jeudi 30 avril 2009

Retour de vacances et Colombo de porc à la créole

Me voilà de retour! Nous avons passé, mon carnivore et moi-même, de magnifiques vacances. Je n'ai pas cuisiné pendant 9 jours d'affilés! et je dois dire que j'ai pris goût à mettre les pieds sous la table.
Ce furent donc des vacances gastronomiques, accompagnées de magnifiques balades.
Mais voilà, le retour est là et il faut bien que je remette les pieds dans la cuisine, sinon j'en connais un qui va pas être content :o)

La recette:
  • filet mignon de porc
  • oignon
  • 1 gousse d'ail
  • bouillon de légumes
  • 1 CS de colombo
  • 1 boite de tomates pelées
  • pommes de terre
  • 2 cc d'huile
  • sel & poivre
Faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire dorer le filet mignon (coupé en morceaux ou entier).
Ajouter l'oignon et l'ail finement hachés. Saler.
Arroser du bouillon de légumes avec le colombo. Verser la boite de tomates pelées.
Eplucher et laver les pommes de terre. Les couper en morceaux et les ajouter dans la cocotte.
Laisser cuire 20 minutes.

vendredi 17 avril 2009

Vacances



A bientôt

mercredi 15 avril 2009

Frites de polenta

Ma belle soeur avait acheté de la polenta, mais finalement elle n'aime pas. Donc j'ai pris le reste de son paquet. 
J'avoue que je ne savais pas trop quoi faire avec et en cherchant sur le net, j'ai trouvé une recette WW de frites de polenta. 
Curieuse de nature, j'ai voulu testé, et je ne suis pas déçue du tout! Voilà une façon originale de manger des frites maisons, mais qui sont moins grasses que les "normales"
La recette:
  • 50cl d'eau
  • 120gr de polenta
  • 2cc d'huile
  • 1cc de paprika
Verser l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Verser la polenta en pluie et fouetter jusqu'à épaississement pendant 3 minutes. (La pâte doit se détacher des bords. Attention aux projections).
Etaler la polenta dans un plat rectangulaire sur 1 ou 2 cm de hauteur en lissant la surface.
Laisser refroidir 30 minutes.
Préchauffer le four th8 (240°C)
Couper la polenta en frites. Mélanger l'huile et le paprika et à l'aide d'un pinceau, badigeonner les frites.
Disposer les frites sur une plaque anti-adhésive et enfourner pour 6 minutes.
Retourner à mi-cuisson.

mardi 14 avril 2009

Poulet aux poivrons

Une recette riche en couleur (n'est-elle pas de saison?) et toute saine. (juste un filet d'huile d'olive).
Mon carnivore a trouvé la viande fondante et toute moelleuse.
Vive le wok! moi je vous le dit

La recette:
  • Filet de poulet
  • Poivron rouge
  • Poivron jaune
  • Oignon
  • Huile d'olive
  • sel & poivre
Couper les poivrons et le poulet en fines lanières.
Faire chauffer le wok avec un filet d'huile, et y faire revenir l'oignon émincé.
Ajouter le poulet et laisser cuire 1 minute.
Puis ajouter les lanières de poivrons. Poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes à couvert (pour plus de moelleux)

lundi 13 avril 2009

Rôti de porc aux pruneaux

Me revoilà.. peu de temps, bien malade.. ceci explique pourquoi je n'ai pas posté pendant quelques jours.
Et puis, je vous annonce, qu'à la fin de la semaine, mon carnivore et moi-même partons en amoureux... donc le blog sera en pause pour une petite semaine... Je prépare certaine personne psychologiquement!
La pause n'étant que dans une semaine, je vous propose pour l'instant une petite recette de rôti de porc, simple et fondante aux pruneaux.
La recette:
  • Filet mignon de porc
  • Quelques pruneaux
  • Ficelle
Préchauffer le four th 6-7 (200°C)
Faire des entailles dans le filet mignon pour y glisser un morceaux de pruneaux. Ficeler le filet mignon.
Faire chauffer une noisette de beurre dans une poêle, et y faire dorer le filet sur tous les côtés.
Glisser le rôti dans un plat beurré et enfourner.
10 minutes après, verser un verre d'eau dans le plat et arroser régulièrement le rôti.
Cuire au total pendant 25 minutes.

