La Cuisine De Christelle

C'est mon amie et collègue Sophie qui m'a donné cette recette au début du confinement. A la base, il n'y avait pas de poires, c'est moi qui les ai rajouté. J'ai d'ailleurs mis moins d'huile que la recette ne le prévoit puisque j'ai utilisé le sirop des poires à la place.  Ce gâteau peut-être décliné avec des tas de parfums, on peut remplacer le chocolat par de la pâte de pistache ou plutôt que de mettre de la vanille, on peut aromatiser avec du jus d'orange.  Bref, il suffit de laisser faire votre imagination, j'aime bien ce type de gâteau que l'on peut décliner en fonction de ce qu'il y a dans les placards ! La recette:  2 oeufs 1 yaourt 150g de farine 120g de sucre 30g de sucre complet 2 CS d'huile (normalement c'est 4) 1 sachet de levure chimique de la vanille du chocolat en poudre 2CS de sirop de poires des poires au sirop Préchauffer le four à 180°C. Battre les oeufs et les sucres. Puis ajouter ...

Ce confinement et le fait que j'ai retrouvé la forme me donnent envie de me lancer des défis, comme celui de faire du levain, du pain de mie maison (quand on lit les ingrédients de l'industriel, ça fait peur)... et mon dernier défi: faire des croissants.  Étant fille de boulanger, je sais que cela relève de l'exploit, c'est long, fastidieux et franchement, je n'avais pas envie de perdre du temps... ça c'était avant de découvrir la pâte feuilletée levée en escargot ! C'est incroyable et rapide. J'ai trouvé la recette sur Alter Gusto . J'ai déjà fait 2 fois cette recette et à chaque fois, non seulement c'est rapide mais c'est bon. Il faut juste s'y prendre la veille. La recette (6 petits croissants):   150g de farine T55 20gr de sucre 3gr de levure de boulanger déshydratée (X3 si vous utilisez de la fraîche) 1/4 cc de sel 95ml de lait 50gr de beurre à température ambiante Dans le bol du Thermomix, verser tous les ing...

J'ai déjà posté quelques recettes de brioche sur mon blog, mais celle-ci remporte la palme de la mie comme en boulangerie.  Ce que j'apprécie aussi dans cette recette c'est qu'il y a peu de beurre et pourtant, elle est bien moelleuse.  Mes collègues l'an dernier l'ont bien appréciées.  Ici encore, j'utilise du petit lait qui peut être remplacé en même quantité en lait.  Pour faciliter le pétrissage, j'utilise mon thermomix, mais cela peut être fait à la machine à pain, au robot pâtissier ou encore à la main (là, il faut avoir un peu de muscles dans les bras). Ingrédients:  200ml de petit lait (ou même quantité de lait) 60g de sucre en poudre 1,5cc de sel 2 oeufs 500g de farine T55 minimum 25g de levure de boulanger fraîche (ou 10g en sèche) 70g de beurre froid coupé en morceaux 1 oeuf battu pour la dorure Dans le bol du robot, mettre la farine, les oeufs, le petit lait (ou lait), le sel et le sucre. Pétrir pendant 1 minute. P...

Quand un livre (qui n'est pas de cuisine) inspire une recette, cela donne: moi en cuisine un dimanche à préparer des briochettes à la cannelle à ma façon :o) (sans ajout de matières grasses) Je suis en train de lire le dernier livre de Camilla Läckberg où elle ne cesse de faire manger des Kanelbullar à son héroïne, j'ai donc eu envie de goûter ses fameuses brioches suédoises. J'ai repris la recette de la pâte levée de mon chinois aux raisins . La recette: Pour la pâte levée:  50gr de beurre, coupé en morceaux 300gr de lait 7gr de levure de boulanger déshydratée 40gr de sucre 550gr de farine T55 1cc de sel 1 jaune d’œuf pour la dorure Pour la garniture Cassonade  Cannelle Sucre perlé Pour la pâte levée: Dans le bol, verser le lait, la levure, le beurre et le sucre et programmer 3 min à 37°C à la vitesse 2. Ajouter la farine et le sel et lancer le mode Pétrin pour 3 min. Transvaser la pâte dans un récipient, couvrir d'un torchon et lai...

