La Cuisine De Christelle

Quand un livre (qui n'est pas de cuisine) inspire une recette, cela donne: moi en cuisine un dimanche à préparer des briochettes à la cannelle à ma façon :o) (sans ajout de matières grasses) Je suis en train de lire le dernier livre de Camilla Läckberg où elle ne cesse de faire manger des Kanelbullar à son héroïne, j'ai donc eu envie de goûter ses fameuses brioches suédoises. J'ai repris la recette de la pâte levée de mon chinois aux raisins . La recette: Pour la pâte levée:  50gr de beurre, coupé en morceaux 300gr de lait 7gr de levure de boulanger déshydratée 40gr de sucre 550gr de farine T55 1cc de sel 1 jaune d’œuf pour la dorure Pour la garniture Cassonade  Cannelle Sucre perlé Pour la pâte levée: Dans le bol, verser le lait, la levure, le beurre et le sucre et programmer 3 min à 37°C à la vitesse 2. Ajouter la farine et le sel et lancer le mode Pétrin pour 3 min. Transvaser la pâte dans un récipient, couvrir d'un torchon et lai...

C'est grâce au Kit de Kitchen Trotter  que j'ai pu goûter à la tarte à la citrouille. Les américains, quand ils préparent Halloween, vident des citrouilles pour y faire des décors plus effrayants les uns que les autres.  Ils gardent la chair de la citrouille pour en faire une tarte, souvent mangée au moment de Thanksgiving. Dans le kit, la purée de citrouille était toute prête... La recette: une pâte sablée de la purée de citrouille 100gr de sucre de canne en poudre 80gr de sucre blanc en poudre 2 oeufs 2 pincées de sel 1 cc de cannelle 1/2 cc de gingembre 235 ml de lait concentrée non sucré 2 pincées de mélange type 4 épices ou muscade ... Préchauffer le four th6-7 (200°C) Étaler la pâte et foncer un moule à tarte. Faire cuire à blanc pendant 10mn. Battre les deux oeufs dans un saladier, ajouter la purée de citrouille, les sucres, le sel, les épices et le lait concentré. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.  Verser alors ...

Je suis vraiment contente de recevoir tous les mois ma boite de Kitchen trotter . J'ai fait suffisamment de pub sur mon blog pour que vous connaissiez le principe, mais j'avoue que chaque mois, je découvre avec beaucoup de plaisir les produits qui me font voyager culinairement.  Et j'essaye de faire partager ce moment à travers mon blog :o) Ici, c'est un dessert qui vient des Antilles, rien que le nom en dit long! La recette: 1 pot de confiture à la banane, vanille et citron vert ( Frécinette ) 1 pâte brisée 125gr de farine 100gr de sucre 5 oeufs (4 jaunes et 5 blancs) 1 gousse de vanille 1 pincée de cannelle 1 banane (ça, c'est ma touche personnelle ;o)..) de la noix de coco (ça aussi c'est moi...) du sel Préchauffer le four th 6-7 (200°C) Dans un saladier, mélanger le sucre, 4 jaunes d'oeuf, la cannelle et la vanille. Dans un autre récipient, mettre les 5 blancs d'oeuf et ajouter une pincée de sel. Monter les blancs en ...

J'ai surfé sur la vague des box et j'ai donc testé celle de Gastronomiz. Les box sont sympas, mais trop de produits sont envoyés sans même de recettes... donc pas toujours facile de savoir quoi en faire. Dans une des boites, j'avais du beurre de cacahuètes et la recette associée au produit. Je l'ai donc réalisée, pour le plus grand bonheur de mon oncle!  Personnellement, je ne suis pas très beurre de cacahuètes... La recette: 220gr de beurre de cacahuètes 100gr de sucre (la recette en prévoit 150gr) 1 oeuf 1/2 cc de vanille en poudre (ou extrait de vanille liquide) 1cc de levure chimique 1cc de cannelle en poudre Préchauffer le four th6 (170°C) Dans un récipient, mélanger le beurre de cacahuètes et le sucre avec une cuillère en bois.  Dans un autre, mélanger tous les autres ingrédients avec un fouet. Incorporer ensuite le beurre de cacahuètes. Former des boules de pâtes, les déposer sur une plaque du four (recouverte de papier cuisson, si...

