vendredi 7 mars 2014

Tajine de souris d'agneau au citron, fruits secs

Je me suis inspirée de la recette de Tupperware du livre: "Pressée mais pas stressée". La recette est excellente et mon carnivore trouve que c'est le meilleur tajine que j'ai fait depuis bien longtemps...
J'aime beaucoup cette recette parce qu'elle est très facile à réaliser et ne prends pas beaucoup de temps.



La recette: 
  • 1 citron non traité
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 60 ml de miel liquide
  • 10 ml de curcuma, de gingembre en poudre
  • 5 ml de cumin en poudre, de cannelle
  • sel & poivre
  • 30 ml d'eau
  • Souris d'agneau et blancs de poulet
  • 500 gr d'oigons
  • 150 gr d'abricots secs, de pruneaux dénoyautés
  • 100 gr de figues sèches
  • 30 gr de raisins secs
Préchauffer le four th6-7 (200°C)
Dans un récipient passant au micro-ondes, déposer le citron, le recouvrir d'eau et le passer 2mn à 600W.
Après l'avoir laissé reposer, le découper en tranches. 
Mélanger dans un saladier, l'huile, le miel, les épices, le sel, le poivre et l'eau. Enrober la viande avec ce mélange.
Eplucher et hacher les oignons.
Dans la cocotte ultra-pro (ou une cocotte en fonte), déposer les oignons, la viande avec la sauce, le citron et les fruits secs. 
Enfourner, à couvert, pendant 1h30. 

A servir avec de la semoule et si vous aimez, parsemé de coriandre.

mercredi 5 mars 2014

Mug cake chocolat praliné

C'est drôle mais la mode du mug cake existe depuis un petit moment déjà et je n'avais pas encore testé!
Pourtant c'est hyper simple, rapide et surtout quand on a envie d'une petite gourmandise, on a peu de vaisselle après :o)
Bref, c'est le dessert ou l'en-cas idéal!

La recette:
  • 30gr de beurre fondu
  • 1 oeuf
  • 4CS de sucre
  • 1cc de sucre vanillé
  • 2cc de crème liquide
  • 2,5CC de cacao non sucré en poudre
  • 6CS de farine
  • 1/2cc de levure chimique
  • 2 ou 3 carrés de chocolat praliné
Dans un mug, casser l'oeuf, ajouter les sucres et battre ensemble à la fourchette. Ajouter ensuite la crème liquide, le cacao, la farine, la levure chimique et le beurre fondu tout en fouettant régulièrement l'ensemble.
Enfoncer les carrés de praliné dans la pâte
Cuire 1 minute et 20 secondes à 800W dans un four à micro-ondes.
Bien sûr le résultat dépend de votre micro-ondes, mais surtout ne refaites pas cuire si vous trouver que cela semble peu cuit, car il ne faut pas beaucoup de temps pour que cela soit réussi!

PS: malgré ma gourmandise légendaire, je n'arrive jamais à manger un mug entier, je le partage avec mon carnivore

mardi 4 mars 2014

Pain cocotte

Cela fait longtemps que j'avais envie de tester la recette du pain cocotte. Cela m'a permis aussi de dépoussiérer la MAP (bon, la pauvre en a rendu l'âme ce week-end...).
Ce qui me fait plaisir, c'est que mon carnivore a bien aimé ce pain!


La recette:
  • 500gr de farine T65
  • 320ml d'eau 
  • 1,5cc de levure de boulanger
  • 1,5cc de sel
Mettre les ingrédients dans l'ordre du fabricant dans la MAP
Lancer le programme pâte et laisser la pâte se former pendant 1h30
Après la fin du programme, fariner votre plan de travail. Y renverser la pâte à pain, dégazer un peu.
Placer une feuille de papier sulfurisé dans votre cocotte (j'ai utilisé ma cocotte en fonte) et placer le pâton dessus.
Laisser monter pendant 30 minutes (le pâton doit augmenter de volume, à vous de voir s'il faut plus de temps en fonction de la chaleur de votre cuisine.)
Une fois le temps de repos passé, faire des cicatrices sur le pain. Et enfourner à four froid à th8 (240°C) pour 45min.


dimanche 23 février 2014

Pancakes moelleux

J'adore les pancakes, je ne me lasse jamais d'en faire et d'en manger. J'avais une recette qui donnait de bons pancakes, mais il fallait s'y prendre la veille... Avec cette recette, plus besoin d'attendre, ils sont rapides à faire, moelleux et avec un petit sirop de maïs en accompagnement, on se croirait presque aux USA!

La recette: 
  • 230gr de farine
  • 3CS de sucre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 360ml de lait
  • 2 oeufs
  • 40gr de beurre 

Faire fondre le beurre dans un récipient assez grand, qui passe au micro-ondes. 
Dans un autre saladier, mélanger tout ce qui est "poudre": farine, sel, levure et sucre.
Une fois le beurre fondu, ajouter le lait, les oeufs. Bien battre les liquides.
Ajouter les liquides dans la farine et mélanger le plus rapidement possible.
Faire chauffer une poêle, y ajouter un peu de pâte, dès qu'il se forme des bulles à la surface, retourner le pancake.
Bonne dégustation!



samedi 4 janvier 2014

Galette des rois à la frangipane

Je ne sais pas pourquoi, j'ai toujours cru que la galette à la frangipane était écoeurante, donc j'ai toujours réalisé mes galettes à la crème d'amande. 
Sauf que finalement, ce n'est pas mauvais du tout la frangipane, surtout si elle est faite maison :o)
Alors pour fêter l'épiphanie comme il se doit: voici la recette maison :o)



La recette:

  • 200gr de crème pâtissière (maison ou en sachet)
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 100gr de sucre
  • 200gr de poudre d'amandes
  • 80gr de beurre ramolli
  • 1CS de rhum
  • 2 disques de pâte feuilletée
  • 1 fève
  • 1 jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau
Préparer la crème pâtissière (maison ou sachet) et la laisser reposer.
Dans un autre saladier, mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter alors la poudre d'amandes et le beurre en fouettant le mélange. 
Verser alors la crème pâtissière dans la crème d'amande. Il n'est pas utile de tout utiliser, la frangipane doit rester plutôt dense et non être liquide. Ajouter le rhum et remuer bien l'ensemble.
Préchauffer le four th8 (240°C)
Etaler le premier disque de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson, le garnir de frangipane. Penser à laisser une bordure. Placer la fève. Refermer avec le second disque de pâte en soudant bien les bords. Badigeonner l'ensemble de la galette avec le jaune d'oeuf battu.
Faire cuire la galette 10mn à th 8 (240°C) puis baisser à th 7 (210°C)et laisser cuire 20mn.