vendredi 3 avril 2015

Brioche maison

J'ai déjà posté des recettes de Brioche, mais alors celle-là c'est une tuerie! Elle est hyper simple à faire, mais elle demande 3h de repos
Ceci dit, la mie est très aérée et filante... 
Pour moi, c'est LA recette de brioche à garder et à refaire !




La recette: 
  • 3 jaunes d'oeuf
  • crème fraîche liquide (j'ai utilisé de la crème fleurette) à peser selon le poids des jaunes
  •  350gr de farine
  • 60gr de sucre
  • 2cc de levure de boulanger
  • 100gr de beurre
  • 1/2cc de sel
  • 1 jaune d'oeuf et du lait pour la dorure
Dans le bol du thermomix (bien sûr la recette peut se faire sans), placer 100gr de crème fraîche et la levure, programmer 2mn / 37°C/ Vitesse 2.
Pendant ce temps, peser les oeufs et compléter le poids pour obtenir 130gr au total
Ajouter ce mélange au bol, ainsi que la farine, le sucre et le sel. Programmer 5mn / pétrin
Pendant que la pâte est pétrie, ajouter des petits morceaux de beurre.
Sortir la pâte du bol, placer le récipient sur la box pendant 1h30 (c'est une super astuce pour toute les pâtes qui ont besoin de lever).
Diviser alors la pâte en 4 boules, les placer dans un moule à cake et laisser reposer 1h30 (toujours sur la box)
Badigeonner du mélange jaune d'oeuf + lait
Et enfourner pour 30 min à 150°C (le four doit être froid)

Laisser refroidir avant de déguster (ceci dit c'est difficile vu la bonne odeur!)

Même mon carnivore en a mangé! c'est dire

jeudi 2 avril 2015

Quiche sans pâte aux poireaux & jambon


Voici une recette légère, idéale pour un soir avec une petite salade. En plus, c'est bien de saison avec les poireaux.
Je me suis inspirée d'une recette WW et j'avoue que cela ne se sent pas. La recette est pour 4 personnes mais facilement adaptable pour 2 ou plus. Bien sûr, je me suis servi de mon thermomix pour réaliser la recette.


La recette: 
  • des blancs de poireaux préalablement cuits à la vapeur
  • 1/2 oignon
  • 2 oeufs
  • 60gr de farine
  • 300ml de lait 1/2 écrémé
  • 50gr d'allumettes de jambon blanc
  • du gruyère râpé
  • une noisette d'huile
  • sel et poivre

Préchauffer le four th6-7 (190°C)
Mettre l'oignon dans le bol et mixer 5 secondes à vitesse 4. Ajouter une noisette d'huile et faire mijoter pendant 2 min à 90°
Ajouter ensuite les poireaux, mixer pendant 5 secondes à vitesse 5. Enlever du bol et réserver.
Placer alors les oeufs, la farine et le lait. Saler et poivrer. Mixer l'ensemble 5 secondes à vitesse 4. Ajouter ensuite les poireaux, les allumettes de jambon et remuer en mettant la fonction sens inverse (Sens de rotation) pendant 10 secondes, vitesse 4.
Verser dans un plat allant au four. Et enfourner pendant 35 minutes.


mardi 24 mars 2015

Soupe de poulet aux vermicelles

Même si c'est le Printemps, le temps se prête encore à manger des soupes. Et quoi de plus réconfortant qu'une soupe complète.
Je me suis inspirée de la recette du bouillon de poulet aux vermicelles. Mais j'ai modifié quelques quantités pour que ce soit légèrement moins gras



La recette: 
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon
  • 3 carottes
  • 2 blancs de poireau
  • 2 filets de poulet coupé en morceaux
  • 50gr de vermicelles
  • 10gr d'huile
  • 1 litre d'eau
  • sel & poivre

Éplucher l'ail et l'oignon. 
Eplucher, laver les carottes et les poireaux et les couper en morceaux.
Mettre dans le bol et mixer 5 sec à la vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter les légumes et mixer de nouveau 6 sec à la vitesse 6. Racler les parois du bol avec la spatule. Verser l'huile et cuire 3min, chaleur Varoma en mode mijotage (Vitesse mijotage)
Ajouter alors le poulet, l'eau, le sel & le poivre et poursuivre la cuisson pendant 20 min, à 100°C, avec les couteaux en sens inverse (Sens de rotation) et mode mijotage (Vitesse mijotage)
Enfin, ajouter les vermicelles et cuire 5 min à 90°C toujours en sens inverse (Sens de rotation) et mijotage  (Vitesse mijotage)
Il n'y a plus qu'à déguster un bon bol de soupe
Là encore, on peut adapter la recette, il suffit de mettre dans une casserole et de surveiller (les temps de cuisson étant les mêmes)

lundi 23 mars 2015

Pommes cuites au spéculoos

Voilà un dessert très simple à réaliser et qui n'est pas trop calorique. Mon carnivore aime beaucoup.
Je l'ai trouvé sur le net, sur le site de Weight Watchers. Comme quoi, il est possible de se faire plaisir sans culpabiliser ;o)
On sent bien le goût de la pomme cuite et c'est bien équilibré en sucre à l'intérieur


La recette:
  • 6 pommes (type Chanteclerc ou Golden)
  • 6 biscuits spéculoos
  • 6 cc de beurre
  • 6 cc de cassonade

Préchauffer le four th6 (180°C)
Laver et sécher les pommes. Les couper au 2/3 de leur hauteur (cela crée le chapeau) et les évider.
Mixer les spéculoos, le beurre et la cassonade jusqu'à obtenir une pâte sableuse
Farcir les pommes de cette pâte et les déposer dans un plat allant au four.
Mettre un peu d'eau au fond du plat, replacer les chapeaux sur les pommes et faire cuire 20 à 25 minutes.




dimanche 22 mars 2015

THE brownie

Hummm c'est le Printemps et l'envie de reprendre un peu mon blog. Et puis, je fais jou-jou depuis maintenant 1 mois avec mon nouveau robot: le Thermomix !
Je n'avais jamais trop compris l'engouement pour ce robot, mais maintenant que je l'ai... je ne pourrai plus m'en passer. 
Il est un atout indispensable, il permet de gagner du temps, tout en cuisinant plus (oui, je sais c'est un paradoxe... mais c'est vrai !). Alors pour commencer, si vous preniez une part de brownie ;o)

La recette: 
  • 200gr de chocolat (ici, du noir)
  • 125gr de beurre
  • 80gr de sucre
  • 20gr de maïzena
  • 3 oeufs
  • quelques noix, noisettes, noix de pécan ou de noix de macadamia 
Préchauffer le four th6 (180°C)
Beurrer un moule rectangulaire. 
Casser le chocolat dans le bol du Thermomix, mixer 15 sec à vitesse 10. (Attention aux oreilles, ça fait du bruit)
Ajouter le beurre et faire fondre pendant 5 min à 80°C vitesse 1.
Ajouter alors le sucre, la maïzena, les œufs et les noix de votre choix. Mélanger pendant 30 sec à la vitesse 5. 
Verser la pâte dans le moule et enfourner 15 à 20 minutes. Le dessus du brownie doit légèrement craquer.
Si vous avez la patience d'attendre, dégustez-le le lendemain, il n'en sera que meilleur.
Bien sûr, cette recette peut se faire sans Thermomix. Il suffit alors de faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou à la casserole et ensuite d'ajouter les ingrédients, de bien mélanger...