Le grand-père de mon carnivore nous a donné des melons; seulement ils n'avaient pas assez de goût pour nous et je n'avais pas du tout envie de les jeter. J'ai donc cherché une idée de recette sur le net et j'ai vu qu'on pouvait en faire de la compote. L'alliance avec la cannelle permet en plus de relever le goût s'il n'est pas suffisamment sucré. La recette: des melons de la cannelle du mélange 4 épices du sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé Couper le melon en morceaux. Placer les morceaux dans une casserole avec un peu de sucre (là, c'est selon les goûts), le sachet de sucre vanillé, les épices.  Faire cuire à feu doux, en remuant de temps en temps.  La compote est prête quand le melon s'écrase tout seul. J'ai bien aimé cette compote sur mon fromage blanc :o)

Avec les températures qu'il fait, j'ai envie de douceur et de réconfort. Et comme j'adore le pain d'épices, j'ai eu envie d'en faire un plus gourmand.. avec du chocolat et des écorces d'orange confite... Pour la recette de base, je n'ai pas changé, j'ai repris celle que j'aime b eaucoup parce qu'elle contient p eu de matière grasse et qu'elle est riche en épices et en miel. J'ai mis tout de même moins de sucre. La recette: 250gr de miel 250gr de farine 80gr de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique 1cc d'anis vert 1cc de muscade 1cc de canelle 1cc de gingembre 1cc de 4 épices 2 oeufs 10cl de lait 100gr de pépites de chocolat 50gr d'oranges confites Préchauffer le four th5-6 (160°C) Faire chauffer le miel (au micro-ondes par exemple) et le verser sur les ingrédients secs. Mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter les oeufs puis le lait tiède. Mélanger jusqu'à obtenir une ...

Pour finir sur le thème de la soirée USA, voici le dernier dessert proposé à mes invités. Il s'agit à la base de la recette du livre: Yes, We cook. Mais, comme souvent, je n'ai pu m'empêcher de la modifier et notamment d'y ajouter des pommes et un peu de cannelle. Je ne sais pourquoi, mes muffins n'ont pas bien monté, et ils ont plutôt eu tendance à s'étaler... mais quelle importance: après tout, quand les ingrédients sont là, c'est bon aussi :o) La recette: 125gr de farine 1 sachet de levure chimique 120gr de sucre semoule 1 oeuf 10cl de lait 70gr de beurre ramolli  1/2cc de sel 2 pommes 1cc de cannelle Préchauffer le four th6 (180°C) Éplucher et couper les pommes en dés. Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, la levure et le sel.  Couper le beurre en gros dés, l'incorporer au mélange sec du bout des doigts. Casser l'oeuf puis ajouter le lait et mélanger délicatement. Ajouter les pommes, la cannelle.  Ver...

Me revoilà après une absence un peu prolongée... Désolée Fanfan et Nicolas B.  ;-) Je commence cette nouvelle année en vous donnant LA recette du pain d'épices qui sent super bon et qui donne envie d'en manger même quand on n'est pas fan.. n'est-ce pas mon carnivore? Celle-ci est beaucoup plus riche en saveurs que celle que j'avais posté il y a quelques temps déjà. La recette: 250gr de miel 250gr de farine 100gr de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique 1cc d'anis vert 1cc de muscade 1cc de canelle 1cc de gingembre 1cc de 4 épices 2 oeufs 10cl de lait Préchauffer le four th5-6 (160°C) Faire chauffer le miel (au micro-ondes par exemple) et le verser sur les ingrédients secs. Mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter les oeufs puis le lait tiède. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Verser dans un moule et enfourner. Cuire entre 1h à 1h15. Vérifier la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau ...

