mardi 30 septembre 2008

Flocons d'avoine, épisode 3

Après mes essais avec les flocons d'avoine dans des recettes sucrées (muesli, barre de céréales), j'ai voulu tester la recette salée du Légèreté & Gourmandises. Et je ne le regrette vraiment pas! Un pur régal, un mélange de douceur avec le poulet et de croquant avec les flocons.
Je n'ai quasi rien changé à la recette du blog, si ce n'est que j'ai coupé les escalopes en morceaux et non en lamelles.

La recette:
  • 3 escalopes de poulet
  • 1 yaourt nature
  • 2 CS de moutarde
  • 1 cc de paprika
  • 1 CS de jus de citron
  • 2 CS de chapelure
  • 4 CS de flocons d'avoine
Couper les escalopes en morceaux.
Mélanger le yaourt, la moutarde, le paprika et le citron.
Ajouter la viande et laisser mariner (entre 1h à 6h... personnellement, je n'ai laissé que 30 min.)

Préchauffer le four th7-8 (220°C)
Enlever la viande de la marinade et l'éponger.
Verser la chapelure et les flocons d'avoine dans un saladier, mélanger aux morceaux de poulet.
Déposer sur une plaque à pâtisserie
Enfourner une vingtaine de minutes.
Recette pour 4 personnes
Compter 3,5 pts

lundi 29 septembre 2008

Couscous maison

Les plats épicés ont ma préférence: tajine, couscous... Les saveurs sont multiples et les papilles se régalent.
N'ayant pas de couscoussier faute de place à la maison, je me débrouille avec ma cocotte minute. La préparation est longue, mais au final, j'obtiens un résultat dont je suis assez satisfaite.


La recette:
  • 3 carottes
  • 2 navets
  • 3 courgettes
  • pois chiches (1 petite boite)
  • 2 oignons
  • 1 poivron
  • tomates (j'utilise une boite de tomates pelées)
  • épices à couscous
  • huile d'olive
  • sel & poivre
  • cuisse de poulet (1 par personne)
  • merguez (2 par personne)
  • 250gr de semoule fine
Enlever la peau des cuisses de poulet, les faire revenir dans un peu d'huile. Une fois dorées, ajouter les épices, les oignons émincés, la boite de tomates pelées (euh.. faut l'ouvrir et verser le contenu ;o) ), sel & poivre.
Remuer et laisser mijoter quelques minutes.
Ajouter ensuite les légumes coupés en gros morceaux. Et couvrir d'eau. Fermer la cocotte et laisser cuire une vingtaine de minutes après rotation de la soupape. (Si les cuisses de poulet sont petites, faites cuire un peu moins).
Faire cuire les merguez à coté, à la poêle.
Dans un grand récipient, verser la semoule (250gr) et ajouter 125ml d'eau. Laisser la semoule sécher puis égrener là.
Une fois les légumes et la viande cuite, les retirer de la cocotte et réserver au chaud. Placer le panier vapeur au dessus du jus, verser la semoule égrénée. Cuire 10 minutes à la vapeur.
Transvaser dans le grand récipient du départ, ajouter 125ml d'eau, sel et laisser gonfler. Ré-égréner la semoule.
Reverser tous les ingrédients dans la cocotte ainsi que les pois chiches et au dessus le panier vapeur avec la semoule. Réchauffer une dizaine de minutes sans fermer hermétiquement la cocotte
J'ai choisi d'ajouter des boulettes à la menthe
Bon appétit

dimanche 28 septembre 2008

Spaghettis à la carbonara light (si, si c'est possible!)

