La Cuisine De Christelle

Voici le dessert que prend mon carnivore quand on va manger dans les restaurants asiatiques. Je ne suis pas très fan du tapioca, mais là il y en a peu et dans le lait de coco, c'est une tuerie ! Là aussi, passez votre chemin si vous n'aimez pas la noix de coco. Ce dessert se mange autant tiède que froid. Je me suis inspirée de la recette du kit Vietnam pour réaliser cette recette.  La recette:   3 CS de perles de tapioca (grandes surfaces ou épiceries asiatiques) 250 ml d'eau 400 ml de lait de coco 60 gr de sucre roux (si vous n'aimez pas trop sucré, vous pouvez diminuez) 1 sachet de sucre vanillé 2 bananes Faire tremper les perles de tapioca dans de l'eau froide pendant 15 min Dans une casserole, faire bouillir l'eau (250ml). Verser les perles de tapioca et baisser le feu. Mélanger en remuant pendant 10 min.  Ajouter alors le lait de coco, le sucre, le sucre vanillé.  Mélanger et laisser cuire pendant 15 min tout en remuant réguliè...

Il n'est pas évident de faire une belle photo pour le gâteau de semoule, d'autant que j'ai voulu le mettre dans des petits pots de yaourt pour qu'il soit bien conserver... La prochaine fois, je verse dans des verrines. Bon, ceci dit, ce n'est pas parce que la photo ne rend pas hommage à la recette, que ce n'était pas bon.. Bien au contraire.  J'avoue que je n'ai jamais été une grande fan de gâteau de semoule, mais là j'aime bien.  Cela fait partie des desserts que mon carnivore aime bien, mais que je ne réalisais pas... Merci donc à mon Thermomix ! Je me suis inspirée d'une recette d'un site internet mais j'ai modifié quelques proportions... La recette: 50gr de raisins sec 1 CS de rhum 1L de lait à temperature ambiante 1,5 CS de sucre vanillé 100gr de sucre 150gr de semoule de blé dur fine (Je pense que la prochaine fois, je ne mettrais que 120gr) du caramel liquide Mettre le rhum dans un récipient et y faire...

Je raffole des poires, mais ce que je déteste dans certaines variétés c'est le centre qui pourrit très vite alors que de l'extérieur, elles semblent encore bonnes. J'ai trouvé une variété qui ne s'abime pas: la doyenne du comice. Elle est vraiment juteuse, sucrée et si on la mange un peu tôt, très croquante. J'ai laissé 2 de ces poires "s'abimer" un peu dans le compotier et j'ai décidé de faire une flognarde! La recette: 2 poires 2 oeufs 100gr de cassonade 120gr de farine 500ml de lait (entier, moi je n'avais que du 1/2 écrémé et c'est resté un peu coulant) 1 bouchon de rhum 1 sachet de sucre vanillé Préchauffer le four th6 (180°C) Peler les poires, les couper en fines lamelles que vous disposez dans un plat allant au four. Casser les 2 oeufs dans un saladier, ajouter la cassonade et battre au fouet (à main ou électrique). Le mélange devient alors mousseux. Incorporer petit à petit la farine, en remuant bien le m...

Je n'ai jamais fait de beignets aux fruits. J'aime beaucoup ceux des restaurants asiatiques. D'ailleurs, mon carnivore en mange souvent, mais flambés.  Comme il me restait des pommes et qu'elles étaient en train de s’abîmer, j'ai décidé de chercher une recette sur le net.  Je n'ai pas été déçue par celle-ci . J'ai fait quelques beignets à la banane en plus pour mon carnivore ;o) Il me restait encore de la pâte malgré deux grosses pommes et une banane Choisissez des pommes qui supportent la cuisson, vos beignets en seront d'autant plus fondant! La recette:  1 oeuf 90 gr de farine 35 gr de maïzena 1 CS de sucre vanillé 10 cl d'eau 25 gr de beurre fondu 1 pincée de sel Mettre tous les ingrédients dans un saladier et bien battre l'ensemble pour obtenir une pâte lisse mais épaisse. Peler et épépiner les pommes. Les couper en tranches pas trop fines, pas trop épaisses. Peler et couper la banane en deux dans le sens ...

