oeufs
  • sel
Mettre le chocolat dans le bol du thermomix et le réduire en poudre:  10 sec à la vitesse 9.
Ajouter le beurre coupé en morceaux et chauffer 2 min, à 50°C à la vitesse 2.
Après ce temps, ajouter les oeufs, le sucre, la vanille et mixer 30 sec à la vitesse 4. Enfin, ajouter la pincée de sel, la farine et la levure chimique et mixer de nouveau 15 sec à la vitesse 5.
Mettre la pâte dans un récipient et la conserver 1h au frais.
Préchauffer le four th6 (180°C)
Mettre le sucre glace dans un bol.
Former des boules de pâtes entre vos paumes de main, les rouler dans le sucre glace et placer sur une plaque du four.
Enfourner pour 12 min (chaleur tournante pour ma part)
C'est encore meilleur le lendemain ! J'ai réalisé 25 cookies.

mardi 27 octobre 2015

Tarte au citron meringuée

Alors là, je dois avouer que je ne suis pas peu fière ! Première fois que je réalise une tarte au citron meringuée. Il faudra que je baisse un peu la chaleur de mon four pour faire dorer la meringue mais sinon elle est très bien. 
C'est mon péché mignon... mais je n'en avais jamais réalisé, parce que je m'en faisais toute une montagne à cause de la meringue italienne (et puis, il faut avouer que mon ancien four n'était pas terrible niveau cuisson).
C'est bien évidemment une recette Thermomix.

La recette: 
  • 75gr de beurre
  • 150gr de farine
  • 50gr d'eau
  • 1cc de sucre vanillé
  • 1/2 cc de sel
  • 150gr de sucre
  • 3 citrons
  • 60gr de beurre
  • 2 oeufs
  • 1 jaune d'oeuf
  • 120gr de sucre (ou 120gr de sucre glace si vous n'avez pas de Thermomix)
  • 3 blancs d'oeuf
  • sel
Mettre 75gr de beurre, la farine, l'eau, le sucre vanillé et le sel dans le bol du Thermomix et mixer 20 seconde à la vitesse 4. La pâte brisée est prête. 
Abaisser la pâte, garnir un moule à tarte ou des moules à tartelettes. Placer au réfrigérateur (cela évite que la pâte ne retombe à la cuisson)
Préchauffer le four à 200°C (th6-7)
Piquer les fonds de tarte et enfourner pendant 30 min.
Nettoyer le bol. Mettre dedans le sucre (150gr), le jus des 3 citrons et le beurre. Faire chauffer 2 min, à 60°C à la vitesse 2. 
Mélanger à la vitesse 4 et ajouter les oeufs et le jaune d'oeuf sur les couteaux en marche. Puis cuire pendant 7 min à 80°C à la vitesse 2. Vérifier la consistance du lemon curd, s'il est trop liquide, ne pas hésiter à cuire un peu plus longtemps ou ajouter une pointe de maïzena. 
Garnir le(ou les) fond(s) de tarte, bien égaliser la surface. 
Nettoyer parfaitement le bol, le sécher et mettre le sucre (120gr) et le mixer pendant 10 secondes à la vitesse 9 pour obtenir du sucre glace. 
Insérer le fouet (en tenant compte du sens), ajouter les blancs d'oeuf et la pointe de sel. Fouetter 5 secondes à la vitesse 4. Puis cuire pendant 5 min à 50°C à la vitesse 4. 
Couvrir le dessus de la tarte (ou des tartelettes), lisser, faire des croisillons, faire dorer la meringue 5 à 8 min à 240°C (pour moi, le four était trop chaud même en ne laissant que 5 min)