La Cuisine De Christelle

Dans cette recette de couscous, le plus long sera l'épluchage des légumes.... Puisque la cuisson va se faire au Cookéo. Il y a beaucoup de recettes de couscous avec le Cookéo sur internet, mais je suis toujours surprise par le temps de cuisson préconisé. Et puis, parfois c'est à partir de légumes pour couscous congelés. Étonnamment, je me sers beaucoup de légumes surgelés, mais je n'ai jamais été fan de ces mélanges.  La recette:  2 escalopes de poulet 3 merguez de volaille 2 courgettes 3 carottes 1 navet 1 boite de tomates pelées 1/2 Kub'Or (sans sel) Raz el hanout sel & poivre Eplucher et/ ou laver les légumes. Couper les carottes et les courgettes en rondelles assez épaisses. Couper le navet en quartier. Couper les escalopes en morceaux. Faire chauffer le Cookéo en mode doré, quand il est suffisamment chaud, faire dorer les merguez et le poulet pendant quelques minutes.  Ajouter les légumes, bien remuer. Verser du raz el hanout selon vos...

Ce n'est pas la première recette de Colombo de poulet que je poste sur mon blog, mais celle-ci est indéniablement plus rapide et tout aussi savoureuse.  En plus des pommes de terre, j'ai choisi de mettre de la courgette et des aubergines. Cela change des poivrons. Dans cette recette, il est inutile de faire mariner la viande la veille. Les puristes ne seront peut-être pas d'accord, mais quand on n'a pas toujours le temps, ça dépanne bien. La recette: 2 escalopes de poulet 1/2 courgette 1/2 aubergine 1 petit oignon 1 filet d'huile d'olive 4 pommes de terre des épices à Colombo 1 brique de lait de coco (200mL) sel & poivre Eplucher, laver et couper les légumes en cubes.  Couper en gros morceaux les escalopes de poulet. Faire chauffer le Cookéo en mode dorer. Une fois chaud, ajouter un filet d'huile d'olive et y faire revenir quelques instant l'oignon, les morceaux de poulet et les légumes. Saupoudrer l'ensemble d...

Voilà une recette assez rapide et saine à faire. J'ai aimé l'association des nouilles chinoises avec les tagliatelles de légumes.  Pour cuire les légumes, j'ai d'ailleurs utilisé mon cookéo. Cette cocotte est vraiment très pratique et permet de faire des repas sains et équilibrés. Et surtout est elle moins lourde et encombrante que mon ancienne cocotte minute.  La recette:  1 carotte 1 courgette des lanières de poivrons 1 oignon des crevettes décortiquées des nouilles chinoises de la sauce soja poivre (pas de sel à cause de la sauce soja) Laver la carotte et la courgette, les détailler en tagliatelles avec un économe. Les faire cuire à la vapeur (au cookéo, j'avais mis 15 minutes, mais c'était trop). Faire bouillir une grande casserole d'eau et faire cuire les nouilles chinoises selon les indications du paquet (pour ma part, j'ai pris un "nid" par personne et cuit 4 minutes). Dans un wok, une grande casserole ou le co...

Le temps ne s'y prête plus vraiment, mais je n'avais pas eu le temps de poster cette recette avant.  Elle est ultra rapide et accompagne n'importe quelle viande. Voire même, cela peut servir de plat principal avec une petite salade verte.  La recette:  4 courgettes 2 oeufs 100 gr de lait 70gr de farine 20gr de beurre 1 sachet de levure chimique 30g de parmesan râpé 1cc de curry sel & poivre Préchauffer le four à 200°C (th 6-7) Laver les courgettes et peler la peau une longueur sur deux.   Placer dans le bol du Thermomix ou du blender: le lait, les oeufs, la farine, le beurre, la levure chimique, le curry, le sel & le poivre. Mixer 30 secondes à la vitesse 3. Racler les parois du bol et si le mélange n'est pas homogène, remixer.  Couper les courgettes en fines rondelles avec une mandoline et les ajouter au fur et à mesure dans la pâte. Bien enrober les rondelles de pâtes.  Beurrer et fariner un plat. Verser la...