En tant qu'utilisatrice du Thermomix depuis plus d'un an, j'ai entendu parler de cette mousse au chocolat magique qui fait partie de la clé Cuisine rapide. Je ne l'avais encore jamais fait... Il m'a fallu du temps pour abandonner mon batteur électrique alors que finalement cela marche super bien les oeufs à la neige au Thermomix.  Qu'a-t-elle de magique cette mousse ? Justement, les blancs ne sont pas monté en neige ! La recette:  90gr de chocolat praliné 90gr de chocolat pâtissier au lait 60gr de jus d'orange 3 oeufs 10gr d'eau 20gr de sucre Mettre dans le bol les chocolats et râper 10 secondes à la vitesse 10. Racler les parois du bol avec la spatule. Et faire chauffer à 50°C pendant 3 minutes à la vitesse 2. A la fin du programme, ajouter le jus d'orange et mixer 30 secondes à la vitesse 6. Chauffer à 50°C pendant 1 minute à la vitesse 2. Transvaser dans un récipient (ne pas hésiter à le placer au bain marie si le chocolat se ...

Cette recette est géniale pour écouler le fromage blanc et les jaunes d’œuf. En plus, elle est très peu sucrée, elle ne contient pas de beurre. Je ne dirais pas que c'est une brioche light mais elle a quelques avantages non négligeables :o) Je l'ai trouvé sur un groupe de cuisine sur Facebook et l'ai légèrement modifié pour que la pâte soit peu collante.  La recette:  1,5cc de levure de boulanger déshydratée (1 sachet ou 20gr de fraîche) 1CS de lait 500gr de farine T55 2 jaunes d'oeuf 1 oeuf entier 260gr de fromage blanc 80gr de sucre (si vous pensez la manger nature, vous pouvez en rajouter) 1/2cc de sel   Dans le bol du Thermomix, mettre la levure et le lait. Programmer 3 minutes à 37°C à la vitesse 2. Ajouter la farine, les oeufs, le sucre, le fromage blanc et le sel. Pétrir pendant 5 minutes. Transvaser dans un récipient, couvrir d'un linge et laisser gonfler pendant 1h à 2h. Elle ne va pas doubler de volume.  Faire des boules, les mett...

Je ne sais pas ce que j'ai avec le pain perdu, j'essaye des tas de recettes en ce moment. J'avoue que celle-là est plus rapide pour un résultat plus présentable que les roulés de pain perdu .   Je l'ai fait plusieurs fois déjà et s'il y a bien une étape à ne pas oublier, c'est de laisser reposer l'ensemble avant de cuire au four. En tout cas, c'est très pratique quand il reste un paquet de pain de mie à finir ... La recette: Des tranches de pain de mie  Des raisins secs 2 oeufs De la crème fraîche 1/4L de lait 1/2 écrémé 4CS de sucre en poudre 1cc de sucre vanillé un peu de beurre de la cassonade Mettre des raisins secs dans un bol et les faire gonfler dans de l'eau chaude.  Enlever la croûte du pain de mie et couper les tranches en 4.   Placer dans le fond d'un moule à cake des morceaux de pain de mie, recouvrir d'un peu de raisins secs, placer par dessus du pain de mie, les raisins secs... etc et finir par le pain ...

Ce n'est pas ma première recette de crème caramel renversée. J'avais posté celle du chef Constant qui était, il faut l'avouer, incroyablement délicieuse. D'ailleurs, si j'ai refait une autre recette, c'est surtout que je voulais tester la cuisson au Cookéo. Et là, je suis bluffée parce qu'autant je ne suis pas d'accord pour faire des gâteaux mais les crèmes ! C'est super rapide : 25 minutes au lieu d'1 heure au bain marie dans le four... qui dit mieux? La recette:  1L de lait 1/2 écrémé 9CS de sucre en poudre 6 oeufs 1cc de sucre vanillé du caramel (maison ou du commerce) Dans le bol du Thermomix, verser le lait, les sucres. Faire chauffer 5 minutes à 80°C à la vitesse 4,5. Laisser les couteaux tourner à la vitesse 4 (sans temps et sans température) et verser les oeufs un & un par l'ouverture du couvercle. Dans un moule passant au Cookéo (j'utilise mes casseroles sans queue), verser le caramel au fond et puis la...