mardi 7 avril 2009

Couteau en céramique

Contrairement à ce que vous pouvez penser, il ne s'agit pas d'un couteau en plastique! loin de là
J'ai découvert ce couteau en faisant mon cours de cuisine à l'atelier des chefs.
Il s'agit d'un couteau en céramique, l'avantage est qu'il est affûté pour une longue durée, il coupe très très bien.
A l'atelier des chefs, j'ai coupé du poisson cru et j'avais l'impression de couper du beurre!
En rentrant à la maison, j'ai testé sur un pamplemousse avec sa peau, je l'ai découpé en tranches sans forcer.
Le seul hic, c'est qu'il va falloir que j'investisse dans une nouvelle planche à découper. J'en ai une en verre (je trouvais cela plus hygiénique mais je ne supporte pas le bruit entre les deux éléments, et je ne suis pas sûre que cela soit très bon pour le couteau)
La découpe d'une côte de boeuf se fait sans fatiguer, de même que des pépites de chocolat dans une tablette de chocolat patissier..
Bref, vous l'aurez compris: je suis emballée par ce couteau!

lundi 6 avril 2009

Muffins pralin/ chocolat

Ma gourmandise ne s'est pas arrêtée à un seul dessert (il faut dire aussi que nous étions 12 personnes) alors j'ai aussi préparé des muffins au chocolat... parce que je connais mes collègues et qu'elles sont très gourmandes aussi!
L'avantage aussi des muffins c'est que cela se conserve bien et qu'on peut en reprendre avec le café le lendemain.
Une astuce si vous utilisez des moules en silicone et que cela colle: passez-les sous l'eau et ne les essuyez pas!
La recette:
  • 150gr de farine
  • 1CS de cacao non sucré
  • 70gr de pépites de chocolat
  • 25gr de pralin
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 30gr de sucre
  • 125ml de lait
  • 1 oeuf
  • 25gr de beurre
  • sel
Préchauffer le four th6 (180°C)
Mélanger les ingrédients secs: farine, cacao, pépites, pralin, levure, sucre et sel.
Batter l'oeuf, ajouter le lait et le beurre fondu.
Verser de derniers mélange dans les ingrédients secs et remuer rapidement avec une cuillère en bois.
Remplir les moules à muffin et enfourner 25 minutes

J'ai réalisé moi même les pépites de chocolat en coupant du chocolat patissier avec mon nouveau couteau en céramique.

dimanche 5 avril 2009

Muffins à la banane

Récemment, nous avons fêté l'anniversaire d'une collègue. Je me suis chargée du sucré. J'adore cela et j'avais quelques idées en tête. En plus, dans ma corbeille à fruits, il y avait 2 bananes qui vieillissaient et je les ai donc laissé bien murir.
C'est une recette que j'ai trouvé sur le net, mais j'avoue ne plus savoir le site.. mais de toute façon j'ai fait quelques modifications... comme d'habitude!
La recette:
  • 2 bananes
  • 1 oeuf
  • 70gr de beurre fondu
  • 75gr de sucre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 150gr de farine
  • sel
Préchauffer le four th6 (180°C)
Mélanger les éléments secs: farine, sucre, levure chimique et sel.
Écraser les bananes, ajouter le beurre fondu et l'oeuf.  Ajouter ce mélange homogène aux ingrédients secs.
Remuer à la cuillère en bois, rapidement
Verser dans des moules à muffin et enfourner pour 25 minutes

samedi 4 avril 2009

Riz cantonais

Allez, promis j'arrête après cette recette! Je vais changer un peu de continent :o) (ça me fait penser à la pub pour le boursin: "demain, j'arrête")
 Donc, voici un petit de riz cantonais qui permet d'accompagner les viandes ou poissons des recettes précédentes.
Faisant toujours un peu attention à ma ligne... (bon, faudrait que je m'y remette plus à fond) j'ai remplacé les traditionnels lardons par des dés d'épaule à poêler de la marque Herta (pas mauvais d'ailleurs, et plus "light")