Si vous aimez les saveurs sucrées des couscous alors je vous recommande cette recette. Je me suis largement inspirée d'une recette de Thermomix du livre Escapade au Maroc. Nous n'aimons pas trop la coriandre, donc je n'en ai pas mis; mais si cela vous plait alors rajoutez-en. Cette recette est très rapide à faire avec le Thermomix, mais peut également se  faire sans. La recette:  1 oignon du poulet, de l'agneau selon vos préférences (j'ai mis les deux) 3 carottes 1 navet 2 courgettes 200gr de semoule  huile d'olive 1 cc de canelle 1 cc de gingembre 260gr de pois chiches 100gr de raisins secs 500gr d'eau sel & poivre Eplucher l'oignon, le couper en deux, le placer dans le bol et programmer 5sec à vit 5. Ajouter la viande, le sel, le poivre et l'huile d'olive et cuire 10 min à 100°C, vitesse mijotage et sens inverse (ça évitera la bouillie de viande :o)...) Pendant ce temps, éplucher (sauf les courgettes), laver ...

En juin l'an dernier, j'ai reçu dans mon kit Kitchen Trotter, des ingrédients pour cuisiner Antillais.  Je vous avais présenté dans un précédant billet, la recette du Tourment D'Amour .  J'ai déjà réalisé des Colombo, dont j'ai déjà posté une recette sur le blog, mais c'était avec du porc. Là, j'avoue que cette recette est bien meilleure!  Pour les dijonnais, il y a une épicerie Rue des Banneliers où l'on trouve tous les ingrédients nécessaires à la cuisine Antillaise (et autres pays d'ailleurs) La recette:  4 escalopes de poulet 50 gr de poudre de Colombo 1 oignon 2 gousses d'ail du persil 1 citron vert 1 aubergine 1 poivron rouge  1 poivron vert 1 courgette 1 cube de fond de volaille de l'huile 1 pincée de 4 épices Sel & poivre La veille:  Découper les escalopes en petits morceaux, les placer dans un saladier avec sel, poivre, 1 gousse d'ail écrasée, 2 CS d'huile végétale et 1 CS de poudre à C...

Le temps s'est améliorer, le soleil brille un peu plus. Cependant, les étals restent encore hivernaux, il va falloir attendre encore un peu pour déguster des tomates qui ont du goût (pas celles qui viennent des serres...) Bref, tout ça pour dire que j'ai profité encore des panais pour faire une bonne soupe avec une consistance assez épaisse en ajoutant une petite courgette. La recette est très légère, après il est possible de l'enrichir de crème ou même d'une pomme de terre... La recette: 2 panais de taille moyenne 1 belle courgette (les courgettes congelées vont très bien aussi ;o)..) 1 cube de légumes de l'eau sel & poivre Éplucher les légumes, le couper en morceaux de taille équivalente (cela rend la cuisson plus homogène) Placer dans une casserole, recouvrir d'eau. Ajouter le cube de légumes, le sel & le poivre. Faire cuire une bonne vingtaine de minutes. Mouliner et déguster! Mon carnivore a rajouté de la crème fraîch...

Voici une recette un peu moins légère mais pour un cake je trouve que cela change de l'ordinaire. Je l'ai fait à l'occasion d'un pot avec mes collègues.  Pour une fois que je n'apportai pas de sucré, j'ai voulu faire quelque chose qui sort de l'ordinaire et qui soit un peu moins "gras" que les cakes salés que je fais habituellement (tomates confites, mozzarella...).  Bien sûr, il s'agit du cheddar acheté en gros morceaux et non des toastinettes... La recette: 75gr de beurre 3 courgettes 250gr de farine 1/2 sachet de levure chimique 150gr de cheddar (ou plus, si vous aimez) 1 CS de moutarde 4 CS de lait 3 oeufs sel & poivre Préchauffer le four th6 (180°C) Faire fondre le beurre au micro-ondes. Laver les courgettes et les râper.  Mélanger la farine, la levure, la moutarde. Ajouter les oeufs battus, le lait et le beurre fondu. Mélanger bien. Dans cette préparation, ajouter les courgettes râpées et le cheddar cou...

