jeudi 30 juillet 2015

Flan pâtissier

Mon carnivore a quelques péchés sucrés (d'ailleurs en vieillissant, je crois qu'il en a de plus en plus...). Il adore les financiers (j'en fait de temps en temps, mais il ne faut pas abuser des bonnes choses) et il aime beaucoup le flan pâtissier.
Pour l'occasion, j'ai acheté un moule de 16cm de diamètre. Ainsi, cela ne fait pas trop à manger pour lui ou pour nous deux... 


La recette: 

Pour la pâte brisée: 
  • 75 g de beurre en morceaux
  • 1/2 cuiller à café de sel
  • 150 g de farine
  • 50 g d'eau tiède
Pour le flan: 
  • 2 oeufs 
  •  75gr de sucre
  • 35gr de maïzena
  • 90gr de crème fraiche
  • 300gr de lait
  • 1/2 sachet de sucre vanillé

Préparation de la pâte brisée: 

Mettre la farine, sel et le beurre dans le bol et mixer fonction "TURBO" quelques secondes. Programmer 1 minute fonction "PETRIN" et ajouter l'eau progressivement pour une pâte souple. 
Placer au réfrigérateur, le temps de préparer le flan

Préparation pour le flan:

Mettre dans le bol du thermomix: les oeufs, les sucres, la maïzena, le lait  et la crème. Mixer 1 minute à la vitesse 4.
Régler ensuite 10 minutes à 90°C toujours à vitesse 4.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C, chaleur tournante.
Foncer le moule à manquer avec de la pâte brisée et replacer le moule au frigo (ainsi, la pâte ne va pas rétrécir à la cuisson et le flan aura un joli bord)

Une fois la crème cuite, la verser sur la pâte et cuire l'ensemble pendant une bonne vingtaine de minutes. Surveiller la cuisson, cela dépend des fours (en plus, je viens d'investir dans un vrai four avec chaleur tournante et pyrolyse !)

A déguster chaud, tiède ou très froid selon les gouts... 

mercredi 29 juillet 2015

Cookie géant aux M&M's

Je n'arrête pas de voir des recettes avec de cookies géants ces derniers temps sur le net... du coup, cela m'a donné envie !
J'ai adapté MA recette fétiche pour tout préparer dans le thermomix, c'est tout de même plus simple. Je me demande encore comment j'ai pu attendre aussi longtemps pour acheter cet appareil si magique!
Bref, revenons-en à la recette, le cookie est super bon, pas sec et c'est assez original!

La recette: 
  • 250gr de farine
  • 1cc de bicarbonate
  • 1 oeuf
  • 125gr de beurre
  • 100gr de cassonade
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 bouchon de rhum
  • 1 pincée de sel
  • 100gr de M&M's (ou plus)
Préchauffer le four à 180°C
Mettre le beurre, la cassonade, le sucre vanillé et l’œuf dans le bol. Mélanger 2 min vitesse 3.
Ajouter ensuite la farine, le bicarbonate, le sel et le rhum. Programmer 40 sec vitesse 4. 
Placer ensuite une partie des M&M's dans le bol et programmer 30 sec, vitesse 2 en sens inverse. 
Verser la pâte obtenue dans un plat allant au four (j'ai utiliser un plat à tarte en aluminium) et enfourner pour une quinzaine de minutes. Si le cookie n'est pas assez doré, vous pouvez prolonger la cuisson. 
Sortir du four, laisser refroidir et régalez-vous!


mardi 12 mai 2015

Couscous marocain au Thermomix

Si vous aimez les saveurs sucrées des couscous alors je vous recommande cette recette. Je me suis largement inspirée d'une recette de Thermomix du livre Escapade au Maroc.
Nous n'aimons pas trop la coriandre, donc je n'en ai pas mis; mais si cela vous plait alors rajoutez-en.
Cette recette est très rapide à faire avec le Thermomix, mais peut également se  faire sans.