La saison des fraises arrive et elles commencent à avoir du goût. J'ai réalisé cette recette avec des fraises françaises. J'avoue que j'ai été bluffée par la légèreté de cette mousse qui a un très bon goût de fraises.  Elle peut tout aussi bien se déguster bien fraîche ou congelée. Dans ce dernier cas, la "glace" est très très légère... cela donne l'impression de manger du vide... difficile à décrire.  La recette:  250gr de fraises lavées, équeutées et coupées en morceaux 50gr de sucre 1 blanc d'oeuf Placer dans le bol, les fraises et le sucre. Mixer 5 secondes à la vitesse 5. Insérer le fouet. Ajouter le blanc d'oeuf et fouette 5 minutes à la vitesse 4. Placer au réfrigérateur ou au congélateur. Qui a dit que se faire plaisir était forcément calorique? ou long en préparation?

Je ne suis pas peu fière de ce chinois. Non seulement, il est beau mais en plus, il est délicieux. Et mon carnivore en redemande... c'est dire ! Je me demande si la prochaine fois, je ne vais pas mettre des pépites de chocolat à la place des raisins (ou avec les raisins, comme mon carnivore aimerait tester...). La recette est un peu longue puisqu'il faut préparer une crème pâtissière et lui laisser le temps de refroidir et une pâte à lever. Mais en si prenant le matin, cela peut-être le gouter sans soucis. La recette: Pour la crème pâtissière: 500gr de lait 50rg de farine 2 oeufs entiers 2 jaunes d'oeuf 10gr de sucre vanillé 70gr de sucre Pour la pâte levée:  50gr de beurre, coupé en morceaux 300gr de lait 7gr de levure de boulanger déshydratée 40gr de sucre 550gr de farine T55 1cc de sel 1 oeuf pour la dorure Des raisins secs (que vous pouvez préalablement tremper dans du rhum), des pépites de chocolat, des pralines roses.... Pour la crème pâ...

Un retour après 4 mois d'absence et une recette de pain burger... Ce n'est pas très original comme recette, mais celle-là est adoptée depuis plusieurs mois à la maison. Les pains sont très moelleux. Ils gonflent bien et ils sont très rapides à faire. Vraiment rien à redire. La recette est faite au Thermomix, mais peut se faire en MAP ou autre robot pâtissier.  Je vous la conseille vivement ! La recette:  20gr de levure fraîche (ou 7gr de levure de boulanger déshydratée) 300gr de lait 500gr de farine T55 40gr de sucre en poudre 9gr de sel 80gr de beurre ramolli 1 jaune d’œuf et du lait pour la dorure Dans le bol, mettre le lait et la levure, faire chauffer à 37°C, 2min 30 à la vitesse 1. Ajouter la farine, le sel et le reste des ingrédients. Programmer 5min en mode Pétrin. Transvaser dans un récipient, couvrir d'un torchon et laisser reposer 1 heure. (J'utilise toujours ma box pour faire gonfler la pâte). Préchauffer le four à 200°C (th 6-7) Déga...

Voici une recette de petits cookies tout au chocolat qui sont tout simplement une tuerie ! J'ai trouvé cette recette sur le net et adaptée à nos goûts. En effet, mon carnivore et moi même ne sommes pas fans des desserts trop sucrés. Le nom de ces cookies vient du fait qu'ils se craquent au moment de la cuisson. Prévoyez un temps de repos pour la pâte, donc ne pas faire au dernier moment. La recette:  100gr de sucre glace 200gr de chocolat noir pâtissier 50gr de beurre coupé en morceaux 80gr de sucre en poudre 210gr de farine 1cc de levure chimique 1cc de vanille en poudre 2 oeufs sel Mettre le chocolat dans le bol du thermomix et le réduire en poudre:  10 sec à la vitesse 9. Ajouter le beurre coupé en morceaux et chauffer 2 min, à 50°C à la vitesse 2. Après ce temps, ajouter les oeufs, le sucre, la vanille et mixer 30 sec à la vitesse 4. Enfin, ajouter la pincée de sel, la farine et la levure chimique et mixer de nouveau 15 sec à la vitesse 5. Mettre ...