J'ai déjà fait de la soupe de carottes, mais là j'avoue que le fait d'ajouter une courgette apporte un je ne sais quoi de mieux. Recette idéale pour se réchauffer à toute heure de la journée! et sans culpabiliser parce qu'elle n'est pas trop riche. La recette: quelques carottes une courgette un oignon un bouillon de poule dégraissé sel & poivre Éplucher et laver les carottes. Les couper en gros morceaux. Laver la courgette et la couper en gros dés. Éplucher et émincer l'oignon. Dans une casserole, verser les légumes, recouvrir d'eau et ajouter le bouillon. Faire cuire une vingtaine de minutes à couvert. Vérifier la cuisson des légumes et prolonger si nécessaire Rectifier l'assaisonnement et mixer. Il n'y a plus qu'à déguster!

J'ai négligé mon blog ces derniers temps, la rentrée n'est jamais une période facile... les journées ne sont pas assez longues. Heureusement, j'ai retrouvé un rythme, ma cuisine se sent moins négligée même si je n'ai pas encore pris le temps de tester de nouvelles recettes... Ceci dit, l'automne arrive à grands pas et sur les étals les courges, les champignons commencent à me faire de l'oeil... Voilà une recette très simple et assez diététique. La recette: 2 petites courgettes 2 filets de St Pierre (300gr) un filet d'huile d'olive 1 citron non traité sel et poivre papier cuisson Préchauffer le four th7 (210°C) Rincer les filets de St Pierre à l'eau et les éponger avec du papier absorbant. Prélever le zeste du citron et le presser pour récupérer le jus. Laver les courgettes et les émincer en très fines rondelles (l'idéal est d'utiliser une mandoline). Découper un grand rectangle de papier cuisson, déposer les rondell...

Quand je vous disais que mon carnivore deviendrait bientôt un piscivore ;o). En fait, dans mes bonnes résolutions de la rentrée (c'est fou comme chaque année, j'en prends et j'en oublie...) j'ai décidé de faire manger du poisson à mon cher et tendre au moins 3 fois par semaine. Le pari n'est pas difficile si je fais du saumon ou des sushis. Mais cela devient plus difficile avec les autres poissons. La faute m'en revient parce que je ne suis pas très douée dans la cuisson des poissons (d'ailleurs, j'ai eu droit à un joli cadeau: Le Larousse des poissons)... sauf que là, c'est une recette personnelle :o) La recette: 2 filets de lieu noir riz à risotto 2 petites courgettes 2 petites tomates 1 citron 1cc de fumet de poisson Sel & poivre Préchauffer le four th6 (180°C) Laver les courgettes, le citron et les tomates et les couper en rondelles. Rincer à l'eau les filets de lieu noir et les essuyer dans du papier absorbant. ...

C'est encore la saison des courgettes, vous n'avez donc aucune excuse pour ne pas tester ce délicieux flan. Vous pouvez même le transformer en tarte, si vous le souhaitez. Mon carnivore n'aime pas trop les pâtes (même maison), c'est pourquoi je fais rarement des tartes salées. Pourtant, il faut bien l'avouer cela dépanne bien un soir avec une petite salade... J'ai donc trouvé la solution en faisant des flans. La recette: Des courgettes 3 oeufs de la crème fraîche du cheddar râpé sel & poivre Préchauffer le four th6 (180°C) Laver les courgettes et les coupelles en fines rondelles; c'est alors que la mandoline est bien utile. Les pré-cuire à la vapeur une dizaine de minutes. Pendant ce temps, casser les oeufs, ajouter la crème fraîche et battre le tout. Saler et poivrer à votre convenance. Laisser égoutter les courgettes avant de les placer dans un plat allant au four. Verser par dessus les courgettes le mélange oeufs-crèm...