Je continue dans les recettes automnales avec cette délicieuse recette de tarte. Figurez-vous, que mon carnivore, est devenu une bouche sucrée! oui, oui, vous avez bien lu, il réclame des desserts et cette tarte je l'ai déjà faite 2 fois (une troisième fois ne devrait pas tarder!) C'est en allant à Lyon, dans un magasin Alice Délice que j'ai acheté la purée de poires, mais une compote fera tout aussi bien l'affaire ;o) La recette: de la pâte brisée (maison ou du commerce) de la purée de poires (ou compote) des pommes Royal gala des raisins secs du calvados un sachet de sucre vanillé Préchauffer le four th6 (180°C), position tarte. Faire chauffer un peu d'eau, ajouter un bouchon de calvados et y faire tremper les raisins secs. Étaler et foncer un moule à tarte. Réserver au frais. Éplucher les pommes, les couper en deux, les évider et les trancher finement. Verser alors la purée de poires sur le fond de pâte. Égoutter les raisins secs,...

Je ne refais pas mon sempiternel refrain sur le fait que cela fait longtemps que je n'ai pas posté une recette. Je n'ai pas le temps, pas la motivation, pas l'envie... et oui, gérer un blog ça demande du temps et parfois, je préfère faire autre chose.  En ce moment, on cumule pas mal les soucis (panne de machine à laver, panne du frigo, panne d'imprimante...) et franchement plus de frigo depuis dimanche c'est pas gérable en cuisine! Alors je ressors les vieilles recettes... ça occupe ;o) La recette: une pâte brisée , une pâte minute tupperware ou toute faite du commerce des quetsches de la poudre d'amande un sachet de sucre vanillé Préchauffer votre four th6 (180°C), le mettre sur position tarte (si vous avez l'option) Étaler la pâte brisée et en garnir un moule à tarte (j'ai choisi le moule rectangulaire). Parsemer généreusement le fond de poudre d'amandes. Couper les quetsches, les dénoyauter et les répartir sur le fond d...

Petit dessert qui non seulement apporte un peu de soleil dans l'assiette (ce qui ne fait pas de mal vu cette pluie qui ne cesse de tomber...déprimant!) mais il est aussi léger. La mousse est faite à partir de fromage blanc (pour ma part, j'ai utilisé du 20%) En plus, c'est ultra rapide! que demander de plus (oui, je sais du soleil :o)...) La recette: des fraises du fromage blanc 1 blanc d'oeuf 1 sachet de sucre vanillé quelques spéculoos une pointe de sel Battre le blanc d'oeuf en neige ferme avec un peu de sel. Battre le fromage blanc avec le sucre vanillé (ou autre quantité selon les goûts). Incorporer délicatement le blanc d'oeuf au fromage blanc pour obtenir une texture onctueuse. Dans le fond  des verrines, casser grossièrement des spéculoos (en garder pour le dessus). Ajouter la mousse de fromage blanc. Déposer des morceaux de fraises (enfoncer quelques morceaux dans la mousse). Hacher le reste de spéculoos et saupoudrer les verri...

Le grand-père de mon carnivore nous a donné des melons; seulement ils n'avaient pas assez de goût pour nous et je n'avais pas du tout envie de les jeter. J'ai donc cherché une idée de recette sur le net et j'ai vu qu'on pouvait en faire de la compote. L'alliance avec la cannelle permet en plus de relever le goût s'il n'est pas suffisamment sucré. La recette: des melons de la cannelle du mélange 4 épices du sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé Couper le melon en morceaux. Placer les morceaux dans une casserole avec un peu de sucre (là, c'est selon les goûts), le sachet de sucre vanillé, les épices.  Faire cuire à feu doux, en remuant de temps en temps.  La compote est prête quand le melon s'écrase tout seul. J'ai bien aimé cette compote sur mon fromage blanc :o)

