vendredi 6 mai 2016

Mousse magique praliné-lait

En tant qu'utilisatrice du Thermomix depuis plus d'un an, j'ai entendu parler de cette mousse au chocolat magique qui fait partie de la clé Cuisine rapide. Je ne l'avais encore jamais fait... Il m'a fallu du temps pour abandonner mon batteur électrique alors que finalement cela marche super bien les oeufs à la neige au Thermomix. 
Qu'a-t-elle de magique cette mousse ? Justement, les blancs ne sont pas monté en neige !
La recette: 
  • 90gr de chocolat praliné
  • 90gr de chocolat pâtissier au lait
  • 60gr de jus d'orange
  • 3 oeufs
  • 10gr d'eau
  • 20gr de sucre
Mettre dans le bol les chocolats et râper 10 secondes à la vitesse 10. Racler les parois du bol avec la spatule. Et faire chauffer à 50°C pendant 3 minutes à la vitesse 2.
A la fin du programme, ajouter le jus d'orange et mixer 30 secondes à la vitesse 6. Chauffer à 50°C pendant 1 minute à la vitesse 2.
Transvaser dans un récipient (ne pas hésiter à le placer au bain marie si le chocolat se fige trop vite). 
Laver le bol, l'essuyer. Insérer le fouet. Mettre les oeufs, l'eau et le sucre. Programmer 3 minutes, à 70°C à la vitesse 3,5. Puis fouetter à nouveau 3 minutes à la vitesse 3,5. 
Retirer le fouet et incorporé la mousse au chocolat. 
Verser l'ensemble dans un grand récipient ou des ramequins. Et réserver au frais pendant 2h minimum.
La prochaine fois, je mets moins de praliné ou alors je la réalise avec du chocolat noir. En tout cas, ce n'est pas compact !

jeudi 5 mai 2016

Nan au chocolat

Oui, vous avez bien lu des nans au chocolat. Cette idée m'est venue en feuilletant un livre que mon carnivore m'avait offert il y a quelques temps: Lassi, Cheese Nan, Tandoori & Cie
J'ai d'ailleurs adapté la recette de base du nan pour le Thermomix. La pâte est vraiment excellente et moelleuse, comme au restaurant indien. 


La recette: 
  • 1cc de levure de boulanger
  • 40gr d'huile de tournesol
  • 150gr d'eau froide
  • 1 œuf
  • 1 yaourt nature
  • 500gr de farine T55
  • 1cc de sel
  • Pâte à tartiner
Dans le bol du Thermomix, verser la levure de boulanger, l'huile et l'eau. Faire chauffer à 37°C, pendant 1 min 30 à la vitesse 2.
Ajouter le reste des ingrédients, en finissant par le sel.  Lancer le mode pétrin pendant 5 minutes. 
Transvaser la pâte dans un récipient et laisser reposer au minimum 15 minutes. (La pâte peut aussi se faire la veille et être conservée pendant toute une nuit).
Couper la pâte en 8 morceaux. Fariner un plan de travail et étaler la pâte. Tartiner une moitié de pâte à tartiner, replier délicatement et ré-étaler le nan au rouleau. 
Faire chauffer une poêle sans matière grasse et faire cuire quelques minutes le nan de chaque côté.
Il est aussi possible de faire cuire les nans natures et de les tartiner au choix de pâte à tartiner, de pâte de spéculoos, de crème de marrons, de confitures....

mercredi 4 mai 2016

Poulet champignons et poivrons

Depuis quelques temps, je republie pas mal de recettes, parce que j'ai profité des vacances scolaires pour faire des photos de mes plats dans les assiettes. 
Ces derniers mois, je n'avais pas spécialement arrêté de cuisiner (bien au contraire) simplement, comme j'apporte mes repas au travail, je ne pensais pas toujours à faire la photo du plat (ou la présentation ne me plaisait pas)

La recette:
  • 2 escalopes de poulet coupées en dés
  • 1 boite de champignons de Paris (ou des champignons congelés ou frais)
  • 1 oignon émincé
  • du poivron (rouge, vert ou du trio de poivron congelé)
  • 1 boite de tomates pelées
  • 1 filet d'huile d'olive
  • sel & poivre

Préchauffer le Cookéo en mode dorer. 
Ajouter un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé, les légumes et la viande. Quand tout ce petit monde est suffisamment doré, ajouter la boite de tomates pelées. 
Saler et poivrer selon vos goûts et faire cuire en pression 8 minutes.
J'ai servi l'ensemble avec du riz basmati cuit à part.

mardi 3 mai 2016

Toast figue et chèvre

Il y a peu, j'ai acheté chez mon primeur des figues vertes. Très différentes au goût des figues violettes. 
Du coup, ne sachant pas trop quoi en faire, n'en ayant pas assez pour faire de la confiture, j'ai décidé de les cuisiner en toasts. 
Une fois de plus, c'est une recette très rapide et plus légère pour un soir, avec une bonne salade de jeunes pousses !


La recette:
  • 4 tranches de pain de mie
  • 4 fromage de chèvre frais
  • 4 figues vertes (peut très bien se faire avec des violettes)
  • quelques noix
  • un filet d'huile d'olive
Préchauffer le four en mode gril (pour ma part, cela va très vite parce que j'ai le mode gril turbo).
Essuyer avec un torchon humide les figues et les couper en tranches. 
Placer sur chaque tranche de pain de mie, une figue en tranches. Couper le chèvre dans la largeur et déposer les moitiés sur les figues. Arroser de quelques gouttes d'huiles.
Enfourner pour 6 à 7 minutes (cela dépendra de votre four).  
Parsemer de noix concassées
Bon appétit

lundi 2 mai 2016

Colombo de poulet

Ce n'est pas la première recette de Colombo de poulet que je poste sur mon blog, mais celle-ci est indéniablement plus rapide et tout aussi savoureuse. 
En plus des pommes de terre, j'ai choisi de mettre de la courgette et des aubergines. Cela change des poivrons.
Dans cette recette, il est inutile de faire mariner la viande la veille. Les puristes ne seront peut-être pas d'accord, mais quand on n'a pas toujours le temps, ça dépanne bien.

La recette:
  • 2 escalopes de poulet
  • 1/2 courgette
  • 1/2 aubergine
  • 1 petit oignon
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 4 pommes de terre
  • des épices à Colombo
  • 1 brique de lait de coco (200mL)
  • sel & poivre
Eplucher, laver et couper les légumes en cubes. 
Couper en gros morceaux les escalopes de poulet.
Faire chauffer le Cookéo en mode dorer. Une fois chaud, ajouter un filet d'huile d'olive et y faire revenir quelques instant l'oignon, les morceaux de poulet et les légumes. Saupoudrer l'ensemble d'épices à Colombo, saler et poivrer. 
Ajouter alors 50mL d'eau et faire cuire 8 minutes en cuisson rapide. A la fin de la cuisson, ajouter la brique de lait de coco, s'il y a trop de liquide remettre quelques instants en mode dorer.
Bonne dégustation !