La recette: 
  • 1 oignon
  • du poulet, de l'agneau selon vos préférences (j'ai mis les deux)
  • 3 carottes
  • 1 navet
  • 2 courgettes
  • 200gr de semoule 
  • huile d'olive
  • 1 cc de canelle
  • 1 cc de gingembre
  • 260gr de pois chiches
  • 100gr de raisins secs
  • 500gr d'eau
  • sel & poivre
Eplucher l'oignon, le couper en deux, le placer dans le bol et programmer 5sec à vit 5.
Ajouter la viande, le sel, le poivre et l'huile d'olive et cuire 10 min à 100°C, vitesse mijotage et sens inverse (ça évitera la bouillie de viande :o)...)
Pendant ce temps, éplucher (sauf les courgettes), laver et couper les légumes en bâtonnets.
Mettre la semoule dans le varoma, si vous êtes comme moi et que les petits grains dans les petits trous vous gêne, mouiller un papier sulfurisé et le placer sous la semoule. Verser de l'eau et un peu de sel dessus et laisser gonfler.
Ajouter dans le bol du thermomix: les légumes, les épices et les 500gr d'eau. Placer le varoma et programmer 15min Varoma vitesse mijotage et sens inverse.
A la fin du programme, ajouter les raisins secs et les pois chiches dans le bol, replacer le varoma et reprogrammer 15min, Varoma, vitesse mijotage et sens inverse.
A la sonnerie, dresser les assiettes!

lundi 11 mai 2015

Poulet et riz à la Jamaïcaine

Voilà une recette de mon cru. Je me suis inspirée des produits reçus dans mon kit Kitchen Trotter sur le thème de la Jamaïque.
J'ai notamment utilisé la sauce Jerk (sauce barbecue) et les épices Kari (ils sentent très très bons!)
J'avais envie d'une recette légère mais avec du goût! Et il y a quelques jours, je suis tombée sur une recette de Jamie Oliver où ils faisait mariner des escalopes de poulet... cela m'a donc donné une idée

La recette:
  • 2 escalopes de poulet
  • trio de poivrons (rayon congelé, très pratique)
  • 1 oignon
  • huile d'olive
  • 80gr de riz
  • 110gr d'eau
  • de la sauce Jerk
  • des épices Kari
  • sel
Commençons par le poulet. Couper 2 feuilles de papier sulfurisé. Entailler les escalopes de poulet et les badigeonner de sauce Jerk. Mettre en papillote et laisser au réfrigérateur une trentaine de minutes.
Pendant ce temps, éplucher et couper l'oignon en 2. Le placer dans le bol du Thermomix 5sec vit 5. Râcler les parois du bol, ajouter un filer d'huile d'olive et les poivrons. Programmer 2min 50°C vit 1 sens inverse.
Ajouter ensuite le riz, l'eau, le sel et les épices Kari et programmer 12 min 100°C vit 1 sens inverse. (J'utilise du riz basmati et la cuisson était parfaite).
Préchauffer le four th6 (180°C) et faire cuire 30 à 40 min les blancs de poulet.
Dresser les assiettes et déguster!

dimanche 10 mai 2015

Cake aux mendiants

Je me suis très largement inspirée d'une recette de Weight Watchers pour faire ce délicieux gâteau.
Je n'ai pas tout à fait respecter la recette, puisque j'utilise du vrai sucre et que j'ai mis un autre mélange de fruits secs.
Essayez-le et surtout ne dites pas que c'est régime :o)
C'est un des rares desserts que j'apprécie chez WW


La recette : 
  •  3 oeufs
  • 4CS de sucre (les fruits secs sucrent pas mal)
  • 100gr de farine
  • 1/4 de sachet de levure chimique
  • 2 pots de yaourt nature
  • 1cc de canelle
  • 200gr de fruits secs au choix (pruneaux, abricots, cranberry, figues, dattes...)
  • 20gr de poudre d'amandes

Préchauffer le four th6 (180°C). Sortir la grille du four, si vous utiliser un moule en silicone.
Mettre tous les fruits secs dans le bol du Thermomix et programmer 5 sec à la vit 5. Recommencer si les fruits ne sont pas suffisamment coupés. Réserver.
Dans le bol, mélanger les oeufs et le sucre pendant 1 min à la vit 4. Ajouter ensuite tous les ingrédients sauf les fruits et programmer 1 min à vit 4.
Incorporer alors les fruits coupés et mixer 5sec vit 5.
Verser la préparation dans un moule à cake (s'il est en silicone, le passer sous l'eau) et enfourner pour 30 minutes de cuisson.

Si vous réalisez 10 parts, cela vous fera 4 pp la part (vous pouvez diminuer les points en mettant moins de fruits secs ou de l'édulcorant)