La Cuisine De Christelle

C'est la semaine aux recettes rapides ;o) Il y a des moments comme ça, où j'ai une idée en tête et je me tiens à cette envie. En l’occurrence, j'avais envie de gambas: ce que c'est bon, dommage que le prix refroidisse un peu Ici, la recette est une fois de plus simple et rapide; du coup, on sent bien le goût des gambas.  J'ai réalisé une fondue de poireaux pour les accompagner. La recette: des gambas  du gros sel de l'huile Faire chauffer une plancha très fort Mettre du gros sel dessus. Passer les gambas sous l'eau, bien les essuyer.  Les faire cuire, arroser d'un filet d'huile d'olive. Après cuisson, je vous conseille d'ouvrir le dessus et d'enlever le cordon noir

Mon poissonnier avait des gambas, magnifiques spécimen qui provenaient de Nouvelle Calédonie, qui peuvent se manger aussi bien crues que cuites.  J'avoue que pour l'instant, je ne les ai mangées que cuites, mais le goût est vraiment remarquable. J'ai réalisé ce plat pour une entrée, avec une salade toute simple, mais il peut très bien être le plat principal avec plus de brochettes et du riz par exemple. La recette: des gambas des noix de St Jacques de l'ananas (frais ou décongelé) de l'huile d'olive du citron de la salade de la moutarde sel & poivre Décortiquer les gambas crues, en laissant juste la carapace au niveau de la queue. Il semblerait que cela permette une meilleure tenue à la cuisson. Préparer les brochettes en enfilant comme vous le souhaitez: gambas, noix de St Jacques et ananas (pour une entrée prévoyez 2 petites brochettes) Placer les brochettes dans un plat. Mélanger un peu d'huile et de jus de citron. Arroser...

Le carpaccio de saumon était en fait l'entrée pour un repas entre amis, autour du poisson. N'étant toujours pas une pro dans la cuisson du poisson (quand c'est mon carnivore qui teste, cela ne me dérange pas... mais cela me gênerait avec des amis), j'ai fait une valeur sûre: les noix de St Jacques. D'autant que ma poissonnière m'a donné une astuce pour la cuisson!! merci encore à elle La recette: Noix de St Jacques (4 par personnes) Gambas (déjà cuites, 2 par personnes) un peu de beurre du cognac de la crème fraîche sel et poivre Faire chauffer une poêle anti-adhésive. Quand elle est bien chaude, y placer les noix de St Jacques et les faire rendre leur eau. Quand les noix ont rendu l'eau, mettre alors la matière grasse (voilà l'astuce de ma poissonnière) et les laisser dorer à feu doux. Ajouter les gambas, préalablement décortiquer (vous pouvez laisser le bout de la queue).  Verser un peu de cognac et faire flamber (Attention aux...