Alors là, je dois avouer que je ne suis pas peu fière ! Première fois que je réalise une tarte au citron meringuée. Il faudra que je baisse un peu la chaleur de mon four pour faire dorer la meringue mais sinon elle est très bien.  C'est mon péché mignon... mais je n'en avais jamais réalisé, parce que je m'en faisais toute une montagne à cause de la meringue italienne (et puis, il faut avouer que mon ancien four n'était pas terrible niveau cuisson). C'est bien évidemment une recette Thermomix. La recette:  75gr de beurre 150gr de farine 50gr d'eau 1cc de sucre vanillé 1/2 cc de sel 150gr de sucre 3 citrons 60gr de beurre 2 oeufs 1 jaune d'oeuf 120gr de sucre (ou 120gr de sucre glace si vous n'avez pas de Thermomix) 3 blancs d'oeuf sel Mettre 75gr de beurre, la farine, l'eau, le sucre vanillé et le sel dans le bol du Thermomix et mixer 20 seconde à la vitesse 4. La pâte brisée est prête.  Abaisser la pâte, garnir un mo...

Il n'est pas évident de faire une belle photo pour le gâteau de semoule, d'autant que j'ai voulu le mettre dans des petits pots de yaourt pour qu'il soit bien conserver... La prochaine fois, je verse dans des verrines. Bon, ceci dit, ce n'est pas parce que la photo ne rend pas hommage à la recette, que ce n'était pas bon.. Bien au contraire.  J'avoue que je n'ai jamais été une grande fan de gâteau de semoule, mais là j'aime bien.  Cela fait partie des desserts que mon carnivore aime bien, mais que je ne réalisais pas... Merci donc à mon Thermomix ! Je me suis inspirée d'une recette d'un site internet mais j'ai modifié quelques proportions... La recette: 50gr de raisins sec 1 CS de rhum 1L de lait à temperature ambiante 1,5 CS de sucre vanillé 100gr de sucre 150gr de semoule de blé dur fine (Je pense que la prochaine fois, je ne mettrais que 120gr) du caramel liquide Mettre le rhum dans un récipient et y faire...

Voilà une recette plus de saison. Un indémodable cake qui accompagnera autant le café de 10h (mes collègues peuvent en témoigner) ou le café de midi (là, c'est mon carnivore qui peut en témoigner) ou encore un goûter avec un chocolat (si vous n'aimez pas le café !) Bref, toutes les excuses sont bonnes pour manger un bon cake à la banane et aux pépites de chocolat et ainsi pouvoir utiliser des bananes qui s'abîment (pas de gâchis alimentaire). La recette:  90 g de beurre 130 g de sucre 2 oeufs 80 g de lait 180 g de farine 1 sachet de levure chimique 2 petites bananes plutôt mûres 100gr de pépites de chocolat Préchauffer le four à 180° (th 6). Si vous faites cuire dans un moule en silicone, sortir la grille. Mettre dans le bol du Thermomix les œufs, le sucre et le beurre. Mixer 1 min à la vitesse 5. Ajouter le lait et mixer 1 min, vitesse 5. Ajouter la farine, la levure, les bananes coupées en rondelles et mixer à nouveau 40 secondes à la vitesse 3. A...

Mon carnivore a quelques péchés sucrés (d'ailleurs en vieillissant, je crois qu'il en a de plus en plus...). Il adore les financiers (j'en fait de temps en temps, mais il ne faut pas abuser des bonnes choses) et il aime beaucoup le flan pâtissier. Pour l'occasion, j'ai acheté un moule de 16cm de diamètre. Ainsi, cela ne fait pas trop à manger pour lui ou pour nous deux...  La recette:  Pour la pâte brisée:  75 g de beurre en morceaux 1/2 cuiller à café de sel 150 g de farine 50 g d'eau tiède Pour le flan:  2 oeufs   75gr de sucre 35gr de maïzena 90gr de crème fraiche 300gr de lait 1/2 sachet de sucre vanillé Préparation de la pâte brisée:  Mettre la farine, sel et le beurre dans le bol et mixer fonction "TURBO" quelques secondes. Programmer 1 minute fonction "PETRIN" et ajouter l'eau progressivement pour une pâte souple.  Placer au réfrigérateur, le temps de préparer le flan Préparation pour ...

