jeudi 29 juillet 2010

Vacances à NY

De retour à New York, j'ai décidé de vous faire vivre un peu de notre périple... culinaire :-)

Ce n'est pas parce que nous sommes aux States que nous mangeons mal, je ne dis pas que nous mangeons aussi bien que la France, loin de là même! mais il y a un côté original et parfois téméraire à passer commande.

Au cours d'une de nos balade, nous sommes allés du côté de Brooklyn et y avons découvert la meilleure pizzeria de NY!
L'attente y est impressionnante à l'extérieur. Nous avons fait la queue durant 40 mn, en plein soleil, mais finalement cela en valait largement la peine!
Voici LA pizza: 6 parts que nous avons engloutis! la pâte est très fine, elle contenait de la mozzarella, des oignons, des champignons, du jambon, des pepperonis, et bien sûr sauce tomate et basilic!

Une photo montrant la file d'attente ;o) devant Grimaldi's (la devanture verte...)


mardi 27 juillet 2010

Verrine composée

Toujours dans les idées de fraicheur, voici des verrines inspirées des oeufs en gelée.
Je ne suis pas une adepte de la gelée en sachet... quand on sait que cela vient de carcasse et autre, moi ça me rebute. Par contre, j'adore vraiment l'agar-agar, cette algue magique qui permet de solidifier n'importe quel liquide (à condition qu'il ne soit pas trop acide) et permet de faire des choses très sympas (tant au niveau sucré que salé). On trouve des sachets d'agar-agar dans les épiceries asiatiques (cela coûte moins cher qu'en magasin bio)

La recette:
  • 1 boite de thon au naturel
  • 1 petite boite de maïs
  • 1 petite boite de macédoine de légume
  • 1 cube de bouillon de boeuf
  • 500ml d'eau
  • 2gr d'agar-agar (soit 1cc  de 5ml)
Faire chauffer l'eau et y faire fondre le cube de bouillon de boeuf.
Pendant ce temps, égoutter les boites de légumes et le thon.
Remplir les verrines: thon, légumes.
Une fois le cube fondu, baisser le feu du gaz, ajouter l'agar-agar et remuer pour dissoudre l'algue. Laisser sur feu quelques instants.
Laisser refroidir un peu, pas trop longtemps (sinon, ce sera gélifier), puis verser dans les verrines.
Mettre au frigo


dimanche 25 juillet 2010

Tomate au thon

Avec la chaleur, je recherche plutôt des plats qui se cuisinent facilement et surtout qui soient frais.
Je n'ai pas spécialement envie de passer mon temps dans la cuisine, avec un four qui tourne... et qui crée encore plus de chaleur!
Et puis, j'avoue, pendant les vacances, je fais un peu la grève de la cuisine... pourtant j'ai plus de temps que lorsque je travaille... 



La recette:
  • des tomates
  • une boite de thon au naturel
  • jus de citron
  • des carrés frais ou du St môret
  • poivre
Laver les tomates. 
Couper un chapeau et les vider.
Dans un mixeur, placer le thon avec un peu du jus, les carrés frais (ou le St môret), du jus de citron et du poivre. Ajouter quelques "coeurs" de tomates. Mixer le tout.
Farcir les tomates de ce mélange. Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

vendredi 23 juillet 2010

Glace à la banane

L'an passé, j'avais pris plaisir à faire des sorbets avec ma sorbetière. Mais, je n'étais pas satisfaite du résultat, surtout après quelques temps passé au congélateur. La glace devenait alors très dure et difficile à manger, avec un peu des cristaux de glace.
Cette année, avec la chaleur ambiante, l'envie de glace parait naturelle, j'ai donc voulu améliorer ma recette, et j'ai trouvé quelque chose de plus satisfaisant!