Le souci quand on fait attention à ce que l'on mange, c'est que certains ingrédients ne sont plus trop autorisés... Et, il faut bien le dire, les lardons, c'est pas légers légers... Alors pour les remplacer, j'ai choisi l'option dés de volaille



La recette:
  • spaghettis
  • dés de volaille
  • crème fraîche allégée
  • 1 jaune d'oeuf
  • parmesan
  • sel & poivre
Faire cuire les spaghettis comme indiqué sur le paquet.
Dans un saladier, verser les spaghettis cuits et égoutés. Mélanger aux dés de volaille, la crème fraiche et le jaune d'oeuf.
Saler, poivrer.
Saupoudrer de parmesan et déguster.

samedi 27 septembre 2008

Tagliatelles roquefort/ jambon

Voici une idée qui m'a été inspirée par le blog Atelier des chefs. Certes, la recette n'est pas la même... loin de là, mais cela m'a donné une envie de pâtes et de bleu.
Me voici donc en train d'imaginer une recette alliant les deux... et tout en repensant à la salade préférée de mon cher et tendre, j'ai eu l'idée d'ajouter des tranches de jambon cru.

La recette (si on peut parler de recette :o) )
  • des tagliatelles
  • roquefort
  • jambon cru
  • crème fraîche
Faire cuire les tagliatelles selon les indications du paquet
Pendant ce temps, couper le roquefort en dés et les tranches de jambon cru en lamelles.
Quand les pâtes sont cuites, ajouter les dés de roquefort, remuer doucement et ajouter une bonne cuillère à soupe de crème fraîche.
Parsemer de lamelles de jambon cru
Déguster chaud!

La prochaine fois, j'ajoute des morceaux de noix... ce sera encore plus de saison

vendredi 26 septembre 2008

Croustillant de dinde et sa purée

Toujours dans l'idée du rapide mais on se fait plaisir, un mélange de croustillant et de fondant. J'adoreeeeeeee! et puis, c'est encore une fois un plat complet

La recette:
  • 12 pommes de terre moyennes
  • 6 grosses carottes
  • 6 escalopes de dinde
  • 2 œufs
  • 45gr de chapelure
  • 30cl de crème fraiche allégée
  • Sel & poivre

Éplucher les pommes de terre et les carottes. Les cuire 20 minutes dans l'autocuiseur.
Pendant ce temps, couper les escalopes en cubes d'environ 2 cm.
Battre les œufs en omelette.
Déposer les morceaux de dinde dans un saladier et ajouter les œufs. Bien mélanger et saler.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive.
Mettre la chapelure dans une assiette, passer les morceaux de dinde dans la chapelure et les faire dorer 15 mn dans la poêle en les retournant à mi-cuisson.
Poser les pommes de terre cuites dans un saladier. Les écraser au presse-purée. Ajouter la crème fraiche et saler. Couper les carottes en 4 dans le sens de la longueur, puis en cubes. Les mélanger délicatement à la purée de pomme de terre, pour ne pas les écraser
Servir aussitôt avec les croustillants de dinde

jeudi 25 septembre 2008

Lasagnes aux courgettes et au chèvre

Le temps des vacances est fini depuis déjà presque un mois. Du coup, j'ai moins de temps à passer dans ma cuisine... mais cela ne m'empêche pas de cuisiner des petits plats. Simplement, ils sont plus pratiques et se cuisinent rapidement.
Cette recette de lasagnes change des classiques bolognaises. Le mélange courgette-chèvre est un vrai régal et cela permet de faire un plat complet tout en faisant attention à sa ligne.

La recette:
  • 2 courgettes
  • 6 petits fromage frais de chèvre allégés
  • 20cl de lait
  • 1 CS de maïzena
  • 3 plaques de lasagne cuites
  • 15gr de gruyère
  • sel & poivre
Préchauffer le four th6 (180°C).
Laver les courgettes puis les râper à l'aide d'une grosse grille. Les faire revenir dans une poêle pendant 15 minutes.
Ajouter les fromages de chèvre.
Préparer une béchamel avec le lait et la maïzena; saler et poivrer.
Dans un plat, répartir une couche de béchamel, 1,5 plaque de lasagne, une couche de courgettes. Alterner les couches et terminer par la sauce béchamel.
Parsemer de gruyère râpé et mettre au four pour 20 minutes.