Je me suis très largement inspirée d'une recette de Weight Watchers pour faire ce délicieux gâteau. Je n'ai pas tout à fait respecter la recette, puisque j'utilise du vrai sucre et que j'ai mis un autre mélange de fruits secs. Essayez-le et surtout ne dites pas que c'est régime :o) C'est un des rares desserts que j'apprécie chez WW La recette :   3 oeufs 4CS de sucre (les fruits secs sucrent pas mal) 100gr de farine 1/4 de sachet de levure chimique 2 pots de yaourt nature 1cc de canelle 200gr de fruits secs au choix (pruneaux, abricots, cranberry, figues, dattes...) 20gr de poudre d'amandes Préchauffer le four th6 (180°C). Sortir la grille du four, si vous utiliser un moule en silicone. Mettre tous les fruits secs dans le bol du Thermomix et programmer 5 sec à la vit 5. Recommencer si les fruits ne sont pas suffisamment coupés. Réserver. Dans le bol, mélanger les oeufs et le sucre pendant 1 min à la vit 4. Ajouter ensuite ...

Il y a des gâteaux qui font le tour de la toile et je les découvre quelques temps (pas mal de temps) après. Celui-ci en fait partie. Et pourtant, c'est une tuerie! J'avais déjà réalisé une version plus allégée avec un mélange pommes-poires sans savoir que c'était un gâteau invisible. :o) La recette:  4 pommes (la recette disait 5, mais mon moule était déjà bien rempli) 2 oeufs 100gr de lait 70gr de farine 50gr de sucre 20gr de beurre mou (St Hubert pour moi) 1 sachet de levure chimique 1cc de vanille en poudre Préchauffer le four th6 (180°C). Sortez la grille. Dans le bol du Thermomix, mettre les oeufs et le sucre et programmer 1 min à vit 4. Ajouter ensuite les ingrédients (sauf les pommes). Et mixer 2 min à vit 4. Peler et couper les pommes en quartier et les passer à la mandoline (J'ai utilisé mon robot , mais les tranches étaient trop épaisses). Mélanger les pommes et la préparation. Verser dans un moule à cake et enfourner pendant 40 ...

Depuis le temps que ce blog existe, je n'avais jamais posté de recette de marbré! Et pourtant, quand j'étais plus petite, c'était mon gâteau préféré (Vous savez, le savane de papy brossard :o)... ou ceux maison.) En vieillissant, je préfère le maison, je crains de plus en plus les produits industriels, bourrés d'additifs...  Là encore, la recette est faite au Thermomix mais adaptable sans. La recette:  300gr de beurre 370gr de farine 250gr de sucre (220gr et 30gr) 5 oeufs 1 sachet de levure chimique 70gr de lait (40gr + 30gr) 30gr de cacao en poudre 1 pincée de sel Préchauffer le four th6 (180°C). Sortir la grille, si vous utilisez un moule en silicone. Mettre le beurre coupé en morceaux avec 220gr sucre, le sel, les œufs, la farine, la levure chimique et 40gr de lait  dans le bol. Programmer 40sec, vit 5. Verser la moitié de cette préparation dans un moule à cake (si en silicone, le passez sous l'eau). Dans le reste de pâte, ajouter le c...

Voilà une petite recette qui vous fera fondre de plaisir! C'est très simple à réaliser, la cuisson est rapide en plus.  Et si vous arrivez à en garder jusqu'au lendemain, ils sont encore meilleurs! C'est une des gourmandises préférée de mon carnivore ;o) La recette permet de faire 12 gros financiers. Elle est bien sûre adaptable, même si on n'a pas de Thermomix La recette: 170gr de beurre 100gr de sucre 150gr de poudre d'amandes 50gr de farine 3 blancs d’œufs 1 pincée de sel Préchauffer le four th 6-7 (200°C) Couper le beurre et le placer dans le bol. Le faire fondre 4min à 60°C, vit 1. Placer ensuite les ingrédients dans l'ordre, dans le bol. Programmer 30 sec, vit 3. Répartir la pâte dans les moules à financier. S'ils sont en silicone, pensez à les passer sous l'eau. Et sortez la grille du four. Enfourner pour une quinzaine de minutes (si ce sont des minis, prévoir alors une dizaine de minutes)