Voilà une recette qui ne prend que quelques minutes pour être réalisée, mais dont le résultat est fort sympathique. En plus, c'est un repas complet, puisqu'on trouve des légumes (ici, ce sont des courgettes taillées en tagliatelles), des féculents et des protéines! J'ai beaucoup poivré la longe de thon, en utilisant du poivre aux 5 baies. Un petit délice :o) La recette: de la longe de thon  un paquet de tagliatelles fraîches une courgette poivre sel curry un peu de crème fraîche (épaisse, légère.. comme vous le souhaitez) Sortir la longe de thon du frigo et la poivrer de tous les côtés. Laver la courgette et à l'aide d'un économe faire des tranches dans le sens de la longueur. Faire chauffer une grande quantité d'eau salée et suivre les indications du paquet de tagliatelles. Placer en même temps, les tagliatelles de courgettes. Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive et faire revenir la longe 4 minutes de ch...

Récemment, j'ai pris la décision de faire manger des légumes plus régulièrement à mon carnivore. Je ne peux pas le laisser manger, s'empiffrer! de tant de viande, sans manger un minimum de légumes (et non, les frites ne sont pas des légumes :o) ). Ici, la photo a été prise durant la cuisson du wok, on y voit donc un peu de buée, mais on remarquera que le plat en riche en couleurs! La recette: 2 pavés de saumon quelques carottes quelques courgettes une boite de soja jus de citron huile sauce soja Couper les pavés de saumon en dés. Les placer dans une boite avec un peu de jus de citron et de sauce soja. Laver et couper les carottes et les courgettes en bâtonnets. Égoutter la boite de soja. Faire chauffer un peu d'huile dans un wok. Ajouter les légumes et remuer régulièrement. Une fois qu'ils commencent à devenir tendre, ajouter les dés de saumon avec la marinade. Saupoudrer de gingembre moulu et faire cuire doucement, pour que le saumon soit légèrement cu...

Le temps passe parfois trop vite, ce ne sont pas les recettes qui manquent parce que je continue à cuisiner mais voilà, écrire les recettes prend du temps! Donc, voilà que j'ai pris du retard, les photos s'accumulent dans le PC... Bref, je prends tout de même quelques minutes pour écrire quelques plats que j'ai réalisé pour vous allécher les papilles :o) La recette que je vais vous présenter à un nom très incomplet par rapport à ce que j'ai mis dedans, mais j'avoue que je ne sais quel nom donner! En tout cas, allez-y c'est super bon!! La recette: Banane plantain 1 brique de lait de coco 2 courgettes 1 oignon Escalopes de poulet curry en poudre gingembre huile sel & poivre Eplucher et couper la banane plantain en rondelles.  Laver et couper les courgettes en dés. Couper également les escalopes de poulet en dés. Eplucher et émincer l'oignon Faire chauffer l'huile dans le wok. Verser les épices. Ajouter la viande et bien remuer pour qu'ell...

Les légumes l'été ce n'est pas ce qui manque, comme je le disais dans un précédent billet. Le souci c'est plutôt de savoir comment les cuisiner pour que cela ne ressemble pas toujours au même plat! Encore et encore... Souvent les courgettes, je les sers en tajine, j'adore ce plat qui permet toutes les alliances possibles avec les épices, les viandes. Seulement là, j'ai eu envie de changer. J'ai donc eu l'idée d'un clafoutis salé, quand une dame en courses parlait d'un clafoutis aux abricots... hmmm bizarre parfois le cerveau! La recette: 1 boîte de lait concentré non sucré (410gr) 3 courgettes 3 oeufs fromage de chèvre (type Billy) sel & poivre Préchauffer le four th6 (180°C) Laver et couper les courgettes en fines rondelles. Pour plus de fondant, il est possible de les pré-cuire à l'eau salée pendant quelques minutes. Dans un saladier, verser le lait concentré, casser les oeufs et battre l'ensemble. Ajouter du fromage de chèvre. Sa...