mercredi 24 septembre 2008

Boulettes de boeuf à la menthe

La première fois que j'ai mangé des boulettes à la menthe, elles accompagnaient un déliceux couscous dans un restaurant tunisien. 
J'ai alors cherché une recette se rapprochant de ces petites merveilles, et j'ai finalement trouvé mon bonheur sur le site de Supertoinette! Une fois de plus, vous direz-vous!
La recette:
  • 500gr de boeuf haché
  • 1 oignon
  • de la mie de pain (1 tranche de pain de mie fait l'affaire)
  • 10cl de lait
  • 2 CS de persil
  • 2 CS de menthe
  • 1 oeuf
  • 2 CS de farine
  • sel & poivre
Couper l'oignon le plus finement possible.
Faire tremper la mie de pain dans le lait.
Mélanger le boeuf, l'oignon, la mie de pain, l'oeuf, le persil, la menthe, le sel et le poivre.
Former des boulettes en les roulant dans la paume des mains; les rouler dans la farine.
Faire dorer les boulettes dans un mélange: huile/ beurre (2CS d'huile, 30gr de beurre)
Ces boulettes accompagnent à merveille un couscous

mardi 23 septembre 2008

Crevettes créoles

Toujours dans le registre du simple et light, voici une recette de crevettes bien relevées!
Attention à l'usage du piment, sans quoi ce délicieux plat se transforme en crachage de feu toute la journée ;o)





La recette:
  • 500gr de crevettes décortiquées
  • 1 citron vert
  • 2 oignons
  • 1 boite de tomates pelées
  • 2 gousses d'ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 1/2 cc de muscade
  • thym
  • 1 petit piment sec
  • 16cc de crème fraiche allégée
  • sel & poivre
Rincer et sécher le citron. Prélever le zeste et presser le reste.
Éplucher et émincer les oignons.Éplucher et hacher les gousses d'ail. 
Dans une sauteuse, faire blondir les oignons, ajouter les dés de tomates, l'ail, la ciboule, le laurier, la muscade, le thym, le piment et les zestes du citron. Saler, poivrer et ajouter la crème fraiche. Laisser mijoter environ 15 minutes.
Ajouter les crevettes et le jus de citron. Mélanger pour bien enrober les crevettes et laisser cuire à feu doux pendant 3 minutes.
Enlever le piment et parsemer de persil. Servir aussitôt.
J'ai choisi de servir avec du riz, mais on peut également faire ce plat avec des pommes de terre vapeur.

lundi 22 septembre 2008

Grenadins de veau au roquefort

Voici une autre recette légère qui permet de faire attention à sa ligne, tout en se faisant plaisir. Parce que régime ne doit pas rimer avec légumes et viande à la vapeur!
La recette: 
  • 4 grenadins de veau
  • de la crème fraiche 15%
  • 90gr de roquefort
  • sel & poivre
Faire revenir la viande dans une poêle anti-adhésive 7 à 8 mn
Ecraser grossièrement le roquefort à la fourchette et mélanger-le à la crème fraîche, saler (attention à ne pas trop saler, le roquefort l'est déjà) et poivrer.
Verser la préparation sur les grenadins et cuire encore 7 à 8 mn en retournant la viande.

dimanche 21 septembre 2008

Pain à hamburger maison

J'aime refaire à la maison ce qu'on peut manger dans les autres restaurants. Bon, là, je vous l'accorde, ce n'est pas de la grande restauration; mais de temps en temps, manger un hamburger cela ne fait pas de mal. Ceci dit, à la maison, ce ne serait pas de temps en temps, mais souvent, du fait que mon cher et tendre peut manger tout ce qu'il veut sans prendre un gramme (rageant! n'est-ce pas?).
Bref, comme j'aime bien savoir ce que je mange, j'ai décidé de faire moi-même mes hamburgers. Ils n'ont certes pas la "tête" de ceux des fast-food, mais qu'importe, du moment qu'on se régale!
Cette recette de pain à hamburger a été posté, il y a déjà pas mal de temps par mamanhélène de Supertoinette... ces recettes sont à chaque fois à tomber par terre! Évidemment, il en est de même pour ses pains à hamburger
La recette:
  • 120gr d'eau
  • 180gr de lait
  • 1 oeuf
  • 30gr de beurre
  • 1 CS de sucre
  • 1 cc de sel
  • 600gr de farine
  • 1,5 cc de levure de boulanger (type SAF)
Mettre tous les ingrédients dans la MAP (l'ordre dépend de votre machine). Lancer le programme pâte.
Quand le cycle est fini, sortir la pâte et faire des boules. On peut en faire 6 grosses ou 8 moyennes.
Laisser poser environ 30 min.
Préchauffer le four th 6-7 (200°). Vaporiser les hamburger d'eau et parsemer de graines de sésame si vous aimez. Cuire environ 15 min. Surveiller la cuisson car ça dépend des fours.