Voici encore une pure gourmandise!! Toujours sur la base de ma recette de cookies, on peut imaginer toutes les déclinaisons possibles. Il suffit de trainer dans les rayons pâtisseries et de tomber sur du chocolat Milka aux morceaux d'Oreo (une tuerie soit dit en passant!) Cela donne un petit croustillant là où il y a des morceaux d'Oreo dans le cookie. La recette: 250gr de farine 1cc de bicarbonate 1 oeuf 125gr de beurre 100gr de cassonade 1 sachet de sucre vanillé 1 bouchon de rhum 1 pincée de sel 1 tablette de Milka Oréo Préchauffer le four th5-6 (150-160°C) Faire fondre le beurre. Mélanger la farine, le sel, les sucres et le bicarbonate. Ajouter l'oeuf, le beurre fondu, le bouchon de rhum. Couper la tablette de chocolat en petits morceaux et les intégrer à la pâte. Former des petits tas et les placer sur une plaque en les espaçant.  Enfourner pour une dizaine de minutes. Une fois cuits, les déposer sur un plat, attention, ils sont t...

Honte à moi, mais je l'avoue, je ne regarde pas Top Chef et toutes les autres émissions culinaires! En fait, je trouve qu'il y en a tellement, que cela a perdu de son âme... il y a encore quelques années, je regardai volontiers Cyril Lignac le samedi midi.... mais cela est une autre époque :o) En allant à Paris, aux dernières vacances, j'ai découvert le café Constant (allez-y les yeux fermés). Nous avons très très bien mangé avec mon carnivore, notamment une excellent crème au caramel. De retour à Dijon, mon carnivore m'a donc offert le dernier livre du chef Constant avec la recette de la crème caramel. Encore une fois, j'ai un peu modifié la recette... (temps d'infusion de la vanille plus court chez moi) La recette: 500ml de lait 2 oeufs + 4 jaunes 180gr de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 gousse de vanille Porter le lait à ébullition. Ajouter la gousse de vanille fendue en deux et grattée de ses graines. Laisser infuser 3h (perso...

Voici une recette bien pratique quand on a des kiwis qui commencent à s’abîmer dans la coupe à fruits. Voire même si l'on veut un dessert léger après un bon repas. Si j'avais à refaire cette recette par contre, je n'hésiterai pas à rajouter encore un kiwi pour donner plus de goût. 4 kiwis (ou 5) 2 oeufs 50gr de sucre 1 sachet de sucre vanillé Peler les kiwis, les couper en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines. Passer la chair au mixeur. Séparer les blancs des jaunes et verser ces derniers dans une casserole, avec les sucres. Faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter alors la pulpe des kiwis et laisser cuire 10min sans cesser de remuer.  Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente, une fois refroidie. Verser dans des verrines et laisser prendre l'ensemble au moins deux heures au réfrigérateur.  Pour la décoration, j'ai rajouté des rondelles d'un kiwi ...

Je continue toujours le panier bio de l'Ail des Ours, le concept est sympa et puis, j'ai découvert et je continue à découvrir de nouveaux produits (d'ailleurs, quelques recettes originales devraient bientôt arriver). Donc, dans mon panier, il y avait un potimarron. J'avais mis de côté cette recette de flan, me disant que je la ferai à l'occasion. D'ailleurs, mes placards regorgent de recettes que je pioche par-ci par-là dans l'attente d'être un jour réalisées... je peux vous dire que le blog n'est pas prêt de s'arrêter! Enfin bref, j'avoue que j'ai été agréablement surprise par le goût de ce flan, le mariage noix de coco et potimarron est bon. La recette: 300gr de potimarron 80gr de noix de coco 2 oeufs 200 ml de lait 1 sachet de sucre vanillé 80gr de sucre  sel Couper le potimarron en dés (j'ai gardé la peau). Placer les morceaux dans une casserole, ajouter le lait, la noix de coco, la moitié du sucre et un peu d...