La recette:

  • 3 bananes
  • 300ml de lait
  • 50gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100ml de crème fraiche
Mixer tous les ingrédients ensemble.
Verser dans la sorbetière et faire prendre pendant une quinzaine de minutes.
La texture à la sortie du congélateur est excellente!

vendredi 9 juillet 2010

Tarte banane, pomme et chocolat

L'inspiration de cette tarte me vient d'un reste de pâte à pizza et de pâte à tartiner achetée au commerce équitable.
Un week end que nous étions allés en Alsace, nous avions mangé pour notre gouter une tarte flambée à la banane et j'avoue que cela a été délicieux! 
Alors, j'ai voulu tenter l'expérience à la maison


La recette:
  • de la pâte à pizza (idéalement, pâte maison)
  • des pommes
  • des bananes
  • de la pâte à tartiner
Préchauffer votre four th6 (180°C)
Étaler le plus finement possible la pâte à pizza.
Déposer une fine couche de pâte à tartiner. 
Éplucher et couper les pommes en lamelles et les bananes en rondelles. 
Parsemer la pâte de ce mélange de fruits. 
Enfourner une vingtaine de minutes. A surveiller. 


La prochaine fois, je saupoudre de noix de coco :-)

jeudi 8 juillet 2010

Pommes de terre en robe des champs

Cette recette n'a rien d'originale, si ce n'est qu'elle se fait à la cocotte minute et non dans les braises d'un barbecue. Car; si comme moi, vous adorez les pommes de terre en robe des champs, mais que vous possédez un barbecue à gaz... on peut toujours chercher les cendres...
Ce que j'aime bien dans cette recette, c'est que cela est tout de même plus économique qu'au four et la pomme de terre est bien fondante.
J'ai même fait cette recette au micro-ondes (sans aluminium, cela va de soit) et comme gain de temps.. y  a pas mieux!

La recette:

  • de grosses pommes de terre (1 par personne)
  • du papier aluminium
  • sel & poivre
Laver les pommes de terre, bien les gratter, mais ne pas les éplucher.
Envelopper chaque pomme de terre dans de l'aluminium; avant de fermer la papillote: saler et poivrer.
Placer dans le panier de la cocotte minute, après avoir ajouté suffisamment d'eau.
Fermer, faire monter en pression et laisser cuire entre 35 et 45mn selon la taille des pommes de terre.

Pour servir, vous pouvez ouvrir la papillote, couper en deux la pomme de terre et verser dessus du boursin cuisine ciboulette, échalote ou 3 poivres ou ail & fines herbes. 
Vous pouvez aussi préparer vous même votre sauce: prendre de la crème fraiche, y ajouter une bonne cuillère à soupe de moutarde, hacher de la ciboulette et de l'échalote, saler et poivrer.
Maintenant, si vous voulez gagner du temps, et faire cuire au micro-ondes, il suffit de piquer la pomme de terre à l'aide d'un cure dent, de la placer dans un récipient passant au MO avec un peu d'eau. 4 mn à 750W, attendre un peu et recuire 3mn à 750W. Vérifier la cuisson et rajouter un peu de temps, si cela vous semble un peu juste.

mercredi 7 juillet 2010

Terrine de saumon


Et oui, me revoilà après toute cette absence, injustifiée en partie et culpabilisant de vous avoir délaissé!
J'avoue que ces derniers temps, j'ai mis très peu les pieds dans la cuisine, par manque de temps, de motivation, d envie de tester de nouvelles recettes... Et voilà, comment le temps passe et que rien ne se passe...
Mais, me voilà de retour!!!!! Avec une terrine très rafraichissante, qui fera son effet lors d'un repas de famille ou entre amis


La recette:
  • 2 oeufs
  • 140gr de saumon fumé
  • 300gr de saumon frais
  • 1CS de fromage blanc (ou de la crème fraiche)
  • du poivre (surtout pas de sel)
  • de la ciboulette ou du persil ou tout autre herbe de votre choix
Préchauffer le four th6 (180°C)
Mixer la chair du saumon frais. Y ajouter les oeufs et battre l'ensemble de façon à obtenir un mélange homogène. Rajouter le fromage blanc pour détendre le mélange, ainsi que les herbes de votre choix et poivrer (inutile de saler, le saumon fumé s'en charge)
Chemiser un moule à terrine (à défaut, un moule à cake fera l'affaire) des tranches de saumon fumé (les couper si besoin) et en garder pour recouvrir le dessus.
Verser la préparation dans la terrine, recouvrir du reste de saumon fumé.
Enfourner durant 40min. 
Laisser refroidir et placer au frais avant de déguster


Avec une petite salade de ce temps là, il n'y a rien de meilleur!