Comme nous ne sommes que deux à la maison, je congèle sans problème les autres pains de façon à toujours en avoir d'avance. Pour la garniture, je mets souvent des oignons, du ketchup, de la sauce hamburger (achetée en grande surface), du fromage à hamburger, de la tomate... bref, à vous de laisser votre imagination faire le reste. Pourquoi ne pas remplacer le steak par des bâtonnets de poisson :o)

samedi 20 septembre 2008

Flocons d'avoine, épisode 2

Étant donné que j'ai été très contente du résultat des barres de céréales et mettant réconcilié avec les flocons d'avoine; j'ai décidé de tenter d'autres expériences.
C'est ainsi, qu'en surfant sur la blogosphère, j'ai trouvé une recette de granola maison que j'ai adapté à ma façon.

La recette:
  • un verre de flocons d'avoine
  • 2 CS de sirop d'agave
  • 1 CS de noix de coco râpé
  • 2 CS de raisins secs
  • 1 pomme séchée coupée en petits morceaux
Préchauffer le four th6 (180°C)
Mélanger tous les ingrédients et placer les sur une plaque à pâtisserie
Faire cuire 7 minutes, le temps que l'ensemble prenne une jolie couleur dorée

Placer dans une boite hermétique, attendre que le mélange soit bien froid avant de fermer.
Ensuite, il suffit de déguster comme on le souhaite, nature, avec du lait ou encore un yaourt ou du fromage blanc.

Maintenant, non seulement je ne vais plus acheter mes barres de céréales, mais en plus, je ne vais plus acheter de corn flakes pour mon petit déjeuner!

vendredi 19 septembre 2008

Tarte au surimi

Comme je l'ai déjà dit, ce que j'aime dans le régime WW ce sont les recettes simples et pourtant très bonnes.
Ici, il s'agit d'une adaptation de la recette de la quiche sans pâte au surimi. Pourquoi une adaptation? Tout simplement parce que je n'avais pas tous les ingrédients sous la main. Alors, j'ai fait marcher mon imagination :o)

La recette:
  • 1 oeuf
  • 1 petit suisse (de préférence à 0%)
  • 80gr de râpé de la mer
  • 15gr de lait
  • 40gr de farine
  • tomates cerises coupées en deux
  • sel & poivre
Préchauffer le four th7 (210°C)
Battre l'oeuf avec le petit suisse. Ajouter la farine, le lait et le râpé tout en continuant de mélanger. Saler, poivrer.
Verser dans deux moules à tartelettes individuelles et ajouter les tomates cerises coupées en deux.
Faire cuire 20 minutes
Vous pouvez ajouter du gruyère râpé ou encore du parmesan
La recette fait 4 points pour une tartelette

jeudi 18 septembre 2008

Petites cocottes au chèvre

Pour Noël dernier, ma belle mère m'a offert des petites cocottes de la marque Le Creuset, elles sont pratiques pour préparer des repas pour une personne. J'aime y faire l'accompagnement, cela permet de faire une jolie présentation.
Ici, je vous présente une recette improvisée avec des restes de légumes et de fromage.