Cette recette vient d'un blog que j'ai découvert récemment. L'idée de cuisiner un rôti de dinde m'a paru intéressante et originale. Je me suis donc largement inspirée de la recette . J'avoue que le commentaire dit tout de lui-même. La viande est gouteuse, elle n'est pas sèche du tout. Bref, un vrai délice. La recette: 1 rôti de dinde 1CS de miel 1 CS de jus de citron 1CS de cumin 1cc de cannelle 3 courgettes 2 oignons 50cl de bouillon de poule dégraissé 1 boîte de pois chiches sel & poivre Dans un bol, mélanger le miel, le jus de citron, le cumin, la cannelle, le sel & poivre. Disposer la viande dans un plat à four (assez grand, il faudra ajouter les courgettes). Badigeonner le rôti sur toutes les faces avec la préparation et laisser mariner 1/2h. Préchauffer le four th6 (180°C) Eplucher et émincer les oignons. Couper les courgettes en rondelles. Ajouter les légumes dans le plat. Verser le bouillon et enfourner pour 45 minutes. A mi-cuisson...

Pour noel, mon carnivore m'a beaucoup gâtée. Il m'a notamment offer un livre sur les papilottes (et non, ce ne sont pas les bonbons ;o) ..) J'avais acheté il y a déjà quelques mois des papilottes en silicones, mais à part faire cuire le saumon, je ne les avais pas spécialement utilisées. En feuilletant le livre, je suis tombée sur cette recette de canard... qui m'a intriguée.. alors j'ai essayé! La recette: 1 magret de canard 1 poignée de cerises griottes (bocal, congelées) 1CS de vinaigre de balsamique 2CS de sauce soja 1CS de miel liquide 1 pincée de cannelle sel & poivre Préchauffer le four th7 (210°C). Inciser la peau du magret en forme de croix. Mettre les magrets dans une poêle et laisser fondre la graisse pendant 3 à 4 minutes. Essuyer les magrets avec du papier absorbant. Emincer-les en tranches. Dans un bol, mélanger le vinaigre, la sauce soja, le miel et la cannelle. Faire mariner les magrets une quinzaine de minutes. Répartir les morceaux de magret da...

Mon repas du 31 était sur le thème marocain. J'ai donc cherché une idée originale pour le dessert. En surfant sur le net, j'ai vu une recette de tajine au miel dont je me suis inspirée.. tout en la modifiant, à ma sauce! Comme d'habitude :o) La recette: miel d'acacia 1 banane 1 kiwi 2 oranges à jus 2 batons de canelle de la badiane quelques grains de raisins 3 figues fraiches Préparer tous les fruits: les laver, les éplucher et les couper en petits morceaux; sauf les oranges. Presser les deux oranges pour récupérer leur jus. Faire chauffer le miel dans un plat à tajine. Ajouter les deux batons de canelle et laisser bouillir. Quand l'ensemble commence à caraméliser, ajouter le jus d'orange. Puis tous les fruits coupés en morceaux et la badiane. Laisser mijoter une dizaine de minutes. Laisser refroidir, placer au frais et servir dans des coupes ou verrines (au choix)

Mon père a récolté chez des "voisins" quelques kilos de pommes. Il m'en a donc donné un peu. Lui-même a fait de la compote avec ces petites pommes assez acides quand elles sont crues. Il a également préparé des tartes (hummmmmmmm... une bonne tarte aux pommes, y a pas! c'est mon pêché mignon, je dois tenir cela de lui) mais également des pâtes de fruits (cela me fait penser que je n'en ai pas fait depuis longtemps!) Moi, j'ai décidé de faire de la compote de pommes. Certes, cela n'est pas sorcier, et ne demande peut être pas un billet sur une recette si simple, mais j'avais envie de vous faire partager ma recette. La recette: des pommes à compote un peu de sucre roux 1 ou 2 bâton de canelle Eplucher et couper les pommes en morceaux. Les placer dans un plat allant au micro-onde, verser un peu de sucre roux, les bâtons de canelle. Cuire en mode cuisson douce pendant une vingtaine de minutes. Bien sûr, il faut surveiller en fonction de...