Alors là, s'il y a bien une recette très très simple, c'est bien celle-ci.  Et pourtant, je ne me lasse pas de la refaire, tellement c'est frais et bon! Il est vrai aussi que l'achat de mon blender m'a quelque peu facilité la tâche! C'est une recette qui permet d'utiliser les melons un peu trop mûrs, ou simplement une façon de changer la dégustation de ce délicieux fruit. La recette: 1 melon 1 sachet de sucre vanillé 50ml de pineau des Charentes Couper le melon et le détailler en petits cubes en ayant pris soin de retirer les pépins. Verser tous les ingrédients dans le blender, faire tourner pour mixer le tout. Verser dans un récipient ou des mini-bols; placer au frais quelques heures avant la dégustation.

C'est encore la saison des abricots et il serait dommage de ne pas en profiter. Je ne me lasse guère de ce petit fruit si doré, parfois peu sucré. Je n'avais encore jamais fait de clafoutis avec des abricots et comme il me restait un peu de pistaches sucrées, j'ai eu envie de combiner les deux. Les quantités m'ont permis de réaliser un clafoutis dans un moule à tarte moyen ainsi que 6 mini-clafoutis en forme de coeur (je m'en suis servi pour le dessert avec mes invités). La recette: 4 oeufs 600gr d'abricots 150gr de farine 100gr de sucre 1 sachet de sucre vanillé 300ml de lait pistaches non salées Préchauffer le four th6-7 (200°C) Laver les abricots, les dénoyauter et les couper en morceaux. Battre les oeufs avec les sucres jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter progressivement la farine, puis le lait. Bien mélanger. Ajouter les abricots coupés dans la pâtes et remuer pour qu'ils soient imprégnés. Verser la pâte dans...

Comment imaginer une soirée USA, sans cookies! impossible. Bien sûr, je n'ai pas changé de recette par rapport à celle postée en mai; quand une recette est bonne, pourquoi changer? Par contre, je me suis inspirée d'un endroit où nous allons quelques fois déguster des boissons chaudes ou froides, rappelant le Starbucks et où l'on peut manger des cookies maison ou des donuts: il s'agit de  Miss Cookies . La recette: 250gr de farine 1cc de bicarbonate 1 oeuf 125gr de beurre 100gr de cassonade 1 sachet de sucre vanillé 1 bouchon de rhum 1 pincée de sel 100gr de pépites de chocolat et 100gr de cerises séchées ou M&M's ou pépites de nougatine Préchauffer le four th5-6 (150-160°C) Faire fondre le beurre. Mélanger la farine, le sel, les sucres et le bicarbonate. Ajouter l'oeuf, le beurre fondu, le bouchon de rhum. Mélanger avec le chocolat, les cerises, les M&M's ou encore les pépites de nougatine. Former des petits tas...

Il y a quelques temps, nous avons passé un week end à Paris, où j'ai pu faire des emplettes, comme m'acheter du thé matcha! Depuis le temps que je voulais faire des recettes avec! Pour l'apéritif dînatoire, en dessert, j'ai trouvé amusant de marier le vert du thé matcha au rouge des fraises.  Rien de tel qu'un peu de chocolat pour relier les deux, avis aux gourmands :o) La recette: 100gr de beurre 150gr de sucre glace 1 sachet de sucre vanillé 100gr de poudre d'amande 2cc de poudre de thé matcha 4 blancs d'oeuf Préchauffer le four th6 (180°C) Faire fondre le beurre et le laisser refroidir Dans un saladier, mélanger le sucre glace, le sucre vanillé, la poudre d'amande et le thé matcha. Battre à la fourchette les blancs d'oeuf et les incorporer aux éléments secs. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Verser dans des moules en silicone (choisir la forme que l'on souhaite, normalement les financiers sont rect...