La recette:
  • aubergine coupée en petits morceaux
  • tomates coupées en rondelles
  • chèvre frais
  • huile d'olive
  • ail
  • sel & poivre
  • herbes de Provence
Préchauffer le four th6-7 (200°C)
Frotter chaque petite cocotte avec une gousse d'ail.
Dans le fond, tasser les morceaux d'aubergine, puis les rondelles de tomates.
Parsemer de chèvre frais, recouvrer d'un filet d'huile d'olive.
Saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence
Enfourner pour 35 minutes

mercredi 17 septembre 2008

Poulet à la moutarde et ses carottes fondantes

Depuis que j'ai commencé à faire attention à ce que je mange, j'ai compris qu'il était important d'équilibrer les repas. Je ne parle pas seulement de la quantité de lipides ou de glucides qu'il faut surveiller... mais bien de la constitution du repas même.
Je ne peux plus manger un plat sans avoir viande, légumes et féculents. D'ailleurs, c'est en ayant cet équilibre qu'on arrive à avoir un plat complet et qui permet de ne pas avoir faim trop vite.


La recette:
  • cuisse de poulet dont on enlève la peau
  • moutarde
  • sel & poivre
  • herbes de Provence
  • carottes
  • 2cc de margarine
  • 1cc de sucre
  • bouillon de volaille
Préchauffer le four th6
Badigeonner les cuisses avec de la moutarde, saler, poivrer et parsemer d'herbes de Provence
Cuire au four pendant 40 minutes (Bien entendu, la cuisson dépend de la grosseur des cuisses). Les retourner à mi-cuisson
(Ici, j'ai utilisé ma plaque de pâtisserie pour les cuire, et du coup, elles ont bien dorées et étaient croustillantes)

Éplucher, laver et couper les carottes en rondelles.
Dans une poêle, faire fondre la margarine, ajouter la cuil. de sucre; quand le mélange mousse, ajouter les carottes. Bien mélanger. Saler, poivrer.
Ajouter ensuite le bouillon de volaille dilué dans de l'eau chaude.
Faire cuire à feu doux le temps que les cuisses cuisent.
J'ai fait de la semoule pour accompagner ce plat. Mais tout autre féculent convient parfaitement.
Si vous aimez, vous pouvez également ajouter du cumin

mardi 16 septembre 2008

Tarte aux fruits

Voici une recette de tarte rapide à faire. Les tartes sont mes desserts préférés, à la fois parce que c'est simple à faire et qu'on peut les décliner selon nos envies, nos goûts avec beaucoup de fruits différents.
Mais aussi parce que ce sont des desserts légers qui se mangent bien après un repas un peu consistant.

La recette:
Préchauffer le four th6 (180°C)
Étaler la pâte brisée, foncer un moule à tarte. Remplir le moule avec des haricots secs et cuire le fond de tarte 30 minutes.
Une fois le fond de tarte refroidi, ajouter la crème pâtissière, et déposer les fruits coupés

Pour faire un glaçage qui rendra plus brillante la tarte, il suffit de faire fondre 2cc de confiture d'abricots avec 3CS d'eau. On peut ajouter un peu d'alcool. Quand la confiture est bien fondue, badigeonner la tarte de ce mélange.

lundi 15 septembre 2008

Crevettes sautées au curry

Pour changer un peu de la viande ou des pâtisseries, voici une recette avec des crustacés. Je ne sais pas pourquoi, mais je fais peu de plat avec du poisson ou des crustacés. Le poisson: je sais pourquoi; je ne suis pas douée pour la cuisson... Il va falloir que j'investisse dans un bon livre pour apprendre à cuisiner comme il faut ces savoureux ingrédients.
Ici, il s'agit d'une recette de C.Lignac, elle est des plus rapide et surtout très savoureuse parce que riche en épices.