La recette:
  • 40gr de riz
  • quelques crevettes décortiquées
  • 1 petite boite de petits pois
  • 1/2 oignon
  • 1 oeuf
  • 1 filet d'huile d'olive
  • quelques dés d'épaules à poêler
  • sel & poivre
Couper les crevettes en morceaux.
Casser l'oeuf et le fouetter. Assaisonner
Faire revenir dans une poêle les dés d'épaule. Retirer et réserver au chaud.
Faire cuire l'oeuf battu en omelette. La plier une fois cuite et la couper en morceaux.
Faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive, ajouter le riz, les petits pois. Mouiller avec une fois et demie le volume de riz en eau. Laisser cuire une quinzaine de minutes jusqu'à ce que l'eau ait été absorbée par le riz.
Ajouter les crevettes, les morceaux d'omelette et les dés d'épaule.

vendredi 3 avril 2009

Poulet mariné au citron

Toujours dans l'influence de l'Asie, voici une autre recette rapide, facile et pourtant très gouteuse. La préparation demande une fois de plus de la marinade, mais sinon il faut quelques minutes pour tout préparer.
Recette très pratique quand on a peu de temps, mais pas envie de manger steak/ pâtes ou autres plats classiques.. ou encore pire tout prêt!

La recette:
  • 1 escalope de poulet
  • 1/2 citron
  • 4CS d'huile d'olive
  • sel & poivre
Couper l'escalope en morceaux.
Râper le zeste du citron et le mélanger à l'huile d'olive. Ajouter le jus du citron.
Mélanger les morceaux de poulet et l'huile au citron. Laisser mariner 1h au frais.
Faire chauffer une poêle et y faire revenir les morceaux de poulet.

jeudi 2 avril 2009

Pizza à la farine de seigle

Profitant de la fabrication des petits pains de seigle, j'ai détourné un peu de pâte à pain pour préparer une pizza.
Rien d'extraordinaire dans cette recette, juste que c'est plus original avec de la farine de seigle.
La pâte de la pizza est un peu plus croustillante. Comme j'ai les pâtes fines, j'avais bien étalé la pâte et du coup, elle a peu levé.. d'où le côté croquant comme j'aime
 
Pour la garniture, j'ai mis de la sauce tomate (spéciale pizza), des champignons, du poivron, du jambon blanc, du gruyère râpé

mercredi 1 avril 2009

Petits pains de seigle maison

Cela faisait très longtemps que je n'avais pas sorti ma MAP. Elle commençait à prendre la poussière... Il faut dire que j'ai été pas mal occupée avec mon KitchenAid, ma plancha, mon wok... bref, j'ai eu une soudaine envie de pain de seigle.
Alors, ni une ni deux, me voilà en train de ressortir la MAP et de me lancer dans la confection de petits pains de seigle... délicieux pour le petit déjeuner.

La recette:
  • 500gr de farine de seigle
  • 300gr d'eau
  • 1,5cc de levure de boulanger type SAF
  • 9gr de sel
Mettre tous les ingrédients dans la MAP, l'ordre dépendant des machines.
Choisir le programme pâte.
Vérifier au cours du pétrissage, si la pâte n'a pas besoin d'eau

Une fois le programme fini, façonner des petits pains (ici, ils font 100gr).
Laisser lever 1 heure

Préchauffer le four th8 (240°C).
Faire cuire 15-20°C en ajoutant en début de cuisson un peu d'eau.