Il parait que certaines personnes sont devenues accroc à mon blog et regrettent que je ne poste pas beaucoup ces derniers temps (n'est-ce pas Fanfan!)... Il faut dire que j'ai peu de temps pour écrire les recettes en ce moment, ce ne sont pourtant pas les petits plats qui manquent. Voici donc une recette toute bête avec les beaux jours qui arrivent, cela peut faire une délicieuse entrée, originale en plus.  La recette: 1 courgette quelques tomates confites sel & poivre Couper la courgette en tranches fines dans le sens de la longueur, avec un économe cela va tout seul. Plonger les tagliatelles de courgettes 1 minute dans de l'eau bouillante, salée. Egoutter et laisser refroidir. Couper les tomates séchées en petits morceaux. Les mélanger aux tagliatelles et arroser d'un filet d'huile qui permet la conservation des tomates.. Déguster!

Cette recette vient d'un blog que j'ai découvert récemment. L'idée de cuisiner un rôti de dinde m'a paru intéressante et originale. Je me suis donc largement inspirée de la recette . J'avoue que le commentaire dit tout de lui-même. La viande est gouteuse, elle n'est pas sèche du tout. Bref, un vrai délice. La recette: 1 rôti de dinde 1CS de miel 1 CS de jus de citron 1CS de cumin 1cc de cannelle 3 courgettes 2 oignons 50cl de bouillon de poule dégraissé 1 boîte de pois chiches sel & poivre Dans un bol, mélanger le miel, le jus de citron, le cumin, la cannelle, le sel & poivre. Disposer la viande dans un plat à four (assez grand, il faudra ajouter les courgettes). Badigeonner le rôti sur toutes les faces avec la préparation et laisser mariner 1/2h. Préchauffer le four th6 (180°C) Eplucher et émincer les oignons. Couper les courgettes en rondelles. Ajouter les légumes dans le plat. Verser le bouillon et enfourner pour 45 minutes. A mi-cuisson...

Voici une recette tirée du livre: "tajines et pastillas" que mon carnivore m'a également offert pour noël (je n'ose pas faire la liste des livres qu'il m'a offert... ceci dit, j'adore cuisiner et cela me donne pleins d'idées!) Une collègue m'avait donné la recette pour faire des citrons confits à l'huile et non au sel, parce qu'ils sont plus faciles à manger. Faudra que je remette la main dessus et que je la poste! Pour la recette, j'ai utilisé des citrons confits au sel, acheté dans mon épicerie favorite. La recette: Escalopes de poulet (dans le livre ce sont des cuisses, mais je préfère les escalopes) 3 gros oignons 2 CS d'huile d'olive 1 gousse d'ail 1 citron confit coupé en quartiers 5 courgettes 1 cc de curcuma 1cc de gingembre 1cc de cumin sel & poivre Couper les escalopes de poulet en morceaux. Eplucher et émincer les oignons. Dans le tajine, faire revenir les oignons à feu moyen dans l'huile d...

Encore une petite recette rapide d'un plat complet. Cela ressemble à une recette déjà postée: Hachis de boeuf, riz et courgettes ; sauf que là, il y a en plus des tomates et plus de fromage pour le côté gratiné. La recette: 2 cc d'huile d'olive 90 g riz cru 1 gousse d'ail  1 oignon émincé 4 steaks hachés (5% de préférence) 1 boite de tomates concassées 1 CS de concentré de tomate 1/2 tablette de bouillon de volaille 4 courgettes 1 cc d'herbes de Provence 30 g de parmesan râpé 30 g de gruyère râpé Sel & Poivre  Préchauffer le four th6 (180°C). Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter le riz et l'ail et cuire tout en remuant pendant quelques minutes. Et répartir le riz dans un plat allant au four.  Dans la poêle, faire revenir les steaks hachés coupés en morceaux quelques minutes. Ajouter les tomates et le concentré de tomates. Diluer la 1/2 tablette de bouillon dans un verre d'eau, ...