La recette:
  • 24 crevettes roses décortiquées
  • 1 gousse d'ail
  • 2cc d'huile d'olive 
  • riz
  • sel & poivre
Pour la sauce
  • 3CS d'huile d'olive
  • 1CS de sauce soja
  • 1CS de vinaigre balsamique
  • 1cc de cumin en poudre
  • 1cc de curry en poudre
  • brins de coriandre frais
Éplucher et hacher la gousse d'ail. Dans une assiette creuse, mélanger l'huile d'olive et l'ail, saler, poivrer. Ajouter les crevettes décortiquées et les laisser mariner en remuant de temps en temps.
Faire cuire le riz.
Pour la sauce : Mélanger l'huile d'olive, la sauce soja, le vinaigre balsamique, le cumin et le curry. Bien mélanger.
Dans une poêle, faire sauter les crevettes 2 minutes de chaque côté.
Déposer le riz dans les assiettes et ajouter les crevettes. Parsemer de coriandre et ajouter la sauce.

dimanche 14 septembre 2008

Tian aux senteurs de la Provence

Voici une recette qui me permet de faire manger des légumes à mon carnivore préféré :o)
Elle est des plus simples et pourtant elle dégage tant de saveurs! Ce que j'aime aussi c'est l'ensemble des couleurs, le violet foncé de l'aubergine, mélangé au vert des courgettes et au rouge flamboyant des tomates...

La recette:
  • aubergine coupée en rondelle
  • tomates coupée en rondelles
  • courgettes coupées en rondelles
  • mozzarella coupée en rondelles
  • ail
  • sel & poivre
  • huile d'olive
  • herbes de Provence
Préchauffer le four th 6-7 (200°C)
Dans un plat allant au four, alterner des couches de légumes dans l'ordre des ingrédients. Après chaque couche de courgettes, placer des rondelles de mozzarella. Finir avec des rondelles d'aubergines.
Saler, poivrer. Couper l'ail ou presser le et parsemer le plat. Faire de même avec les herbes de Provence.
Ajouter un filet d'huile d'olive
Cuire au four pendant 35 minutes

samedi 13 septembre 2008

Mijoté de porc aux courgettes et épices

Je mange rarement du porc, pas par conviction.. mais simplement, parce que je trouve cela trop gras, sauf le filet mignon. (j'ai d'ailleurs déjà posté une recette de filet mignon selon la recette de C.Lignac) C'est bien la partie la plus tendre et la moins grasse du porc. De plus, elle a l'avantage de se cuisiner entière ou bien tranchée.
Ici, la recette associe les raisins secs aux courgettes avec pleins d'épices et au porc qui mijote au milieu de tout cela!


La recette:
  • filet mignon de porc (400gr)
  • 2 courgettes
  • raisins secs (20gr)
  • bouillon de volaille
  • ail
  • huile d'olive (2cc)
  • sel & poivre
Éplucher les courgettes et les couper en bâtonnets. Couper le filet mignon en tranches épaisses.
Faire revenir le filet mignon dans une cocotte dans l'huile d'olive. Lorsqu'il est bien doré, ajouter les courgettes, l'ail écrasé, les raisins secs et le bouillon de volaille. Saler et poivrer.
Bien mélanger, couvrir et laisser cuire 25mn à feu doux.
J'ai servi ce plat avec de la semoule fine

vendredi 12 septembre 2008

Tartelettes aux abricots

Comme je l'ai déjà dit, j'aime faire plusieurs petits desserts quand je reçois du monde.
Alors ce soir là, j'avais prévu: tartelettes aux abricots, salade de fruits pêches plates/ abricots et les fameux fondants au chocolat!




La recette:

  • Crème pâtissière
  • Abricots au sirop
Pour la crème pâtissière, j'utilise quand le temps me manque, la préparation Impérial. Elle a l'avantage d'être très bonne et rapide à préparer. J'ai utilisé 37gr de préparation pour faire mes tartelettes à l'abricot. Il suffit de délayer un peu de la préparation avec du lait froid et de rajouter dans du lait chaud. Bien remuer et cuire quelques temps et laisser refroidir.
Pour mes tartelettes, j'ai foncé des mini-moules en silicone. J'ai cuit les fonds de tarte pendant une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, j'ai coupé les abricots en tranches fines.
Une fois les fonds refroidis, j'ai garni de crème pâtissière, d'abricots. J'ai ensuite fait fondre de la confiture d'abricot avec de l'eau et j'ai badigeonné les tartelettes pour les rendre plus brillantes.