C'est bien la première fois que je fais du riz au lait. J'avoue que je pensais que cela était difficile et puis ce n'est pas vraiment quelque chose que nous mangeons dans ma famille. Par contre, c'est un dessert que mon carnivore apprécie beaucoup, je me suis donc lancée dans l'aventure pour lui faire plaisir. Mais, je me suis aussi régalée!!! La recette: 1L de lait 130gr de riz rond à dessert 1 sachet de sucre vanillé 50gr de sucre en poudre deux poignées de raisins secs 1 bouchon de rhum 60gr de sucre 3CS d'eau Dans une casserole, verser le lait, les sucres et faire bouillir. Faire gonfler pendant ce temps là les raisins dans le rhum. Une fois que le lait a bouilli, verser le riz rond et les raisins. Laisser cuire à petits bouillons pendant 30min au moins. A la fin de la cuisson, les grains de riz doivent remonter en surface, si ce n'est pas le cas, laisser cuire encore un peu. Éteindre le feu et laisser reposer. Préparer le caramel en faisant ch...

Aujourd’hui, lundi 6 décembre, c'est la Saint Nicolas. Alors renouons avec la tradition et fêtons St Nicolas comme il se doit! Moi, ce sera dans ma cuisine en préparant les mannalas; quoi de plus sympathique que ces petits bonhommes en pain brioché et un bon bol de chocolat chaud à la cannelle...!!!! Ma photo n'est pas extraordinaire. Il faut dire que c'est la première fois que je faisais l'expérience des mannalas.  La recette: 250gr de farine 50gr de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 60gr de beurre mou 1 oeuf 75ml de lait 1cc de levure de boulanger 1/2cc de sel des raisins secs ou des pépites de chocolat Pour simplifier le travail, on peut utiliser une MAP. Verser les ingrédients dans l'ordre de la machine, sauf les raisins ou les pépites de chocolat. Lancer le programme pâte (celui qui permet le pétrissage et la levée de la pâte) A la fin du programme, sortir la pâte et prélever des boules de 100gr environ. Façonner un boudin avec une extrémit...

Le temps devient de plus en plus maussade et mon envie de manger des petites sucreries de plus en plus importante... Ah! gourmandise quand tu nous tiens! Je suis étonnée de constater que je n'avais encore jamais posté de recettes de pain perdu. Bon, il est vrai aussi que c'est une recette des plus basique, mais tout de même: c'est bon!!! Ici, j'ai agrémenté mon pain perdu d'une fine couche de sirop d'érable! C'est à tomber  La recette: du pain (de préférence de la vieille ou encore du pain de mie) 25cl de lait 2 oeufs 1 sachet de sucre vanillé 3CS de sucre semoule un peu de beurre pour la poêle Verser le lait dans un plat creux avec les sucres. Remuer de façon à ce que le sucre se dissolve. Battre les oeufs en omelette dans un autre plat creux. Couper le pain en longues tranches. Tremper les morceaux dans le lait, puis dans les oeufs. Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle, y faire dorer les tranches de pain trempées. Cuire environ 3mn de chaq...

Pour continuer la ronde des desserts, voici les mini-crumbles à la banane. Il reste au fond de l'assiette, la chantilly au carambar et sa tuile au nougat. Il faudra attendre demain pour avoir la recette!  Ce crumble est très simple à faire et ce n'est pas la première fois que j'en fais, sauf que d'habitude par simplicité ou pour gagner du temps, je coupe les bananes, je mets dans un moule et je recouvre de pâte. Là, j'ai fait un peu plus élaborer...  La recette: 100de farine 100gr de beurre mou 100gr de poudre d'amandes 100de sucre en poudre bananes un peu de beurre rhum 1 sucre de sachet vanillé Préchauffer le four th6 (180°C) Préparer la pâte à crumble en mélangeant bien la farine, le beurre, le sucre et la poudre d'amandes. Peler et couper les bananes en rondelles. Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre et y faire revenir les rondelles de bananes. Saupoudrer de sucre vanillé. Faire flamber au rhum. Verser les rondelles de bananes dan...