La Cuisine De Christelle

Dans mes résolutions de 2009, j'ai décidé de manger plus souvent du poisson. C'est bon pour la santé et puis, c'est bon au goût. La lotte est un poisson très pratique car la chair ferme permet de faire une cuisson quelque peu variée, même au barbecue! Une astuce que j'ai lu sur le net pour que la lotte ne se rétrécisse pas à la cuisson, pensez à enlever les 2 peaux! Souvent la 1ère est enlevée par le poissonnier mais rarement la seconde qui se rétracte à la cuisson et rend la lotte moins fondante. Cette recette est tirée en partie du livre: Carrément plancha et barbecue. La recette: de la lotte ail 1 citron confit 1cc de piment 3CS d'huile d'olive sel & poivre Peler l'ail et l'écraser au presse-ail. Couper le citron confit en très petits dés. Dans un plat, mélanger l'huile, le citron coupé, l'ail pressé, le piment, le sel et un peu de poivre. Couper la lotte en cubes et faire mariner 1h au frais. Placer les cubes de lotte sur les pic...

Pour changer un peu de la viande, et parce que je dois faire des efforts dans la préparation de plats à base de poisson, j'ai eu envie de faire cette recette à la fois simple, rapide et savoureuse. La recette: filets de lotte (j'ai utilisé des filets congelés) 4 tomates (ou une boite de tomates pelées) 100gr de crème fraîche (de préférence allégée) 70gr de fromage blanc (de préférence 0%) 2 échalotes émincées 1 CS de curry 3 cc d'huile d'olive sel & poivre Mélanger la crème, le fromage blanc et le curry. Peler, épépiner et couper en petits cubes les tomates (sauf si vous utiliser des tomates en boite) Mettre l'huile à chauffer dans le tajine, faire suer les échalotes. Ajouter les tomates et cuire à feu doux en remuant jusqu'à évaporation complète de l'eau. Ajouter le mélange crème- fromage blanc et les filets de lottes. Remuer délicatement, saler et poivrer. Cuire doucement pendant une vingtaine de minutes. Servir avec du cous...