jeudi 11 septembre 2008

Wraps ou comment suivre la mode culinaire

Il y a quelques semaines maintenant, j'ai posté pas mal de recettes pour l'apéritif. C'est étrange comme la "mode" change aussi pour la nourriture. Il y a quelques années, on servait des gâteaux tous prêts du commerce, sans se poser de questions. Puis, est venu le temps des crudités... des verrines.
Aujourd'hui, j'innove avec mes wraps en miniatures pour l'apéritif.. mais on peut aussi se faire un wrap en guise de repas.


La recette:
  • des galettes de blé (tortilla mexicaine)
  • de quoi étaler dessus



Wrap guacamole/ jambon

  • guacamole
  • jambon blanc
Étaler sur une galette du guacamole (maison ou tout prêt), placer une tranche de jambon blanc. Rouler le plus serré possible et enfermer dans un film alimentaire.
Placer quelques temps (30 minutes à quelques heures) au frais. Puis couper des morceaux réguliers.


Wrap tsatsiki/ surimi
  • tsatsiki
  • surimi râpé
Procéder de la même façon que précédemment.

mercredi 10 septembre 2008

Recettes de base

Collation

COLLATION

Pâte brisée

Je vais vous livrer LA recette de la pâte brisée de mon père (je rappelle qu'il était boulanger-pâtissier). Cette pâte brisée est divine... bon, je ne suis peut être pas objective, puisqu'il s'agit d'une recette de mon enfance, ceci dit, mon zhom qui ne mange jamais d'ordinaire les "trottoirs" des tartes, n'en laisse jamais une miette :-)
Étrangement, bien que les tartes se font surtout avec de la pâte feuilletée, j'ai toujours eu une préférence pour la pâte brisée. Même si une fois de plus, la pâte feuilletée de mon papa n'était pas mauvaise du tout!!

La recette:
  • 500gr de farine
  • 10gr de sel
  • 250gr de beurre mou
  • 170gr d'eau

Mélanger tous les ingrédients.
L'astuce qui fait une bonne pâte brisée, c'est la vitesse à laquelle on va mélanger les ingrédients. Oubliez le robot ménager et salissez-vous les mains! Il faut que tout soit pétri très vite.
Plus longtemps vous mélangerez cette pâte et moins bon sera le résultat!

NB: cette pâte se congèle très bien

mardi 9 septembre 2008

Petites barres de céréales ou comment se réconcilier avec les flocons d'avoine

Allez savoir pourquoi, il y a quelques temps j'ai acheté des flocons d'avoine... je pense que j'avais pris ce produit pour mon petit déjeuner, pour me caler tout le matin et éviter ainsi les grignotages si mortels quand on est au régime. Sauf que voilà, moi les flocons d'avoine j'aime pas! Y a pas à faire, j'ai essayé différentes formes pour les préparer, rien ... j'aime pas!
Et puis, me voilà avec une furieuse envie de faire des cookies... ou tout autre pâtisserie que je pourrais manger, là maintenant tout de suite... oui, mais je suis au régime! J'ai repris mon stylo, mon cahier et je note tout.. alors pas envie de faire de cookies au risque de craquer.. parce que je suis gourmande :o)
Alors, je cherche, je fouille dans mes livres et me voilà avec en mains le petit livre de Pascale du blog C'est moi qui l'ai fait et là, je trouve une recette de barres avec des flocons d'avoine... ça tombe bien, j'ai toujours mon paquet dans un placard, alors pourquoi ne pas essayer!

La recette:
  • 100gr de beurre
  • 60gr de sucre roux (je n'en avais pas)
  • 2CS de miel liquide
  • 250gr de flocons d'avoine
  • 50gr d'abricots secs coupés en dés (un peu plus pour compenser le manque de dattes)
  • 50gr de dattes coupées en dés (pas assez, reste un fond dans mon placard... du coup, j'ai rajouté aussi des raisins secs)
Préchauffer le four th6 (180°C)
Faire fondre le beurre, le sucre et le miel dans une casserole.
Quand tout est bien fondu, ajouté les fruits secs, mélanger. Puis ajouter les flocons et mélanger encore pour obtenir quelque chose d'homogène.
Verser dans un moule beurré. Comme je n'avais pas de moule rectangulaire, j'ai pris un moule en silicone rond.
Faire cuire 15 minutes, le dessus doit être doré.
Laisser refroidir une dizaine de minutes et couper en rectangles ou en carrés


Je me suis régalée! Et cela m'a réellement réconciliée avec les flocons d'avoine
De plus, il est maintenant impossible que je rachète des barres du commerce... d'autant qu'on peut les décliner de différentes façons: chocolat, noix de coco, raisins secs... je sens qu'il y aura d'autres recettes avec d'autres idées :o)

J'ai découpé une trentaine de carré. Ce qui fait 1.5pts par carré

lundi 8 septembre 2008

Steak Tartare

Mon homme est un carnivore, pas un omnivore comme la majorité de l'espèce humaine, mais bien un carnivore! Il aime manger des carpaccio, des steak tartares... la viande crue ne lui fait donc pas peur.
Alors pour lui faire plaisir, j'ai décidé de faire des steaks tartares maison, je n'avais jamais essayé et franchement quand je vois avec quelle simplicité cela se prépare; je regrette de ne pas l'avoir fait plus tôt.
La recette:
  • du bœuf fraîchement haché
  • des câpres (selon vous goûts, pour deux personnes, j'ai mis 1cc)
  • 1cc de moutarde
  • 2 cornichons
  • 1 échalote
  • Tabasco
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1CS de ketchup
  • huile d'olive
  • sel & poivre
Dans un récipient, mélanger la moutarde, l'huile, le jaune d'oeuf, les cornichons coupés en petits morceaux, l'échalote finement coupée, le ketchup, le tabasco, le sel et le poivre. Quand tout est homogène, ajouter le boeuf haché. Mélanger bien

J'ai parsemé l'ensemble du steak tartare de copeaux de parmesan

dimanche 7 septembre 2008

Tartes sucrées

TARTES SUCRÉES


Poissons & Crustacés

POISSONS ET CRUSTACÉS


Brosme: 








Espadon: 




Gambas




Langoustine: 



Lieu: 

Hachis de boeuf, riz et courgettes

Aujourd'hui, une recette de plat complet.. c'est pratique, vite fait et il y a tout ce qu'il faut: féculent, viande et légumes.
C'est une recette WW qui a beaucoup de saveur, comme souvent leurs recettes. Et même mon zhom aime! c'est dire

La recette:
  • 2cc de margarine à 60%
  • 80gr de riz cru (j'ai pris du riz pour risotto)
  • 100gr d'oignon
  • 450 de steak 5% de matière grasse
  • 400gr de courgettes (pour plus de rapidité les rondelles de courgettes congelées vont bien)
  • 1 bouillon de volaille
  • 2 verres d'eau bouillante
  • 1 cc de poudre de coriandre
  • 2 cc d'huile d'olive
  • 2 brins de thym
  • 60 gr de gruyère râpé allégé
  • sel & poivre
Préchauffer le four th 6 (180°C).
Beurrer un large moule avec 1cc de margarine; verser le riz dans le fond.
Émincer l'oignon. Le faire blondir dans une poêle, à feu moyen avec le reste de margarine. Ajouter le steak haché. Mélanger quelques instants, retirer avant la fin de la cuisson et tasser sur le riz.
Laver les courgettes, sans les peler, les couper en rondelles et ranger celles-ci en plusieurs couches sur la viande.
Délayer le bouillon de volaille dans de l'eau bouillante; ajouter la poudre de coriandre, l'huile d'olive, le thym effeuillé et poivrer généreusement. Verser sur les courgettes.
Poudrer de gruyère râpé et cuire dans le four pendant 1h environ.